Карактеристики на туркачи од печурки (плови)

Во нашите ширини, се зголемува масата печурки, но малкумина ја сфаќаат сериозно нивната колекција. Ова е деликатна работа што бара искуство и одредено знаење. Навистина, дури и во еколошки чиста шумска пустина, можете да видите „сомнителна“ печурка, која се чини дека е слична на нечисти, но во исто време е различна од неа. Еден од овие типови е туркачи, кои заслужуваат посебен опис..

Генерални информации

Туркачи, тие се плови - ова е цел дел печурки од родот Amanita. Поради оваа „врска“, тие се класифицирани како условно јадење.

Плови се сметаат за печурки со средна големина. Еве ги нивните Клучни карактеристики:

1. Капа расте до максимум 10-12 см во дијаметар и може да биде во форма на bellвоно или тркалезно конусна форма. Како што расте, станува рамна, а карактеристичен испакнатина е видлива во центарот.
2. Најмногу месен централниот дел, додека рабовите се потенки.
3. Боја на капа може да биде бела, сива, кафеава, кафеава или портокалова. Во секој случај, врвот е мазен и сјаен.
4. Тенка и кршлива пулпа кога се сече, практично не ја менува бојата, останувајќи бела (иако крем сенка понекогаш се забележува во близина на рабовите на капачето).
5. Нога 6-15 см висока и до 2 см во дијаметар - мазна, или покриена со украс (мала плакета). Во долниот дел се шири малку, но без оток, што е вообичаено за други печурки. Бои: бела, сива или појавување на капа.
6. НЧести конвексни плочи. На местата на експанзија, видливи се мали плочи. Кај „младите“ тие се бели, а кај постарите примероци - со жолта нијанса.
7. Остатоци од филм (волва) се потопени во почвата и се видливи во основата на габата. Нивната широка форма на торба е впечатлива..

Искусните собирачи на печурки знаат дека туркачите за јадење имаат друга карактеристична карактеристика, имено, отсуство на прстен на ногата. Многумина се доведени во заблуда од филмот или брадавични снегулки на капачето - тие се доста ретки и лесно можат да се отстранат.

Хранлива вредност

Поради нивните хранливи квалитети и степенот на апсорпција од страна на телото, плови се рангирани како печурки., ретко јаде (т.н. IV категорија). Односно, тие немаат посебна вредност..

Од друга страна, тие сè уште содржат основни протеини, масти во форма на незаситени киселини и јаглехидрати. Постојат Б витамини, како и релативно големи количини на фосфор и калиум.

Како и сите печурки, тие се сметаат за нискокалорични (20-30 kcal на 100 g, во зависност од видот и преработката).

Каде може да се сретнете

Во региони со умерена клима, туркачите растат во лесни шуми од разни видови (зимзелени, мешани, листопадни). Исто така, се најде на добро осветлени шумски рабови или само во висока трева.

Некои видови растат поединечно, додека други обично растат во групи. Пливачките печурки често се гледаат на тресетските ламбички и кисели почви. Друга локација што ја сакаат некои видови е поблизу до стеблата на зимзелени дрвја или брегови.

Видови на печурки

Најзастапен од јадениот вид е сиво туркач.

Може да се препознае по сивата или окерската боја на мала (4-8 см) и кревка капа. Поблиску до центарот, сенката се затемни. Обликот е во форма на овална bellвоно, поретко рамно, но секогаш со ребрести рабови.

Ногата (во просек 5-12 см) е поставена во бел Волво и воопшто нема прстен. Варијации на нејзината боја - бела, беж, сива. Плочите се бесплатни, имаат бела боја.

Најдобро време за жетва е од јули до октомври. Растете еден по еден, што се компензира со голема количина.

Во шумите има и примероци од други линии со слични димензии, имено:

1. Жолто-кафеава, што е интересно за нејзината капа. Бело на рабовите, таа постепено ја менува бојата во кафеава боја, а се додаваат малку повисоки портокалови тонови, кои стануваат темни во центарот. Волво во основата е кафеаво, и никогаш нема прстен на ногата.

2. Поретки шафран. Главната разлика е шафран-портокалова капа со затемнување во центарот. Истата боја е својствена на ногата (како и белата). Плочите често се жолти во боја. Поретко, главно во мочуриштата (поединечно и во групи).

3. Умр жолт (ака атаричката мува на Батара) со темен центар и жолто-маслиново или сиво-кафеава „граница“. Поклопувајќи ја шапката и ногата со мали скали, потопени во светло сива волва.

4. Бела. Јајце или рамна капа со туберкула во центарот (понекогаш со дијаметар до 10 см) се држи на нога со бледи скали. Белузлавата пулпа е кршлива и добро се распаѓа. Редок вид, расте во мешани и листопадни шуми, во близина на брегови (со кои формира микорија).

5. Снежана. Ова е најмалиот вид - со нога од 7-10 см, големината на капачето се движи од 3-7. Младите печурки покажуваат карактеристични снегулки. Со возраста, тие исчезнуваат, а бојата на ногата исто така се менува: од бело се претвора во валкана сива боја. Оваа линија е малку проучена, па дури и искусните собирачи на печурки обично ја заобиколуваат..

Претставени се поретки сорти веб-мрежа, маслиново зелена и олово сива боја копии. Имињата укажуваат на главните разлики помеѓу печурките. Точно, поради неискуството, лесно е да се мешаат со отровни видови..

Како да се разликуваме од јадеж и отровни печурки

Една од причините за слабата популарност на туркачите е нивната сличност со необјасниви линии (особено со агари од летање и бледо жабиња).

Одење на "тивок лов" со цел да се соберат плови, вреди да се запамети главни карактеристики на видовите, погоден за храна:

1. Нема прстен на ногата. Јадечката печурка дури ја нема во форма на едвај забележителни контури..
2. Истото важи и за брадестите појаси..
3. Остатоци од ќебе филм што го штити капачето за време на растот.
4. Изречени лузни на неговите рабови (тие се едвај видливи во отровниот агарен лета).
5. Кршливост на ногата и капачето. Ова е недостаток за време на транспортот, но сигурен начин да се утврди која печурка ја држите. Јадечки примерок е лесен за оштетување - и капачето и тенката нога се уриваат.

Тука може да се разликува и туркач од ѓубриво од неговиот мирис - во второто, често се здобива со остри белешки со слатко-шеќер (додека јадената печурка не дава опиплива арома).

Видео: како да ги разликувате турканиците од јадења и отровни печурки

Апликации за готвење

На гурманите не им се допаѓаат особено овие печурки: квалитети на вкус тие се многу просечни, без многу „кора“ (единствен исклучок е белиот изглед со понежен вкус).

Постои причина за ова: за време на растот, смолестите соединенија се акумулираат во плодното тело, кои ако неправилно се подготват, се штетни за стомакот.

За да се избегнат ваквите потешкотии, тоа е императив Прелиминарна обработка печурки во неколку фази:

1. Чистење од оштетување.
2. Темелно испирање за да се отстранат лабавите снегулки и лабавите парчиња.
3. Готвење 45-50 минути (но подобро е да застанете еден час).

Овие техники се користат пред да се подготват пржени и варени јадења со турканици, како и пити и салати. Ако колекцијата е наменета за мариноване, тогаш скалдувањето не се спроведува.

Најчесто, овие печурки се користат како состојка супи. Алгоритмот за готвење е како што следува:

1. Исчистените плови се исплакнуваат и се ставаат во голем тенџере.
2. Наполнете со вода, варете ги најмалку 45 минути.
3. После тоа, печурките се отстрануваат, повторно се мијат и само тогаш се распаѓаат.
4. Потоа, ставете ги компирите исечени на ленти, ситно исецканите моркови и самите коцки од печурки во тавата.
5. Сето ова се истура со вода, зачините се додаваат по вкус и се варат додека компирите не се целосно зготвени..
6. Во финалето, садот е зачинет со кисела павлака, не заборавајќи и на сецканите зелени.

Овие габи се исто така добри како додаток на пржени компири. Не постои начин без вриење. Доколку овој момент се промаши, доза на шок канцерогени ќе влезе во телото, а последиците може да бидат многу сериозни..Во принцип, точноста и грижата при собирањето и ракувањето со овие печурки треба да бидат први..

Сега знаете какви се туркачите, какви се тие и каде да ги барате. Се надеваме дека нашите читатели ќе покажат максимална претпазливост и запознавањето со ваквите подароци на шумата ќе биде безбедно. Грижете се за себе и оставете го секој ден само да донесе позитивни!