Карактеристики и совети за мариноване печурки

Конзервирана печурка за зимата дома ... Рецепти Има повеќе од доволно готвење овој вкусен. И, со сеќавање на оваа неверојатна деликатес, секој гурмански плунка. На крајот на краиштата, таквото исклучително јадење квалитативно ќе го надополни и диверзифицира менито на секоја прослава. Но, за да ги подготвите подароците од шумата, треба да работите малку.

Ние ќе откриеме некои од тајните на уметноста за готвење на оваа деликатес и ќе научиме како да марината печурки Дома.

Основни совети за мариноване печурки

Секоја водителка сака да ги изненади семејството и гостите со потпис за чија подготовка. Во овој поглед, многумина одбиваат да ги купуваат во супермаркетите оние производи што можат да бидат подготвени со свои раце, особено ако водителката ги знае главните тајни на вештерството во кујната.Ние ќе ги откриеме главните тајни и рецепти за готвење ремек-дела кисела печурка за зима, бидејќи таквото јадење е ненадмината деликатес.

1. За овој процес, треба да изберете само емајлирани или конзервирани садови, бидејќи таквите контејнери не кородираат со оцет..
2. Што се однесува до самиот оцет за маринадата, подобро е да го запрете вашиот избор на леб или овошје. Најдобрата опција е Рајна (гнездо) и ароматичен оцет.
3. Малите печурки се маринираат во целост, отсекувајќи го само долниот дел од ногата. Ова ќе додаде незаменлив изглед на садот..
4. Ако за време на „тивкиот лов“ наидовте на само големи подароци од шумата, се препорачува да ги исечете на 3-4 делови.
5. Препорачливо е да се зачуваат капи од печурки печурки и аспективи печурки одделно од корените.
6. Конзервирање boletus неопходно без кожа.
7. Подготовката на вредноста за процесот на готвење се состои во натопување неколку часа.

Кои печурки се погодни за мариноване?

За мариноване печурки за зима во тегли, секој претставник на ова разнолико кралство е погоден, освен за отровни, секако.

Кога барате вид за зачувување, треба да застанете порси печурки, зеленикави, chanterelles, boletus, замаец, веслачи, капачиња од млеко од шафран, boletus, болет, коза, русула, фати, шампињони и др.

Методи за мариноване

Постојат повеќе од доволно рецепти за правење кисела печурка за зимата. Но, има само две на кои веројатно се прибегнуваат сите хостеси.

Варење печурки во маринада

Овој метод е во голема побарувачка, бидејќи омилената деликатес за време на процесот на готвење е заситена со сите компоненти на маринадата, и се стекнува со особено ароматични карактеристики на вкусот. За спроведување на овој метод ќе ви требаат:

• 1 кг печурки;
• 0,5 суп.л-патки. вода;
• една третина од чаша маса оцет;
• 1 лажица масло сол;
• 1 лажиче Сахара;
• 5-6 парчиња шишенце;
• каранфил, Ловоров лист вкус;
• лимон киселина (на врвот на нож).

Водата се истура во емајл сад, се додава оцет и сол, а во оваа смеса се ставаат печурки. Сето ова мора да се доведе до вриење и да се готви на тивок оган..Ако вашите печурки потонале на дното на тавата, а пената повеќе не излегува за време на вриење, можете да ги отстраните од топлината. Мирисна деликатес може да се додаде на речиси завршена деликатес. бибер, шеќер, каранфилче, лимонска киселина и ловоров лист. Изладената чинија мора да се преклопи во тегли, исполнети до врвот со мирисна течност и цврсто затворена со капаци.

Вриејќи печурки одделно од маринадата

Овој рецепт за зачувување на печурки за зима е дека подароците од шумата се варат одделно од маринадата во малку солена вода. Самиот процес на готвење наликува на она што е наведено во претходниот метод..Печурките се ставаат во сад исполнет со солена вода (30-40 гр сол на 1 литар вода) и се варат додека производот не се смести на еден, а водата станува транспарентна, сеќавајќи се дека ќе ја отстрани пената. Потоа готвената деликатес се фрла во штитник за да се ослободи од вишокот на влага. За ова време, паралелно треба да подготвите маринада, за што ќе ви требаат следниве состојки (дози наведени на 1 литар):

• 80% суштина на оцет: 3 лажиче, или 9% оцет (1 фацетирана чаша);
• гранулиран шеќер - 2 лажици;
• сол - 1 лажица;
• ловоров лисја - 4-5 парчиња;
• црн пипер - 10 грашок;
• allspice - 6 грашок;
• каранфил - 2-3 пупки;
• суво копар - 2-3 g.

Сите компоненти мора да се мешаат и да се варат. Потоа истурете ги изладените печурки поставени во тегли со добиената течност и затворете ги со пластични капаци.

Кој метод на мариноване да се избере

Двете рецепти за кисела печурка за зима се еднакви, затоа што на крајот добивате непобедлива чинија. Но, ако нацртате поделена линија, тогаш првиот метод може да се нарече повеќе вкусен, а вториот - претставник.Факт е, маринадата во која се готвеа печурките ќе затемни и оцрни малку со текот на времето, ќе стане вискозна. Но, вкусот на шумската деликатес ќе биде особено ароматичен и тантализирачки пупки на вкусот..

Со вториот метод, маринадата ќе биде транспарентна и лесна. Затоа, при изборот како да маринирате печурки во тегли за зима, неопходно е јасно да се формулира целта на овој процес: да се подготви чинија за ремек-дело за домашната маса, или копија за "специјални прилики".

Подготовка на печурки за мариноване

Успешен лов на шумски подароци е само половина од битката, иако тука е потребна посебна будност, бидејќи разновидноста на видови печурки може да го збуни дури и најискусниот берач на печурки. Треба да посветите посебно внимание на секоја печурка, за да не заврши во корпа отровен.

По собирањето, печурки треба да се подготвите за зачувување дома.

Сортирање

Собраните подароци од шумата мора да бидат подредени според типот, бидејќи секоја сорта има свои карактеристики (вкус, мирис, време и однесување за време на готвењето). Исто така, се препорачува видовите да бидат поделени по големината. Тука стапува на сила естетскиот критериум: печурките со приближно иста големина изгледаат многу попривлечни на празничната маса.

Впива и впива

Овие процеси се релевантни за видови како што се агари од мед, валуи, свињи и се еден вид начини на чистење. Така, на пример, печурките со мед се советуваат да се впијат еден час во солена вода, а потоа да ги исплакнете под енергичен млаз со вода. Овој метод ќе ви заштеди многу време што ќе биде потребно за рачно чистење..Што се однесува до Валуев и свињи, потоа пред мариноване, тие мора да бидат натопени два дена во солена ладна вода. Водата треба да се менува на секои 10-12 часа.

Останатите сорти (бели, аспери печурки, млечни, болети, итн.) Не се советуваат да се впијат, бидејќи тие ќе ја апсорбираат вишокот на влага. Само треба да се исплакнат во млаз вода..

Чистење

Речиси секоја единица на печурки има потреба од индивидуална инспекција и чистење.. Значи, за шампињони и путер, треба да ја отстраните кожата од капачињата, а на вторите претходно се препорачува да се натопи во врела вода 1 минута, со цел да се олесни овој процес. Во бело, болет, болет, русула, итн., Нозете се одвоени од капачињата, лустерите се темелно исчистени од нечистотија и остатоци под проточна вода.

Општ рецепт за мариноване

Покрај горенаведеното, постои и универзален рецепт за правење кисела печурка дома.

За ова, собраните шумски производи мора темелно да се исчистат од загадување, остатоци, црвило и да се мијат. Варете готови и чисти печурки за 15-20 минути, во исто време подгответе стерилизирани тегли, капаци и садови што ќе бидат потребни во процесот.

Се препорачува да се стерилизираат теглите во рерната, а капаците треба да се варат, заедно со мешалка лажица..

За да се утврди количината на маринада, печурките се ставаат во тенџере и се истура вода во неа со лименки. Течноста треба да се истури додека не го покрие производот за околу 3 см. Во овој случај, земете во предвид: колку вода беше потрошена, толку многу маринада е потребно.За да подготвите специјална течност, ќе ви треба сол, зачини и оцет, кои се додаваат во вистинската количина врела вода. Оваа саламура треба да се вари околу 5 минути, по што на неа се додаваат печурки. Варете ги сите состојки уште 5 минути.Завршената деликатес мора да се стави во тегли, исполнети со саламура и да се валани. Ставете го резултатот од „тивкиот лов“ на ладно место и почекајте добра причина да јадете.Постојат многу рецепти за тоа како да марината печурки, и секоја водителка има свој таен арсенал. Но, главното правило на секој од нив не е да јадете примамлива деликатес, дури и за време на готвењето.Исто така, со кој било метод на зачувување, вреди строго да се придржувате до сите упатства и совети, да преземете одговорен пристап кон подготовката и готвењето на печурките, бидејќи оваа деликатес е прилично чуден. Но, доколку се подготви во согласност со сите норми, вкусниот резултат ќе ви се заблагодари за сите напори.