Заоблената капа: јадење или не

Заоблен капа

- печурка од семејството Spiderweb. Дури и искусни собирачи на печурки понекогаш го игнорираат овој претставник на царството со печурки, и залудно. Поради неговиот одличен вкус, печурката се смета за деликатес. И, можете да го сретнете не само во шумите, туку и во планинските области..

Друго име

Тркаласта капа, ака Rozites caperata. Името е објаснето многу едноставно: капа на млада печурка личи на капа, а на стеблото има бел прстен. Народот исто така го нарекува пилешко, белина, досаден розит, Турчин.

Јадливост

Оваа печурка припаѓа на 4-та група за соодветност на храна, што значи дека може да се јаде и солена и варена..

Како изгледа

Капакот на капакот на прстенеста варира од 5 до 15 см во дијаметар. Во мала печурка, капачето е во облик на јајце, но како што расте, се исправа во хемисферична форма со рабови криви навнатре. Таа е сиво-жолта, слабо-жолта или окер во боја. Има збрчкана површина и често пукнатини.

Плочите не се премногу дебели, имаат жолтеникава или светло кафеава боја во млада печурка и менувајте ја во кафеаво-окер додека зрее.

Месото е лабаво, бело, пожолтено со изложеност на воздух. Има пријатен зачинет мирис.

Ногата на прстенестата капа е бела, понекогаш жолтеникава над прстенот со печурки. Должината варира од 2 до 12 см. Горниот дел од ногата има изразени жолтеникави скали.Спарната кеса е од `рѓосано кафеава до окер. Спори - боја од 12 до 8 микрони окер.

Сезона и живеалиште

Заплачениот капа се собира од средината на јули до крајот на септември на кисела, влажна почва. Најчесто може да се најде на територијата на Украина, Русија и Белорусија. Но, расте и на повеќе северни места, па се до Гренланд. Претпочита зимзелени и мешани шуми.

Печурките растат во големи групи, честопати можете да ги најдете во густините на капини, под смреки, брегови или дабови.

Како изгледа прстенеста капа: видео

Со што може да се меша

И покрај фактот дека прстенестата капа е јадење, подобро е да се започне со собирање со искусен берач на печурки. Работата е дека визуелно печурката наликува на отровна бледо жариште, затоа, од најмало сомневање, вреди да се откажеме од сомнителната печурка. Исто така некои летаат агарни видови наведени како близнаци на прстенеста капа.

Може да се меша и со некои други претставници на родот Spiderweb, вклучувајќи ги и јадењата (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Јадење

Најдобро е да јадете млади печурки со неотворени капи. Во принцип, подобро е да се користат само капи за готвење, бидејќи нозете се груби, особено ако печурката е веќе стара.

Вкусови квалитети

Вкусот не е полош од шампињон. Има пријатен мирис и вкус потсетува на месо. Неговиот вкус најдобро се открива во садовите направени од млади печурки..

За што се погодни?

Пилешката печурка се користи во иста форма како и повеќето други печурки: пржена, задушена, варена, исушена и кисела. Подготвено е и како независно јадење и како додаток..

Како марината

Најлесен начин да се готви оваа печурка е марината. Еве список на состојки што треба да го направите ова:

• прстенеста капа - 1 кг;
• сол - 50 g;
• ловоров лист - 2-3 лисја;
• 9% маса оцет - 100 ml;
• бибер, рен, копар, семе од сенф - по вкус.

За да маринирате обеткано капаче, следете ги овие чекори:

1. Варете ги печурките во литар вода (околу 20 минути), исфрлете во штитник и исплакнете ги темелно под млаз вода.
2. Во друга чинија, подгответе ја маринадата од подготвените состојки: ловоров лисја, сол, бибер, рен, копар и сенф семиња се ставаат во подготвената вода. Се вари 5 минути по вриење, а потоа додадете оцет.
3. Истурете печурки во подготвената маринада и варете 5 минути.
4. Наредете во подготвени тегли, заврткајте ги со капаци и свртете наопаку.

Тегли со кисела печурка се чуваат на ладно суво место.

Запаленото капаче е печурка што има одличен вкус и широк спектар на раст, затоа се продава и подготвува во различни земји. Поради неговиот вкус, тоа е широко користено во разни јадења: супи, салати и како независно јадење.

Дали вреди да се собере обеткано капаче: осврти

Во текот на летото, инспирирани од „венецуелските печурки“ од страницата на Ирина, се обидов да подготвам капи за зимата, малку менувајќи ја технологијата (веќе напишав во коментарите до рецептот на страницата)

1 кг капачиња од печурки, варени без сол (внимателно ја исцедив течноста, бидејќи во спротивно вкус малку горчливо)

100 гр растително масло

100 гр вода

2 чај. лажици сол

4-5 чај лажици шеќер

зачини по вкус (зедов црн грашок и зеленчук, ловоров лисја, лук и чадор од копар со зрели семиња)

оцет - во однос на 9%, добив 88 г. За мојот вкус, можете и малку помалку.

Во тенџере со дебел ид, таа го загреваше маслото, ги постави печурките, мешајќи, донесено до вриење. Додадена вода, сол, шеќер, зовриена 10 минути, додаде оцет и зачини, варени уште 5 минути под капакот. Ја ставив во стерилизирана тегла од литар (оваа сума беше само доволно), навивана.

Ја ставив банката на ДР на колегите. Печурките расфрлани во еден момент, иако не можете да ги изненадите колегите со печурки - сè е собрано и подготвено.

Па следната година ќе земам поголем ранец, ќе соберам капи - и марина, марина, марина!