7 Најдобри рецепти за тоа како да солени домати за зима

Тешко е да се најде личност која не сака да извади тегла со кисела домати од корпите во зима. Тие одат добро со кој било главен курс, додавајќи разновидност на секојдневните или гала празници.

Главните предности на мариноването над мариноването се богатството на вкусот на финалниот производ, што се постигнува со природна ферментација, како и присуство на корисни материи кои се сочувани заради недостаток на термичка обработка и оцет.

Зачуден од прашањето како да солете домати за зимата во тегли, треба да откриете кои суптилностите на процесот ќе помогнат да се подготват највкусните кисели краставички.

Подготовка за солење

Пред да започнете солење, треба да се подготвите за процесот.

Прво на сите, треба темелно да ги миете и стерилизирате теглите со капаци. Ако го игнорирате овој чекор, некое време подоцна саламура може да стане облачно и кисело, расипувајќи го целиот мариноване..

Затоа, ние ги миеме подготвените лименки и капаци со сода, користејќи чисто платно за миење садови и исплакнуваме под проточна вода. Потоа ние стерилизираме на кој било начин: преку пареа, во рерна или во микробранова печка. Потоа, оставаме теглите да се исушат целосно, свртувајќи ги на чиста крпа. Истурете вода што врие над капаците и оставете ги да се исушат на чисто место..

Изборот на главната состојка мора да се пристапи одговорно, бидејќи вкусот и другите карактеристики на готовиот производ зависат од неговиот квалитет. Избираме домати со средна големина, не презрева и без дефекти на кожата. Со употреба на големи домати, постои ризик од недоволно солење, и расипани - ферментација на саламура.

За да ги направите доматите подобро солени, можете да поминете некое време прободувајќи ги со нож во близина на дршката..

Класични кисели домати

Рецептот за класични солени домати е погоден за оние кои за прв пат се обидуваат да готват такво јадење. Има благ вкус што ќе му угоди на anyубителите на кисели краставички.

Ги преземаме следниве компоненти:

• домати - 5 кг;
• сол - 350 g;
• прочистена вода - 5 л;
• копар зелени не се млади - 100 g;
• рен корен - 20 g;
• лисја од црна рибизла - 50 g;
• лисја од рен - 50 g;
• лук, заби - 20 g.

Подготовка:

1. 1. Ние ги миеме билките и зеленчукот од прашина и нечистотија. Ако најдете расипан зеленчук, отпуштете го. Сува малку.
2. 2. Ставете половина од копар во подготвени тегли, на врвот - лисја од рибизла.
3. 3. Излупете ги корените од корен и исечете ги на тенки парчиња, изложете половина од вкупната количина во тегли.
4. 4. Поставете ги доматите, обидувајќи се да не ги здробите, а потоа ставете ги преостанатите состојки.
5. 5. Изработка на марината. Пополнете ја солта со ладна вода и промешајте додека не се раствори. Пополнете ја содржината на лименките така што течноста целосно ја покрива.
6. 6. Ги покриваме теглите со најлон капаци, без да ги затвораме цврсто, и оставаме три дена во топла просторија. Овој период е неопходен за да започне процесот на ферментација..
7. 7. Кога на површината на саламура се појавуваат меури, и се здобива со карактеристичен мирис, затворете ги теглите цврсто и извадете ги во студ. Ако производите ја апсорбираат саламура, додадете течност во оригиналното ниво..

Зачинети домати

Рецептот ќе им се допадне на fansубителите на топли зачини поради неговиот необичен пикантен вкус..

Компоненти:

• домати - 5 кг;
• сол - 360 g;
• прочистена вода - 4 л;
• копар зелени не се млади - 105 g;
• рибизла, даб или цреша лисја - 55 g;
• магдонос - 25 g;
• лута пиперка или чили - 5 g;
• лисја од рен - 65 g;
• ловоров лисја - 4-5 парчиња.

Подготовка:

1. 1. Ние миеме зеленчук и билки под проточна вода, истовремено отстранувајќи ја слаби или расипана храна.
2. 2. Ние обработуваме лути пиперки многу внимателно, бидејќи контактот на неговите честички на кожата или мукозните мембрани може да предизвика сериозна иритација. Исечете го со нож во надолжни парчиња.
3. 3. Ставете ги листовите на теглите, ставете лисја од рен, бибер и ловоров. Ние ги дистрибуираме компонентите така што во сите контејнери да има приближно еднаква количина.
4. 4. Ставете ги доматите на врвот на зачините.
5. 5. Подгответе саламура. За да го направите ова, загрејте ја водата до вриење и растворете ја солта во неа. Извадете од топлина и оставете да се излади.
6. 6. Истурете во тегли, така што течноста ја покрива содржината.
7. 7. Оставете ги теглите неотворени во топла просторија еден ден, по почетокот на ферментацијата, затворете ги и пренесете на ладно место.

Солени со целер

Таквите домати добиваат карактеристичен вкус и мирис од лисјата на целер, што мора да се додаде при солењето.

Задолжителни производи:

• домати - 6 кг;
• вода - 10 л;
• сол - 450 гр;
• лисја од копар и магдонос - секоја од 15 g;
• млади лисја од рен - 25 g;
• млади лисја на целер - 35 g;
• врела црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. 1. Ние минуваме низ сите состојки со цел да ги идентификуваме оштетените примероци.
2. 2. Ние миеме зеленчук и билки под проточна вода. Во присуство на силна нечистотија, препорачливо е да ја натопите храната однапред, така што нечистотијата лесно ќе се исклучи. Оставете да се исуши.
3. 3. Поделете ги зелените на стебла, исечете големи лисја и бибер на не премногу мали парчиња. Кога работите со лути пиперки и рен, препорачливо е да носите гумени ракавици и да не ги допирате отворените делови од кожата без да ги миете рацете.
4. 4. Изготвуваме зелени, пиперки и домати во подготвени тегли, така што секоја има еднаква количина на производи. Домати не треба да се ставаат премногу цврсто, така што тие не се деформираат за време на складирањето.
5. 5. Подгответе саламура на овој начин. Истурете сол со вода, ставете ја тавата на висока топлина и доведете до вриење. Промешајте додека компонентите не се измешаат целосно. Извадете од топлина и изладете. Ако е потребно, филтрирајте го растворот.
6. 6. Наполнете ги доматите со саламура до работ на теглата, покријте ги со капаци и ставете на ладно место.
7. 7. По околу еден месец, доматите солени на овој начин можат да се јадат.

Рецепт за брзо солење

Брзото суво мариноване на доматите е добра опција за оние случаи кога треба да подготвите кисели краставички за празникот на тесен распоред. Подготвени на овој начин, доматите се подготвени за потрошувачка за два до три дена..

Ајде да ги користиме следниве состојки:

• домати - 2,5 кг;
• сол - 3 лажици. л;
• шеќер - 3 лажиче;
• копар зелени - 2-3 стебла;
• лук - 4 заби;
• зачин, ловоров лисја - по избор.

Подготовка:

1. 1. За најдобар резултат со брзо солење, изберете домати со иста големина и степен на зрелост. Колку повеќе зрели домати, толку побрзо ќе заврши процесот на солење..
2. 2. Ние миеме зеленчук под проточна вода, ги отсекуваме стебленцата или само ги пробиваме на ова место.
3. 3. Исечете ги чешнињата лук на средна дебелина на парче, исечете го копарчето со нож, откако добро измијте го.
4. 4. Земаме чиста конзерва со мал волумен. Ги ставаме сите состојки таму, вклучително и сол, цврсто затворете го со пластичен капак и добро измешаме со енергично тресење.
5. 5. Оставаме на топло место за солење, од време на време тресејќи ја содржината.
6. 6. По два или три дена, марината може да се сервира на масата.

Готвење со сенф

Додавањето прав во сенф како состојка при мариноване домат може да добие одлични резултати. Овие домати се зачинети и зачинети..

За готвење земаме:

• домати - 5 кг;
• сол - 205 g;
• прочистена вода - 5 л;
• прашок за сенф - 35 g;
• лук - 5 заби;
• копра, билки - 105 g;
• лисја од рен - 25 g;
• зеленчук од тарагон - 25 g;
• рибизла или цреша лисја - 55 g;
• зачинете црн пипер и ловоров лисја - по избор.

Подготовка:

1. 1. Ние ги миеме доматите, билките, излупениот лук, прво во сад со вода, а потоа под славината.
2. 2. Исечете ги компонентите: чешниња од лук на половина, лисја од рен на големи парчиња.
3. 3. Ставете ги сите зачини во сув сад и покријте ги со рамномерен слој на сенф во прав. Оставиме неколку минути.
4. 4. Започнете да ставате домати во тегли, наизменикувајќи ги со други состојки. Оставете рибизла или цреши од листовите на врвот и покријте ги со чисти парчиња газа.
5. 5. За саламура, измешајте вода и сол во наведениот дел, измешајте.
6. 6. Пополнете ја содржината на лименките и поставете го угнетувањето. За ова, можете да користите помали тегли исполнети со вода..
7. 7. Во оваа форма, доматите стојат околу една недела (ги ставаме теглите со нив во контејнери во кои саламура ќе се исцеди за време на ферментацијата).
8. 8. По овој период, ги ставаме теглите во студ, каде што тие мора да стојат уште еден месец или два пред да можат да се јадат.

Високо солен зеленчук

За подготовка на вакви домати се зема зголемена количина сол, што овозможува нивно силно солење. Поради неговиот карактеристичен вкус, киселите краставички можеби не се допаѓаат по сите. Затоа, за примерок, можете да солите неколку лименки и само ако ви се допаѓа методот, земете го во употреба.

Ни треба:

• домати - 5 кг;
• сол - 500 гр;
• прочистена вода - 5 л;
• рен, корен - 2 парчиња ;;
• лисја од рибизла - 5-6 парчиња ;;
• копар зелени - неколку гранчиња;
• allspice - по избор.

Подготовка:

1. 1. Темелно измијте ги доматите и исушете ги на сито или штитник.
2. 2. Излупете го лукот, коренот од рен и исечете ги на парчиња.
3. 3. Ние ги миеме листовите од рибизла, копар и оставаме да се исцеди вишокот на течност.
4. 4. Ставете лисја и билки, сос и лук, рен на половина дел во теглите.
5. 5. Следно, ставете ги доматите. Кои не треба да бидат премногу набиени. Повторно ставете билки и зачини.
6. 6. Саламура, подготвена со мешање на врела вода и сол, откако ќе се олади, истурете во тегли. Ако седиментот останува за време на готвењето, тој мора да се филтрира.
7. 7. Затворете ги теглите цврсто со најлон капаци и оставете да се ферментираат на собна температура. Обично два до три дена се доволни на собна температура.
8. 8. Кога доматите ќе се ферментираат, ги пренесуваме на кое било ладно место (ако нема подрум, ќе го користиме фрижидерот) и чекаме уште два месеци. Потоа го извадуваме и го користиме за храна.

Зелени домати со билки

Зелените домати исто така добро си даваат на марината. Во исто време, тие испаѓаат крцкави, силни и зачинети, привлекувајќи loversубители на пикантни вкусови со нивниот вкус.

За производство земеме:

• зелени домати - 5 кг;
• сол - 350 g;
• прочистена вода - 5 л;
• зеленчук од целер - 105 g;
• лук - 0,6 кг;
• ловоров лисја - 6 парчиња ;;
• прашок за сенф - 2,5 суп.л-патки. л .;
• врела црвена пиперка - 2 парчиња.

Подготовка:

1. 1. Ние ги подредуваме зелените, бараме исушени или пожолтени лисја. Ние исплакнуваме, прво натопувајќи во сад, а потоа и под проточна вода. Колку потемелно се прави плакнењето, толку подолго ќе стојат киселите краставички.
2. 2. Ние ја миеме и ја обработуваме црвената пиперка. Пред да започнете да работите со него, треба да се заштитите со носење нараквици. Исечете ги парталите на две и извадете ги семето со лажица. Тие не се потребни за солење..
3. 3. Исечете ја пиперката на мали парчиња, како и излупениот и измиен лук.
4. 4. Мелете ги подготвените зеленило.
5. 5. Ние добро ги миеме доматите, отстранувајќи ги расипаните примероци. Исечете ја секоја од едната до средината и пополнете со мешавина од билки, бибер и лук.
6. 6. Започнете да ставате зеленчук во тегли, наизменични слоеви со билки и ловоров лисја.
7. 7. Изработка на марината. Истурете сол со вода и ставете ја смесата на оган. Доведете до вриење, промешајте и оставете да се излади. После тоа, пополнете ги теглите така што водата ги покрива доматите. Посипете ја целата површина со прав од сенф на врвот, што ќе спречи појава на мувла.
8. 8. Инсталирајте го угнетувањето, додека лименките мора да бидат поставени во палети, а садовите ги пренесуваме на ладно место. Процесот на ферментација трае околу две недели, по што производот е подготвен за употреба..

Постојат многу рецепти за мариноване домати за зимата. Ако сакате, можете да изберете оној што ви се допаѓа и да го користите за да го подготвите омиленото јадење. За да ги направите навистина вкусни и здрави, неопходно е да се контролира солењето во текот на целиот процес. Саламура мора да остане јасна. Ако на површината се најде сивкасто филм, тој мора да се отстрани со чиста лажица..

Друга точка што треба да се запамети за оптимални резултати: колку подолго доматите стојат на ладно место, толку повеќе кисел и побогат ќе биде нивниот вкус..