Замрзнување моркови за зима дома: најдобри рецепти
Замрзнување зеленчукот има многу придобивки. Ова е можност да заштедите во зима, и зачувување на витамини (на крајот на краиштата, секој знае дека во зима зеленчук, продаваат во супермаркетите се разликуваат од летните во нивниот витамин состав). И пристапот до акции ќе биде постојан.
Cодржина
За тоа дали е можно да се замрзне морков, и дали нејзините корисни својства се изгубени по одмрзнувањето, ќе кажеме понатаму.
Придобивки од замрзнување
Морков вообичаено е да се чува во визба, подрум или друго ладно место. Под одредени услови, зеленчукот може да се чува до пролет. Меѓутоа, ако температурата е премногу ниска или висока, морков дамки, калапи, се суши или замрзнува.
Особено е тешко за оние што чуваат моркови во станот. На крајот на краиштата, не секој има подрум или балкон опремен за ова. Затоа идеален излез во таква ситуација се замрзнатите моркови., корист што опстојува долго време.
Покрај тоа, воопшто не е неопходно да се има посебен замрзнувач, бидејќи сите модерни фрижидери се опремени со пространи замрзнувачи. Затоа, овој вид на работно парче не бара дополнителни трошоци или дополнителни напори..
За сите домаќинки, овој метод на берба има уште еден голем плус: не треба да трошите многу време. Кога готвите, извадете торба и додајте ја потребната количина моркови во садот.
Избор и подготовка на моркови
Пред да замрзнете моркови во замрзнувач, треба да преземете одговорен пристап кон изборот на производи и да изберете само висококвалитетен материјал. Подобро ако ова е зеленчук од вашата градина..
така, корени избрани се млади, сочни, цели, не расипани.
Да избереш потребни се моркови со средна големина. Подобро е да се одложат мали примероци - кога се замрзнати, тие го губат вкусот.
Пред бербата, зеленчукот добро се чисти од нечистотија, се мие, тенко го отсекува горниот слој, ги отсекува краевите и се шири на пешкир, така што тие добро се исушат.
Погоден сад
Додека зеленчукот се суши, можете да изберете сад за замрзнување.
Овие можат да бидат:
- мали пластични ленти (контејнери);
- чаши за еднократна употреба;
- специјални пакувања за складирање на замрзнати производи;
- калапи за мраз или печење (за пире од компири или рендан морков);
- пластични кеси со затворач.
Можете да користите обични пластични кеси, но тие мора да бидат силни и секогаш нови..
Кога користите пластичен сад, запомнете дека треба да оставите 1-1,25 см празен простор до капакот, бидејќи кога замрзнувањето на зеленчукот се проширува и им треба слободен простор.
Методи на замрзнување
Пред да замрзнете моркови за зима во фрижидер (не е важно дали ги чувате во вреќи или во контејнери), размислете за нивната цел после одмрзнувањето. Формата на сечењето и степенот на обработка зависи од ова..
Сецкани
За многу јадења, морковите најдобро се користат исечени на парчиња, тенки ленти или мали коцки (околу 6 мм).
Сурови
Сецканите моркови на погоден начин за вас се сушат и се ставаат во вреќи или контејнери во единечни делови. Во овој случај, треба да се осигурате дека има колку што е можно помалку воздух во садот..
За да можете полесно да се движите, можете да лепите налепници на контејнерите со датумот на пакување и целта (за супа, печење, итн.), И да ставите во замрзнувачот.
Можете да замрзнете моркови на два начина:
- Сецканиот зеленчук се поставува на табла или послужавник и се става во замрзнувач 1-2 часа.
- Замрзнатите парчиња се спакувани во контејнери, воздухот е исфрлен од нив, херметички запечатен и скриен во замрзнувачот.
Пред-бланширање
Бидејќи морковите за време на готвењето бараат долго вриење или задушување, препорачливо е да ги бланширате неколку минути пред замрзнување. Потоа - прелијте со ладна вода. Ова ќе го подобри вкусот и ќе ги намали времињата за готвење подоцна..
За овој вид работно парче, ќе ви треба голема чинија, сад со вода и мраз..
Ледената ладна вода мора да биде подготвена пред да започнете со бланширање.
Бланширањето се врши на следниов начин:
- Голем сад се полни 2/3 полн со вода и се става на оган.
- Откако водата ќе зоврие, во неа се фрлаат подготвени сецкани (или цели) моркови.
- По 2 минути извадете го зеленчукот и брзо пренесете ги во мраз вода.
- Иста количина на време (2 минути) му се дава на морковот да се „олади“ за брзо да го запре процесот на готвење.
- Морковите се префрлаат во штитник или сито за да се исцеди водата. Можете да ископате зеленчук од водата со прозла лажица и да ги поставите на хартиена крпа..
- Откако морковите ќе се исушат, тие се поставени во тенок слој на послужавник. Во овој случај, треба да се осигурате дека деловите не се допираат.
- Ставете ја фиоката во замрзнувач 2-3 часа.
Подготвен зеленчук се поставува на делови во подготвен сад (подобро е да се отстрани од садот со шпатула) и се става во замрзнувачот.Рендан
Најчесто, суровите моркови се замрзнати откако ќе ги решите. Нема посебна технологија за ова: зеленчукот исецкан на овој начин е поставен во делови и се става во замрзнувач.
Подобро е да замрзнете рендан морков во садови за печење. Откако морковите се замрзнати, тие едноставно се пренесуваат во торба..
Пире
Мајките кои не знаат да замрзнат моркови за зима за дете можат да го користат овој рецепт.
Варете моркови во несолена вода 20-30 минути, мелете ги со помош на мешалка, спакувајте ги во вреќи и ставете ги во замрзнувачот. Таквото замрзнато пире може успешно да се користи како комплементарна храна за бебиња.
Колку можете да чувате
Колку долго замрзнатите моркови можат да ги задржат своите квалитети зависи од садот и опремата во која се чуваат. Најдобрата опција е, се разбира, изолиран замрзнувач со функција за длабоко замрзнување. Таквиот фрижидер е во состојба да ја гарантира свежината и вредноста на зеленчукот. низ годината.
Ако чувате моркови во редовен замрзнувач и не се „мачите“ со садот, тогаш може да се чува 7-9 месеци.
Исто така, треба да се запомни дека садот мора да биде цврсто затворен, така што морковите не апсорбираат вишок мириси..
Како да се одмрзнете правилно
Варените или ренданите моркови не бараат одмрзнување - само извадете ја торбата од замрзнувачот и фрлете го зеленчукот во садот на крајот на готвењето.
Но, за да не ги изгубите корисни квалитети на зеленчукот, треба правилно да го одмрзнувате. Пред употреба, замрзнатите моркови се пренесуваат во фрижидер неколку часа, така што тие постепено ќе се топи. И само тогаш го извадат и го оставаат на собна температура.
Пред употреба, пирето од морков едноставно се загрева или става, без топење, во паста од друг зеленчук и се загрева во двоен котел или микробранова печка.
Морковите во замрзната форма малку се разликуваат во придобивките од свежо одбраните. И садовите од таков зеленчук се исто толку вкусни. Покрај тоа, никој нема да ги почувствува разликите, а хостесите значително ќе заштедат време на готвење ручек или вечера. На крајот на краиштата, сè што се бара од нив е да се добие торба од замрзнувачот.
