Треба ли медот да биде шеќер и зошто се случува ова?

Ако забележите дека купениот мед не толку одамна престана да биде течен, но се претвори во густа, шеќерна супстанција, тоа апсолутно не е причина за фрустрација. Денес ќе сфатиме зошто се случува ова, а исто така ќе откриеме како да го вратиме пчеларскиот производ во течна состојба и да не го лишиме од неговите корисни својства..

Течен и захаросан мед: разлики

Без разлика дали е густ мед или течење на мед, производот се смета за подеднакво корисен.

Неговата конзистентност зависи од многу фактори, кои ќе ги анализираме малку подоцна, но сега ќе ги разгледаме разликите помеѓу течен и кристализиран производ:

1. Високата содржина на фруктоза помага да се задржи течноста за деликатес подолго време, и ако во неа преовладува гликоза, тогаш таа започнува да се кристализира многу брзо, веќе 3-4 недели по пумпањето.
2. Колку порано се исфрлаше медот, толку подолго ќе остане течен - ова е познато по ова Мај и мед од багрем. И производот што се испумпува подоцна, на пример, леќата и семки од сончоглед, брзо шеќери.

Кристалите во густ пчеларски производ може да варираат од мали до големи:

1. Присуството на големи зрна шеќер укажува на тоа дека содржи многу сахароза.
2. Зрната шеќер со средна големина и нежна текстура укажуваат дека голема количина гликоза е присутна во третманот..
3. Мали кристали - показател за висока содржина на фруктоза.

Треба ли медот да биде шеќер?

Поради некоја причина, зачинетата деликатес предизвикува недоверба и не привлекува купувачи колку што е повеќе течен колега. Иако треба да се напомене дека, напротив, производот што е премногу течен треба да предизвика сомнеж, на кој е многу полесно да се додадат разни нечистотии.

Да или не?

Одговорот е недвосмислен - да. Природниот мед нужно мора да се кристализира, и во зависност од неговиот состав, времето на собирање и условите на складирање, овој процес може да продолжи побрзо или побавно, и може да се влијае.

Дали се изгубени корисни својства?

Промената во конзистентноста нема апсолутно никаков ефект врз квалитетот и корисни својства на производот. Во него се зачувани сите витамини и минерали, а во исто време стекнува убава сенка и пријатна содржина на шеќер.

Дали шеќерот во шеќер влијае на рокот на траење?

Одговорот на ова прашање е негативен: кристализација Е природен процес што не може да влијае ниту на неговите својства ниту на рокот на траење. Без оглед на конзистентноста на сладоста, може да се чува за многу долго време. Во зависност од фабриката за мед, периодот на складирање варира од 12 до 36 месеци.

Причини за кристализација

Покрај фактот дека производот може да содржи различни нивоа на фруктоза и гликоза, постојат неколку можни причини за шеќерноста на медот:

• неговата возраст;
• метод и место на складирање;
• време на собирање;
• поглед мед растение;
• времето;
• нечистотии (вода, полен).

Видео: зошто медот се кристализира

Колку време е потребно за да се задебели медот?

Времето што е потребно да се кристализира зависи од неколку фактори:

1. Состав - колку повеќе гликоза содржи, толку побрзо се кристализира.
2. Време на собирање - колку порано се пумпа пчеларскиот производ, толку подолго останува течен. Последната жетва, односно, собрана во август - септември, ќе биде шеќер веќе за 2-3 недели.
3. Метод на складирање - предмет на одредени правила, можете да го задржите производот течен подолго.

Може ли медот да не згусне и дали е добар?

Исто така, постои таков мед што може да остане течен со години, се разбира, предмет на правилата за складирање. Имено, овие вклучуваат производ собран од нектар. детелина, иван-чаи, противпожарен, Хедер, костен, а исто така и меч.

Како да се влијае на процесот на шеќер

И покрај целата уникатност на овој производ, можеме да имаме одреден ефект врз неговата конзистентност со почитување на правилата за складирање, како и да го купиме од доверливи продавачи и во одредено време..

Како да складирате течен мед

Подобро е да набавите деликатес пред крајот на септември, бидејќи во ова време завршува нејзината колекција, а шансите да влијаете врз зачувувањето на конзистентноста се многу поголеми.

Чувајте го медот во цврсто затворено стакло или дрвен сад, заштитен од сончева светлина. Покрај материјалот од кој се прават контејнерите, нивниот волумен игра важна улога..Значи, во голем сад ќе се формираат кристали на површината на третманот, а во мал сад ќе се собере целиот мед.

Оптималната температура за чување на пчеларските производи се смета за + 15-20 ° С.

Како брзо да се кристализира медот

Процесот на кристализација не само што може да се забави, туку и да се забрза. Ако сакате деликатесот да се згусне побрзо, тогаш треба да додадете малку шеќер на свежиот производ. Направете го ова по стапка од 9: 1 и темелно измешајте ја добиената мешавина.

За да може полесно да се мачкам, можете да го загреете во водена бања на температура од + 27-29 ° C. После тоа, медот се става на ладно, темно место. По 2-3 недели, сладоста ќе се здобие со пријатно фино зрнеста конзистентност и убава златна нијанса.

Како да се стопи производ со шеќер

Се чини дека сè е едноставно: за да може медот повторно да стане течен, тој мора да се загрее.

И ова е точно, но греењето мора да се направи на таков начин што производот не ги изгуби своите корисни својства, и има неколку докажани начини за ова:

1. Вода бања - садот со сладост може да се стави во водена бања и полека да се стопи на температура која не надминува 50 ° С.
2. Топло место - на пример, во близина на радијатор или шпорет: по некое време, производот ќе се врати во првобитната течна состојба под влијание на топлина.

Алтернативно, можете да земете тегла сладост во сауна или бања: на температура од 35 ° C, захаросаните кристали брзо ќе се растворат.

Видео: како да се стопи захаросаниот медСега знаете дека густината на медот во никој случај не влијае на неговите лековити својства: таа е подеднакво корисна и во течна и захаросана форма. Не заборавајте да ги почитувате правилата за чување на пчеларството и уживајте во сладоста.