Зошто е корисна црвената зелка?

Црвената или јоргованот зелка е еден од видовите на вообичаени зелка. Некои луѓе имаат тенденција да веруваат дека овој вид зелка е инфериорен во вкусот. бела зелка. Сепак, таа има многу повеќе корисни својства, за кои ќе разговараме во овој напис..

Опис

Ова вид зелка дојде на територијата на нашата земја кон крајот на 17 век. Нејзината татковина се смета за крајбрежна земја на Средоземното море (Алжир, Тунис, Грција, Турција). Јоргованот зелка припаѓа на расипното семејство и, според ботаничкиот опис, е многу слично на обичните бела зелка. Сепак пурпурно расипувачко растение е помалку склоно кон штетници и болести и подобро ги толерира зимските мразови. Но, овие фактори не станаа главни за нашите летни жители, кои сметаат дека оваа сорта е помалку вкусна од белата зелка..Јоргованот има многу густа глави зелка, виолетово-црвени лисја, понекогаш со јоргован-сина или виолетова нијанса. Посебната боја на растението ја дава посебен пигмент - антоцијанин. Бојата на црвената зелка зависи од видот на почвата и сортата. Ако растението е засадено во кисела почва, таа ќе заземе црвеникава нијанса. И ако на алкална - виолетова-сина боја.

Пигментот на антоцијанин, покрај бојата, му дава на растението специфичен лут вкус.. Период на вегетација во просек на црвена зелка 160 дена. Постојат рани, средни и доцни сорти. Овој зеленчук може да се чува цела зима на ладно место, додека нема да ги изгуби своите корисни својства..

Состав и содржина на калории

Овој зеленчук содржи многу корисни витамини, минерали, макро- и микроелементи. Научниците спроведоа истражување и открија која количина на разни супстанции е вклучена во 100 гр од производот, се покажа дека содржи околу 90 g вода, 1,4 g протеини, 5,2 g јаглени хидрати, 2 g влакна и 0,15 g маснотии..Количината на витамини и макро- и микроелементи на 100 g на производ: витамини од групата Б (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) зафаќаат вкупно 0,35%, аскорбинската киселина (витамин Ц) трае 5,7%, токоферол или витамин Е - 0, 11%, витамин А (бета-каротин) - 0,05%, витамин К (филоквинон) - 3,8%, железо - 0,8%, натриум и фосфор се со приближно иста количина - 2,8% секој, калиум - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезиум - 1,6%, остатокот од процентот е зафатен со други корисни материи.

Огромна количина на хранливи материи на овој зеленчук може да се види со голо око. И, дури и ако сè уште не сте го знаеле името на црвената зелка, сега, поради нејзините огромни придобивки, сигурно ќе се сетите на сите исчезнати факти за ова растение..

Патем, црвената зелка се смета за диетален производ. Само 310 kcal е содржано во 1 кг од овој производ.

Корисни карактеристики

Придобивките од виолетова зелка се многу големи и за децата и за возрасните. Покрај тоа, лисјата и сокот од зеленчук се корисни..

Заминува

Листовите од црвена зелка содржат многу витамин Ц, двојно повеќе од неговата бела форма. И, како што знаете, витамин Ц има корисен ефект врз човечкиот имунолошки систем, ги зајакнува theидовите на крвните садови, се бори против бактериите и вирусите и одржува нормални ментални процеси. Овој витамин е многу корисен за деца чиј имунитет не е толку силен како кај возрасните..

Придобивките од црвената зелка во голема мера зависат од присуството на биолошки активни супстанции како што се фитонциди и антоцијанини во неговиот состав. Фитонцидите се способни да го инхибираат растот и развојот на разни патолошки микроорганизми (микроскопски габи, бактерии, вируси, па дури и рак на раст).

Антоцијаните имаат корисен ефект врз wallsидовите на крвните садови, зајакнувајќи ги, со што се намалува ризикот од мозочен удар и срцев удар. Тие исто така прават одлична работа за намалување на леукемијата и имаат антиоксидантни својства..

Јоргованот зелка има карактеристичен горчлив вкус поради присуството на природни антиканцерогени супстанции во него - глукозинолати. Тие се во состојба да ја потиснат абнормалната и неконтролирана поделба на клетките во човечкото тело, со што се намалува ризикот од развој на рак.

Ова корисно растение има толку многу протеини што не може да се спореди со цвекло, ниту морков, нема репа и ниту едно друго растение. Протеинот има корисен ефект врз тироидната жлезда, така што јадењето виолетова зелка е корисно за ендемична гушавост. Покрај тоа, протеините се многу корисни за бубрезите и хематопоетскиот систем на организмот..

Црвениот распрскувачкото растение има мала содржина на многу ретки витамини К и У. Витамин К е во состојба да го намали таложењето на соли на wallsидовите на крвните садови и да го одржи правилното функционирање на ткивото на `рскавицата. Но, нејзиниот недостаток кај деца може да доведе до деформација на развој на коските..

Виолетовата зелка не содржи сахароза и скроб, но богата е со растителни влакна, па затоа успешно ја конзумираат дијабетичари и луѓе со прекумерна тежина. Влакна, пак, е во состојба да ги исчисти крвните садови од холестерол и да ја нормализира цревната микрофлора.

Млечна киселина, која исто така се наоѓа во ова растение, е многу важна за метаболичките процеси, нервниот систем, мускулите и мозокот. Миокардот има потреба од млечна киселина, која не е во состојба да функционира нормално без неа.Зошто виолетовата зелка е корисна за метаболички процеси во клетките на човечкото тело? Оваа придобивка се манифестира во присуство на селен, кој е потребен за збогатување на клетките со кислород. Покрај тоа, селенот ги поддржува заштитните функции на телото, ги уништува патогените микроорганизми, ги отстранува токсините и тешките метали и го поддржува правилното функционирање на тимусот и тироидните жлезди..

Витаминот ПП, кој се наоѓа во мали количини во црвена зелка, е во состојба да ја трансформира и ослободува клеточната енергија, како и да го подобри метаболизмот. Витаминот Б9 ја подобрува перисталтиката на цревата, промовира подобрено формирање на крв и го олеснува запек. Цинк има корисен ефект врз активното и правилното функционирање на мозокот. И исто така постои популарно верување дека овој зеленчук е во состојба да ја зголеми големината на млечните жлезди кај жените.

Сок

Сокот од виолетова зеленчук, поради неговите уникатни својства на заздравување на раните, се користи во третманот на чир на желудник и дуоденална. Покрај тоа, овој сок има антивирусни и антибактериски својства, па затоа долго време се користи за лекување на разни вирусни заболувања и туберкулоза. Поради присуството на витамини А и Ц во пијалокот, се користи во храна за бебиња.Кога го користите сокот за храна, состојбата на кожата на лицето се подобрува, станува позабележителна и стекнува нови нијанси на младост. Таквиот производ е во состојба да ја зајакне забната глеѓ и ноктите. И кога ја исплакнете косата со сок, тие стануваат помалку кршливи и помеки..

Биофлавоноидите во сокот од зелка се во можност да престанат да крварат и да ги зајакнат капиларите. Во народната медицина, долго време се веруваше дека сокот од јоргован зеленчук со додавање на вино ве спасува кога ќе ве каснат бесни животни. Ако додадете во сок од зелка душо, тоа ќе биде одличен потиснувач на кашлица.

Исто така, овој производ има диуретик, па затоа се препорачува да го земате за луѓе кои страдаат од атеросклероза и хипертензија. Ако ја исплакнете устата со сок од пурпурно растение, можете да се ослободите од крварење на непцата. И кога ќе додадете лушпа од семе од зелка на овој пијалок, можете да се ослободите од несоница.

Дури и во античка Русија, пиеле сок од зелка за да ги отстранат брадавиците. Покрај тоа, пијалокот од зелка се препорачува за употреба како лек против црви од различни видови..

Што може да се направи од црвена зелка

Постојат повеќе од десетина начини за подготовка на овој зеленчук. Многу луѓе сакаат да експериментираат со различни јадења. Ние ќе ви кажеме за неколку главни типови јадења од виолетова зелка:

Салата од црвена зелка. За да го подготвите ова јадење ќе ви треба: средна глава јоргована зелка, малку зеленило, еден кромид, оцет, масло, сол и разни зачини по вкус. Кромидот прво мора да се масне во оцет. За да го направите ова, се сече на половина прстени, солени и посеан со зачини, а потоа се натопи во оцет. Исецка зелка и додадете малку сол. Потоа се меша со кромид, зачинет со масло и служеше на масата.Супа од зелка. Се готви во месо (пилешко, говедско или свинско месо). За 5-6 порции, потребни ви се 300-500 гр пилешко, од кои треба да се добијат околу два литри супа. Покрај половина глава виолетова зеленчук, додадете во супата: кромид, компири, лук, билки и разни зачини. Прво, за 15 минути, треба да готвите јоргованот зеленчук, а потоа фрлете ги компирите претходно исечени на коцки и варете го 20 минути. Потоа можете да додадете пржено морков со кромид и варете уште 15-20 минути. Резултатот е вкусна и витамин богата супа..Задушена црвена зелка со јаболка. За да го подготвиме ова јадење, потребна ни е: средна или голема глава јоргована зелка, една голема јаболко, неколку заби лук, кромид со средна големина, 30-35 мл јаболков оцет, 100 мл вода, бибер, сол и билки. Прво, земете тава со дебели идови и премачкајте го со масло. Потоа ставете ситно сецкан кромид и лук таму, и пржете сè до златно кафеава боја. Следно, додадете го исецканото јаболко, но испржете го не подолго од една минута. Сега можете да додадете исечена зелка, вода и оцет. Посипете го околу 30-40 минути, а потоа бибер и сол и додадете зеленчук.Кисела виолетова зелка. За да ја подготвиме маринадата, потребна ни е: средна глава јоргован зеленчук, 400 мл вода, 200 мл јаболков оцет, 50 гр шеќер, 30 гр сол. Пред да ја одберете зелката, треба да исецкате, сол, бибер и да додадете цимет на неа и каранфилче. Потоа истурете над сè со маринада и оставете да се запари 2-3 часа. Но, колку подолго ќе се внесе добиената маса, толку е поубаво и тоа. Горенаведените рецепти се некои од најпопуларните. Но, не плашете се да експериментирате, можеби ќе го најдете самиот рецепт што ќе ви стане белег..

Штетни и контраиндикации на производот

Црвената зелка, покрај одличните придобивки, може да биде и штетна за организмот. На пример, високото ниво на магнезиум, калиум, железо и калциум може да доведе до подуеност и надуеност. Овој зеленчук е контраиндициран за луѓе кои страдаат од панкреатитис. Покрај тоа, високата содржина на влакна е многу тешко да се вари од страна на гастроинтестиналниот тракт..

Ова е, можеби, сите контраиндикации што постојат. Како што можете да видите, тие се скудни во однос на придобивките од овој производ. Затоа, ако немате некоја од горенаведените контраиндикации, тогаш можете безбедно да добиете многу витамини од овој прекрасен виолетова зеленчук..