Кисела модар патлиџан: едноставни и вкусни рецепти за зимата

Во зима, сите се навикнати да јадат домати и краставици во саламура, печурки со путер, разни видови џем, но не секој е навикнат на особено вкусна кисела сина. Ова јадење е многу слично на печурките, но има посебен мирис и вкус..

Многу е едноставно да се подготват кисела сина, нема да потрае многу состојки и време, но во зима ќе биде многу убаво да се стават убави корпи или парчиња модар патлиџан со билки на масата.

Класичен рецепт со кисела модар патлиџан

Покрај виолетовата боја, зеленчукот е жолт, црвен и црн, сенката го одредува степенот на зрелост на овошјето. Самата боја никогаш не влијаела на квалитетот на вкусот, плодовите секогаш се месести и задоволувачки. Но, сепак, сино-црните, триаголник и малку незрели примероци со неколку семиња се сметаат за најдобри. Тие се совршени за мариноване за зимата..

Киселиот зеленчук се издвојува меѓу другите конзерви за нивниот нежен и посебен вкус, што донекаде потсетува на печурки кога се готви правилно. Честопати се служи како закуска, што се користи за чорби, салати, тепсија од зеленчук. И ако додадете ореви, лук, други зачини, тогаш садот може да се смени надвор од препознавање..

За една три-литарска лименка од класично празно ќе ви требаат:

• два килограми зеленчук;
• sprigs of магдонос и босилек;
• ловоров лист и копар од копар;
• лук по вкус;
• сто милилитри оцет;
• лажица гранулиран шеќер;
• лажица сол.

Чекор-по-чекор готвење:

• Првиот чекор е да се подготви модар патлиџан. Средното овошје, кое минува низ вратот на шишето без проблеми, мора да се измие и излупи, а потоа да се исуши на хартиена крпа.
• Наполнете тенџере или друг сад од пет литри со вода, имено три литри. Солта се истура во неа, по што садот се става на оган.
• Кога водата ќе почне да врие, сите цели модри патлиџани се ставаат во неа, се варат додека не се меки. Во просек, овој процес трае дваесет минути, во зависност од дебелината на кожата на фетусот. За да ја проверите подготвеноста, зеленчукот се прободува со дрвена коноп или обична вилушка. Ако се прободува слободно, можете да го исклучите. Важно е да не се претера да се избегне добивање гумена пулпа.

Втор дел од рецептот:

• Тегли и капаци мора да бидат стерилизирани. Ако го направите ова во рерната, тогаш два часа на осумдесет степени. Ако готвите, тогаш еден час.
• Сите зачини и билки се ставаат во сè уште врелите тегли. За да се направи повеќе ароматични, лукот и билките може да се исечат на неколку парчиња..
• Од сè уште зовриената вода, каде што се вари модри патлиџани, го вадиме зеленчукот и ги ставаме во тегли многу цврсто заедно со зачините. Згора на нив треба да го наполните со сол и шеќер, истурете оцет. Ако сакате да добиете повеќе кисел зеленчук, тогаш можете малку да го зголемите количеството оцет во рецептот..
• Тегли со модар патлиџан се полнат со врела вода, запечатени со капаци и се оставаат под топло ќебе да се изладат неколку дена.

Пред да послужите деликатес на масата, зеленчукот мора да се исече на кругови, да се полни со домашно масло, попрскано со свежи билки.

Модар патлиџан во стил на корејски стил

Состојки:

• килограм модар патлиџан;
• четири моркови со средна големина;
• три слатки пиперки;
• главата на лук;
• луковица кромид;
• коријандер;
• двесте милилитри растително масло;
• лажица шеќер;
• половина чаша сол;
• двесте милилитри оцет;
• мелен пипер.

Чекор по чекор рецепт, брза подготовка:

• Морковите мора да се измијат и излупат, а потоа да се исечат на специјален ренде за „корејски моркови“ или на долги ленти со употреба на кожа. Потоа се истура со врела вода целосно, покриена со капак и се лади на собна температура.
• Пиперките треба да се измијат и излупат и да се исечат на коцки. Кромидот исто така се лупи и сецка.
• Кога морковите се изладат, водата се исцеди и содржината се пренесува во голем сад, измешан со кромид и пиперки.
• Сега ајде да преминеме на модар патлиџан. Тие треба да се мијат, да се исечат нозете, но да не се исчистат. Модар патлиџаните се сечат по должина на два дела, а потоа на половина прстени. Во ова време, важно е да се вари вода со сол, да се вари синиот зеленчук во него за неколку минути. Потоа префрлете го во шлаг, изладете и исцедете ја вишокот на течност. Потоа се комбинираат со друг зеленчук..
• Лук, сол, зачини, шеќер, масло и оцет се мешаат во сад. Оваа мешавина ќе биде маринада за облекување зеленчук, која треба да се истури преку зеленчук..
• Модар патлиџаните се ставаат во чисти тегли, покриени со капак и се стерилизираат во врела вода. Потоа, може да се навиваат и чуваат на темно ладно место до зима..

Модар патлиџан како печурки

Рецептот ќе бара:

• пет килограми модар патлиџан;
• три лажици сол;
• половина килограм кромид;
• пет глави лук;
• без мирис растително масло.

За маринадата:

• две чаши вода;
• педесет грама сол;
• половина чаша оцет;
• ловоров лист и црни пиперки.

Првиот чекор е да ги измиете модриот патлиџан, да ги исечете опашките и да ја отстраните целата кожа. Исечете на коцки, четвртини или ленти по ваш избор. Но, за најдобар вкус, стапчиња во форма на нозе од печурки се погодни. Ставете го исецканиот зеленчук во широк сад за да обезбеди многу простор за бесплатно мешање.

Плодовите се покриени со дарежлива количина сол и се остава час и половина за да се ослободи горчината. Додека модар патлиџан се нанесува, можете да направите друг зеленчук. Кромидот и лукот се сечат на половина прстени и мали парчиња, соодветно. Кога времето поминато за модри патлиџани помина, тие се мијат од горчливиот сок и лесно се исцедат. Потоа испржете ги во мали делови во врела тава со малку масло. Важно е да не пржете до крај, за да не ги исушите плодовите..

На дното на голема тава, рубино сини се поставени во слој од три сантиметри. Кромидот и лукот се на врвот. Така, слојот по слој се става целиот зеленчук. Тогаш треба да ја направите маринадата: црн грашок, лаврушка, сол и оцет се поставени во тенџере со вода. Смесата се вари и се истура во модар патлиџан. Тавата е покриена и испратена на ладно место за да се излади.

После пет часа, модар патлиџан се става во стерилизирани тегли, се испраќаат за повторно стерилизација, потоа се валаат и се оставаат да се изладат под ќебе, се ставаат во оставата, чајната кујна до зима.

Модар патлиџан полнети

Состојки за лименки од пет литри:

• пет килограми модар патлиџан;
• еден куп cilantro, копар, магдонос;
• две целер, моркови, пиперки;
• десет чешниња лук.

За маринадата, за секој литар вода ќе ви треба:

• 50 гр сол;
• 50 гр шеќер;
• пиперки, црн пипер, каранфилче, ловоров лисја, коријандер;
• половина лажичка оцет.

Подготовка:

• Сините се мијат и сите опашки се отсечени. Плодовите се сечат по должина, но не и целосно, за да се формира „мала книга“. Користејќи вилушка или нож, направете депресија за да ја отстраните целата пулпа и да ја пренесете во посебен сад.
• Водата во тенџере мора да се солени и да се стави на оган додека не зоврие, потоа ставете ги модриот патлиџан во неа и варете го пет минути на тивок оган. Ова е неопходно за да се отстрани горчината и да се омекне плодот..
• Модар патлиџаните потоа се пренесуваат во сито, голем сад се става на врвот и се притиска надолу со тежина за да се отстрани вишокот на течност.
• Во тоа време, полнењето е подготвено. Сите зеленчук и зеленчук се мијат, се сечат. Слапки, коцки или рендан - не е важно, по што сè се меша и се додава малку лута пиперка за да се направи садот зачинет.
• Тегли и капаци треба да се мијат, стерилизираат во микробранова печка, печка или парна бања по ваша дискреција.
• Модар патлиџаните се полнети со полнење зеленчук и билки, затворени и ставени во тегли на таков начин што сè лежи многу цврсто и содржината на сините не спаѓа во маринадата.
• За да ја подготвите маринадата, треба да зовриете вода, да промешате сол во неа, а потоа додадете шеќер, други зачини и да готвите неколку минути.
• Оцет најпрво се истура во теглите, потоа маринадата, така што течноста ќе стигне до вратот. Затворете ги капаците и ставете под ќебето да се изладат.

Зачинета модар патлиџан со бибер

Состојки за литар може:

• килограм сина боја;
• 100 мл без мирис растително масло;
• глава лук;
• чили;
• вода на вода;
• 2 лажици лажици сол;
• 200 мл јаболков оцет.

Исецкајте го лукот, исечете мала лута пиперка на две половини, извадете ја дршката и сите семиња. Следно, исечете ги на парчиња половина сантиметар.

Малите сини се сецкаат во кругови 1,5 сантиметри, по што се додаваат во четвртини, се склопуваат во сад и се полнат со две лажици вода. По еден час, вишокот на течност се исцеди, а зеленчукот се мие под проточна вода.

Теглите и капаците се стерилизираат, превртени на суво крпа и се остава да се исушат. Во тоа време, се подготвува маринадата: водата врие во голем сад, се додава сол, се додава јаболков оцет. Кога марината повторно ќе зоврие, се поставени парчиња, и сè се готви пет минути.

Платото од модар патлиџан е фатено со слотна лажица и се пржи во растително масло до златно кафеава боја. Тогаш сè е покриено со чили и мешано. Зачинетите модри патлиџани се испраќаат во тегли, затворени со лимени капаци и се свртени наопаку за да се изладат.

Сина со ореви и нане

Рецептот ќе бара:

• 3 кг сина;
• 200 грама лук;
• 200 грама ореви;
• два литри вода;
• осумдесет грама сол и шеќер;
• десет лажици растително масло;
• нане, црн пипер и три лажици оцет.

Сините се мијат, нозете се исечени, а кожата е темелно излупена, по што плодовите мора да се исечат на долги, тесни ленти. Ставете го ова исечено во тенџере и истурете преку солена вода. После триесет минути, овошјето може да се извади и да се измие под вода - целата горчина од нив ја нема. За вкусна и крцкава кожа, шевовите се пржат во сончогледово масло.

Оревите се излупени, се месат во мелница за месо заедно со нане, потоа целата смеса се испраќа до модар патлиџан и добро се меша. Садот е поставено во стерилизирани тегли, проследено со две лажици масло, лажица оцет и бибер. Сега маринадата се подготвува во посебен тенџере: во водата се додаваат шеќер и сол, варени пет минути.

Тегли со модар патлиџан се полни со маринада и се затвораат со капаци. Овој ориентален мезе совршено ќе ја надополни секоја празнична маса или едноставна гозба.

Модар патлиџан и домати маринирани

Состојки:

• два килограми сина боја;
• два килограми домати;
• половина литар растително масло без мирис;
• две лажици сол;
• четири лажици шеќер;
• две глави лук;
• лажица пиперка, пет лисја од лавршка и двесте грама на какви било ароматични билки.

Измијте го зеленчукот со проточна вода, излупете ги модриот патлиџан од нозете, но не отстранувајте ја кожата. Ако модар патлиџан е горчлив, тогаш сол во вода половина час. Истурете вода што врие над доматите, а потоа извадете ја кожата. Исечете ги сите овошја во кругови или половина прстени по вкус и ставете во сад.

Лукот треба да се исецка и зелените да се исецкаат на големи парчиња. Сите зеленчуци и зачини се испраќаат во модри патлиџани, сè е добро измешано и се остава половина час да се впие во миризби и маринираат. Следно, зеленчукот се поставува на садот за печење и се пече во рерна десет минути на двесте степени.

Растително масло, ловоров лисја, пиперки зоврие, се додаваат шеќер и сол, се пече зеленчук со билки. Потоа, сè е пренесено во тегли, затворени со капаци и испратени до подрумот до зима.

Совети за мариноване сина боја

Едноставни и корисни совети за подготовка на вкусна закуска за зима:

Големите и тешки овошја не се погодни за зимско собирање. Важно е да се земе зеленчук со средна големина, така што тие лесно ќе поминат во тегла од литар, немаат цврста кожа и не вкус горчливо.

За да се ослободите од омразената горчина во модар патлиџан, можете едноставно да ја покриете со сол или впие во солена вода половина час, а потоа исплакнете со чиста вода.

Кога пржете малку сини, не треба да користите многу растително масло, бидејќи зеленчукот апсорбира премногу маснотии и резултатот е премногу мрсен.

Лук, бибер, босилек и цилантро се користат за пикантен и ароматичен мирис, како и свежи билки, кои со продолжено мариноване помагаат да се отвори модар патлиџан.

Кисела, конзервирана сина се вистински склад со витамини, многу вкусно јадење за секоја маса, кое секој може да го маринира. Пријатен оброк!