Тајни и рецепти за правење вино изабела дома

Една од најпопуларните сорти на грозје кај аматерските винари е Изабела. Прави умерено сладок, малку курва и генерално пријатен пијалок..

Во исто време, самата фабрика е скромен во одгледување и совршено ги издржува нашите мразови. Но, ние ќе зборуваме за тоа како да се направи вино од грозје Изабела дома.

Карактеристики на грозје Изабела

Пред да започнете со правење, треба да се запознаете со сортата за да ги разберете неговите карактеристики, да знаете што да очекувате од оваа сорта. Сортата припаѓа на табелата-техничка сорта, кои се користат за да се подготват не само десертни вина, туку и сокови, конзерви, компоти. Бобинки може да се јадат свежи.

Купот грозје е густ, без празнини помеѓу бобинки, цилиндрични или конусни. Темните бобинки со средна големина имаат светло цветање, густа кожа која лесно се одвојува од пулпата. Вториот има арома на јагода, околу 16% содржина на шеќер и киселост 6 -7 g / l. Коските се мали и во мали количини.

Станува збор за сорта на грозје што доцна зрее, има висок принос, мраз и отпорност на болести. Од моментот кога се појавува првиот пупка до крајот на зреењето на бобинки, потребни се околу 180 дена. Бобинки се подготвени за берба во септември - октомври. Може да се соберат до 70 квинтали од земјоделските култури на хектар. Се одгледуваат две главни сорти: темно, или класично и бело, кое се нарекува „Ное“. Сите сорти на грозје се вкорени добро во различни климатски зони. Единствено нешто, во студената лента, бобинките можеби немаат време да созреваат.

Услови на собирање и правила за подготовка на бобинки

Како што веќе споменавме, грозје зрее во септември - октомври, во зависност од климатската зона. Но, за да може домашното вино од грозје од Изабела да испадне доволно ароматично и слатко, потребно е да се отстранат јата од една недела по техничката зрелост.

За виното не е важно каква големина се бобинките. Главната работа е дека тие се доволно зрели и не се расипуваат.. По бербата, мора внимателно да ги испитате сите гроздови и да ги отстраните расипаните, суви, неподготвени бобинки.

Строго е забрането да се мие културата по бербата. Природниот бел цут содржи бактерии кои дејствуваат како квасец и обезбедуваат соодветна ферментација на кантарион.

Без нив, овој процес ќе биде неправилен, а домашното вино од Изабела ќе ги изгуби своите квалитети.

Карактеристики на технолошкиот процес

Ако порано сте правеле вино, запознаени сте со овој процес. Кога користите оваа сорта, таа не се менува. Доколку за прв пат започнувате со производство, водете се од следниот алгоритам:

• Harетва, изберете квалитетни бобинки.
• Исцедете го сокот. За да го направите ова, можете да користите соковник или мачкам бобинки со обична кујна "здроби". Потоа, исфрлете ја масата во шлаг или чизми и исцедете го сокот од пулпата.
• Измијте и исушете стаклени шишиња. Истурете го сокот за ферментација во нив за околу две третини од волуменот.
• По ферментацијата, внимателно исцедете го виното, така што седиментот останува во шишето, каде што сокот се ферментира.
• Додадете шеќер, мешајќи додека не се раствори целосно (100 -150 g на литар вино).

Домашно вино „Изабела“ се подготвува околу еден месец. Кога истекува овој период, може да се истури во постојани контејнери.. Ваквото младо вино обично има АБВ не повеќе од 13%.

Популарни рецепти за вино од грозје Изабела

Со текот на годините на користење на сортата во производството на вино, се појавија многу рецепти за правење благороден пијалок. Некои од нив беа пренесувани од генерација на генерација како семејна традиција. Но, денес, повеќето од овие тајни се достапни за секој винар, дури и почетник. Willе споделиме неколку рецепти со вино од Изабела подолу..

Рецепт за висококвалитетно збогатено вино "Изабела"

Наједноставниот рецепт за вино од „Изабела“ дома е подготвен на следниов начин. Според принципот опишан погоре, кантарион или сок се подготвува од избрано грозје. За да добиете збогатено вино, треба да ја внесете содржината на шеќер во него на 25%. За ова, приближно 150 гр шеќер на литар се додаваат на суровините. Добиената мешавина се остава на темно ладно место за ферментација 10-14 дена. За да го направите овој процес побрз, на него се додава квасец со вино - 2 g на литар.

За ова време, сокот ќе ферментира, а седиментот треба да се смести на дното на шишето. Сега течноста мора внимателно, користејќи гумена цевка, да се истури во чист сад, така што талогот да остане во истиот сад. Пијалокот е цврсто затворен и се чува на ладно место.

Изабела класичен рецепт за црвено вино

Класичното вино Изабела се прави според овој рецепт. Земете околу 10 кг остатоци и одбрани бобинки, кои се преклопени во сув сад. Таму тие мора внимателно да се мелат и да се исцедат со вашите раце. Потоа, садот е покриен со газа и се чува на собна температура пет дена. Промешајте ја смесата еднаш дневно со дрвена шпатула.

Потоа се подготвува стаклен сад: се чисти, измие и суши. Кантарион се пренесува во него за околу две третини од волуменот и се додаваат околу 3 кг шеќер. Смесата е темелно измешана, а садот е затворен со гумена ракавица. Неколку дупки мора да се направат во ракавицата, така што јаглерод диоксидот, кој се појавува за време на ферментацијата, да избега низ нив. Во оваа форма, садот се остава на собна температура три недели..

Пијалокот е подготвен кога ракавицата ќе престане да се надува. Тогаш добиената течност мора внимателно да се исцеди, филтрира и да се истури во чисти шишиња.. Ако седиментот се појави за време на складирањето, виното треба повторно да се истури во чисто шише..

Изабела празничен рецепт за вино

Специјално вино за празниците може да се подготви на следниов начин. Ние земаме 5 кг одбрани плодови и темелно мачкаме во чист сад. После тоа, тие мора да бидат оставени три дена, така што кантарион се нанесува. Потоа треба да додадете околу 600 гр шеќер, цврсто затворете го садот со капак и да отстои две недели на собна температура. По овој период, повеќе каша се додава на кантарион со брзина од 100 g на литар. И повторно садот се отстранува две недели за да се заврши ферментацијата..

На крајот на овој процес, мешавината се филтрира преку шишенце, преклопен неколку пати. Како резултат на течноста се инсистира на ладно и темно место два месеци. Само тогаш може да се филтрира и флашира.. Тие исто така се чуваат на темно, суво место во хоризонтална положба..

Вообичаени грешки

Ако одлучите да направите вино дома од грозје, подгответе се за изненадувања и проблеми. Дури и професионалците не можат да избегнат грешки, да не кажат ништо за аматерските винари. Грешките и нивните последици можат да бидат различни. Но, препорачливо е да не се дозволат фатални грешки, поради што се расипува сите вино, и едноставно мора да се истури.

Значи, ако го затворите шишето лошо или ви е жал за шеќерот, виното може да испадне кисело и непријатно. Кога пијалокот е слабо заладен, во него има малку киселина или не се складира неправилно, во вкусот се појавуваат непријатни мушички ноти. Во случај на недостаток на киселина, ситуацијата може да се корегира со додавање на аскорбинска или лимонска киселина - 0,2% од вкупниот волумен на течност.

Ако виното не е доволно силно, тоа значи дека малку се ферментира, му недостасува квасец. Ова може да се поправи и со додавање на квасец со вино во подготвителната фаза..

Како што можете да видите, правењето вино од грозје Изабела е едноставно. Пијалокот ветува дека ќе има густа боја и пријатна арома на јагода.. Не бидете обесхрабрени ако виното не го испостави онаков каков што очекувавте. Дури и професионалците не се имуни од грешки. Но, ако не очајувате и продолжите да експериментирате, можете да станете вистински експерт за подготовка на овој пијалок..