Солење мед агарици за зима - најдобри рецепти за секој вкус

Медните печурки се едни од највкусните и соодветни печурки за конзервирање. Солењето свежо овошје во комбинација со разни зеленчуци, зачини и билки ви овозможува да добиете крцкави и сочни печурки. Постојат многу начини на берба на агари од мед за зимата, но киселите краставички се особено апетитни. За да се направи садот ароматичен и нежен, важно е правилно да се подготви производот за обработка и да се земат предвид неколку совети.

Кисела печурки со кромид - класичен рецепт "од баба"

Ова е класичен начин за зачувување на шумски печурки. Овој мезе се служи во свој сок или разладен со свеж кромид, билки и маслиново масло.

За подготовка на мед печурки со едноставна класична технологија, се користат следниве состојки:

• свежи печурки, совршени - 1-2 килограми;
• трпеза сол и маса оцет;
• ловоров лист, зачин, лук;
• свеж или сушен копар, семе од сенф (по избор).

Како прво, печурките мора темелно да се исплакнат со ладна проточна вода, потоа да ги ставите во длабок сад или тенџере и да се прелива со врела вода.

После тоа, се истура чиста вода, така што само половина ги покрива печурките поставени во контејнери. Ставете ја тавата на тивок оган, запомнувајќи да додадете 1-1,5 лажици сол за одредена количина на состојки.

По течните врие, печурките се варат 45-60 минути, мешајќи ги и ја отстрануваат пената формирана во процесот со дрвена лажица. Ако тоа не се стори, тие ќе се здобијат со непријатен, горчлив вкус, што може да го уништи целото работно парче..

Штом сè е готово, во тавата додајте ги преостанатите зачини, сушена лаврушка, бибер, копар од копра, растително масло, семе од сенф, каранфилче, итн. Доколку е потребно, додадете малку сол. Потоа или стопат печурки со зачини за 10-15 минути, или оставете ги да се маринираат во фрижидер под капакот за еден ден.

Во зависност од избраниот метод, ладно или топло, печурките се сортираат во претходно подготвени и стерилизирани тегли. Додадете малку оцет и сецкан лук, цврсто се тркалаат и испратете ги празнините за чување на релативно ладно место.

Печурки кисела во домат - сочна закуска за зимата

Пополнувањето домати и претходно печење им даваат на печурките незаборавен вкус. Покрај тоа, тие се подобро складирани и може да се сервира како комплетно гарнир до разни врели јадења..

За да се подготват мед печурки со помош на оваа технологија, земени се следниве состојки:

• шумски печурки, избрани - 2 кг;
• lavrushka и allspice;
• сол, шеќер, вински оцет и други зачини по вкус;
• растително масло и паста од домати.

Како прво, печурките се темелно измиени од шумски остатоци, потоа се истураат со чиста вода, се додава сол на неа и се става на шпоретот да готви 20-25 минути.

После тоа, претходно зовриените печурки се фрлаат во панделка, маслото се загрева во садот за пржење и се истура во пржење 10-15 минути на средна топлина..

За време на процесот на пржење, можете да додадете вода во печурките, во кои однапред се раствораат малку сол и шеќер.

По 5-7 минути, доматната паста купена во продавница или домашна се испраќа до печурките (за ова, бланшираните и излупени домати се пренесуваат преку блендер и добиената мешавина се вари додека не се добие густа, хомогена маса.)

Заедно со доматот, ставете ги остатокот од зачините: лаврушка, каранфилче, зеленчук и мелен пипер, по желба, можете да додадете малку коријандер или пипер пипер (за loversубителите на солени закуски). Сè е темелно измешано и задушено на тивок оган 10-15 минути под капакот.

На крајот на процесот, се додава малку суштина на оцет, потоа се сортира топло во чисти и стерилни тегли, се тркалаше цврсто со метални капаци, завиткано во топла крпа и се преврти. Веднаш штом ќе се излади печурките во сосот, тие можат да бидат испратени за зимско складирање..

Кисела печурки со зелка и зеленчук - витаминско seaming за зимата

Овој рецепт прави вкусна и задоволувачка салата што ќе украсува секоја празнична маса. Добро оди со широк спектар на јадења. Сочната зелка и морковите го прават вкусот на печурките помек и побогат, а кромидот и билките му даваат на салатата дополнителни уникатни белешки за вкус.

За да подготвите таква салата дома, потребна ви е следнава група на производи и зачини:

• печурки, бела зелка - по 1-1,5 кг;
• кромид и млади моркови - 0,5 кг секоја;
• рафинирано масло, сол, шеќер;
• лаврушка, каранфилче, сос и други зачини по вкус.

Зелка се мие, се лупи од горните слоеви и се испраќа до фин шредер. Направете го истото со моркови..

Ренданиот зеленчук се меша заедно во соодветен сад. На нив се додава грубо сецкан кромид и сè останува под мало угнетување неколку часа, така што зелката го стартува првиот сок.

Во ова време, печурките се мијат, се чистат од нечистотија и се испраќаат да зовриваат во солена вода со ловоров лисја 20-25 минути, во зависност од големината на агариците со мед и степенот на нивната свежина. Варените печурки се фрлаат во штитник, се остава целосно да се исцеди, потоа се меша со зелка и моркови што го пуштија сокот.

Останатите зачини се додаваат таму во форма на мелен пипер, каранфилче, сол и шеќер по вкус. Следно, сите состојки се префрлаат во една голема тенџере и се ставаат да зовриваат на шпоретот под капакот 10-20 минути. На самиот крај, истурете малку оцет и растително масло.

Топла и сочна салата веднаш се сортира во измиени тегли, чија стерилизација е потребна и запечатена со тесни капаци. Штом сè ќе се олади, шевовите се ставаат на полиците до зима.

Солени печурки во буре - стар руски народен рецепт

Солењето на агарика од мед и други популарни печурки по методот на барел дојде кај нас уште од античко време. Не е изненадувачки што рецептот останува релевантен, бидејќи плодовите стари во буре се неверојатно крцкави, сочни и многу вкусни. Тие ќе ги задоволат дури и најсложените гурмани и ќе украсуваат која било празнична маса..

Оваа технологија вклучува употреба на минимална количина само природни состојки, имено:

• свежи печурки, шумски печурки - 3-4 килограми;
• сол, копар;
• лисја од рибизла и зачин.

Најдобро е да ги чувате печурките во дабови бури со средна големина, но во отсуство на такви, можете да користите обична кофа или метален сад, иако вкусот на финалниот производ сепак ќе се разликува.

Прво на сите, медните печурки се добро измиени и сортирани. На дното на барелот или друг избран сад се става мал слој сол, печурките се истураат на врвот, капачињата надолу, покриени со чисти лисја од рибизла, се додаваат груби копар и лепче.

Ставете го угнетувањето на врвот и оставете ги печурките да маринираат на природен начин 7-10 дена. Солениот сад треба да се чува во ладна просторија - ако се вклопува, тогаш во фрижидер, ако не, тогаш во подрум или подрум.

Солена саламура што се појавува во процесот може делумно да се исцеди и дополнително количество свежи печурки додадени под притисок.

Мезе се служи една недела по мариноване, зачинета со кромид, ситно сецкани билки и маслиново масло. Пријатен оброк!

Солени печурки со лук и цимет - лесен начин за готвење

Лукот и зачините како што е циметот им даваат на киселата печурка привлечен изглед и вкус. Наместо тоа, можете да додадете каранфилче, коријандер или лути пиперки ако сте солени lубители на храна..

Следниве состојки се користат за да се подготви seaming за тегла од 1 литар:

• шумски печурки - 1 килограм;
• сол, шеќер, ловоров лист;
• лук, цимет, каранфилче и пиперки;
• маса оцет и растително масло.

Прво, печурките се внимателно подредени, сите шумски остатоци се отстрануваат, а потоа се мијат со вода. Можете исто така да ги впиете во ладна вода и да оставите неколку часа. Тогаш течноста се исцеди, се заменува со нова, се додаваат неколку пинцети трпеза сол и се става да зоврие.

Времето за готвење од моментот на вриење е 30-35 минути, ако печурките се мали. Ако тие се поголеми, тајмерот може да се постави 10-15 минути подолго. Пената што се формира во процесот мора да се отстрани со дрвена лажица или друга соодветна алатка за да не го расипе вкусот на печурките..

Штом печурките се подготвени, тие се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди. Додека тие се ладат, тие ја подготвуваат маринадата според класичниот рецепт. Чиста вода се истура во сад или тенџере, се става на шпоретот, ловоров лисја, сос, сол, шеќер (по вкус), цимет, каранфилче, чили или други зачини се додаваат на него чекор по чекор. Можете да додадете малку мед наместо редовен шеќер.

Веднаш штом саламурата ќе зоврие, во неа се ставаат варени печурки. Намалете ја топлината и вриете уште 10-15 минути, мешајќи постојано. 2-3 минути пред да се исклучите, истурете 1-2 лажички свеж оцет во тавата и задолжителен елемент - ситно исечен лук.

Без да ја оставите маринадата со печурки да се олади, мезе се истура во чисти стаклени тегли. Доколку е можно, тие дополнително се стерилизираат на класичен начин во голем сад со врела вода заедно со содржината околу 20 минути, лабаво покривање со метални капаци.

Потоа ги превртуваат лименките со машина за пишување, превртете ги, завиткајте ги со ќебе. Конзервираните печурки се ставаат на полиците за да се оладат, а во зима користат миризливи кисели печурки за да подготват вкусни салати или како одлична независна закуска.