Дали знаете како вкусно да сол црвена риба дома?

Постои едноставен рецепт за тоа како сами да солете црвена риба. Се разбира, полесно е да го изберете во супермаркетот, готови и исечени на тенки парчиња - само треба да го ставите на тост со путер и да јадете. Сепак, ќе биде многу побезбедно да купите цел труп и да го готвите сами. Значи, водителката ќе биде сигурна во квалитетот на рибата и неговата свежина, како и фактот дека боите и штетните адитиви не биле користени за време на солењето..

Рецепти на тема: солени скуша дома е многу вкусен брзо во 2 часа!

Класичен рецепт за солење црвена риба

Рецептот за солење црвена риба дома е едноставен и не бара никакви необични состојки. Најтешката задача е правилно да се оддели пулпата од коските, за подоцна да не се фатат во готовата риба. За 4 кг риба, ќе ви требаат 10 лажици сол, 5 супени лажици шеќер, како и лимон, ловоров лист и зачини по вкус. Треба да изберете разладена риба, но ако постои можност да купите само цел труп - се мери по одмрзнувањето.

Да започнеме солење црвена риба:

1. Пред солење црвена риба, мора да се намали за да се зачува на максималниот износ на месо. За да го направите ова, направете еден голем пресек од главата до опашката со остар нож, поминувајќи го по ребрата и `рбетот. Вметнете го зракот на ножот од страната на абдоменот.
2. Потоа, со истиот нож го отсекоа горниот дел од пулпата зад жабри и го оставаат настрана. Следниот чекор во рецептот за солење црвена риба е раздвојување на втората половина на филето. Тие ги искачуваат ребрата и `рбетот со нож, внимателно одвојувајќи ги коските од месото. Beе биде поудобно да се изврши оваа манипулација, откако претходно ќе ја отсечете главата (веднаш зад жабри) и опашката.
3. Следно, треба да извадите тврди ребра што ќе се мешаат со готовата риба. Да започне со тоа, тие ги извршуваат нож под нив, обидувајќи се да го зграби голема количина на месо. После тоа, ќе остане мала количина на коски, тие треба да се почувствуваат со вашите раце и да се отстранат со рака или со пинцети. Сите овие манипулации можат да се избегнат ако купите готово филе од лупење. Тие се поскапи и може да содржат бои што ќе му дадат на месото богата црвена боја. Меѓутоа, ако треба брзо да солена црвена риба дома, не треба да губите време да го исечете трупот и да го земете готовиот филе.
4. Кога филетите од риба се подготвени за солење, треба да ја подготвите смесата. Солта е во комбинација со шеќер, зачини, сецкани ловоров лист и бибер. Сите состојки се мешаат.
5. Следно, треба правилно да ја поставите рибата. За да го направите ова, изберете сад во кој ќе се вклопат и двете половини од филето, за да не треба да ги исечете дополнително. Класичен начин за солена црвена риба е да го натопите месото со мешавината на сол од сите страни. Дното на чинијата е попрскано со сол, потоа на него се става еден дел од филето со грбот надолу. Горниот дел треба да се стави на долниот, а меѓу нив додадете слој сол, а исто така исечен на парчиња лимон изборен. Од горе, рибата е исто така покриена со мешавина.
6. Во рецептот за солење црвена риба, се претпоставува дека ќе се внесе за неколку дена во фрижидер. За ова време, таа ќе го пушти сокот и ќе биде целосно заситен со растворот. Вкусот ќе биде побогат ако го покриете садот со запечатен капак што нема да го пушти воздухот.
7. Ладење риба не треба да се јаде веднаш. Треба да се исплакне под проточна вода за да се отстрани вишокот на солен слој. Исто така се препорачува да ја остави во вода за 10 минути, така што останува на пулпа рамномерно солени, а не само на површината. Кога трупот се чисти од вишок сол и се суши на собна температура, можете да го јадете.
8. Пред јадење, црвената риба мора да помине низ друга фаза на подготовка. Класичниот рецепт објаснува како да солете црвена риба заедно со кожи, но мора да се отстранат пред сервирање. Со остар нож се прави инцизија во центарот на филето, а потоа кожата се одделува од пулпата, обидувајќи се да остави што е можно повеќе месо.

Постои начин брзо да солена црвена риба, но сепак, ниту една водителка нема да има време да ја готви ако гостите веќе се на прагот. Завршено излупено филе, исечено на мали парчиња, целосно натопено сол во фрижидер во текот на денот.

Како да изберете црвена риба за мариноване?

Изборот на квалитетна свежа риба за солење е гаранција за неговиот вкус и здравствена безбедност. Подобро е да го купите во супермаркетите, бидејќи мора да има документи со кои се потврдува поминување на сите ветеринарни и санитарни проверки. Црвената риба на спонтани пазари и од рацете на рибарите може да содржи јајца од хелминти и други микроорганизми кои се пренесуваат на луѓето кога јадат месо.

Постојат општи правила за избор на риба што треба да се следат:

1. Свеж труп не треба да испушта непријатен мирис, како и арома на зачини или зачини.
2. Главниот показател за свежината на рибата се нејзините очи и жабри. Очното јаболко треба да бидат непроменети, конвексни и да не треба да има облачен филм на нивната површина. Ако очите и жабрите се отсутни, подобро е да не земате риба.
3. Ако рибата е замрзната, на неа не треба да има многу мраз. Дебелиот слој означува дека трупот е замрзнат повеќе од 1 пат, што строго не се препорачува..

Покрај општите правила, не треба да заборавиме на препораки кои се однесуваат конкретно на црвени сорти риби:

1. Бојата на месото не треба да биде премногу интензивна. Ако е неприродно црвено, особено ако оваа личност има кратки перки, рибата е прецизно обоена за подобра презентација. Јадењето такви бои не се препорачува..
2. Нормално, месото од црвена риба има исечоци од светло. Бои рамномерно се направи намалување на црвено, и овој факт треба да се обрне внимание при купување филети.

Трупот од лосос не треба да има дамки на кожата. Тие се појавуваат за време на мрестење на оваа риба, а месото станува помалку заситено..

Не постои единствен метод за правилно сол црвена риба. Количината на сол и зачини ќе го одреди не само нејзиниот вкус, туку и рокот на траење и степенот на неговото прочистување од хелминти и микроби. Рибите што апсорбираат сол неколку дена или повеќе ќе траат подолго. Подготвената солена црвена риба секое секојдневно јадење го претвора во деликатес: сендвичи, салати, палачинки, tartlets. Овој производ изгледа хармоничен на празничната маса, но задоволувачки и компактен е доволно за да ве однесе како закуска. Покрај тоа, црвената риба содржи огромна количина на корисни витамини, минерали и масни киселини неопходни за здравјето на луѓето..

Брз и вкусен рецепт за солење црвена риба - видео