Како да се стопи захаросаниот мед во течна состојба

Шеќерувањето е природен процес за време на кој медот се претвора од течна состојба во густа маса. Процесот на кристализација не влијае на лековитите својства на производот, но истурањето во лименки може да биде тешко во овој случај. За да го вратите претходниот изглед и конзистентност, треба да знаете како да го стопите захаросаниот мед..

Постапката мора да се спроведе правилно, во спротивно производот ќе ги изгуби своите корисни својства и по неколку месеци повторно ќе започне да се кристализира.

Зошто е захаросан?

Како и секој друг незаситен производ, медот не може да се чува во униформа состојба долго време. Ова се должи на фактот дека вишокот на елементи во трагови присутни во неговиот состав има тенденција да талог. Кај медот, гликозата е најподложна на врнежи, бидејќи оваа супстанција се раствора полошо од другите. Поради неа, флокулантните кристали се појавуваат во производот со текот на времето..

Пропорционалниот однос на гликоза и фруктоза одредува колку брзо мед кристализира. Колку е поголема концентрацијата на гликоза, толку помалку време ќе трае кристализација. Ако производот е презаситен со фруктоза, процесот на шеќер ќе трае долго..

Следниве фактори влијаат на стапката на шеќерност:

• температура во просторијата каде што производот е зачуван-
• ниво на влажност на затворен простор-
• количината на течност во производот-
• вид мед-
• дали е направена прелиминарна подготовка пред пакувањето-
• степен на зрелост.

За да започнете со процесот на кристализација, оптималната температура е 15-17 степени. Ако падне под 4 или се искачи на 270С, шеќерот е инхибиран..

Важно! Шеќерот е подложен не само на природниот, туку и на синтетичката замена за производот..

Како да се стопи без да изгубите корисни својства?

Ако медот е обложен со шеќер, постојат неколку начини да се стопи додека ги одржувате неговите корисни својства. Прво, треба да ја одредите количината на производот што планирате да го користите во блиска иднина. Ако го стопите целиот мед одеднаш, постои зголемена шанса дека по неколку недели повторно ќе почне да се кристализира..

Изработка на зачинета мед течност е лесно. За време на постапката, се препорачува да ги следите овие совети:

• се препорачува да се користи стакло или керамички сад за топење (пластични и метални чинии не се соодветни)-
• производот не смее да се загрева над 40 степени, во спротивно ќе ги изгуби своите корисни својства-
• забрането е да се мешаат неколку сорти мед едни со други одеднаш-
• се препорачува да се загрее деликатес во мали делови.

Пред да се стопи медот, треба да сфатите како да го направите тоа правилно. Следниве методи се сметаат за најбезбедни:

1. На водена бања. Овој метод на топење на медот се смета за најдобар. Неговиот единствен недостаток е што во текот на процесот, ќе мора да ги контролирате индикаторите за температура и да бидете сигурни дека не се искачува над 40 степени. За да се стопи медот во водена бања, треба да истурете врела вода во кревет и да ставите тегла со чистка во неа. Алтернативно, теглата може да се постави не во самата вода, туку на држач поставен над креветчето што врие. Целиот процес мора да се следи и следи, така што температурата не се искачува над дозволената ознака.
2. Во близина на батеријата. Еден од најприфатливите методи е како да се стопи медот во стаклена тегла. За да се спроведе постапката, садот со третирам мора да биде поставен на растојание од 10-35 см од радијаторот. Растојанието директно зависи од тоа колку е топло: колку е поголема температурата, толку подалеку треба да биде. Предноста на методот е што со овој метод на топење мед е загарантирано да ги задржи своите корисни својства..
3. Во сонцето. Во летните месеци, можете да стопите мед изложување на тегла на сонце. Но, пред тоа, треба да го завиткате во густа крпа. Со цел производот да се растопи рамномерно, садот мора постојано да се превртува, а студената страна мора да биде изложена на ултравиолетови зраци..

Ако пчеларникот е голем, а медот се нуди на продажба, се препорачува да купите специјален апарат за негово топење - декристализатор. Овој уред е дизајниран да го загрева производот. Тоа не само што го топи медот брзо и безбедно, туку и му дава и на нектарот презентација. Уредот е опремен со цврста површина и сензор за контрола на температурата, така што пчеларот не мора да се грижи за фактот дека медот се прегрева и исцелителните микроелементи што го сочинуваат неговиот состав ќе почнат да се распаѓа.

Алтернативни начини

Честопати, кога пиете производ, пчелари се заинтересирани дали е можно да се стопи мед во микробранова печка. Иако овој метод се практикува доста често, сепак предизвикува многу полемики. Ова се должи на фактот дека научниците сè уште не можат да постигнат консензус за тоа како штетното микробранова радијација влијае на ензимите содржани во медот..

Ако се донесе одлука за загревање на медот во микробранова печка, дозволено е да се стави сад со деликатес во рерната не повеќе од 40 секунди. Сепак, мора да се постави на режим на одмрзнување. Постапката се спроведува неколку пати, мешајќи го нектарот по секоја фаза..

Алтернативно, можете да користите шпорет. За да го направите ова, треба да подготвите тенџере со вода и да ставите тегла мед во неа. После тоа, тенџерето се става во рерната, каде што режимот е поставен на 40 степени. Времето на топење зависи од тоа колку мед треба да се стопи. Контејнерот се вади од рерната откако производот се претвора во пластична маса..

Заклучок

Ако медот почне да се кристализира, можете да го стопите нектарот додека ги задржувате своите корисни својства дома. Не е потребна посебна опрема или вештини за да се направи течен производ. Сè што ви треба е да изберете метод што ви се допаѓа и строго да се придржувате кон алгоритмот на дејствување.