Јадење видови на печурки од порцини: нивните разлики и придобивки
Сите видови печурки печурки имаат добар вкус, за што тие се високо ценети при готвењето. Од нив се подготвени разни јадења. Важно е да се биде во можност да се направи разлика помеѓу белците за јадење и сличните што имаат непријатен вкус..
Cодржина
Опис на изгледот на печурните печурки
Белата печурка припаѓа на семејството Болет и родот на boletus. Дури и почетниците собирачи на печурки лесно можат да го препознаат и да го соберат со задоволство..
Печурките треба да бидат обработени (варени) веднаш по бербата. Ова се должи на фактот дека тие брзо ги губат своите корисни карактеристики. Веќе по 10-12 часа, составот на печурки печурки содржи помалку од половина од минералните елементи.
Порчините печурки се богати со:
- каротин;
- витамин Ц, Д;
- рибофлавин;
- полисахариди;
- витамин б.
Boletus се уникатни печурки. Нивното месо не потемни за време на сушењето и термичката обработка.
Главните видови на печурки печурки
Најчесто, само неколку видови се користат во готвењето..
Борова печурка
Овој тип се разликува во големината на капачето. Неговиот дијаметар се движи од 8 до 25 см. Горниот дел има кафеава или малку црвеникава нијанса со мала виолетова нијанса. Ивицата на капачето е малку полесна. Пулпата е густа, бледо розова сенка.
Стеблото на боровата печурка расте до 16 см долги и прилично густо. Полесна е од шапката, покриена со мрежа од крем. Тубуларен слој со големина од околу 2 см има жолтеникава боја.
Првите примероци растат кон крајот на пролетта. Тие се разликуваат по светла боја (и ногата и капа).
Овој вид претпочита да расте во близина на борови дрвја на песочна почва. Болетус се собира од почетокот на летото до крајот на септември..
Печурка од бела бреза
Бидејќи се појавува за време на периодот на зреење на ушите, се нарекува и шилеста. Блент од бреза се одликува со светло жолта капа. Во дијаметар, расте од 5 до 15 см. На места на паузи, пулпата не се затемнува, но нема светла миризба, како и другите видови. Ногата е слична во форма на барел, бела со светло-кафеава нијанса. Цевчестиот слој, жолт во боја, зафаќа 2,5 см.
Овој boletus формира микориза главно со брегови.
Расте и во групи и поединечно на работ на патиштата или во шумски лопати. Овој вид печурка се бере од рано лето до октомври..
Темно бронзен булет
Темниот бронзен бролет не е инфериорен во популарност. Луѓето понекогаш ја нарекуваат роговиден или бакарен печурка. Капакот е прилично конвексен, густ, месести, расте од 7 до 17 см. Неговиот корен е често мазен, понекогаш со мали пукнатини. Честопати има длабока кафеава или скоро црна нијанса. Пулпата е пријатна по вкусот, снежно-бела, малку се затемнува на паузата. Стеблото е цилиндрично, розово-кафеава боја. Цевчестиот слој е жолтеникав. Неговата дебелина достигнува 2 см. Ако притиснете на тоа, таа ќе стане маслинка во боја. Оваа печурка сака да расте во топли климатски зони во листопадни шумски појаси..
Смрека печурка
Ова е најчестиот вид. Неговата капа е во боја на костен или само кафеава, најчесто конвексна. Расте во дијаметар од 7 до 30 см Кора е кадифена, се одвојува многу слабо. Ногата на смрекалниот болет е подебела на дното, расте до 12 см во висина.Таа е насликана во светло-кафеава сенка. Вкусот на овој вид печурка е пријатен, аромата е деликатна, се засилува за време на готвењето или сушењето. Под капачето има жолтеникав тубуларен слој до 4 см. Може лесно да се одвои од пулпата. Внатрешниот дел не се затемнува кога се сече.
Овој вид расте и во зимзелени (смрека, ела) шуми на Евроазија и на други континенти. Не се наоѓа само во Исланд и Австралија. Форми микорија не само со четинари, но исто така и со листопадни видови дрвја.
Болетовата смрека расте во прстени или поединечно.
Габата сака да расте во стари шуми покриени со лишаи и мов. Се појавува во исто време со chanterelles. Поволни услови за активен раст на смреки од порцини печурки се кратки грмежи, топли ноќи и тешки магла. Боровиќ добро расте на кирпич или на песочни почви. Harетуваат од јуни до почетокот на октомври.
Смрека печурка претпочита отворени области кои се добро загреани од сонцето.
Видовите смрека имаат одличен вкус, па затоа често се користи за храна, дури и без кулинарска обработка. Во него нема повеќе минерали отколку кај другите печурки, но ги активира процесите на варење. Ceps протеините е тешко да се вари како резултат на вклучување на хитин. Но, ако boletus печурките се сушат, тогаш нивната сварливост значително се зголемува и е 80%. Печурните печурки исто така се користат во медицината, каде се вреднуваат за нивната способност да го зголемат имунитетот и да се борат со ракот..
Опис boletus кралски и даб
Дабовата печурка е лесно препознатлива по нејзината кафеаво-сива капа, која е потемна од онаа на булето што живее близу брегови. Месото не е толку цврсто како другите сорти. Пронајден во територијата на Приморски, во регионот на Кавказ. Расте во големи „семејства“, што не е многу типично за печурки печурки. Соберете го дабот од јуни до средината на есента.
Печурната печурка лесно се меша со слична жолчка печурка, која е нехранлива и има изразен горчлив вкус. Во гасната габа ногата е покриена со потемна „пајажина“, а тубуларниот слој станува розов кога се крши.
Кралскиот болет има розова или скоро црвена капа. Ногата е длабока жолта сенка, покриена со тенка мрежа поблизу до капачето. Расте до 15 см. Врвот е покриен со мазна кожа што пукна.
Кога се скрши, густата месо ја менува бојата до синкава боја. Кралската печурка е вкусна и неверојатно ароматична. Ногата му е прилично дебела од 5 до 15 см.
Овој вид на boletus сака да живее под листопадни дрвја на почви со многу песок или варовник. Собрана е на Далечниот исток, како и на Кавказот. Кралската печурка е совршена за зачувување и сушење. Исто така, се консумира сурово. Болетус се бере од средината на летото до септември.
Болетска мрежа и полу-бела боја
Ретикулираниот вид печурки печурки се одликува со полесна нијанса на капачето. Во дијаметар, расте до 30 см. Месото на капачето е месести и прилично бело. Ногата не е долга, во форма на клуб. Има богата кафеава нијанса и изразена мрежница..
Кога се сече, овој вид на boletus издишува пријатна арома. Старите мрежни печурки се одликуваат со присуство на мали пукнатини на капачето. Таквиот boletus претпочита да расте на суви алкални почви..
Полу бел или жолт boletus има капа со мазна кожа. Расте до 15 см во дијаметар. Пулпата е доста густа, светло жолта боја. Вкусот е сладок со мирис кој потсетува на карболна киселина.
Ногата на полу-бела печурка е густа, но не и висока. Неговата максимална должина е околу 15 см. Цевчестиот слој не надминува 3 см. Многу печурки се појавуваат од мај до средината на есента.
За да соберете вкусни и здрави сорти на boletus, треба јасно да знаете како се разликуваат. Ова ќе се заштитите од опасни примероци што можат да му наштетат на организмот..
