Крајна салата: состав и корисни својства
Поминаа деновите кога зелените се најавуваат зеленчукови градини беше претставен само копар од магдонос. Тековниот асортиман е многу поширок, а сорти понудени на пазарите можат да задоволат секаков гастроном. Покрај тоа, многу од нив можат да помогнат во лекувањето на разни болести. Дознајте повеќе за едно од овие растенија со тоа што ќе обрнете внимание на салата од крајната линија.
Cодржина
Опис
Вредното растение дојде кај нас од Индија, „во транзит“ преку Средоземното Море. Друго име е сако со цикорија.
Навистина, тоа е многу слично на салата, а оваа сличност е засилена со кадрави лисја со богата зелена боја. Но, ако погледнете одблизу, излегува дека крајната има малку поинаков „дизајн“ на листот, згора на тоа, тие не се толку широки и поделени како во салатата.
На пазарите, најчесто се среќаваат претставници на две сорти - кадрави и широки лисја. Глави од зелка со средна големина (до 12 см) се пријатно притиснати и издвојуваат во светло зелен тон.
Лисјата и пајажина од жолта, бургундска и црвена боја се многу поретки, што укажува на припадност на повеќе егзотични, чисто медитерански сорти..
Листовите вкус горчлив. Можеби тоа е причината зошто оваа култура сè уште не е распространета во нашите ширини. Тешкотиите се додаваат и со еден вид грижа за ваквите насади. Од друга страна, како резултат на неговиот состав, endive има голем број на корисни својства..
Хранлива вредност и содржина на калории
Суровините лисја се меѓу нискокалоричната храна - има само 17 kcal во порција од 100 грама. Ова е само 1,19% од RDA. Истата сума е одговорна за:
- 3,4 g маснотии;
- 3,1 g диетални влакна (главно влакна);
- 1,3 g протеини;
- само 0,2 гр маснотии;
- 93,79 g вода.
Не е изненадувачки што салата од цикорија е вклучена во менито за диети. Дава максимална корист со минимално оптоварување на дигестивниот тракт, а исто така е безопасен за васкуларните патишта..
Хемиски состав
Овие лисја се споредуваат поволно со другите зеленили со голема содржина на витамин А. Покрај тоа, тие се заситени:
- Б витамини - меѓу нив забележуваме Б1 (тиамин), пантотенска киселина (Б5) и пиридоксин (Б6);
- витамин Ц;
- основни минерали (железо, калиум, бакар, манган);
- калциум
- каротин;
- фосфор;
- сулфур и хлор, кои се присутни како елементи во трагови.
Списокот е импресивен, но има уште една корисна компонента, имено инсулин. Неговата содржина во листовите не е премногу висока, но во корените, концентрацијата достигнува 55-60%. За луѓето со дијабетес, ова може да биде од голема помош..
Која е употребата?
Изобилството на корисни минерали и киселини значително го проширува опсегот на оваа култура. Покрај гастрономијата, широко се користи за слабеење, во козметологијата и како лек. Да започнеме со последната „хипостаза“.
Во третманот
Лисјата најчесто служат како основа за разни лушпи и тинктури, иако дури и едноставен свеж од нив има завидни лековити својства.
Сите овие соединенија можат да се користат за лекување на такви болести:
- Анемија и хипертензија. Сокот ги тонира крвните садови и го нормализира крварењето. За најдобар ефект, додадете исцедено магдонос и целер.
- Астма. Нападите постепено ќе исчезнат ако го мешате сокот со свеж целер и редовно ја земате добиената мешавина.
- Глауком. Спомените споменати состојки на еднакви делови и додавате мешавина од спанаќ и морков на нив, ќе го вратите погледот за неколку месеци. И дневните еднократни дози (не повеќе од 180 ml) за превенција ќе ја исклучат самата можност за проблеми со "очите".
- Дијабетес. Поради инсулин содржан во корените, може значително да „срушите шеќер“. Во некои случаи, растението дури може да замени инекции (се разбира, ако тоа го одобри лекарот што присуствува).
- Запек. Благо сварливата мрежница ја враќа патентноста. За да го направите ова, доволно е да се јаде неколку лисја, измиени со сок од морков..
- Стагнација на жолчката и "неуспеси" во секрецијата на црниот дроб. Во овој случај, крајниот сок делува како катализатор, забрзувајќи го процесот на чистење на излезните линии. Ензибинот интибин е одговорен за ова..
- Карцином. Редовното внесување сок ја надополнува потребата на организмот за витамин А, што спречува појава на карциноми во белите дробови и ректумот. Тој, исто така, се плаши од блостоми и меланоми кои се јавуваат во устата и мочниот меур..
Во козметологијата
Лековитите „способности“ на оваа сорта се користат со моќ и главни од козметолозите. Ова се должи на фактот дека самиот сок е во состојба да ја „забрза“ крвта, а со тоа подобрување на метаболизмот и нормализирање на исхраната на дермисот.
Покрај тоа, таквата течност совршено ги затегнува малите рани, помага во борбата против осипите и ефикасно ги отстранува акните. Методот на администрација може да се разликува - зависи од состојбата на здравјето на лицето и, всушност, од природата на козметичкиот проблем.
Ако телото е малку ослабено (на пример, од стрес), тогаш тие започнуваат со внатрешна употреба на сок. За здрава личност која одеднаш се соочува со појава на акни или акни, доволно е краток тек на „лосиони“ или компреси.
Во диететиката
Веќе знаеме за ниската калорична содржина на endive. Овој факт овозможи да се користи во која било фаза од диетата. Може да се додаде во салати и странични садови, или едноставно да се "измачка" како посебна чинија.
Нутриционистите забележуваат дека растение совршено апсорбиран од телото, постапувајќи според принципот на "максимална корист со минимална штета". Така е - без да се „затне“ стомакот со калории, овој производ го снабдува со растителни влакна, што ја нормализира неговата работа.
Патем, 100 гр од оваа салата содржи 8% од дневната вредност на ова влакно. Друга карактеристика - „водени“ лисја не само што обезбедуваат цел спектар на хранливи материи, туку и придонесуваат за поактивно излачување на течности.
Овие аргументи се доволни за да вклучите салата од цикорија во вашата диета. Резултатот ќе биде забележлив по 2-3 недели од земањето.
Кулинарска апликација
Гурманите се запознаени со брендираната „горчина“ за која е славен крајот. Сите делови на растението се погодни за готвење различни јадења - и лисја и корени..Но, има еден предупредување што треба да се има предвид. Таканаречените надворешни (тие исто така се и најстари) лисја се сметаат за најжестоки, подобро е веднаш да ги отсечете - нема потреба да се разбиваат.
Младите лисја се користат за готвење на сите видови на салати. За да добиете помек вкус, тие се малку зачинети со мешавина од маслиново масло и сок од лимон.
Добиената чинија совршено ќе го надополни месото од скара или „завиткано“ во фолија. Патем, некои го заменуваат со исти лисја - со пролонгирана термичка обработка, „горчината“ заминува.
Едноставно јадење што ги надополнува јадењата со риби е исто така доста добро. Но, комбинациите со други морски плодови не се за вкусот на сите (малку горчина може да го „сруши“ нивниот нежен вкус).
Забележавте крајни и вегетаријанци кои ја додаваат во супи и „зелени“ тепсија. Искусните домаќинки лесно можат да ги „пуштат“ листовите во сосови или преливи.
Штетни и контраиндикации
Цикоријата за салата, како што видовте, носи многу придобивки, но во потрагата по ефикасност не треба да се заборава на можната штета.
Строго кажано, ризикот од компликации е доста мал. Кога се зема во умерени количини за било каква цел (било да е тоа третман или слабеење), оваа култура не е способна да предизвика материјална штета.
Високата концентрација на витамин А укажува на тоа дека потрошувачката на овие лисја е некомпатибилна со пушењето и пиењето.
Ако не можете да се откажете од ваквите навики, ќе мора барем да одржите барем 6-часовен интервал („пред“ и „после“). Ова едноставно правило ќе ве спаси од непријатни последици и компликации..
Научивте што е крајот и каде може да се користи ова растение. Се надевам, кулинарското експериментирање (како и други начини да се користи) ќе биде од корист само. Здравје и повеќе „вкусни“ моменти во животот!
