Опис на видовите печурки

Зборот „грутка“ во превод од црковнословенски значи „грамада“.

Не е ни чудо што го добија ова име.

Во античко време во Русија, собирачите на печурки ги собирале во коли и ги солеле во буриња..

Сите видови печурки имаат заеднички карактеристики: видливи се концентрични прстени на капачето и формата се менува со растот на печурката - на почетокот е конвексна, а потоа во форма на инка со рабовите свиткани надолу.

Припаѓаат на ламеларни печурки. Плочите можат да бидат со различни бои, во зависност од видот, и да одат до стеблото. Сите видови печурки се соединети во родот Милхеник (лат.Лактариус) на семејството Russulaceae (лат.Russulaceae).

Вистинско млеко (Lactarius resimus)

Во 1942 година, микробиологот Борис Василков ги проучувал видовите печурки, направил опис на нив и ја нарекол белата печурка вистинска печурка, бидејќи тоа важи за народот. Иако до тоа време тие го нарекоа пиперони.

Расте во регионот Волга, во Урал, во Сибир. Шапката е со дијаметар од 6-25 см, бела или жолтеникава, малку леплива. Неговата форма се менува, а под неа се бели плочи. Рабовите на капачето можат да бидат покриени со пената, што е главната карактеристика на овој вид.

Ногата е висока 3-9 см, цилиндрична, бела или жолтеникава, празна во средина. Телото на печурката е бело, со млечно пиперче на фрактурата, кое ја менува својата боја во жолто-сива боја при интеракција со воздухот. Мирисот е многу сличен на овошен арома. Harетуваат од јули до крајот на септември во листопадни и мешани шуми до брегови.

Во Русија, белата грутка се смета за крал на печурките и се користи за храна, во Западна Европа се смета за нехрана. Бидејќи млечниот сок има горчлив вкус, се натопува пред готвењето, се вари долго време, по што се стекнува со сина нијанса..

Во народната медицина, вистинското млеко се користи во третманот на уролитијаза и откажување на бубрезите..

Yellowолто млеко (Lactarius scrobiculatus)

Третира кондициони јадечки видови. Расте во умерени зимзелени или бреза шуми на Евроазија.

Шапката е со дијаметар од 6-28 см, златно жолта, мазна. Обликот на капачето се менува како што растат печурките. На неговата долна страна има плочи на кои може да има кафени дамки. Ногата расте до 12 см во висина, со светло жолти жлебови, силни, лепливи, иако празни внатре. Пулпата на печурката е бела, но на паузата станува жолта. Дебел млечен сок е исто така карактеристичен. Мирисот е слаб, но пријатен. Претпочита да расте на варовнички почви.

Се јаде после натопување и вриење. За третман во народната медицина, се користи во форма на лушпа за холелитијаза.

Млечна пиперка (Lactarius piperatus)

Се однесува на заедничка печурка во умерената и шумско-степска зона на Русија.

Пиперото млеко ги задржува сите општи карактеристики на млекото, но има такви карактеристики. Капакот е со дијаметар од 6-18 см, кремаста бела, понекогаш покриена со црвеникави дамки. Има кадифена површина во центарот, но нема концентрични прстени. Пулпата е бела, густа, на паузата лачи млечен сок, кој при интеракција со воздухот станува зелена зелена боја, а пулпата станува синкаво-сина.

Печурката има вкус на топла и пиперка, а мирисот е сличен на `ржан леб. Нога висина до 8 см, бела, густа со малку збрчкана површина. Кога расте, станува зеленикаво или црвеникаво. Под капакот, плочите се тесни, кремасти бели кои се спуштаат по стеблото. Ако плочите се оштетени, тие стануваат покриени со жолто-кафени дамки..

Пиперото млеко расте во листопадни или мешани шуми од јули до октомври и формира микоза со даб, бреза и смрека. Печурките се користат за мариноване, мариноване или во сушено тресна форма наместо бибер.

Овој вид се користи во народната медицина за третман на камења во бубрезите, холелитијаза, туберкулоза, бленнореја, конјунктивитис. Млечниот пипер ги отстранува брадавиците.

Аспен Милк (Лактариус контроверз)

Овој вид се нарекува и топола или аспен печурки. Расте во топли зони на умерена климатска зона. Во Русија, масовно се наоѓаат во регионот Долна Волга.

Третира условно јадење заради присуство на млечен сок. Описот на печурката е сличен на оној од сегашноста, но се разликува во присуство на бледо розови дамки на капачето и розовите плочи под него. Млечниот сок е бел, обилен и кисел, не ја менува бојата на паузата.

Го добила своето име од живеалиштето - шуми од апен и тополи. Овој вид е поголем од остатокот, неговата капа може да порасне до 30 см во дијаметар. Тој е ценет понизок од белите и жолтите млечни печурки, но е познат по масивното ртење.

Поздравувањето на печурките од аспен се случува под земја, така што на капакот секогаш има многу нечистотија. Формира микорија со врба, аспен, топола. Бербата се одвива од крајот на август до почетокот на октомври. Месото на аспен е бело, кршливо, густо со карактеристичен овошен мирис. Користете го овој вид само за солење.

Млеко од паргамент (Lactarius pergamenus)

Овој вид припаѓа на условно јадење печурки.. Расте во мешани шуми во големи групи.

Капакот на тежината на пергамент достигнува до 10 см во дијаметар, има бела боја, која се менува во жолтеникава со растот на габата, површината е збрчкана, може да биде мазна. Ги задржува сите карактеристики на формата на тежината. Пулпата на печурката е бела со млечен сок, кој не ја менува бојата кога се крши. Под капачето плочата е жолтеникава. Ногата е стеснета кон дното, долга, бела.

Таа носи сличност со попречна тежина, но на повисоко стебло и малку збрчкана капа. Бербата се врши во август-септември. Се користи за солење со пред-натопување.

Млечно млеко (Lactarius glaucescens)

Групата печурки од бело млеко вклучува глајчна печурка, како печурска печурка. Овој вид расте во листопадни шуми на Евроазија. Карактеристика на видот е присуството на жолто-сиви дамки на површината на капачето.. Сите други описи се исти.

Млечниот пипер на синкавата млечна храна брзо се навива на паузата и се претвора малку зелен. Ова го прави да изгледа како товар пиперка. Разликата помеѓу овие видови за берачи на печурки навистина не е важна. Сите овие типови, иако се слични, но и припаѓаат до условно јадење печурки. И овие видови немаат отровни близнаци по природа..

Формира микоза само со листопадни дрвја. Harетуваат од јули до септември. Во готвењето, тие се користат само за солење..

Црно млеко (нектор на лактариј)

Црното млеко од печурки припаѓа на условно јадење. Описот на надворешните знаци е како сите млечни печурки.

Шапката може да биде со дијаметар до 20 см, темно маслиново или темно кафеава со затемнување во центарот. Пулпата е густа, бела, кршлива и кога се крши, ја менува бојата во сива боја. Млечниот сок е кисел, изобилен. Нога со иста боја со капа.

Габата формира микорија со бреза и расте во мешани шуми. Harетва од јули до октомври. Се користи за солење, стекнување на виолетова-бургундска боја.

Сино млеко (Lactarius repraesentaneus)

Овој вид се нарекуваше и кучешко млеко или златно жолт јоргован. Дистрибуирана во умерена и арктичка зона на Русија во листопадни и мешани шуми.

Шапката е со дијаметар од 7-20 см, густа, жолта боја со слаби концентрични прстени, влакнести по должината на рабовите. Пулпата е бела, густа, млечниот сок во воздухот добива виолетова боја, но не е обилен. Плочите се тесни, бледо жолта боја; ако се оштетени, тие формираат темни дамки. Ногата е бледо жолта, висина до 10 см, шуплива внатре, се претвора сина на паузата.

Формира микоза со бреза, врба и смрека. Бербата се одвива во јули-октомври. Важна карактеристика на овој вид е дека научниците од тоа однеле специјални супстанции кои можат да го зголемат растот на растенијата..

Најблиску по сличност е жолтото печурка, кое се одликува со неговиот светло жолт млечен сок. За терапевтски цели, се користат антибактериски способности на синото млеко. При готвење, погоден е за солење, мариноване, пржење по претходно врие.

Даб млеко (Lactarius insulsus)

Дабовата печурка припаѓа на поретки видови и се нарекува и дабова камелија. Ги комбинира сите знаци на грутка и се одликува со црвена или жолтеникаво-портокалова боја.

Плочите под капа се широки и чести. Ногата е во бела или розова боја. Пулпата на печурката е густа, кремаста. Млечниот пипер е бел, не обилен, но лут, не ја менува бојата кога се сече.

Како аспенска млечна печурка, овој вид созрева под земја, затоа се карактеризира со присуство на нечистотија на капачето. Спаѓа во условно јадење печурки.

При готвењето се користи за солење. Расте во широколисни шуми и формира микоза со даб, рог, бука. Бербата се одвива од јули до почетокот на октомври.

Пискливо млеко печурки или виолини (Lactarius vellereus)

Писканата печурка го доби своето име се должи на фактот дека, во контакт со странски предмети, испушта карактеристичен билка. Честопати се нарекува ѓубре. Овој вид печурка припаѓа на условно јадење и се смета за најсушна печурка. Дистрибуирано на територијата на Русија, Белорусија. Изгледа како бела грутка, но има свои карактеристики..

Дијаметарот на капачето е до 24 см, може да се здобие со жолтеникава нијанса. Нога до 7 см во висина и до 5 см во дијаметар. Карактеристична карактеристика на овој вид е промената на сенката на млечниот сок по сушењето од бело до црвеникаво. Кога се скрши, белата пулпа се претвора во зеленикаво-жолта боја. Плочите под капачето се наоѓаат многу поретко отколку во пеперминт.

Формира микорија со аспен и бреза. Расте во листопадни и мешани шуми во големи групи. Бербата се одвива од август до октомври. Во готвењето, тие се користат за солење, сепак, овој вид млечна печурка стекнува сина нијанса кога се солува. Во однос на вкусот, пискавиот е инфериорен во однос на белата млечна печурка.

Откако ги сфатиле типовите печурки, секој мора да одлучи за себе: да ги продолжи традициите на некои народи и да ужива во нивниот вкус, или да ги класифицира млечните печурки како јадења печурки, како што велат на Запад.