Како да направите адика од лута пиперка: чекор по чекор рецепти со фотографии

Аџика е жешко зачин во форма на сос од тестенини што се прави со лути пиперки, лук, сол и зачини. Традиционално е за абхазиската кујна. Во грузиската, ерменската, руската кујна, таа се подготвува со различни варијации - со додавање на зеленчук (домати, моркови, јаболка). Може да биде црвена и зелена: првата е направена од црвена пиперка, втората, соодветно, од зелена боја. Подолу ќе ви претставиме два традиционални рецепти за адика - абхазиски и грузиски.

Аџика на Абхазиски: рецепт

Аџика на абхазиски јазик е подготвена без многу тешкотии, како и сите традиционални јадења на абхазијците. Кулинарите специјалисти од Абхазија долго време го усвоија мотото: едноставно, природно, вкусно.Аџика, која е од големо значење кај Абхазијците, има пикантен вкус и одлична арома, го зголемува апетитот. Сепак, се разбира, не е погодно за оние кои не сакаат зачинети јадења..

Хранливата вредност на зачините е 59 kcal на 100 грама производ. Содржи 1 грам протеини, 3,7 грама маснотии и 5,8 грама јаглени хидрати. Леќата се препорачува да се додаде во јадења од риба, месо и зеленчук, што се користат за оброци во исхраната.

„Правилната“ adjika не значи додавање на истата домат, моркови, јаболка, Лука, Сахара. Ова е точно она што можете да го готвите користејќи ги нашите чекор-по-чекор инструкции.

Алатки за кујна

За да направите жешки зачини, ќе ви требаат:

• тава;
• чинија;
• лажицата;
• нож;
• Мелница за кафе;
• машина за мелење месо;
• печат од лук;
• рачен блендер.

Состојки

Следниве компоненти се ставаат во адика во абхазиски:

• врела црвена или зелена пиперка (свежа или сушена) - 1 кг (подобро е да се држи свеж пипер за седум дена на балконот, така што ќе пресуши);
• цели семиња коријандер - 100 g;

• fenugreek - 100 g;
• лук - една глава;
• свеж цилантро - еден куп;
• сол - две лажици.

Како да направам

Готвењето традиционално сезонско заболување во Абхазија може да се подели на 13 чекори:

1. Ја загреваме тавата и, повремено мешајќи, пржете го коријандер на неа додека не се промени бојата на зачинот и не се појави пријатна арома.

2. Извадете го коријандер од шпоретот и ставете го на посебна чинија.
3. Печење фенограм.
4. Извадете од топлина и измешајте со коријандер.
5. Пржените зачини мелете ги во мелница за кафе.
6. Мојата пиперка и тргнете ги стебленцата. (За не премногу жешко, помеко зачинување во бибер, треба да го отстраните целиот внатрешен дел заедно со семето).

7. Поминете го лукот преку преса за лук.

8. Килантро миење и мелење.
9. Поминете го цилантро, бибер и лук преку мелница за месо.

10. Потоа премачкајте ја смесата со блендер.

11. Додадете сол, мелени зачини, исцеден лук во смесата. Добро измешајте.

12. Изматете ја смесата со блендер додека не се добие хомогена состојба на тесто.
13. Зачинете го зачинот во мали стаклени тегли.

Аџика во кавкаски стил: рецепт

Вториот рецепт е исто така прилично едноставен. Аџика излегува дека е зачинета и ароматична - таа е направена од два вида пиперка со додаток ореви, кои му даваат помек вкус.

Користејќи ја количината на состојки опишани подолу, ќе завршите со 920 g готова adjika. Добро оди со зеленчук, риба, месо. Ако мешате половина лажичка со павлака, тогаш ќе излезе вкусен сос за ќебапи.

Алатки за кујна

За да направите кавкаски зачини, ќе ви требаат:

• нож;
• тава;
• блендер.

Состојки

Производите треба да бидат подготвени:

• топла чили - 185 g (сушени во рок од една недела);
• обични лути пиперки (црвена, зелена) - 225 g;
• лук - 200 гр;
• ореви - 150 g;
• коријандер - 50 g;
• utskho-suneli (сина фенограф) - 25 g;
• мелен црвен пипер - 75 g;
• сол (по можност морска сол) - 150 гр.

Како да направам

Чекор-по-чекор инструкции за подготовка на адика во кавкаски стил се следниве:

1. Мојот пипер, чист од стебленца и семе.

2. Пржете ореви во тава.
3. Излупете го лукот.

4. Пиперката и лукот изрендајте ги во блендер.

5. Потоа додајте го орев во смесата. Победи повторно.
6. Додадете зачини и сол.
7. Ние стерилизираме мали тегли во микробранова печка, истурајќи мала количина вода во нив, со максимална моќност три минути.
8. Во нив ставаме густо зачинување, цврсто затворете ги со капаци и ги испраќаме за складирање.

Што друго можете да додадете зачин

За пикантност, специјалисти за кулинари понекогаш додаваат зеленчук: босилек, копар, магдонос. Исто така се користи меѓу состојките за намалување на лутост Bellвонче бибер, домати, модар патлиџан, морков, тиквички.

Понекогаш дури и го вадат зачинот со додавање јаболка. Измислени се рецепти со додавање на корен од рен.

Луѓето кои не сакаат премногу зачинета храна можат да користат традиционални рецепти, кои вклучуваат 80% слатка пиперка и само 20% топла.

Каде е подобро да се складира adjika

Домашната аџика треба да се чува во стаклен сад на ладно место, најдобро од сè во фрижидер. Рок на траење на зачини - до шест месеци.За да го продолжите рокот на траење на производот, додадете оцет.

Аџика е вкусен и здрав леќата. Денес има многу рецепти - многу зачинета и поблага, со додавање на зеленчук и традиционална, само со бибер, зачини и сол. Затоа, секој сезонски lубовник може да најде оној што му одговара на неговиот вкус..