Рецепт за домашно вино од chokeberry
Домашно вино од chokeberry се разликува не само во пријатен вкус, туку и во лековити својства, особено ако пијалокот се подготвува без употреба на вотка. Рецептот за правење црно вино од chokeberry е прилично едноставен, иако се подготвуваат два месеци. Сепак, овој процес не вреди само напор, но дури и почетниците можат да се справат со тоа, бидејќи не бара голем број специјализирани прибор и специјални вештини. Разгледајте ги карактеристиките во статијата.
Cодржина
Најдобро време за да изберете бобинки
Времето на созревање на плодовите на chokeberry паѓа на почетокот на есента. Особеноста на ова растение е како што следува - ако не ги соберете плодовите по зреењето, тие ќе останат на гранките до пролет. Затоа, се поставува природно прашање - кога е најдобро време за жетва.
Квалитетот на добиеното вино во голема мерка зависи од времето кога бобинките се береа од грмушката..
Квасецот од диво вино умира на ниски температури, па затоа е исклучително важно да се соберат планински пепел пред првите есенски мразови со цел да се избегне смртта на корисни микроорганизми.
Од истата причина, многу е обесхрабрено да ги измиете плодовите пред да започнете со подготовката на пијалокот, бидејќи повеќето бактерии едноставно ќе бидат измиени, а без нив нема да започне процесот на ферментација.
Така, најдобро време за берење на chokeberry е околу втората половина на октомври. Овие времиња може да варираат во зависност од вашиот регион на живеење..
Инвентар и кујнски уреди
Ајде да дознаеме какви кујнски прибор можеби ќе треба да се направи вино од chokeberry дома:
- ќе ви требаат свои чисти раце за да ги уништите бобинките. Иако можете да користите процесор за храна или електрична мелница за месо;
- шише со волумен од најмалку 10 литри. Може да биде стакло, емајлирано (главната работа е дека без чипови), керамика. Бидејќи процесот на филтрација бара постојано истурање вино од едно шише во друго, треба да има најмалку два контејнер;
- газа;
- стапица од мирис, кои можете да ги купите или да ги направите со свои раце - од гумена ракавица или со употреба на најлон или метална обвивка. Ако ја изберете втората опција, тогаш ќе ви требаат гумена цевка и стаклена тегла вода.-
Стапица од миризба - цедилка;
- тенка цевка за филтрирање, на пример, од dropper.
Вреди да се напомене дека најлесен начин да се создаде заптивка за вода е да се користи обична медицинска ракавица со латекс, во кој било прст од која е прободена мала дупка со игла. Сепак, ова не е целосно сигурен метод, бидејќи собата ќе има мирис на ферментација, а идното вино може да „задуши“.
Најдобро е да се користи капа од најлон или метална завртка (сето тоа зависи од вратот на шишето), во кое се прави дупка. Потребно е да се вметне гумено црево во оваа дупка, да се поправи безбедно и цврсто, на пример, со лепак, а другиот крај да се спушти во тегла вода за да се спречи воздухот да влезе во шишето.
Најлон капа
Потребни состојки
За да подготвите таков пијалок од chokeberry, ќе ви требаат следниве состојки:
- 5 килограми црни бобинки од чакер;
- 1 или 2 килограми гранулиран шеќер (во зависност од тоа дали сакате да добиете вино - десерт или сладок);
- 50 грама суво грозје-Препорачано е да прочитате како да готвите суво грозје дома.
- 1 литар вода.
Не се препорачува да се мијат суво грозје пред употреба, бидејќи за време на миењето, квасец од диво вино, обично содржано на неговата површина, ќе се отстрани од него, а тоа негативно ќе влијае на процесите на ферментација.
Чекор-по-чекор рецепт за правење домашно вино од chokeberry
Рецептот за правење домашно црно вино од chokeberry е прилично едноставен за изведување. Ајде да ги разгледаме главните фази на создавање на овој ароматичен пијалок..
Подготовка на бобинки од капина. Собраната култура не вреди да се измие, но треба да ја средите. Лошите бобинки се фрлени, а сите останати се одделени од дршката, по што мора да се истурат во голем сад и внимателно да се исцедат со чисти раце. Убителите на технологијата можат да користат комбинација или мелница за месо.
Поврзување на компонентите. Следно, додајте шеќер во добиениот пире од компири од пире од бобинки и темелно измешајте со рацете за да добиете хомогена мешавина. Додадете грст суво грозје внатре (тоа ќе ја подобри ферментацијата). Промешајте сè повторно и покријте го со газа за да ги заштитите содржините од инсекти и остатоци.
Во оваа состојба, оставете кантарион да кисна околу една недела (од 7 до 12 дена) на релативно топло место, каде што температурата ќе биде во рамките на + 18-25 ° С. Намалувањето или зголемувањето на температурата може да го забави и запре процесот на ферментација..
Сок од сок. По околу една недела, можете да го започнете следниот чекор за правење вино. Дали смесата е подготвена за ова, можете да дознаете прилично едноставно - ќе забележите дека бобинки веќе значително се издувале, се искачиле на површината на течноста. Покрај тоа, ако ја натопите дланката во каша, тогаш ќе се појави пена карактеристика на ферментацијата. Ова укажува на тоа дека можете да продолжите со следниве активности - одвојување на пулпата од сокот.
Пулпата се собира со рака и се исцеди со газа. Кујнските уреди не се многу погодни за ова, бидејќи брзо се затнуваат, и даваат мала количина на сок. Остатокот од сокот мора да се помине преку ситно сито.
Целиот резултат на сок мора да се исцеди во посебно шише (садот во кој ќе се подготви виното), но тортата не треба да се фрла - тоа сепак ќе дојде при рака.
Сокот што сега го направивте може да содржи мали честички и значаен талог. Не е страшно, и не вреди сега да се отстрани - во процес на идна филтрација, виното ќе се прочисти.
Останата пулпа. Мора да се издвои за повторна ферментација. За да го направите ова, преостанатиот шеќер се додава во тортата и се истура вода. Бидете сигурни дека водата е прилично топла, но не потопла од 30 ° C и не е постудена од 25 ° C, затоа што на други температури, виното квасец почнува да умира.
Контејнерот со пулпа мора да биде покриен со капак за да се ограничи пристапот на светлина, и оставен 5 дена на топло и темно место. Во текот на целиот овој период, не смеете да заборавите да ја мешате смесата и да ги удавите појасните бобинки..
Стапица за вода и нејзина инсталација. Сокот, кој се покажа пред тоа, мора да се истури во големо шише, каде што ќе ферментира во иднина. Неопходно е да се инсталира заптивка на вода во вратот на шишето за да се ограничи пристапот до воздухот и да се отстранат вишокот гасови.
Стапицата за мирис може да биде специјализирана или направена со рака. Ако користите ракавица, повлечете го преку вратот и цврсто зацврстете го со еластична лента или навој. Во капакот, дупчете дупка што одговара на цевката што сте ја избрале. Вметнете ја цевката внатре и цврсто зацврстете ја.
За да го направите ова, можете да користите лепак или на друг начин - од внатрешноста на капакот, вметнете празно куќиште од рачката до крајот на цревото и загрејте го со запалка. Надворешниот крај на сламата цврсто ќе ја прошири и затвори дупката во капакот.
Ставете го капачето на шишето. Натопете го надворешниот долг крај на гумената цевка во тегла вода - ова е неопходно така што и двете гасови го оставаат садот, а виното не „задушува“, а кислородот не навлегува во шишето.
Шишето со кантарион сега мора да се стави во топла и темна просторија. Пожелно е температурата тука да биде најмалку + 18 ° С.
Втор дел од сок. Ние ја извлекуваме од веќе решената пулпа, која ја добиваме од засолништето. За да го направите ова, едноставно поминете ја мешавината преку шпорет или сито. Ова мора да се направи внимателно, така што пијалокот не излегува облачно..
Торта за отпад сега е предмет на отстранување.
Додавање сок во главниот сад. За да го направите ова, едноставно отстранете ја заптивната смеса со вода, извадете ја пената на површината на течноста со лажица и истурете го сокот добиен од пулпата во главниот сад, по што повторно е цврсто затворен.
Активен процес на ферментација. Е трае околу 1,5-2 месеци. За сето ова време, ќе биде неопходно да се филтрира кантарион. Првиот месец постапката се повторува секоја недела, а остатокот од времето - на секои две недели.
За да извршите филтрација, треба да ја отстраните заптивката за вода, да ја отстраните пената од површината на течноста и внимателно да го истурите виното од едно шише до друго со помош на тенка цевка од dropper, додека оставајќи го целиот талог на дното на конзервата.
Крајот на ферментацијата ќе биде докажан со исчезнувањето на неговите манифестации - на пример, меурчиња ќе престанат да се појавуваат во тегла вода, а нараквицата ќе се спушти, а течноста ќе стане полесна.
Кога ќе заврши процесот на ферментација, ќе биде потребно последен пат да се истури младото вино преку слама, ослободувајќи го од преостанатиот талог и да се прелива во шишиња наменети за складирање.
Меѓутоа, ако не сте задоволни од сладоста на добиениот пијалок, сега е време да го засладите. Вие не можете само да истурете шеќер во течноста: се става во чисто парче памучна крпа, врзано со конец, така што ќе се добие торба и се натопи во сад со младо вино..
Торбата со шеќер не треба да тоне: поправете ја поблиску до површината, повторно инсталирајте ја заптивната вода и оставете го виното да отстои уште една недела. За ова време, шеќерот, најверојатно, целосно ќе се раствори..
Сега е време да го испратиме младото вино за да созрее.
Созревање на вино. Кога пијалокот се флашира, време е да го испратите на созревање на некое ладно и темно место. Винар или фрижидер е добро за ова. Меѓутоа, ако го засладите виното на крајот на процесот на ферментација, тогаш не го запечатете го шишето премногу цврсто, бидејќи гасовите може да се ослободат во рок од една недела..
Производот зрее од 2 до 4 месеци, по што станува подготвен за употреба.
Со што може да се комбинира
За да подготвите вкусно овошје и Бери вино, што е исто така многу корисно, можете да додадете и други овошја или бобинки во chokeberry. Тие одат добро со капина јаболка, круши и грозје.
Подготовката на овој пијалок со додавање на други овошја практично не се разликува од главниот рецепт - главната работа е дека нивниот однос кон планинска пепел е 1 спрема 1.
Видео рецепт за правење вино од chokeberry
За време на подготовката, плодовите се излупени од јадрото и се сечат на мали парчиња, а бобинките се мелени или мелени на пире конзистентност, по што сè е покриено со шеќер, а потоа започнува процесот на ферментација.
За извонредна арома и интересен вкус, можете да додадете лисја од цреши во мешавината од овошје и бери или рибизли. Остатокот од рецептот за готвење е ист.
Како и колку домашно вино се чува
Домашно вино треба да се чува на темно и ладно место - по можност во цврсто запечатен сад со темно стакло.
Подрумот се смета за идеална просторија за складирање. Во овој случај, температурата треба да биде во рамките на + 10-12 ° С, иако за десертните вина дозволено е да се зголеми температурата на + 13-14 ° С.
Пожелно е просторијата да има влажност во опсег од 65-80%.
Во лежечката положба на шишето, обезбеден е контакт на течноста со плута, што спречува навлегување на воздухот во контејнерот.
Ако се исполнат сите овие услови, домашно овошје chokeberry и бери вино може да се чуваат околу 5 години..
Корисни совети за правење вино
Ако знаете некои од карактеристиките на правење вино дома, можете да направите многу вкусен пијалок:
- Совршен сад за правење вино - дрвено. Има пори преку кои влегува воздухот неопходен за живот на бактериите на ферментација. Сепак, во современи услови, неговата употреба е практично невозможна, затоа најдобриот избор - стакло. Пластиката е прифатлива, но може да биде токсична. Но, металните садови не можат да се користат во секој случај, бидејќи процесот на оксидација се одвива во него..
- Не се препорачува правење домашно вино од chokeberry без додаден шеќер, бидејќи бобинки содржат многу малку шеќери и многу танини. Виното без шеќер ќе биде премногу кисело и кисело.
- Колку повеќе шеќер, толку е посладок пијалокот на крајот.. Во овој случај, ако земете 1 килограм шеќер за 5 килограми бобинки од роуан, виното ќе испадне како десерт.
- Црната каша од chokeberry е склона кон мувла. Затоа, мешањето на винскиот состав мора да биде редовно и чести во текот на целиот период, од мешање на состојките до раздвојување на пулпата од сокот..
- Вкусот на пијалок со вино во голема мера зависи од неговата возраст. - извадоци. Затоа, колку повеќе производот се чува во мирување и во темница, толку е поинтензивен букетот и вкусот..
Домашно вино направено од црна chokeberry има не само пријатен вкус и арома: тој исто така има корисен ефект врз здравјето - го нормализира високиот крвен притисок при хипертензија, ја подобрува состојбата на крвните садови и срцето.Покрај тоа, овој пијалок е многу лесен за подготовка, не бара прекумерни напори или голем број на специјални уреди за правење вино, така што дури и почетниот производител на вино може да му угоди на себе и на неговото семејство..
