Замрзнување на печурки за зимата дома

Второ полувреме лето - време е да ги надополнуваме резервите за зима. Време е за берење, преработка и конзервирање зеленчук.

Повеќе деликатни бобинки и овошјето, покрај лименките, се испраќаат и во замрзнувачот - за подобро зачувување на витамини.

Но, постои и друг вид празни места што многу домаќинки го практикуваат, имено замрзнување собрани или купени печурки за зимата, а овој процес вреди да се разгледа подетално.

Што печурки се погодни

Фановите на „тивок лов“ знаат дека за вакви цели скоро и да било видови на јадење. Но, најдобро од сите го задржуваат својот вкус:

• boletus;
• chanterelles;
• мед печурки;
• boletus;
• boletus;
• шампињони.

Тие се малку инфериорни во однос на нив, но сепак ги задржуваат гастрономските „ноти“, како што се:

• Бели печурки;
• печурки од остриги;
• бранови;
• boletus;
• печурки;
• русула.

Најчесто, купени печурки од остриги или шампињони. Ова е најлесната опција за државјаните - не секој има шума во близина, и да собира „диви“ печурки проблематично без соодветно искуство.

Harvestетвата на дрва е попосакувана (на крајот на краиштата, "природен производ"), но тука има некои нијанси. Колекцијата треба да биде само млади растенија земени од работ во длабочините на низата. Оние од патот не се погодни за храна (се должи на можноста да апсорбираат штетни материи преку мицелиум).

Подготовка на печурки

Примарната обработка се врши веднаш по собирањето. Идеално, во рок од 24 часа. Најсложените во овој поглед се boletus, boletus, мед печурки и boletus. Имајќи ваква колекција при рака, ќе мора да дејствувате што е можно побрзо..

Другите видови (особено печурките од остриги) можат да издржат 1,5-2 дена, иако тоа не треба да се злоупотребува - корисни супстанции и соединенија „испаруваат“ доста брзо.

За остатокот, подготовката дома е прилично едноставна, печурките, пред да ги замрзнат, се подложени на такви едноставни процедури:

• внимателно испитување - сите стари, испукани, пропусти или едноставно сомнителни примероци се ставаат настрана;
• целиот ѓубре и нечистотија се отстрануваат од остатокот;
• проследено со темелно испирање со промена на вода (во овој случај, некои од корисни својства ќе се изгубат, но безбедноста е пред сè);
• по миењето, тие се поставени на пешкир и се сушат.

Веќе сувите печурки се подготвени за понатамошна обработка и замрзнување. Најголемите се внимателно исечени, додека помалите се обидуваат да остават недопрени (сепак, за мал замрзнувач во однос на волуменот, тие исто така ќе треба да се сечат).

Методи на замрзнување

Откако веќе измивте печурки, можете да продолжите директно до замрзнување. Да започнеме со најлесниот начин да го зачуваме материјалот што штотуку го собравте..

Сурови печурки

Алгоритмот за таква работа ќе биде како што следува:

1. Раширете ги печурките рамномерно над контејнерите или послужавникот. Слојот треба да биде тенок.
2. Потоа садот се остава во замрзнувач 12 часа, "ликвидација" на максималниот режим.
3. По овој пат, работното парче се отстранува, а самите печурки се дистрибуираат во обични пластични кеси. Тие се ставаат во замрзнувачот што веќе работи во стандарден режим..

Многумина се заинтересирани за тоа какви печурки од споменатиот список можат да се замрзнат, земат суровини и дали навистина ги задржуваат своите хранливи квалитети со толку едноставен метод.

„Брзото“ замрзнување без претходна термичка обработка најдобро одговара за високо шумски видови како што се:

• лустери;
• boletus;
• boletus;
• апен печурки;
• мед печурки;
• шампињони (собрани на работ на шумата, а не купени).

Варено

Се случува собраните примероци да се чини дека се недопрени, но нивната состојба не ја достигнува „презентацијата“. Во такви случаи, помага кратко вриење:

1. Голем тенџере се става на средна топлина. Лесно е да се пресмета волуменот - 5 литри вода на 1 кг колекција.
2. Веќе измиено и исечено работно парче се става во тавата, што ќе се вари 5-10 минути.
3. Откако ќе го исклучите гасот, треба да ја пуштите зовриената вода малку да се олади, а потоа да ги отстраните сите парчиња со штитник, десантирајќи ја водата. Некои печурки се сушат, но тоа не е потребно..
4. Останува да ги ставите печурките во вреќи и да ги ставите во замрзнувач. Тие се пакувани така што една кесичка или сад е доволна за да готви едно јадење - отворање на целофан во зима, производот веднаш се испраќа на готвење (се топи, многу брзо губи витамини и минерали, а вкусот станува помалку заситен).

Останува прашањето, дали е можно да се замрзнат апсолутно цели печурки со едноставно земање суровини и да не се врие пред да ги испратите на фотоапаратот.

Практиката диктира дека ништо страшно нема да се случи, но има еден кулинарски трик. Ако замрзнете такви производи за правење супа, тогаш не треба да лупате, но за идно пржење е потребна таква постапка.

Задушен

Овој метод овозможува одржувајте арома без многу оштетување на структурата на стеблото или капачето:

1. Работните парчиња се натопени во раствор од вода со лимонска киселина (1 лажиче на 1 литар). Издржи 5-7 минути.
2. Потоа се фрлаат во загреана тава, откако истурија малку растително масло таму.
3. Изложете на висока топлина и промешајте 4-5 минути. За подобрување на вкусот, можете да додадете кромид (смачкани или прстени). Таквиот "сет" се пржи уште 2-3 минути.
4. Останува да чорба под капакот 15-20 минути, не заборавајќи на крајот лесно да се пипер и сол.
5. Откако ќе го исклучите гасот, оставете ги печурките малку да се натопат под капакот.

Конечниот акорд е ладење и сместување во контејнери или торби. Се испостави дека е одлична основа за тестенини, која се испраќа до замрзнувачот..

Пржено

Тука нема ниту посебна тешкотија:

1. 2 лажици зеленчук или маслиново масла.
2. Кога се загрева на средна топлина, неопходно е да се изложи исецканата колекција во тенок слој.
3. Времетраењето на пржењето може да се разликува во зависност од големината - мали парчиња ќе бидат доволни за 4-5 минути, додека поголемите парчиња може да се стегнат за 10-15.
4. Потоа доаѓа ладење (не треба да го покриете капакот).
5. Тогаш сè е како и обично: пакување и пат до фрижидер. Како резултат на производот, лежи таму до зима, ќе биде одлично полнење..

Честопати, таквата обработка се изведува не на самата шпорет, туку во рерната. Ова е уште поекономично - не е потребно масло (се заменува со свој сок). Точно, старите печки можат да дадат нерамномерно греење, и оваа точка треба да се има предвид дури и пред пржење..

Колку може да се чува

По сите овие трудови, се поставува логично прашање: колку долго може да се чуваат спакувани и замрзнати печурки и чуваат и чуваат во обичен замрзнувач?.

Најчесто, работните парчиња се чуваат не повеќе од една година, одржувајќи постојана температура во комората во рамките на -18 ...- 19 ° С. Но, ова е најопшта бројка што може да се прилагоди во зависност од методот што се користи за замрзнување. Состојбата на фрижидерот исто така игра улога..

Ако ги додадеме сите овие фактори, ги добиваме следниве податоци:

• суровини печурки ќе бидат што е можно корисни од 8 до 10-11 месеци. До крајот на годината тие ќе изгубат вкус донекаде;
• варени и пржени ќе лежат тивко за една година (ако пакувањето не е скршено);
• „Корисниот максимум“ на чорба е 8 месеци, по што започнува постепено губење на хранливи својства.

Како што можете да видите, правилно замрзнатите печурки имаат добар рок на траење - ќе има нешто за украсување на новогодишната маса (и не само).

Како да се одмрзнете правилно

Главното правило е одмрзнувањето треба да биде природно, без учество на „акцелератори“ како што е врела вода. Е мора да бидеме трпеливи: торба со два килограми ќе се одмрзне не порано од после 12 часа (или дури и повеќе). Без таква подготовка, незамисливо е да се готви супа или тестенини од производи што биле варени или задушени пред долго ладење..

Но, постојат исклучоци од сите правила. Така е и тука - пред да користите замрзнати печурки за пржење, друга домаќинка можеби не ги одмрзнува. Во овој случај, не е неопходно: загреаната тава многу брзо ќе го "стопи" мразот. Но, дури и пред тоа, треба да го испржите исецканиот кромид, и само тогаш ставете го работното парче сам.

Запомнете дека е непожелно повторно да ги замрзнете печурките - апетитната колекција се претвора во безкосна и без вкусна каша. Затоа, пресметајте ја потребната „доза“ однапред со цел веднаш да го искористите вредниот и вкусен производ од пакетот целосно. По одмрзнувањето, може да се користи без долга пауза.

Во овој напис, научивте како правилно да ги замрзните свежо одбраните или само купените печурки. Се надеваме дека овие совети ќе ви помогнат да ја декорирате вашата зимска маса со необични и вкусни јадења. Не плашете се да експериментирате!