Печурки за зима - вкусно и задоволувачко

На есен, берите од печурки доаѓаат во жешко време кога ќе можете да ја однесете душата, одејќи низ шумата во потрага по „богатства“, односно печурки. Имајќи донесе дома полни корпи од миризливи, еластични печурки, веднаш се поставува прашањето како да се зачува оваа вкусна убавина. Еден од методите за собирање е да се тркалаат печурки за зима. Навистина, во тегли тие можат да се чуваат до следната сезона на печурки, за разлика од свежите, кои брзо се влошуваат..

Обработка на печурки пред да се запечатите: општи препораки

Пред да започнете со тркалање, собраната култура треба правилно да се подготви. За да го направите ова, внимателно, така што печурките не се скршат, истурете ги во голем сад и сортирајте внимателно. Веднаш можете да го наполните со вода, или прво можете да ги изберете сите ѓубре (лисја, бор игли) и расипани печурки, а дури потоа да исплакнете во неколку води. Големите печурки треба да се сечат на парчиња, така што тие да се вклопат во теглата.

Подобро е воопшто да не користите премногу големи презреени печурки, но веднаш изберете и отфрлете - тие се без вкус. Покрај тоа, во такви копии црвите поверојатно ќе започнат..

Ако меѓу жетвата на печурки има сорти што се малку горчливи (волнушки, млечни печурки), тие мора да бидат натопени во ладна, солена вода најмалку еден ден, така што ќе излезе целата горчина. Во овој случај, водата ќе треба да се промени два или три пати..

Кога печурките ќе се решат и измијат, можете да продолжите да ги берите за зимата со помош на еден од најпопуларните рецепти за тркалање печурки во тегли.

Печурките треба да се соберат "според одделение", односно секоја сорта треба да се обработува одделно: ако е печурки печурка, не треба да ја мешате со булет. Ова ќе го зачува вкусот и аромата на секоја сорта..

Печурки во маринадата

Предноста на овој метод е тоа што печурките се лесни за вриење, за нив не е потребна дополнителна обработка како што е стерилизација. Целиот процес нема да потрае многу време, а киселата печурка без тркалање е многу вкусна, особено ако користите шкурка или млечни печурки.

Прво на сите, измиените печурки треба да се варат. Не треба да истурете многу вода - доволно е 1 лажица масло. течности за килограм. Времето за готвење е 30 минути, додека водата не е солена. Вирус и исплакнете ги готовите печурки.

Сега можете да започнете со маринада за тркалачки печурки, поточно, за повторно готвење:

1. Ставете тенџере со 1 литар вода на оган и оставете да зоврие.
2. Истурете во 1 суп.л-патки. л. сол и малку цимет (на врвот на нож).
3. Ставете 0,5 суп.л-патки. л. копар од семе, 5 чешниња и 2 лавршки.
4. И на крај, истурете во 1,5 суп.л-патки. л. оцет.

Кога маринадата ќе зоврие втор пат, натопете ги печурките во неа и вриејте 15 минути, така што тие ќе бидат заситени со зачини. Потоа, ставете ги во стерилизирани тегли (заедно со течност), без малку да пријавите на врвот. Кога печурките се излади, истурете го сончогледовото масло над теглата и затворете го капакот на капронот. Чувајте ги во фрижидер.

Видео рецепт за готвење солени млечни печурки

Карактеристики на конзерви од порцини печурки

Бела печурка се смета за една од највредните, затоа, празнините од него со право се нарекуваат деликатес. Тркалањето на порцини печурки за зима има свои нијанси на кои треба да обрнете внимание на:

• за да се зачува вкусот, подобро е да се користат свежо исечени порцини печурки, во екстремни случаи - не подоцна од еден ден по сечењето;
• каша од порцини не треба да се остава во вода долго време (натопена), бидејќи добро ја апсорбира течноста и станува водена;
• искусни домаќинки препорачуваат да маринираат само капи од печурки, и да ги ставаат нозете во супа или пржење.

За останатото, рецептите за тркалање на порцини печурки за зима се слични на конзервирање на други сорти на печурки..

Марини од порцини печурки

Излупете ги печурките, исплакнете и одделете ги капачињата. Ставете во тенџере, додајте вода и врие 15 минути, повремено мешајќи.

Исплакнете ги готовите печурки и ставете ги тегли.

Откако водата во тавата ќе зоврие, додадете лимонска киселина по стапка од 2 g на килограм печурки - на овој начин капи ќе ја задржат својата боја.

Додека печурките врие, ставете втора тава на соседниот режач и подгответе ја маринадата (200 гр раствор ќе одат во тегла од литар). За да го направите ова, за секој литар течност ќе ви требаат:

• 1 лажица масло л. гранулиран шеќер;
• 1,5 суп.л-патки. л. сол;
• 6 грашок од зачин;
• 2 чешниња;
• 3 лаврушки;
• 70 ml оцет (додадете последно).

Варете ја маринадата 5 минути, истурете ја печурки во банки и навивам. Таквото празно се чува 2 месеци..

За да може печурките да се чуваат цела зима, теглите мора да се стерилизираат 30 минути, откако ќе додадете една лажица растително масло и оцет (по избор) на секоја.

Видео рецепт за зачувување на зелени печурки

Тркалање солени печурки за зима

Вкусот на солени печурки е значително различен од киселата, но не е секогаш можно да се зачуваат до зима, бидејќи за ова е потребна одредена температура во просторијата или волуметриски фрижидер. Но, искусните собирачи на печурки знаат мали тајни на долгорочно зачувување на кисели краставички. Една од нив е тркалање солени печурки за зима..

Печурките претходно можат да бидат солени или сурови или варени. За да одберете 1 кг печурки, ќе ви требаат 50 гр рок сол и зачинете по вкус (лук, рен, копар, лаврушка, бибер). Оставете ги сите состојки во слоеви, ставете угнетување на врвот.

Кога печурките се солени и подготвени, исцедете ја целата ослободена саламура и исплакнете ги. Подгответе свеж раствор (0,5 лажици сол на литар вода) и варете ги солените печурки во него околу 2 минути. Потоа, извадете ги печурките со слотна лажица и ставете ги во тегли. Донесете ја преостанатата саламура во тавата до вриење, истурете ја во тегли со печурки и додадете 1,5 лажиче во секој сад со половина литар. оцет. Стерилизирајте најмалку 30 минути, навивајте. Сега киселите краставички можат безбедно да се чуваат во подрумот цела зима.

Најмногу макотрпен процес при тркалање печурки за зима е подготовката на самите печурки. Но, потрошеното време вреди, затоа што во зима таквата закуска ќе ја диверзифицира диетата сиромашна со витамини и ќе стане гордост на празничната маса.