Сол скуша дома: како да го направите тоа правилно
Што може да биде повкусно од домашната солена риба зготвена со свои раце од свежи и природни производи? Можеби, само скушата е сочна, умерено мрсна, мириса на зачини и зачинета со убов. За искусна домаќинка, нема ништо тешко во тоа како да соберете скуша, но ако за прв пат го правите ова, предлагаме да ги користите нашите препораки. Потребни ви се минимум состојки: самата риба и зачини за облекување на маринадата. Ајде да започнеме.
Прочитајте го и написот: како да сол харинга дома вкусна во цела саламура!
Ние ги подготвуваме рибите
Првиот чекор е да купите скуша. Подобро е ако е свежо, но замрзнатиот труп исто така ќе излезе, главната работа е што не излегува дека е старо, што лежи во замрзнувачот за непознато време, инаку ќе уништи сè.
Свежата риба треба да биде светло сива боја без навестување на жолтилост, да испушти светло-карактеристична арома, цврста и малку влажна на допир. Треба да изберете големи или средни трупови, малите имаат многу коски и малку маснотии.
Сега ја чистиме скушата:
- исечете ја опашката и главата (последната, ако сакате, исто така, може да се солени, по отстранувањето на жаброт);
- изберете offal;
- извадете го црниот филм внатре;
- исплакнете добро и оставете да се исуши.
Изработка на маринада
Постојат многу рецепти за правење маринада, секоја домаќинка додава различни зачини на нејзиниот вкус. Некој сака пикантна нота и става каранфилче, коријандер и босилек за ова, додека други дури и ги посолува во лисја од чај. Предлагаме да користите класичен метод и да направите наједноставна маринада од производи кои секогаш се достапни во секоја кујна..
За ова ќе ви требаат:
- рок сол - пет лажици;
- гранулиран шеќер - три исти лажици;
- 10 црни пиперки;
- лавршка - 4 лисја;
- прашок за сенф - половина лажица.
Сите состојки се на литар вода. Ова е доволно за сол на два средни скуши, но ако има повеќе риби, соодветно на тоа ја зголемуваме количината на маринада.
Подгответе ја маринадата како и обично: доведете ја водата да зоврие, додадете ги сите зачини, оставете ја да зоврие неколку минути и извадете ја од шпоретот. Покријте со капак и оставете да кисна и лади на собна температура.
Сол риба
Останува најважниот, но лесен, дел од работата - да се стави скушата во стаклени или пластични садови, истурете ја маринадата и замрзнете. Целиот труп треба да се соле за околу три дена (во зависност од големината на рибата), а ако ги маринирате парчињата, можете да ги јадете за еден ден. Ова е колку брзо и лесно можете сами да ја солете скушата. Willе биде малку поевтино од купување на готови риби, и секако има вкус подобро..
