Како да направите и кои се придобивките од сушените банани

Свежо банани добро познат и сакан низ целиот свет. Но, фактот дека тие се сушат, сигурно, многумина ќе го слушнат за прв пат.

Во меѓувреме, ова егзотично работно парче не само што може да се набави во малопродажната мрежа, туку и лесно да се направи самостојно дома, и ќе испадне дека е исклучително вкусно, оригинално и здраво (иако е доста високо во калории).

Калорична содржина и хемиски состав

Навистина, ова е исклучително вреден производ. Да почнеме со минерали. 100 гр производ содржи (во намален редослед):

• калиум (К) - 1,5 g;
• магнезиум (Mg) —0,1 g;
• фосфор (P) —74 mg;
• калциум (Ca) —22 mg;
• натриум (Na) —3 mg;
• железо (Fe) - 1,15 mg;
• цинк (Zn) —0,61 mg;
• манган (Мн) —0,57 мг;
• бакар (Cu) —0,39 mg;
• селен (Се) —0,004 мг;
• флуор (F) —0,002 мг.

Значи, главното минерално „богатство“ на сушените банани е калиум. Овој елемент е неопходен во нашето тело од многу причини. Учествува во регулирањето на водената рамнотежа, отстранувајќи го вишокот на течности од телото, активира важни ензими, ја подобрува работата на срцето, го контролира крвниот притисок и го спречува развојот на атеросклероза - со спречување на акумулацијата на натриум соли во садовите.Покрај тоа, калиумот на клеточно ниво обезбедува нормално функционирање на мускулите, ендокрините жлезди, мозокот и другите внатрешни органи. Калиумот има корисен ефект врз нервниот систем, ги елиминира симптомите на прекумерна работа и хроничен замор, помага да се ослободи од подпухналост и ги елиминира проблемите со потешкотии при мокрење. Овој елемент е особено важен за постарите лица, како и за оние кои водат активен животен стил или јадат храна со малку калории. Недостаток на калиум во организмот може да предизвика запек, гадење, метаболички нарушувања, па дури и да предизвика срцев удар.

Магнезиумот е основен елемент за нашиот нервен систем, тој е еден вид гарант на внатрешната рамнотежа на организмот. Магнезиумот помага да се отстранат штетните материи од ткивата, т.н. "токсини". Докажано е дека овој елемент е неопходен за апсорпција на витамини Ц, Б1 и Б6 од страна на телото (кои, патем, се наоѓаат и во сушените банани). Покрај тоа, магнезиумот, не само калциумот, им дава сила на нашите коски. Друг основен елемент за формирање на коски и заби е фосфор, неговите резерви исто така можат да бидат надополнети со сушени банани.

Ironелезото е минерал вклучен во синтезата на хемоглобинот, кој ги оксигенира ткивата. Секој молекул на хемоглобин содржи четири атоми на железо. Овој елемент го зајакнува имунолошкиот систем, ја подобрува состојбата на кожата, помага да се справите со замор.Сувите банани се исто така богати со витамини. Во истите 100 гр производ, можете да најдете (повторно во намален редослед):

• витамин А (биолошки еквивалент на ретинол) —74 мг;
• витамин Б4 (холин) —20 мг;
• витамин Б9 (фолна киселина) —14 мг;
• витамин Ц (аскорбинска киселина) — 7 мг;
• витамин Б4 (никотинска киселина) —3 мг;
• витамин Б6 (пиридоксин) —0,44 mg;
• витамин Е (алфа-токоферол) —0,4 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,24 мг;
• витамин Б1 (тиамин) —0,2 мг;
• витамин К (филоквинон) - 2 μg.

Треба да се напомене дека горенаведената количина на пиридоксин е дневна стапка на оваа супстанца, која зема активно учество во метаболичките процеси. Аскорбинска киселина е моќен имунолошки стимуланс. Витаминот Ц му помага на организмот да се справи со разни бактериски и вирусни инфекции, лекува рани и фрактури на коските и изведува многу други важни функции во организмот. Ретинолот е исклучително корисен за видот и, како аскорбинска киселина, го зајакнува имунолошкиот систем. Тиамин е вклучен во формирање на крв, ја подобрува функцијата на мозокот. Рибофлавин ги подобрува метаболичките процеси, ја оксигелира кожата, ноктите и косата, ги спречува катаракта и учествува во формирање на антитела.

Друга вредна компонента на исушените банани е влакна (таа учествува со скоро 10% од производот). Влакната го отстрануваат лошиот холестерол од телото, го одржуваат нормалното ниво на шеќер, ја подобруваат функцијата на дебелото црево, е одлична превенција на кардиоваскуларните патологии, па дури и некои малигни неоплазми.

Покрај супстанциите споменати погоре, сушените банани содржат и пепел, сахароза, скроб, пектини, моно- и полинезаситени масни киселини, аминокиселини, како и други органски соединенија и вода (3%).

Енергетската вредност на производот (сооднос на протеини, масти и јаглени хидрати): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (едноставни јаглени хидрати - 47,3 g).Но, калориската содржина на сушени банани, во споредба со другите сушено овошје, импресивно: има 346 kcal на 100 грама (за споредба, во суво грозје 299, суви кајсии и сливи - по 240, сушени јаболка - околу 250, и воопшто, просечните индикатори за сушено овошје се менуваат во опсег од 250-300 kcal на 100 g).

Зошто сувите банани се корисни?

Придобивките од сушените банани се одредуваат според нивниот хемиски состав. Погоре, детално опишавме кои супстанции важни за организмот можат да се добијат од овој вреден производ..

Кардиоваскуларните и нервните системи, гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб и мозокот - ова се „области“ кои пред сè ќе реагираат со благодарност на таквата деликатес.

Влакнестата структура и голема количина на растителни влакна се прекрасни својства за подобрување на функционирањето на желудникот и цревата. Калиумот и магнезиумот ќе му помогнат на телото да се ослободи од вишокот на течности и штетни материи. Со запек и анемија, исушените банани можат значително да ја подобрат состојбата на пациентот. Витаминот Ц има тоник ефект и го подобрува имунитетот. Серотонинот содржан во производот го подобрува расположението, го ублажува стресот, го ублажува блузот, ги елиминира ефектите од стресот и го нормализира спиењето.Сушените банани се многу богати со шеќерот, а шеќерот, како што знаете, е главниот извор на енергија. Затоа производот е индициран за зголемена физичка активност, а се препорачува и за оние кои се исцрпуваат со диети со нискокалоричност. Патем, таква деликатес може да се користи како вкусен десерт, како алтернатива за целосно нездрави колачи и колачи..

Придобивките од исушените банани се утврдени со следниве својства:

• брза сварливост;
• хипоалергично;
• висока содржина на калиум и влакна;
• недостаток на холестерол;
• малку натриум и заситени маснотии.

Како да се исушите

Сушните банани денес лесно можат да се најдат на кој било главен продажен салон (ако не сте наишле на овој производ, можеби едноставно не обрнувате внимание на натписот на светлата амбалажа). Сепак, како што честопати се случува, за време на производството во индустриска скала, разни конзерванси, бои, вкусови, засилувачи на вкус и други непривлечни материи се додаваат на природен производ, а квалитетот на суровините може да биде далеку од идеален. Затоа, многу е подобро да ги исушите бананите самостојно, особено затоа што е многу едноставно да го направите тоа дома.

Целосно

Целосно зрело, но во никој случај презрее овошје не е избрано како суровини за берба. Не треба да има оштетување, дупки од црви или темни дамки на кожата.

Избраните банани се мијат, се оставаат да се исушат, а потоа излупени. За да не се затемни овошјето, се препорачува да ги посипете со сок од лимон или портокал. Пред сушењето, нежно прободете ја секоја банана со чепкалка за заби на неколку места за да се обезбеди подобра циркулација на топол воздух и да се забрза процесот на готвење..

Ние покриваме чист сад за печење со пергамент за печење, откако претходно го подмачкавме со растително масло, во спротивно овошјето ќе се држи до површината. Сега ги ставаме бананите, така што тие нема да стапат во контакт едни со други, и ги ставаме во рерна, загреана на 40-80 ° С.

За да спречите плодовите да горат и да изгубат хранливи материи, подобро е да ја оставите вратата од рерната малку подотворена..

Времето на сушење ќе биде најмалку пет часа, сето тоа зависи од избраната температура, содржината на вода во бананите и нивната големина. Во исто време, периодично треба да ја проверите состојбата на плодовите и да ги свртите на различни страни за униформа обработка.Ако вашата рерна има режим на вентилација, не заборавајте да ја користите, во тој случај вратата може да се затвори, но сепак треба постојано да го следите процесот.

За да го намалите времето на обработка, сè уште се препорачува да ги исечете плодовите на најмалку две парчиња, тие ќе изгледаат скоро исти, но ќе се готват многу побрзо.

Готовите исушени банани ќе станат многу помали во големина, но целата течност не треба да исчезнува од нив. Плодот не треба да се распаѓа и да се крши, напротив, станува еластичен, при свиткување и неизвршување не се деформира.

Бидејќи сушењето се одвива на не многу високи температури и не се користат конзерванси, готовиот производ ги задржува скоро сите корисни материи.

Крцкави

Чипките од банана се забрзана опција за сушење овошје. Постојат неколку начини сами да направите таков третман..

Истата печка може да се користи. Подготвените и излупени банани се сечат на парчиња (големината зависи од вашиот вкус), по што се натопуваат во сок од лимон или портокал, разредена во вода (околу 30 проценти раствор) за половина минута. Без овој третман, готовите чипови ќе имаат непривлечна темно кафеава боја..

Сега го ставаме во рерната како што е опишано погоре. Времето за готвење ќе биде значително пократко во споредба со цели банани.Ако сте горд сопственик на фен за овошје и зеленчук, нема да ви треба рерна. Во таков уред, чиповите од банана ќе бидат подготвени за околу 12 часа, но тие се со помала веројатност да изгорат или исушат..

Најдолгиот, но можеби најдобриот начин за сушење чипови е со употреба на природна топлина, односно сушење на сонце. За жал, не е погодна за секого, бидејќи треба светло осветлена област со добра вентилација и одлични временски услови. Подготвените празни места за чипови се поставени на таква површина на хартиена крпа или крпа, покриени со газа од ликвидација и инсекти одозгора и оставени на сонце. Периодичните промени на деловите од денот се одлични услови за сушење овошје, кога светлите сончеви зраци отстапуваат на ноќната свежина и обратно. Периодично треба да ја отстраните газата и да ги свртите парчињата од банана на спротивната страна. Кога плодовите се намалуваат во големина и се покриваат со апетитна кора од карамела, процесот е завршен.

Конечно, друг рецепт за сушени банани вклучува употреба на микробранова печка. Парчињата овошје натопени со сок од цитрус се шират во еден слој на микробранова безбедна чинија покриена со подмачкана хартија и се ставаат во рерната три минути со максимална моќност. После тоа, овошјето мора да се отстрани и суши на собна температура барем уште еден ден..

Како да се чува дома

По завршувањето на сушењето, без разлика каква технологија користите, плодовите треба да се стават на добро проветрено место додека не се оладат целосно (од пергаментот на кој лежеа во рерната, фенот или микробрановата), тие мора да се отстранат и да се постават на чиста хартија, или барем само да се превртат ).

Сега чипс или цели сушени банани треба да бидат поставени во стаклени садови и цврсто покриени. Дозволено е и чување во целофан или хартиени кеси, како и во пластични садови, но во секој случај тие мора да останат затворени.

Условите за складирање зависат од степенот на сувост.

На пример, бананите сушени од сонце треба да се чуваат во фрижидер, и тука е подобро да се користат стаклени садови, наместо хартија или целофан, но целосно исушен производ ќе се одржи добро на нормална собна температура. Доколку влажноста во просторијата не е преголема, хартијата за такво суво овошје е совршено погоден материјал за пакување.Во секој случај, рокот на траење е една година, што подлежи на строго почитување на наведените услови.

Што можете да готвите

Сушените банани се целосно само-доволен третман и одлична закуска. Во комбинација со овесна каша, други сушени плодови и ореви тие се целосен појадок - познатиот мусли. Можете да додадете такви сушено овошје во која било каша, ова ќе ги направи многу повкусни и поинтересни. Покрај тоа, постојат многу рецепти за широк спектар на јадења, во кои се присутни сушени банани за подобрување на богатството на вкусот. Нема да ги спомнеме бројните десерти, креми, мафини, пити и други опции за печење, овде сè е јасно. Сушените банани се во совршена хармонија со месото и рибата, така што може да се користат во готвењето на најширок можен начин.

На пример, обидете се да направите вкусна салата од рак со сушени банани. Ставете го ракчето распарчено во влакна на чинија (ако немате доволно среќа да бидете жител на Камчатка, во најлош случај можете да земете стапчиња од рак), додадете тенки парчиња краставици, чипови за манго, авокадо и банана. Размахване сок од портокал и сос од соја (сооднос 3: 1), истурете го облекувањето за салата.Овој рецепт можете да го користите како главен курс. Месото (посно свинско, говедско или телешко) се сече на делови и се пржи во масло. Потоа треба да додадете исечени на тенки парчиња морков и кромид половина прстени и врие 3-4 минути. Следно, додадете половина чаша суво бело вино и ситно сецкани банани сонце сушени, чорба за уште една минута. Истурете го месото и зеленчукот со вода, така што едвај ја покрива содржината на тенџерето, покријте го и засипете 30-40 минути, во зависност од видот на месото. Пред да ја отстраните од топлината, сол, бибер и посипете со сува билка (на пример, босилек).

Значи, идејата е јасна. Врз основа на ова, можете да извршите какви било експерименти со додавање на исушена банана во познати јадења..

Контраиндикации и штети

Главниот проблем со сушените банани е нивната висока калории и многу висока содржина на шеќер. Луѓето кои страдаат од дијабетес треба да го користат производот со претпазливост, подобро е прво да се консултирате со лекар.

Ако производот се злоупотребува, дури и кај целосно здрави луѓе, метаболизмот може да се наруши, да не се спомене и фактот дека прејадувањето сушени банани доведува до вишок тежина..

Инаку, употребата на исушени банани е безбедна и нема директни контраиндикации. Сепак, се разбира, зборуваме за производ направен со свои раце од природни суровини, бидејќи во индустриски услови овошјето често се суши со додавање на маснотии (обично не најкорисни), како и шеќер, кој се користи како конзерванс. Така, веќе висококалоричниот и сладок производ станува уште „потежок“. Покрај тоа, производителите можат да додадат различни засилувачи на вкус, вкусови, стабилизатори и друга "хемија" на сушените банани што можат целосно да ги убијат сите придобивки споменати погоре..Како што можете да видите, исушените банани се исклучително здрав производ ако го направите дома, од квалитетни суровини и без штетни хемиски адитиви. Оваа вкусна деликатес е богата со есенцијални минерали, витамини и растителни влакна неопходни за нормално функционирање на организмот, лесно се апсорбира и е одличен извор на енергија, додека практично нема директни контраиндикации.