Зошто е брашно од леблебик корисно?

Во семејството на мешунките постои таков интересен производ како леблетки, или овча грашок, како што популарно се нарекува. Овие грав се познати во културата повеќе од 7 илјади години - пилиња

и брашно од тоа користени од античките луѓе и во готвење и во медицински цели. Денес ќе разговараме повеќе пилешко брашно и неговите корисни својства.

Состав и хранлива вредност на брашно од леблека

Состав на брашно од леблебица:

• витамини: А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, К, ПП;
• елементи во трагови: силикон, манган, молибден, бакар, селен, цинк, железо;
• макронутриенти: фосфор, калиум, магнезиум, калциум;
• аминокиселини: метионин, лизин, триптофан;
• пурински супстанции;
• целулоза;
• моно незаситени и полинезаситени киселини.

Хранлива вредност:

• протеини - 20 g;
• масти - 5 g;
• јаглени хидрати - 60 g;
• содржина на калории - 330-360 kcal / 100 g на производ.

Како се добива пилешко брашно

Брашното се добива со мелење пиперки грав. Во Индија, тие го прават тоа во специјални мелници..Производот има многу имиња: Греам, гарбанцо, но најмногу од се користи - асан.

Брашното може да варира во квалитетот на мелење, во зависност од намената - во печива, десерти или за подготовка на закуски. Како си грашок, така брашното од него има пријатен вкусен вкус и ја нема силната скробност што ја имаат другите мешунки.

Корисни својства на брашно од леблека

Пилешко брашно не содржи глутен, кој се наоѓа во житарките како што се јачмен, пченица или `рж. Затоа, производот е вреден за луѓе со нетолеранција кон оваа супстанција (целијачна болест). Бесан може да го замени вообичаеното брашно во печива без негативни последици.

Овој производ е исто така вреден за пациенти со дијабетес мелитус. Поради неговиот низок гликемиски индекс (35 единици), тоа не предизвикува шила во шеќерот во крвта. ГИ е мерка на количината на јаглени хидрати во храна која може да го зголеми нивото на гликоза во крвта преку апсорпција и разложување на шеќери.

Бесан содржи комплексни јаглени хидрати, кои се претежно во форма на растителни влакна.

За време на варењето, се забавува апсорпцијата на шеќер од страна на телото, но во исто време ја обезбедува потребната енергија и чувство на исполнетост. Овој квалитет овозможува употреба на производи од брашно од леблебици и за корекција на тежината.Присуството на растителни влакна ја игра улогата на средство за чистење во организмот: диеталните влакна не се варат целосно и, кога се излачуваат од организмот на природен начин, ги „одстранува“ останатите остатоци од недогорена храна, производи за распаѓање на лекови, згура и токсини.

Карактеристиките на растителните влакна се користат во третманот на дигестивниот тракт: тој нежно ја обвива мукозната мембрана, а со тоа се ослободува воспалението или иритација.

Аминокиселините играат важна улога во составот на производот. Метионинот зема активно учество во метаболичките процеси на мастите, помага во апсорпцијата на витамини. Супстанцијата го регулира преносот на нервните импулси, ја подобрува функцијата на мозокот (меморија, концентрација, брзина на реакција).

Триптофан е основна аминокиселина која обезбедува нормално функционирање на централниот нервен систем: супстанцијата е одговорна за нормален сон, отсуство на вознемиреност и депресија, го подобрува апетитот.Триптофан е вклучен во синтезата на „хормонот за среќа“ серотонин, како и витамин Б3, кој го штити црниот дроб. Лизин е неопходна за регенерација на клетките, за нормално производство на хормони.

Оваа аминокиселина е градежен блок на сврзните и мускулните ткивни клетки. Благодарение на тоа, организмот произведува доволна количина колаген, што обезбедува еластичност на крвните садови и младоста на кожата..Калциум, магнезиум, фосфор се потребни од страна на телото на детето за јачината на коските, мускулите, забите, за нормален раст и развој на целото тело. Витамините Е, групата Б, железо учествуваат активно во процесите на хематопоеза, спречуваат анемија, одржување на заштитни својства на организмот. Селен, калиум, магнезиум помагаат во зајакнување на wallsидовите на крвните садови, го регулираат срцевиот ритам и спречуваат формирање на холестерол плаки.

Овие својства се корисни и за растечкото тело и за постарите лица, бидејќи го намалуваат ризикот од заболувања на мускулно-скелетниот систем, срцеви заболувања, Алцхајмерова и Паркинсоновата болест..

Витамин Е, фолна киселина, цинк, железо, селен - овие супстанции се неопходни за нормално функционирање на репродуктивниот систем на мажите и жените. Тие помагаат во регулирање на производството на полови хормони, ги зголемуваат шансите за овулација кај жените, го подобруваат квалитетот на семето кај мажите и го намалуваат ризикот од урогенитални заболувања..

Примена во традиционалната медицина

Јадењата од Бесан ќе бидат корисни за спречување на вакви кардиоваскуларни заболувања:

• мозочен удар;
• миокарден инфаркт;
• аритмија;
• анемија;
• хипертензија;
• исхемија;
• атеросклероза.

Се препорачува да се јаде пилешко брашно за постари лица за одржување на мускулно-скелетниот систем, спречување на следниве заболувања на мозокот и централниот нервен систем:

• остеопороза;
• радикоит;
• артритис.
• депресија.

Производот е корисен за тежок физички напор, помага да се врати силата, да се регенерираат ткивата во случај на повреди - модринки, sprains, кожни болести.

Супи и чорби се корисни за третман на респираторниот систем, уролитијаза, заболувања на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт. Богатиот витамин и минерален состав ќе помогне да се врати визуелната острина, да се зголеми потенцијата кај мажите, да се одржи здравјето за време на менопаузата кај жените.

За доилки, оброците направени од овој производ ќе помогнат да се врати силата, да се обезбеди потребната енергија и да се смири нервниот систем..

Рецепт за пилешка пилешко брашно. Се вари чаша сецкан грашок половина час во 2 литри вода. Додадете сецкани бадеми, рендан целер корен и масло од ротквица во готовиот сад. Водачот се консумира во текот на денот, садот помага при уролитијаза.

Инфузија. Една лажица сецкан пилиња се истура со чаша врела вода, инсистираат на половина час, пијат затегната инфузија од 50 ml три пати на ден пред јадење.

Топла торта од besan може да послужи како затоплување компрес за радикулитис. Треба да го мачкате брашното со врела вода, малку изладете го за да не биде жешко. Ставете на болно место, покријте го со завој.

Примена во козметологијата

Богатиот состав и широк спектар на корисни својства овозможуваат употреба на брашно од леблебици во козметологијата. Производот ги чисти порите на кожата, го нормализира производството на поткожен себум, ја храни кожата, го олеснува воспалението, лупењето. Производите на Бесан придаваат влогови и затегнуваат, помагаат во избелувањето на возрасните дамки и даваат здрав тен.Кога се користи редовно на косата и скалпот, брашното ќе помогне да се зајакне, заздрави, да се додаде свиленкаста и сјај на косата..

Мелење на тело

Истурете 3 супени лажици асан со млеко, по 2 од пченкарно брашно и овесна каша. Прилагодете ја количината на млеко сами: смесата треба да биде густа за лесна примена. Мелез се нанесува на навлажнета кожа, триејќи се со движења за масажа за околу 5-7 минути. Потоа измијте се со топла вода и нанесете лесен крем за тело.

Маска за коса

Една лажица брашно, 50 гр урда, лажичка сок од лимон, белка од јајце се мачкаат во хомогена мешавина. Маската се нанесува на влажна коса, ширејќи ја по целата должина половина час. Ако косата е долга, количината на состојки се зголемува. Измијте ја маската без употреба на шампон.

Белење маска

1 лажичка домашно кравјо млеко (не зовриено) се меша со 2 лажички асан и половина лажица сок од лимон.

Добиената мешавина се нанесува на лицето, исклучувајќи ја областа околу очите, 20 минути, а потоа се мие со топла вода и се нанесува навлажнувач.

Пилешко брашно може да се користи за сите типови кожа, главната работа е да ги изберете вистинските состојки за секој тип..Бесан производите за нега на кожата се подготвуваат со млечни производи, растителни лушпи, овошни сокови и пулпа, зеленчук и есенцијални масла.

Средствата се мијат лесно, бидејќи немаат зголемена лепило.

Апликации за готвење

Пилешко брашно може да се користи сам или да се меша со брашно од житни култури. Производот се користи при подготовка на многу јадења:

• колачињата се слатки и не се слатки;
• каша;
• супи;
• котлети;
• грави и сосови;
• приготвување на месо и риба;
• десерти.

Во источните земји, асанот е една од главните состојки на разни рамни торти, алва, нугат. Вегетаријанците го користат за печење палачинки и леб, омлети и бухти, додајте ги во житарките како извор на протеини.

Производот оди добро со зачини, зеленчук и овошје, ореви, мед, какао и многу други производи..

Бесплатни палачинки со глутен:

• пилешко брашно - 150 g;
• зелена Чиле -1 компјутер .;
• cilantro - 1 куп;
• рендан ѓумбир - 1 суп.л-патки. л .;
• вода - 200 мл;
• сол по вкус;
• растително масло за пржење;
• земјата чили - третина од лажиче.

Во сад измешајте брашно, сол, мелен пипер, додадете вода и промешајте во хомогена смеса без грутки. Килантро и ситно исецкајте ја пиперката, додајте ја масата заедно со ѓумбир, се стави надвор за половина час.

Брашно треба да отече малку под влијание на влага.

Загрејте ја тавата со мал дел масло, количината треба да се прилагоди така што палачинките да не испаднат премногу мрсни. Пржете од едната и од другата до златно кафеава. Послужете со сос или свежи билки.

Пилешка пита со праски:

• праски - 400 g;
• путер - 75 g;
• асан - 100 гр;
• јајца - 4 парчиња ;;
• шеќер - 70 g;
• шлаг шеќер - 100 g;
• кашкавал со малку маснотии - 250 гр;
• природен јогурт - 100 g;
• ванила и цимет по вкус.

Победете мек путер со шеќер, додавајќи јајца еден по еден, додајте цимет и ванила. Додадете брашно малку по малку, месете хомогено тесто.

Исеченото овошје исечете го на половина и ставете го на дното на садот, подмачкано со путер. Истурете го тестото над праските и ставете го во рерна загреана на 160 ° C за 45-50 минути.

Додека тортата се пече, победи јајцата со јогурт и шеќер во прав. Изладете ја готовата пита и покријте ја со маст од кајмак.

Пилешка колач со спанаќ:

• пилешко брашно - 30 g;
• кокошки - 60 g;
• спанаќ (замрзнат) - 100 g;
• вода - 50 ml;
• сол, бибер - по вкус.

Пред-вријте ги кокошките, одмрзнете го спанаќот и исцедете ја водата. Измешајте брашно со вода, така што нема грутки, додајте ги останатите состојки на масата. Ставете во сад обложен со пергамент и печете 40 минути на 200 ° C.

Контраиндикации

Бидејќи кокошките се алергени, брашното исто така треба да се третира со претпазливост кај луѓето склони кон алергија. Запознавање со производот започнува со мали порции.

Големото количество на пурини во besan го прави штетно за пациенти со гихт, чиреви, акутни форми на гастроинтестинални заболувања, тромбофлебитис и бубрежни заболувања. Овие болести се поврзани со високо ниво на урична киселина во организмот, а пурините се супстанции кои, кога се уништуваат во клетките, ја формираат оваа мочна киселина.Покрај тоа, протеините во мешунките не се вари целосно и може да предизвика надуеност и надуеност, што е многу непожелно кај акутни гастроинтестинални заболувања..

Нутритивните и вкусните квалитети на кокошки добија популарност во целиот свет. Theетвата на оваа корисна култура расте секоја година. Грамското брашно ја заработи loveубовта на различни народи и култури, а светската кујна се надополнува со нови рецепти засновани на прекрасен производ.