Разлики помеѓу ким и коријандер

Има голем број на разни зачини кои активно се користат не само во готвењето, туку и во народната медицина, што е причина за зголемениот интерес за нив. Многу од нив се слични едни на други, па затоа не изненадува што често се појавува дефинитивна конфузија. Оваа статија ги разгледува карактеристиките на труп и коријандер, нивните разлики и можното поле на примена..

Опис на ким

Caraway е повеќегодишно или биенално растение кое има неколку видови. Најпознати од нив се вообичаените, црни и кафени сорти, кои се користат во готвењето како ароматичен зачин. Нивните лисја се мулти-пердуви, цвеќињата се од двата пола или делумно стаминираат, цветните се во розова, црвена или бела боја, во зависност од специфичните видови. Од особена вредност се издолжените, малку срамнети со земја на страните, овошје со тапи рабови. Тие содржат семиња што мирисаат и вкусуваат како овошје од анасон..

100 гр сушени семе од семе од кавер содржат:

• 333 kcal;
• 26% (дневна вредност) протеин;
• 17% маснотии;
• 17% јаглени хидрати.

Покрај тоа, тие содржат витамини А, Ц, Е, К, група Б (Б1-Б4, Б6, Б9) - макронутриенти претставени со калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор; елементи во трагови во форма на железо, цинк, селен, бакар.

Растителните и коријандерските растенија изгледаат многу слични по изглед, па често се појавува забуна..

Сепак, постојат разлики меѓу нив, на пример:

• цветањето на трупот е пообилно од онаа на коријандер, така што има многу повеќе погрдни inflorescences;
• во првиот случај, лисните плочи се повеќе издолжени, додека повеќето лисја од коријандер се широки и личат на магдонос;
• повеќето грмушки од ким ќе бидат повисоки од оние од коријандер;
• ким е повеќегодишно или биенално растение, но коријандер може да се одгледува само една година;
• во првиот случај, плодовите се издолжени и тесни (нешто потсетува на полумесечина), а во вториот, тие се овални и повеќе личат на мали лешници;
• калорична содржина на семе од трупови е повисока од онаа на коријандер.

Карактеристики на коријандер

Заедничкиот сеење коријандер е годишно растение од родот со исто име од семејството Чадор. Надземниот зелен дел се нарекува cilantro, а семето се нарекува коријандер, и тие почесто се користат во различни области на човековата активност: готвење, козметологија, парфимерија и алтернативна медицина.

Од ботаничка гледна точка, ова е релативно кратко растение (до 70 см), со разгранување на грмушките поблиску до горниот дел. Плочките од базалните лисја се широк-лобусни, грубо дисецирани, држени на долги напивки. Во средната и горната зона, тие се неподвижни, солидно дисецирани. За време на цветни (јуни - јули или август - септември), се формираат umbellate inflorescences, со мали маргинални цвеќиња, обично бели или розови, долги 3-4 мм. Плодот што носи семе е овално-сферичен, со права и малку брановидни ребра.

100 гр сушени и месни растителни семиња содржат:

• 298 kcal;
• 17% (дневна вредност) протеин;
• 20% маснотии;
• 18% јаглени хидрати.

Покрај тоа, вреди да се напомене присуството на важни важни компоненти како што се:

• витамини Ц, Б1 - Б3;
• калциум;
• магнезиум;
• фосфор;
• железо;
• калиум;
• натриум;
• цинк;
• бакар;
• манган;
• селен.

Лесно е да се забележи дека коријандер содржи многу помалку витамини од семе од моноа, така што овој факт треба да се припише и на горенаведените разлики..

Инаку, карактеристичните карактеристики остануваат исти:

• различна структура на листовите на две растенија;
• нееднаква цветни изобилство;
• разлики во висината на грмушката и обликот на овошјето;
• разликата во содржината на калории и хемискиот состав на коријандер и ким.

Приказната за потеклото на две растенија

Карактеристиките на секоја од опишаните растенија биле формирани во текот на милениумите и во голема мерка зависеле од растечката околина на труп и коријандер. За жал, многу податоци од историјата на нивното потекло не преживеале до денес, но сепак има одредени информации за кои може да се верува кога се подготвува одредена историска слика..

Коријандер. Точното потекло на растението е непознато, но со висок степен на веројатност нејзината татковина е територијата на Источниот Медитеран. Коријандер дојде во Европа во 1 век од нашата ера. д., што многу историчари го поврзуваат со римското освојување (се верува дека токму Римјаните го донеле растението на територијата на модерната Велика Британија). Тука се одгледуваше многу векови, пред во XV-XVII век (ера на географски откритија), семето дојде во Америка, Нов Зеланд и Австралија.

Услови на коријандер на руска територија се пронајдени во литературата уште од 18 век, а старото име „кишни“ може да укаже на тоа дека е донесено овде од Исток. Масовното одгледување на културата во централниот дел на Русија започнало поблиску до 30-тите години на XIX век, по што жителите на околните територии го привлекле вниманието на тоа. Денес коријандер се одгледува скоро насекаде, и таму каде што не е специјално засаден, расте диви (на пример, во Централна Азија и Крим).

Каравеј. Во културата, ова растение започнало да расте уште пред нашата ера, веројатно во Мала Азија. Покрај тоа, таа заслужено се смета за една од најстарите зачини во Европа, каде беше воведена во културата во 9 век. Во современиот свет, привремените насади можат да се најдат во Унгарија, Бугарија, Данска, Полска и други европски земји, а да не зборуваме за одгледување во северниот дел на Соединетите држави и земјите од Блискиот исток..

На територијата на Русија во предреволуционерниот период честопати се собирале исечени семе од видови на диви растенија, а на полето, експериментите за одгледување карваја започнале во 1929 година од експерименталната станица Ростов-Никичиван. Во Украина, главните земјоделски култури се во западните територии.

Корисни карактеристики

Хемискиот состав на труп и коријандер не може да влијае на нивните корисни својства, кои подоцна почнале да ги користат луѓето за разни намени. Главните карактеристики на овие зачини значително се разликуваат..

Ким

Најзабележителни лековити својства на растението се изразуваат во:

• стимулирање на производство на гастричен сок;
• намалување на интензитетот на процесите на ферментација во цревата и релаксација на неговите мускули;
• нормализација на дигестивниот систем;
• производство на мајчино млеко;
• диуретик и благи лаксативни ефекти;
• намалување на болни сензации за време на менструацијата кај жени и подуеност кај деца;
• намалување на главоболки, манифестации на цревни нарушувања, грчеви во стомакот и болести на жолчното кесе.

За козметички и парфиметски цели, широко се користи ким масло, што има позитивен ефект врз општата состојба и текстурата на кожата. Покрај тоа, тоа е природен антисептик кој промовира регенеративни процеси, па дури и се ослободува од црви или други паразити во човечкото тело. Како превентивна мерка, ким масло се користи за спречување на туберкулоза, онкологија и настинки..

Коријандер

Ако во претходниот случај својствата на семето на растението се позабележителни, тогаш лисјата на коријандер ќе бидат корисни и за луѓето. За разлика од семенските производи, тие се користат свежи за создавање салати, бидејќи вака подобро ги зачувуваат сите корисни витамини и минерали.

Главните позитивни својства на оваа култура вклучуваат:

• бактерицидно дејство (благодарение на ова, растението често се користи во третман на орални проблеми);
• зајакнување на васкуларните wallsидови;
• намалување на нивото на шеќер во крвта;
• нормализирање на нивото на холестерол;
• забрзување на процесите на варење;
• нормализација на емоционалната состојба;
• забрзување на процесите на закрепнување во жолчното кесе, црниот дроб;
• подобрување на вкусот на лекови;
• благ лаксативен ефект;
• хемостатски својства.

Карактеристики на апликацијата

И ким, и коријандер успешно се користат во готвењето, алтернативната медицина, козметологијата, па дури и парфимеријата - сепак, во секој случај, вреди да се земат предвид специфичните карактеристики на употребата на земјоделски култури.

При готвење

При готвењето, приготвуваната употреба има главно како зачинет додаток на разни јадења и зачувување, сепак, не е исклучена можноста да се користат не само семе, туку и корени или лисја плочи, како целина и во мелени форма. Свежо избраните лисја се здрава состојка во салатите и одличен додаток на деликатесите од месо и сирење.

Семето на културата честопати се користи како зачин во подготовката на течни јадења (супи, сосови), како и додаток на месо и зеленчук. Покрај тоа, кршеното семе од опишаниот зачин често се додава на маринадите при солење домати или краставици, како и при мариноване зелка. Најчесто, ким може да се најде во пекарница и кондиторски производи: мафини, пити, колачи, итн. Од пијалоците, најчести места за користење на ким се квас и пиво.

Коријандер се користи во кулинарската индустрија како свежи и сушени билки или семе. Зелениот дел се користи во салати, солена вода, риба и растителни јадења, а исто така е вклучен во разни сосови за масни месо (на пример, гулаш, задушено или пржено свинско месо). Сувите зелени зеленило од коријандер се особено вредни затоа што имаат поизразена арома..

Вкусот на семето од коријандер значително се разликува од карактеристиките на вкусот на нејзините зелени (има слаба нијанса на лимон), но тоа само придонесе за неговата употреба во конзервирање на собраната жетва и месни производи: берење печурки, зелка, домати, создавање конзервирана риба, месо и сирење.

Коријандер значително го подобрува вкусот и аромата на садовите со грав (особено, грашок и леќа). Во производството на пекарница и кондиторски производи, зачинот делува како ароматичен агенс и најчесто се наоѓа во составот на слатки печива, колачиња и ѓумбир. Исто така, семето на земјоделски култури се користи во индустријата за колбаси и служи како една од главните компоненти на квас и пиво (особено во европските земји).

Во народната медицина

Употребата на ким и коријандер во традиционалната медицина не е толку распространета како во готвењето, но има многу можности за ова во оваа област. На пример, ким е корисно за напади на кашлање, воспаление на белите дробови и бронхиите, нарушувања на цревата и болести на жолчното кесе. Покрај тоа, семето на ова растение го подобрува апетитот и ги оптимизира сите дигестивни процеси, особено со атонија и болка во стомакот..

Семето на културата е често вклучено во хербални препарати на лаксативно и седативно дејство, а во форма на инфузија, тие се корисни за жените за време на периодот на доење, бидејќи тие придонесуваат за подобро формирање на млеко. Децата честопати се искапат во лушпа од билки од ова растение..

Семето од коријандер често се користи за подготовка на лушпа и инфузии кои помагаат да се излечат нервните нарушувања и болести на дигестивниот систем. Покрај тоа, лушпа од зрна се препорачува за употреба со циститис, хемороиди, подуеност, па дури и некои дерматолошки проблеми..

Подеднакво важен е и позитивниот ефект на семето на коријандер врз кардиоваскуларниот систем и активноста на мозокот, а со нивна помош можете да го елиминирате непријатниот мирис на алкохол и да се ослободите од синдромот на мамурлакот. Точно, за да се добие максимална корист од растението, вреди да се користат не самите семиња, туку маслото подготвено врз основа на нив..

Во козметологијата

И ким и коријандер се користат во козметички цели главно во форма на есенцијални масла, кои можат да се додадат во постојната козметика (креми, лосиони, пилинзи, гелови или шампони), или да се надополнат со други корисни масла и да подготват комплетно нов производ за нега на кожата и коса. При креирање маски и негување креми самостојно, покрај мрсна основа, можете да користите крем, јајце, овесна каша, па дури и урда, врз основа на кои може да се користат готови формулации и за да ја омекнат кожата на лицето и да ги елиминираат акните или возрасните дамки..

Врз основа на масло од труа, честопати се подготвува освежувачки лосион за да помогне во отстранување на отокот, подпухналост и подобрување на целокупниот изглед на лицето. Неколку милилитри од ова масло во шампон ќе помогне да се зајакне косата, да се направи сјајна и свиленкаста. Мешавина од крема и маслинови масла додадени во комерцијално достапна маска за коса е одлична за борба против снегулки и првут.

Можни контраиндикации и штета

Ако ја нарушите дозволената доза или ги игнорирате правилата за употреба и употреба на ким или коријандер, можни се непожелни несакани ефекти, кои најчесто се изразуваат на:

• алергиски реакции (осип или чешање, задушувачко кашлање се вклопува);
• влошување на постојните здравствени проблеми (на пример, ослободување на камења со уролитијаза);
• дијареја, подуеност.

Кај здравите луѓе, ваквите феномени се исклучително ретки, но ако првично има проблеми, тогаш не треба да бидете изненадени од ваквите прекршувања.

Главните контраиндикации за употреба на ким и коријандер вклучуваат:

• индивидуална чувствителност на овие растенија;
• сериозни проблеми на гастроинтестиналниот тракт (чир, гастритис), особено за време на егзацербација;
• уролитијаза и присуство на камења во бубрезите или жолчното кесе;
• присуство на трансплантирани органи, но претежно во прв пат по трансплантацијата, кога ризикот од отфрлање од страна на телото на странски ткива е особено голем;
• периодот после мозочен удар или срцев удар, каква било хируршка интервенција.

Во некои случаи, овие контраиндикации се построги, во други тие овозможуваат исклучок од правилото, но за да не му наштети на вашето здравје, подобро е да го играте уште еднаш безбедно и да се откажете од специфични зачини и јадења некое време..

Ако некое лице е здраво, не треба да има негативни последици од јадење ким или коријандер. Напротив, соодветноста и дозираната употреба на овие производи може значително да ја подобрат состојбата на здравјето, истовремено да ги зголемуваат заштитните функции на организмот и да имаат корисен ефект врз состојбата на кожата..