Се запознаваме со ламеларни печурки: која е нивната карактеристика и кои се

Повеќето одбирачи на печурки сметаат дека сунѓерестите печурки се највредните подароци на шумата заради нивната месести и густа пулпа, но не треба да се занемарува друга, не помалку бројна, групно-ламеларна печурка. Иако структурата на нивното тело од печурки нема такви карактеристики и најчесто тие се тенки и кревки, меѓу овие примероци има многу вкусни печурки, особено во кисела форма. Точно, има многу меѓу ламеларните печурки и нехранливи, па дури и отровни сорти што претставуваат огромна опасност, ги зафаќаат барем бледата жабиња. Која е разликата помеѓу ламеларните печурки и тубуларните печурки и какви се тие, ние ќе зборуваме за ова денес.

Специфични карактеристики на категоријата видови

Како што знаете, за да се утврди припадноста на печурките во одредена група, треба да погледнете под капа. Ако тубуларните претставници имаат широк и густ сунѓер под него, тогаш ламеларните печурки, името и фотографиите на некои ќе бидат претставени подолу, радикално се разликуваат во нивната структура: околу кругот на капа, од ногата до нејзиниот раб, има тенки плочи на кои чекаат во крилја зрели спори. Бојата и обликот на плочите може да бидат многу разновидни и зависи од специфичната сорта, односно печурката. Во некои, тие непречено се претвораат во нога, во други, тие се цврсто споени со неа, а во други, тие дури и не ја достигнуваат целосно ногата, лоцирајќи се исклучиво на капа.

Постојат и такви печурки во кои има мостови помеѓу плочите што ги поврзуваат едни со други, поради што се добива фино решетче.

Покрај тоа, повеќето ламеларни печурки имаат шупливо стебло. Може да биде или апсолутно рамно или украсено со прстен направен од остатоците од покривот, кој покрива капа од млади примероци. Како што расте, превезот се крши и дел од него останува на ногата формира прстен.

Речиси сите ламеларни печурки лачат млечен сок, а оние што го немаат популарно се нарекуваат „лебници“.

Ламеларни вкусни печурки

И покрај кревкото месо, кое често се крши за време на процесот на готвење, ламеларните печурки се многу добри, особено кога се пржат или кисела. Но, за супа, за жал, тие ретко се користат од истата причина, освен тоа мед печурки и некои други видови - тие се поеластични и ја одржуваат својата форма подобра од другите.

Меѓу јадните ламеларни печурки, значајни се:

1. Печурка од лимон од лимон. Една од оние печурки со кои можете да направите сè, дури и да зоврие, штета е што расте само на Далечниот исток. Капаците се мали, максимум 10 см, со убава боја на лимон, плочите непречено преминуваат на прилично долга нога, како кај остриги од печурки, (околу 9 см), што на почетокот расте во центарот, но се менува со возраста. Пулпата е бела и нежна, мириса на брашно, но кај старите печурки станува груба.
2. Мокруха е розова. И покрај непријатниот слуз што целосно ја покрива светло-кафеавата капа со ретки темни дамки, печурката е вкусна кога се пржи и солена. Единствено што треба да се разгледа е дека дебелите плочи под капа сепак треба да останат бели, затоа што кај старите печурки се претвораат црни, а печурката ја губи презентацијата, особено кога се варат.
3. Интернет-страницата е виолетова. Една од оние печурки што е тешко да се збуни - нејзината виолетова боја веднаш привлекува внимание, но не треба да се плаши, бидејќи печурката е доста јадлива. Малку конвексно капаче има потемни плочи на дното и стои на високо стебло. Пулпата е со иста боја, мириса на кожа.
4. Русулата е сина. Се карактеризира со подебела капа со дебели бели плочи, додека самата капа е насликана во прекрасна сино-јоргована боја со потемен центар. Белата нога е малку подебела во центарот. Пулпата е лесна, пријатна за вкусот.
5. Шампињон шума. Едно од највкусните печурки со невообичаено ароматична и слатка лесна пулпа, која се крши малку кафеава кога се крши. Се разликува од своите „бледи бледи лица“ со кафеава капа, покриена со вага.

Повеќето јадливи ламеларни печурки се повеќе вкусни на млада возраст, а кај постарите примероци плочите често се затемнуваат, а месото или станува целосно „кристално“ и се распаѓа кога се обидува да ја исече печурката, или се стекнува со вкочанетост и непријатен вкус.

Убави, но нехранливи „чинии“

Печурките кои изгледаат убави не секогаш ги исполнуваат очекувањата, а понекогаш и можат непријатно да ве изненадат со нивниот вкус. Постојат такви „фалсификати“ меѓу јадените ламеларни печурки:

1. Млеко маслиново црно. Големата капа на млада печурка има форма на конус и е обоена кафеаво-зелена, тогаш се исправа и станува темна. Дебелите жолтеникави плочи исто така се затемнуваат со возраста. Скват дебела кафеава нога, во јами. Горчлива пулпа.
2. Милер е неутрален (ака даб или поддубник). Расте, соодветно, под дабови дрвја, капачето е конкавно, црвено-кафеаво, со потемен центар и светлосни прстени. Ногата е со иста боја. Пулпа дава мрсна арома и е горчлива.
3. Волк пила-лист. Однадвор, таа е многу слична на остриги печурки, жолто-кафеави капи во форма на израстоци често се наоѓаат на дрвјата. Можно е да се разликува пилешката лист од јадливата печурка од остриги според плочите: тие се широки и имаат заглавен раб. Самата капа е покриена со чувствувана кожа со мали брадавици. Пулпата е многу тешка и горчлива.
4. Виолинист. Печурката е слична на печурка од пиперка: капа со инка во средина е покриена со кадифена кремаста кожа, рабовите се набиени. Краткото стебло е бело, а плочите се редок, додека ногата на дојката е подолга, а плочите под капа се дебели. Пулпата е тенка и кисела.

Неподносливоста на печурката често го дава својот мирис, така што нема да биде излишно да се „шмркаат“ пронајденото богатство добро.

Печурки опасни по здравјето со плочи под капа

Како што веќе споменавме, многумина меѓу ламеларните печурки се отровни, кои никогаш не треба да се собираат и консумираат. Употребата на вакви печурки ќе доведе до тажни последици:

1. Отровен ентолом (таа е и позлатена). Многу убава печурка со густа, густа нога во форма на клуб и голема бледо жолта капа со дијаметар до 20 см. Широките плочи се прво светло, а потоа се претвораат во црвена боја. Пулпата е непријатна, со горчлив мирис.
2. Русула на Мајр. Мало капаче (не повеќе од 7 см) е розово, плочите се дебели, бели со мала зелено-сива нијанса. Ногата е бела, густа, со текот на времето станува жолта боја. Пулпата мириса на кокос, во старите печурки само има сладок мирис, но со лут вкус.
3. Летајте агарично порфирија. Кафено-сивата капа е конвексна на почетокот, потоа станува конкавна, покриена со вага. Ногата е долга, прстена на врвот. Лесната пулпа мириса непријатно.
4. Земјено влакно. Капакот, бел со јоргована сенка, е рамна, отечена во центарот. Ногата е тенка, влакнеста. Плочите се лесни, а потоа потемни.

Симптомите на труење можеби не се појавуваат веднаш, или дури и целосно отсутни на почетокот, но опасните токсини всушност ќе го уништат вашиот црниот дроб одвнатре, па затоа не ризикувајте го и оставете такви печурки во шумата..

Ламеларните печурки се една од најбројните групи, вклучувајќи ги и двата вредни примероци за кујната и најопасните. Бидете внимателни кога одите во потрага за да не ги мешате и поминувате покрај непознатите печурки. Здравјето е поскапо од експериментите!

Видео за јадливи ламеларни печурки