Како марината и како корисни солените домати во тегли?

Постојат различни начини да се соберат домати за зимата. Тие се кисели, замрзнати, сушени и, се разбира, солени. Солењето е лесен начин за подобрување на вкусот на зеленчукот и продолжување на нивниот рок на траење. Може да биде ладно и топло, изведено во различни контејнери.

За да ги задржите празнините што е можно подолго, тие се херметички запечатени. Кисели домати се едни од најпопуларните зачувува..

Во оваа статија, ќе ги разгледаме карактеристиките на солење зеленчук во кофи и тегли, методот на готвење, хемискиот состав и корисни својства на овој производ..

За карактеристиките и вкусот

Солениот зеленчук се разликува од кисела зеленчук во составот на саламура. Оцет е нужно додаден на вториот. Домати, преработени само со саламура, а потоа ферментирани, имаат нежен сладок и кисел вкус и ист мирис. Нивниот корен останува цврст, искинат кога ќе се касне.

Под влијание на саламура, пулпата станува нежна и сочна, се намалува во обемот, така што доматите се деформираат и омекнуваат. Ако се забележат пропорциите, само саламура останува солена, а доматите малку заситени со сол.

Што ви треба: кујнски уреди и прибор

Овие празни места не бараат посебни адаптации. Needе ви требаат чинии и садови за доматна маса и саламура, стерилизирани тегли за празни места и капаци за да ги запечатите цврсто.

Потребни состојки за рецепт

За да заштедите домат за зима со метод на солење, ќе ви требаат:

• копар од копар - 4 работи .;
• магдонос - 6 гранки;
• тарагон - 4 работи .;
• корен од рен - 40 g;
• гранчиња од цреши - 2 парчиња ;;
• лук - 2 чешниња;
• домат - 3 кг;
• сол - 50 g;
• вода - 1,5 л.

Карактеристики за избор на производ

Сите зеленили треба да бидат чисти зелени без знаци на мувла или гниење. Ако неколку лисја на гранките на зеленило се влошиле, не заборавајте да ги отсечете. Освежете ги резните корени пред да ставите тегли.

Изберете домати со приближно иста големина и што е најважно, со истиот степен на зрелост. Зрелите плодови се солени побрзо од зелените и почнуваат да се расипуваат порано.

Чекор по чекор рецепт со фотографија

1. Исплакнете и исушете ги билките. Ставете во две тегли со 1,5 литри, една чадор од копар и sprig на цреша без лисја, две sprigs магдонос, две sprigs на тарос, 20 g на сецкан корен од корен и грубо сецкан чешне лук.
2. Измијте ги доматите во блага вода со сапуница, а потоа под проточна вода. Започнете со шеширање на теглата со домати. Ставете ги доволно цврсто, но не ги затегнувајте. Среде тегла, додадете уште една гранка од магдонос и чадор од копар.
3. Наполнете ја теглата со домати до вратот. Подгответе саламура: додадете три лажици сол на еден и пол литри чиста (по можност добро) вода. Промешајте саламура да ја засити и растворете кристалите на сол.
4. Истурете саламура над доматите до вратот на теглата, оставајќи околу еден сантиметар слободен простор од врвот на теглата. Затворете ги садовите со стерилизирани најлонски капачиња (не метални). Поставете ги работните парчиња на ладно, темно место околу триесет до четириесет дена за да созреат.

Што друго можете да киселите домати

Ако порано доматите беа солени само во дрвени буриња, сега тие се берат во сите кујнски садови што можат да се затворат.

Во кофа

Оваа техника е погодна за мариноване голем обем домати..

Потребни состојки

Еве стандарден сет на производи:

• незрели домати - 6 кг;
• црвена лута пиперка - 40 g;
• копра sprigs - 150 g;
• магдонос sprigs - 50 g;
• тарагон - 50 g;
• оригано - 20 g;
• лисја од црвена рибизла и цреша - 70 g;
• вода - 5 л;
• трпеза сол - 350 гр.

Чекор по чекор рецепт

1. Измијте ги доматите (по можност од сортата Сливка) во слаб раствор за сапуница и исплакнете под млаз вода. На дното на кофата ставете оригано, рибизла и цреша, оставете ги доматите во три слоја на врвот. Посипете со ситно сецкани лути пиперки, sprigs на копар, магдонос и тарагон.
2. Додадете сол во сад со вода и промешајте нежно додека кристалите не се растворат целосно. Истурете ги доматите над нив, така што тие се целосно покриени со саламура. Ставете ги преостанатите плодови на врвот, пополнете ги со саламура до самиот врв на корпата.
3. Организирајте угнетување: покријте ја корпата со памучна или газа крпа, ставете голема чинија на врвот и ставете нешто тешко на неа (торба со житни култури или тежина од 1 кг).
4. Оставете го работното парче да зрее три дена на собна температура, а потоа пренесете го на ладно место и оставете таму еден до еден и пол месеци за солење.

Во тенџере

Најдобра опција за берба солени домати за празниците. Користи сад со среден емајл за мала количина зеленчук.

Потребни состојки

За брзо солење, треба да купите:

• црвени или кафеави домати - 2 кг;
• лисја од рен - 5 g;
• прашок за сенф - 20 g;
• ловоров лист - 4 парчиња ;;
• црн пипер - 5 g;
• лук - 4 чешниња;
• копра - 4 чадори;
• вода - 1 л;
• сол - 15 g;
• шеќер - 10 г..

Чекор по чекор рецепт

1. Измијте ги доматите во сапун и вода и исплакнете ги со чиста вода. Распоредете лисја од рен, копар од копар, грубо сецкан лук и ловоров лист рамномерно над дното на стерилизирана, варена тава за емајл.
2. Поставете ги доматите на врвот. Цврсто распоредете ги, но немојте да ги затегнувате. Посипете со црн пипер на врвот.
3. Подгответе саламура: измешајте шеќер, сол и сенф, истурете ги во сад со вода, мешајќи полека. Чекајте да се растворат кристалите. Истурете саламура над доматите до врвот на тенџере.
4. Покријте ја тавата со чиста природна крпа и ставете чинија на врвот, притиснато од угнетување. Остави во кујната пет до шест дена, а потоа префрли се на ладен балкон или подрум. Потопете еден месец за бришење.

Карактеристики на чување

Температурата на чување на ваквите работни парчиња не треба да надминува + 7 ° С. Оптималниот опсег на температура е од +1 до + 6 ° C (подрум, зимски балкон). Треба да го чувате одделно од хемикалиите за домаќинство и прехранбените производи со лут мирис, бидејќи конзервацијата ќе го апсорбира овој мирис. Необични вибрации, тресење, сончева светлина, исто така, лошо влијаат на работните парчиња.

Ако не можете да обезбедите соодветни услови за чување на кисели краставички, доматите оставете да созреваат три до четири дена на собна температура. Веднаш штом саламура почнува да се облакува и меур, истурете ја во тенџере со емајл. Исплакнете сè што беше ставено во теглата. Доведете ја саламурата до вриење и дополнете ги доматите во теглата. Затворете го капакот херметички и оставете ги доматите да бидат солени под анаеробни услови. Овој вртлог може да издржи да се спушти на температурата до + 18 ° С.

Која е употребата на празно

Најголемите здравствени придобивки се, секако, свежите домати. Но, солените пресврти исто така можат да се пофалат со голем број корисни својства..

Состав и содржина на калории

Основата на овој солен зеленчук е водата. Сметува 90 g на 100 g тежина, потоа јаглени хидрати, органски киселини и протеини - 1,6 g, 1,2 g и 3,1 g по тежина, калориската содржина на овој производ е 13 kcal, така што може да биде вклучена во диетата.

Витаминскиот состав на собрани домати е богат. Најмногу од сè содржат витамин Ц, познат и како аскорбинска киселина - дури 10 мг. Солените домати содржат и витамини ПП, Б1 и Б2, како и витамин А во мали количини. Што се однесува до минералниот состав, тој содржи голема количина калиум корисен за срцевиот мускул. Доматите содржат магнезиум и железо, како и калциум и фосфор во еднакви количини.

Корисни карактеристики

1. Намалете го ризикот од заболувања на простатата и панкреасот.
2. Имаат имуностимулирачки ефект.
3. Ги зајакнува wallsидовите на крвните садови и срцевиот мускул.
4. Тонови на wallsидовите на матката.
5. Го подобрува варењето на храната.
6. Овозможува антиинфламаторно дејство благодарение на природниот антибиотски кверцетин.
7. Забрзајте го метаболизмот.
8. Зголемете ја цревната пропустливост.

Има ли штета?

Главната штета на овој производ е неговата висока концентрација на сол. Ваквите препарати не треба да ги јадат лица со хронични заболувања на желудникот, црниот дроб, уринарниот тракт. Тие се контраиндицирани за оние кои страдаат од хипертензија. Солените домати не треба да се јадат во топлина и пред значителен физички напор: тие предизвикуваат силно чувство на жед и задржуваат вода во организмот, предизвикувајќи оток на меките ткива.

Посебни случаи: дали можете да јадете солени домати?

Многу луѓе сакаат да јадат конзервирана храна, додека не сите може да се конзумираат.

Бремените и доилки

Кај бремените жени, уринарниот систем е под двоен стрес, бидејќи служи и на телото на мајката и на фетусот. Претерано солена храна влијае на функцијата на бубрезите и предизвикува воспаление.Бремените жени исто така се склони кон оток, а јадењето конзервирана домати само ќе ја влоши оваа состојба..

Овој производ е класифициран како алерген, така што е пожелно и мајките доилки да го користат. Конзервирани домати не треба да се јадат додека бебето не наполни шест месеци..

За деца

На возраст до три години, на бебињата не треба да им се дава претерано солена храна. Кршлив уринарен и кардиоваскуларен систем може да страда од таков товар. Startе започне хронично заболување на бубрезите или срцеви мускули. Кај бебињата, овој производ предизвикува алергиски реакции и жолчни камења. Ако сакате да го воведете во исхраната на детето, започнете со многу мали порции, додајте го во супи, бурс и дајте не повеќе од двапати неделно..

За разни болести

Било какви заболувања на желудникот и панкреасот, како што се гастритис, панкреатитис, чиреви, дуоденитис, се строга контраиндикација за употреба на акутни конзерванси. Солените домати се иритирачки за мукозната мембрана на желудникот и цревата. Тие можат да предизвикаат акутна фаза на хронична болест. Луѓето со такви дијагнози треба да се воздржат од јадење солени домати..

Кисели домати се вкусни третираат што се појавуваат и на празнични и на секојдневни маси. Има специфичен вкус што многумина го сметаат за исклучителен. Лесно е да се направи дома - само ви требаат наједноставни прибор за готвење. Изберете само свежи и висококвалитетни производи за зачувување, така што тие можат да се чуваат колку што е можно подолго и да се вкуси добро. Гответе ги доматите во чиста околина, чувајте ги на ниска температура и консумирајте ги во умерени количини само за задоволство и придобивки..

Видео рецепт за кисела зачинета домати

Како да ферментирате домати: совети од мрежата

ајде да споделиме рецепти за кисели краставички

Го имам ова:

за 1 литар вода

2 рамни лажици сол

2 лажици шеќер (или мед)

1 чили пиперка (се сече на половина)

неколку стебленца на целер

глава на лук (хатазарно сече)

измешајте сè топло, и истурете ги доматите топло