Лесно солени кавијар од лосос: како внимателно да ги одделите јајцата преку екран и да ги солете

Кавијар од лосос е посебна деликатес што ќе украсува која било празнична маса. Ако имате доволно среќа да фатите или да купите лосос со тенџере-стомак полн со вредни јајца, сторете го закуска

можете сами да го направите тоа. Секако, мора да се замарате малку со раздвојувањето на кавијарот од филмовите, но има и малку тајна. Едноставен уред наречен екран ќе помогне да ги изберете јајцата и да ги задржите повеќето од нив во целост. Како да го направите ова и како да солете кавијар од лосос, сега ќе ви кажеме.

Екранот е мрежа испружена над основата. Можете да го направите тоа сами, или можете да користите импровизирани средства, на пример, мрежа од рекет бадминтон.

На оваа тема: како да сол розова кавијар од лосос?

Пред-преработка на кавијар

Пред да започнете со раздвојување на јајца, неопходно е да се ослободите од вишокот на влага и крв. За ова кавијар лосос (патем, кој било друг) треба да се истури со солена вода и да се остави да стои. Прво, солта ќе ја извлече целата крв, второ, ќе отстрани вишок вода во кавијарот, и трето, кавијарот третиран со сол е полесно да се одвои од филмовите. По натопување, торбата со кавијар мора добро да се исплакне.

За да го направите целото стакло со вода, подобро е да го ставите кавијарот на сито или штитник..

Прочитајте го и написот: како брзо да кисела скуша без саламура брзо?

Како да се одделат јајцата од филмот за да не пукнат?

Најчесто, кавијарот се одделува од филмската торба едноставно со рака. Се разбира, како последно средство, и овој метод ќе работи, но ова буквално може да ги уништи повеќето јајца. Дури и ако сите манипулации се изведуваат во вода, јајцата сè уште се кршат за време на процесот. Така, тие веќе не се погодни за солење, а количината на производ веднаш значително се намалува..

Но, ако мелете го кавијарот преку екран, загубите можат да се намалат на минимум. Јајцата лесно се раздвојуваат, минуваат низ дупките во мрежа и остануваат непроменети. Се разбира, не можете да направите воопшто без загуби, бидејќи некои јајца ќе пукнат кога ќе се избришат. Во секој случај, ќе има многу помалку од нив отколку ако ги собереш со рацете во вода, покрај тоа, ќе биде полесно да се одделат ѓубрето..

Методот на шејкер работи најдобро со незрело кавијар.

Не е тешко да се изберат јајцата: држејќи сифтер во едната рака преку широк сад, другата треба лесно да се нанесуваат со кавијар на мрежата со другата. Најдобро е да го направите ова, почнувајќи од тенок крај, и движејќи се од дното нагоре. Потоа, исплакнете ги добиените јајца добро со ладна вода и изберете го легло (остатоци од филмови). Исплакнете повторно и оставете во сито четвртина од еден час.

Ако водата стане бела како млеко, тоа е добро. Тогаш јајцата пукаат емулзија што ја обојува водата и ја прави леплива..

Солен кавијар со лосос: како сол?

Значи, кавијарот се сортира и се мие, останува само да го солеме. За да го направите ова, треба да направите специјална маринада со многу силна концентрација наречена саламура. Тој се подготвува како што следува:

1. Истурете 1 лажица масло во тенџере. вода.
2. Истурете во 2 лажици. л. сол.
3. Додадете 1 суп.л-патки. л. Сахара.
4. Се вари и се лади на собна температура.

И последниот чекор: истурете јајца од лосос со оладена саламура. За солено кавијар, времето на одржување е од 30 до 60 секунди. За да се добие средно солење, кавијарот се чува до 8 минути, а потоа се мие под проточна вода. Останува да ги шириме јајцата на хартиена крпа за да се исушат. Лесно солена деликатес се чува во стаклени тегли под капакот во фрижидер не повеќе од 2 дена.

Солење кавијар од лосос - видео