Карактеристики на користење коријандер како зачин

Тешко е да се замислат многу јадења без разни зачини, но малкумина знаат дека некои од нив исто така успешно се користат во медицински или козметички цели. Коријандер е само таков зачин, хемискиот состав и корисни својства од кои го направија одлична компонента на разни народни рецепти. Какво е ова растение, како изгледа вкусот и како најдобро да се користи за различни намени - прочитајте натаму.

Што е коријандер и како изгледа?

Сеење или коријандер од зеленчук е годишно трево растение кое припаѓа на семејството Umbelliferae. Силниот мирис на семето на културата стана една од главните причини за нејзината популаризација во кулинарското поле и парфимеријата, но аромата на надземниот зелен дел (свеж цилантро), напротив, може да го отуѓи градинарот. Со возраста на растението, значително се ослабува, но можете да се ослободите од него само во процесот на сушење на собраната вегетација..

Висината на коријандер од зеленчук достигнува 70 см, а вие можете да ја препознаете со лисјата со кадрави, нешто потсетувајќи на лисјата од магдонос. Цвеќиња - розово или бело, мали во големина, по нивното цветни, се формираат овошја со семе.

Сите тие се претставени во форма на капки ребрести ленти и, всушност, се нарекуваат коријандер. Излегува дека cilantro и коријандер се едно исто растение, само во првиот случај зборуваме за зелениот дел од културата, а во вториот - за овошје со семе, честопати користено во готвење и алтернативна медицина. Сите делови на културата пронајдоа примена во козметологијата и парфимеријата.

Корисни својства на коријандер

Семе од коријандер се одликуваат со повеќеслоен фармаколошки ефект, кој ја објаснува високата ефикасност на растението во различни области од животот на човекот.

Главните лековити својства се изразени во следниве способности:

• нормализирање на работниот капацитет на органите за варење преку подобрување на апетитот, ефикасно отстранување на гасови насобрани во цревата, стабилизирање на производството и повлекување на жолчката, благ лаксативен ефект;
• елиминација на манифестации на хемороиди и придружна непријатност;
• ликвидација на спутум (особено важна за сува кашлица и бронхитис);
• дејство за лекување на антисептици и рани;
• антиинфламаторно и антивирусно дејство;
• отстранување на токсини и токсини, отстранување на непријатни симптоми на металоиди;
• намалување на телесната температура, намалување на чувството на печење со воспаление на кожата;
• корисен ефект врз бубрезите и генитоуринарниот систем, како за жени така и за мажи;
• дури и дистрибуција на маснотии во телото, што е соодветно во сложениот третман на дебелината.

Во старите времиња, семето коријандер се користеше како афродизијак, бидејќи многу луѓе го забележаа неговиот афродизијачен ефект, но денес оваа способност е практично заборавена, што не е ни чудно кога ќе земете предвид колку алтернативни лекови постојат во наше време..

Хемиски состав на Леќата

Повеќето сорти на коријандер содржат голема количина на есенцијални масла, протеински соединенија, скроб и стероли.

Покрај тоа, тие исто така содржат:

• витамини А, ПП, Ц, група Б (Б1 и Б2);
• минерали калциум, магнезиум, натриум, фосфор, јод и железо;
• алкалоиди;
• Сахара;
• полифеноли;
• органски киселини;
• танини;
• рутин;
• каротин.

Покрај тоа, зрелото овошје од коријандер содржи 0,7-1,4% есенцијални масла, кои исто така имаат голем број на корисни состојки..

Како да користите коријандер

Коријандер се користи за кулинарски, медицински и козметички цели како во зрна, така и во земја, но сепак, каде и да го користите, важно е да знаете за правилата за подготовка и употреба на суровини.

Во народната медицина

Во рецептите за алтернативна медицина, најпопуларните опции се сок, лушпа и масло од растението, врз основа на кои е многу полесно да се подготват медицински производи. Цело овошје може да се користи во производството на колекции за нормализирање на перформансите на желудникот и оптимизирање на процесите на екскреција на жолчката. Прашокот од нив е погоден за подготовка на лаксативи и инфузии против хемороиди, оди добро со цвеќиња од бесмртност и лисја од нане.Маслото од коријандер честопати е вклучено во заздравувањето на раните и антиинфламаторните мази или врз основа на нив се подготвуваат специјални капки и лосиони. Cilantro е добра суровина за композиции на антихелминтичко, аналгетичко и карминитивно дејство, но пред да се подготви лекот, се препорачува да се исушат билките.

Во комбинација со мед, инфузијата на семе може да се користи за нормализирање на емоционалната и менталната состојба на една личност, ослободувајќи го од хистерија и зголемена вознемиреност. Се разбира, со сериозен проблем, народните лекови само нема да бидат доволни, но во комбинација со терапијата со лекови, корисни ефекти на коријандер не можат да бидат одбиени.

Во козметологијата

Како и во другите сфери на животот на луѓето, постојат многу опции за употреба на коријандер во козметологијата. Семето често се вклучени во тоници и лосиони за подмладување и одржување на природната убавина на кожата на лицето, а исто така се користат во подготовката на лековити маски за слаба или мрсна коса..

Во вториот случај, таквата состојка е особено корисна, бидејќи не само што ја нормализира активноста на лојните жлезди, туку и ја елиминира првут. Маски од коријандер ја храни и ја зајакнува оштетената коса, од корени до крај..

Доколку сакате, можете да подготвите производ за нега на кожата на целото тело врз основа на зрна или лисја за да помогнете дури и да го испуштите тонот на кожата и да се ослободите од флеки. За лицето, добро решение во оваа материја би бил тоник од лисјата на растение, што треба да се избрише од кожата два пати на ден: наутро и навечер..

Одделно, вреди да се напомене успешната употреба на есенцијални масла од коријандер во индустријата за парфимерија и ароматерапија, која дома, совршено ги отстранува знаците на замор, придонесува за закрепнување на телото по вирусни заболувања и настинки. За сесија на третман, само исфрлете неколку капки супстанција во арома ламба или подгответе бања со додавање на мрсен производ.

При готвење

За кулинарски цели, тоа е коријандер (растителни семиња) кој почесто се користи, а од зелениот дел се подготвуваат салати или лисјата се додаваат во супи.

Како зачин, зачин ќе биде соодветно во следниве случаи:

• кога стојте зелка и подготвувате јадења засновани на тоа;
• при креирање на првите курсеви засновани на мешунки (леќа и грав);
• за ароматизирање на кисела зеленчук, риба (на пример, харинга или расипа);
• при создавање десерти, комбинирање на семе од коријандер со шеќер или мед;
• за подготовка на подготовките за зимата (аџика, сатсибели, tkemali или кучешки дрво сосови).

Покрај тоа, коријандер е еден од главните зачини на готови зачини, како што се Леќата за кари (околу 20-30% од вкупниот број), мексикански крт или грузиски леќата за зачини-сунели.

Каде додаваат зачин?

Покрај вообичаените кулинарски рецепти за употреба на коријандер, исто така има и не сосема стандардни опции за негова употреба. Значи, во некои земји, зачинот е вклучен во составот на ликери и некои други алкохолни пијалоци, а подготвено е и топло и ладно кафе..

Честопати, семето коријандер се додава во печива (колачиња или ѓумбир), попрскана со печива, а тие исто така одат добро со јадења од тиква и цвекло, а може да се користат во производството на колбаси, риби и конзервирани растителни производи. Можна е комбинација на зачин со други зачини, но најуспешната унија на коријандер е со ким.

Зелениот дел од растението се користи и за домашни цели, што во најголем дел се должи на неговиот лут мирис. Факт е дека таквата вегетација совршено ги плаши глодарите, затоа е поставена на тавани и на други места каде што животните можат да се акумулираат. Семето не поседуваат такви светли својства, но може да се истурат во крпа торба и да се постават во плакарот со облека за да се одвратат молци.

Како да чувате зелена коријандер

Коријандот припаѓа на вегетацијата која, дури и по сушењето, не ги губи своите ароматични својства, напротив, тие се менуваат во поатрактивна насока. За да се постигне максимално откривање на сите карактеристики на овошјето, препорачливо е да ги чувате цели, мелејќи веднаш пред употреба..

Со cilantro, сè е малку покомплицирано, бидејќи зелените не се во можност да ги задржат своите оригинални својства и изглед долго време. Во отсуство на соодветни услови, листовите плочи брзо избледуваат, така што нема да работи да ги задржи во фрижидер повеќе од една недела. Во собни услови и без вода, рокот на траење е уште пократок и е само 2-4 дена.

Да ги зачувате придобивките на билките и нивната арома долго време, ќе мора да користите замрзнување или суво претходно измиено, сушено и сецкано цилантро. Најпогодно е да се складира во одделни запечатени кеси. Ако сакате, можете да чувате зелени со гранчиња, без да исечете, но во овој случај тие сè уште ќе се скршат, а ќе ги добиете истите исечкани зелени.

Контраиндикации и штети

Контраиндикациите за коријандер се релевантни и кога се користат како зачини и кога се користат за медицински цели, затоа што, на овој или друг начин, тој е во состојба да наштети со такви заболувања:

• исхемична срцева болест и миокарден инфаркт;
• болест на бубрезите;
• хипертензија и тромбофлебитис;
• гастритис и чир на желудникот, со сите придружни состојби;
• дијабетес;
• отворени и крвави рани.

Со неконтролирана употреба на зачин или надминување на препорачаната доза од рецептот, може да се појават несакани реакции. Најчести нарушувања во овој случај се нарушувања на спиењето, дефекти на дигестивниот систем, разни алергиски реакции, како и дефекти на машките и женските репродуктивни системи (на пример, повреда на менструалниот циклус), иако последниот е доста редок.

Предмет на сите барања за подготовка и употреба на зачини, ниту едно од горенаведените не треба да ве мачи и употребата на опишаното растение само ќе донесе позитивен резултат поврзан со максимално откривање на сите свои функции.