Чорба свежо и кисела зелка: карактеристики за готвење
Зелка е најпопуларен зеленчук во диетата, особено белата зелка. Нискокалорична, но истовремено содржи многу витамини и микроелементи, зелката е пожелен зеленчук во кујната на секоја домаќинка, особено во случаи кога е важно да се следи вашата тежина и исхрана.
Еден од најлесните начини да се подготват извонредни глави од зелка е чорба. Минимум состојки, малку време и резултатот е вкусно јадење, а ако додадете месо или суво овошје, тоа ќе стане уште позадоволувачко. Оваа зелка не само што може да се сервира како гарнир, туку и да се користи како полнење за пити или пити. Нема ништо комплицирано во тоа како да се задуши зелка, не. Главната работа е да знаете некои трикови, така што садот излезе да биде умерено кисело и сочно..
И свежата и киселата зелка се погодни за задушување.
На оваа тема: задушена зелка со компири!
Карактеристики на чорба на свежа зелка
За да готвите свежа задушена зелка, потребна ви е една или повеќе глави зелка. Треба да ги отстраните горните лисја од нив (до 4 парчиња, во зависност од состојбата на главата на зелка), а исто така да ги исечете сите расипани места, додека миењето не е потребно. Следно, пресечете ја главата на зелка на две половини, ако е преголема, поделете ја секоја на половина и ситно исецкајте ја со нож или на шредер и извадете ги трупците.
Наједноставниот рецепт задушена зелка е како што следува:
- Пржете неколку сецкани кромид и рендани моркови во тава во растително масло до златно кафеава боја.
- Додадете исечена зелка, сол и бибер (по вкус) и испржете исто така, така што влагата испарува од лисјата и тие стануваат малку меки.
- Истурете мала количина вода во зеленчукот, затегнете го огнот и врие, покријте го со капак, повремено мешајќи. Потребни се околу половина час.
- 10-15 минути пред крајот на готвењето, ставете неколку лажици доматно пире - тоа ќе им даде на зелката убава боја и киселост. Наместо тестенини се погодни свежи домати или сок од домати..
- На крајот на готвењето, можете да додадете малку пржено брашно во садот - тоа ќе му даде интересен вкус и ќе го направи подебел.
- Завршената зелка ќе омекне, но не треба да се распаѓа.
Можете да ги изгаснете и младите и старите (зима) зелка, но треба да се има предвид дека на првиот му треба помалку време за да биде подготвен. Старите глави од зелка со нивните груби лисја се задушени во просек 10-15 минути подолго.
Како да чорба од кисела зелка?
Подготовка кисела зелка практично не се разликува од свеж зеленчук. Единствено што треба да се разгледа е дека таквата зелка веќе има свој вкус и изразена киселост. Со зголемена содржина на киселина, можете да ја премачкате зелката во ладна вода, покрај тоа, додавањето на шеќер за време на чорбата ќе помогне малку да ја неутрализирате киселоста. Пред да ја ставите зелката во тава, добро исцедете ја саламурата со рацете. Потоа, сè е како што е вообичаено: испржете ги морковите и кромидот во масло, додадете исцеден кисела зелка и зачини на нив, малку замесете и истурете во вода. Сезона со доматна паста.
