Како да солите краставици за зима - докажани и вкусни рецепти

Марината се популарна и вкусна зимска закуска. Тие се готват во комбинација со разни зеленчуци, билки и зачини. Постојат многу рецепти за правење кисела краставица и кисела краставица, тркалање нив за зимата, од кои секоја има свои добрите и лошите страни. Добро солените и правилно подготвени краставици ги задржуваат своите крцкави и здрави својства и одете добро со топли јадења на празничната маса.

Кисела краставици во тегли за зима - класичен и лесен начин за зачувување

Солењето краставици според овој рецепт е лесно, а отсуството на оцет во рецептот ги зачувува свежите и корисни својства на зеленчукот. Подготвеното пловење се служи во комбинација со разни странични јадења, како и говедско месо, живина или како незаменлива сочна закуска или аперитив.

За готвење, обично се земаат следниве производи:

• мали краставици, свежи - 1,5 кг;
• трпеза сол и редовен шеќер;
• лук, копра sprigs, лисја и корен од рен.

Од самиот почеток, краставиците темелно се мијат со ладна вода, потоа се истураат со течност во длабок сад и се оставаат да се впијат неколку часа.

Во ова време, излупете го лукот, измијте ги листовите и коренот од рен заедно со копра и оставете ги да се исушат малку. Наместо рен, лисјата од цреша или црна рибизла се користат и како зачини, додека може да се додадат сите три типа на билки. Вкусот на кисела краставици само ќе се подобри од ова..

Прво, зелените лисја од цреша или рен со копра се ставаат на дното на чистите, правилно стерилизирани стаклени тегли. Краставиците се ставаат на врвот во густ слој, наизменично со слоеви на ситно сецкан лук и парчиња корен на врвот на садот.

Сите состојки во теглите се истураат со саламура, која се состои од 1-2 суп.л-патки. л. сол разредена во 1,5 литри вода. Веднаш штом ќе се истури зеленчук и билки, лабаво покријте ги садовите со капаци и оставете 2-3 дена на место заштитено од светлина за да кисна во собни услови.

Кога водата станува облачна, таа се исцедува од теглата во сито и се филтрира. Копра чадори, сите лисја и парчиња лук се отстрануваат. Краставиците повторно се сортираат во тегли со свеж лук и лисја од рен или црна рибизла.

Сè се истура со нова, топла или ладна саламура, цврсто затворена со капаци, завиткана во топло ќебе и еден ден подоцна испратена за долгорочно чување до зима во подрум или друга затемнета и ладна просторија.

Кисела краставици со магдонос и зачини - рецепт за мирисна и крцкава закуска

Овие кисела зеленчук се погодни како додаток на широк спектар на топли јадења или странични садови. Сочни зимски салати се подготвени од нив или едноставно служат како мирисна закуска за празнична маса.

Потребни се свежи состојки за подготовка на зачувување, имено:

• избрани краставици - 2-3 килограми;
• вино или јаболков оцет;
• сол, мелен пипер и шеќер;
• се користат лук и магдонос (исто така се користат cilantro, копар, целер и други билки);
• растително или маслиново масло за салати.

Колку повеќе билки користите, толку по вкусен ќе биде готовата закуска. Но, класичниот рецепт вклучува употреба на свеж магдонос или цилантро, што на краставиците им дава посебна арома по солењето..

Избраните краставици се чистат од нечистотија, капачињата се отсечени од двете страни со нож и натопени за некое време во чиста, ладна вода, исечувајќи ги на четири дела.

Магдоносот и користените други билки се мијат и се сечат на мали парчиња. Лукот се лупи и се пренесува преку преса или сецкан колку што е можно на табла со остар нож.

Во длабок емајл или метален сад измешајте го магдоносот, лукот, додадете малку оцет, остатокот од зачините и избраното масло.

По 30-40 минути, четвртини краставици се истураат во садот, сè се меша повторно и се остава во оваа форма да се маринира за еден ден во фрижидер или друго ладно место.

После тоа, малку солен зеленчук се пренесува во чисти и стерилни тегли, исполнети со остатоци од маринадата со сок, доколку е потребно, додадете малку течност, сол и зачини.

Потоа, околу 15-20 минути, садовите со краставици се стерилизираат во сад со врела вода и се тркалаат со метални капаци, испраќајќи ги добиените ролни за чување.

Кисела краставици со црни рибизли - стар руски рецепт

Комбинацијата на свежи зелени краставици со зрели рибизли ја прави аромата и вкусот на готовата закуска уникатна и многу сочна. Оваа ролна содржи огромна количина на корисни витамини, се служи како состојка за правење салати или како независна закуска..

За да подготвите конзерва од 1 литар зеленчук според овој рецепт, земете ги следниве состојки:

• мали и средни краставици - 7-10 парчиња ;;
• црна рибизла - 100 гр .;
• сол, шеќер и маса оцет - по 1 лажиче секоја;
• рен или дабови лисја;
• копар, каранфилче и сладок грашок.

Прво, сè е добро измиено и исчистено. Нозете се сечат од краставици од двете страни. Ако плодовите се премногу големи, тогаш исечете ги на два или повеќе делови, а потоа потопете во ладна и чиста вода 1 час.

Во тоа време, мали стаклени тегли се стерилизираат под пареа или во микробранова печка. На дното на секој сад, чекор по чекор, се ставаат измиени лисја од рен или цреша, ситно сецкани парчиња лук и копарчиња од копар.

Ставете го главниот зеленчук на врвот цврсто едни на други, но така што ќе има рамномерно количество простор за бобинки. Рибизлите се истураат до врвот на теглата, така што ги покрива сите празнини со себе, за што садовите малку се тресат. Состојките во стаклени садови се истураат со врела вода и се оставаат да пареа 15-25 минути.

Во ова време, класичен марината се подготвува во тенџере или тенџере. Сувите каранфилче, солта, шеќерот и другите зачини со лаврушка се мешаат со вода и се доведуваат до вриење, повремено мешајќи.

Водата од теглата се истура преку посебен пластичен капак со дупки, а потоа сè се истура со врела, но не зовриена маринада, сеќавајќи се да додадете малку оцет во неа, откако ќе го исклучите огнот.

Сега капаците се навиваат цврсто со машина за пишување или клуч, се превртуваат, завиткани во топлина и веднаш штом ќе се оладат, се испраќаат во чајната кујна или подрумот за чување до зима.

Конзервирана краставици со тиква - сочна и здрава закуска

Оваа комбинација на производи и специјална технологија за солење ви овозможува да добиете многу срдечна, сочна и вкусна мезе, која се служи како додаток на јадења со топло месо, разни салати и омилени странични јадења..

За да подготвите конзервација за 1 стандардна тегла, земете ја следната количина на состојки:

• мали краставици и тиква - 5-7 парчиња ;;
• маса оцет, гранулиран шеќер и сол - по 1-1,5 лажици;
• лисја од рен, каранфилче и пиперки;
• копар, лаврушка и свеж лук.

За да се направи seaming навистина вкусен и сочен, се препорачува да се избере само млад тиква за готвење, чии семе се уште не се толку тешко. Истото важи и за зелениот зеленчук, подобро е да ги зачувате веднаш по собирањето или купувањето..

Краставиците и тиква се сортираат, избираат и мијат во чиста, ладна вода. И тие и другиот зеленчук може да се натопат 30-40 минути во слив или длабок сад со вода, откако ќе ги отсечете опашките од сите страни.

Сите користени зеленчуци темелно се мијат и се ставаат наизменично заедно со излупени чешниња од лук во стаклени тегли, кои мора да се стерилизираат однапред под пареа, во рерна или на друг погоден начин..

Краставиците внимателно се ставаат на врвот на билки и зачини, а на нив се ставаат парчиња тиква, исечени на половина или на четвртина. Наредените состојки се истураат со обична вода што врие, така што целосно ја пополнува целата тегла, и оставете ги садовите под некое време под лабави капаци.

Додека сè е внесено таму, саламура се подготвува на шпоретот. Сол и шеќер, цвеќиња од каранфилче, сос и неколку ловоров лисја се раствораат во вода. Промешајте ги зачините и доведете ја течноста до вриење, а потоа гответе околу 15 минути.

Содржината на лименките се истура со врела течност, не заборавајќи прво да се исцеди претходната вода од нив преку специјални дупки. Потоа се тркалаат со капаци од железо или со навој и се остава да се изладат според стандардната технологија во топло ќебе. Потоа ги испраќаат до полиците до есен или зима.

Корејска берба за зима - зачинета гурманска закуска

Овој рецепт е совршен за loversубителите на необични и зачинети закуски и сосови. Салатата се служи како гарнир за јадења од месо и риба или како лесна закуска на масата.

За да го подготвите пловењето на корејски, користете го следниот пакет свежи производи:

• свежи краставици - 2 кг;
• млад морков - 300 гр .;
• лук, мелен пипер (црвена и црна);
• сол, гранулиран шеќер, ѓумбир, коријандер и други зачини;
• растително масло и редовен оцет.

Краставиците се мијат во вода, стебленцата се отстрануваат и се сечат на тесни прстени или половина прстени, како салата. Пред-натопете ги плодовите 30-40 минути, така што тие кисна и стануваат посоодветни за зачувување.

Излупете ги морковите со нож, а потоа решеткирајте ги со посебен „корејски“ прилог. Излупете го лукот и ставете ги чешнињата преку дробилка или притиснете.

Сега измешајте моркови и парчиња краставица заедно во длабок тенџере, додадете ја избраната количина зачини и зачини - сол, мелен пипер во прав, коријандер, шеќер и други опции по вкус.

Сите состојки се темелно измешани и задушени на средна топлина најмалку 20 минути.

После тоа, добиената салата се шири топло на добро стерилизирани, чисти тегли и капаците се запечатуваат со машина за пишување или клуч. По ладењето, тие се испраќаат за зимско складирање.

Кралска салата од свеж зеленчук за зимата во бавен шпорет

Апетизатор-салата подготвена според толку едноставен рецепт излегува дека е многу нежна и пријатна за вкусот. Ароматичниот босилек и свежиот кромид го прават задолжителен за сервирање како гарнир во комбинација со скара или печено месо. Подобро е да ги солете краставиците на овој начин во бавен шпорет, но ако сакате, можете да подготвите неколку тегли во тенџере на шпоретот.

Главните состојки што ви се потребни се следниве:

• свежи краставици (мали или средни) - 1 кг;
• кромид, свеж - 1-2 глави;
• груба морска сол, гранулиран шеќер;
• маса оцет и рафинирано масло;
• свеж босилек и копар и магдонос.

Избраните краставици се мијат и натопени во ладна вода половина час. Краевите се сечат од обете страни, ако сакате, можете делумно да ја излупите кожата, но тоа не е потребно.

Излупете го кромидот и пресечете го на половина прстени со остар нож. Свеж босилек и остатокот од билките исто така се мијат во вода и се остава малку да се исуши.

Краставиците се отстрануваат од водата и се сечат на парчиња или половина прстени. Ситно исецкајте ги зелените со остар нож и измешајте ги сите зеленчуци и билки заедно во сад со мултиметар или во редовна чинија со вода (но се препорачува првиот метод).

Зачините се истураат над главниот зеленчук - сол, шеќер (по вкус), мелен пипер и грашок и рафинирано или маслиново масло. Сето ова остава да кисна 1 час, додека краставиците и кромидот не пуштат малку ароматичен сок.

Потоа се активира посебен режим на "задушување" и се остава за неколку часа, особено ако зеленчукот се готви на традиционален начин. На самиот крај, не заборавајте да додадете малку свежа суштина од оцет, но не и во садот што врие, за да не се формира многу пена..

Веднаш штом ќе се изгасне тајмерот, извадете ја салатата (парчиња краставици треба да ја променат својата боја, но останете крцкави) и сортирајте ја во стаклени тегли со средна големина подготвени однапред и стерилизирани преку пареа или во рерна. Капаците се затегнати или запечатени. Откако салатата е целосно ладна, можете да ја испратите на соодветно место за складирање.

Подготвената салата се служи со свежо маслиново масло и дополнителни билки за свежо, пржено или печено месо со зачинет сос или како гарнир за други топли јадења. Пријатен оброк!

Зачувување на зеленчук на традиционален начин - брзо и вкусно

Друг рецепт за собирање сочни кисели краставички за зимата, за што се потребни минимум состојки:

• големи краставици - 2 килограми;
• лук, рен корен и лисја, чили;
• сладок грашок, суво лаврушка.
• сол, оцет и сладост по вкус.

Покрај коренот или зелената рен, рецептот овозможува употреба на рибизла, цреши или дабови лисја, традиционални за мариноване и дополнителни зачини, на пример, тарос или сушени каранфилче. Како сад се погодни обични стаклени тегли или дрвена бура..

Краставиците и сите зеленили за берба изобилно се мијат во чиста вода. Главниот зеленчук се натопува неколку минути, отстранувајќи ги страничните капаци со остар нож.

Банките за пловење се стерилизираат со плакнење со сода и држејќи ги над пареа 15-20 минути. Истото важи и за капаците. Зелените рен, лисја од даб или цреша и лукот поделени во каранфилче се ставаат во подготвени стаклени садови.

Краставиците се ставаат на врвот вертикално и цврсто едни на други. Понатаму, според класичната технологија, зеленчукот и зачините прво се чуваат во обична вода за еден час, а потоа саламура подготвена на шпоретот се истура внатре.

За маринадата, измешајте сол, мала количина шеќер, сос и мелен пипер, ловоров лист. Додадени се и неколку парчиња свеж пипер од каин, за да го зачинат..

Сè е темелно измешано и варено на тивок оган 15 минути. Откако ќе го исклучите шпоретот, истурете 1-2 суп.л-патки. л. оцет (за тегла од 3 литри), истурете ја саламура на зеленчук и цврсто превртете ги капаците.

Избрани домати во тегли - класично пловење за зима

Краставиците во комбинација со доматите во зачинета маринада се разноврсна, сочна и здрава зимска подготовка сакана од многумина, која се служи како самостојно јадење или во комбинација со бурс, супи, странични јадења или топла.

За да сол тегли од 2 литри, земете ги следниве производи:

• свежи краставици и домати;
• лук со кромид - по 1-2 глави;
• копар, цилантро или магдонос;
• зачини за маринадата (зачин и лута пиперка, лавршка, сол и други по вкус.)

Доматите со краставици се мијат со рака, опашките и дршката се отстрануваат ако сакате. Излупете го кромидот и исечете го на прстени, исецкајте го лукот на мали парчиња.

На дното на претходно стерилизирани стаклени тегли се ставаат измиени зеленило и билки, копар од чадори, сецкан цилантро со магдонос, сос, зачин, кромид, лук и други зачини.

Излупените краставици се ставаат во првиот слој на изложените зелени, преостанатата количина на зачини и домати се фрлаат на врвот. Пирс домати на местото на дршката со вилушка или чепкалка за заби, така што тие подобро се маринираат.

Состојките во теглите се истураат или ладни или жешки. Во првиот случај, контејнерите прво се полнат со солена, зовриена вода и им е дозволено да се пијат. Потоа, водата се истура во тенџере, се додава лаврушка, повеќе сол, шеќер и други зачини. Промешајте сè, варете околу 7-10 минути и додадете малку свеж оцет.

Кога маринадата целосно се олади, содржината на лименките се истура врз нив, капаците се тркалаат цврсто и, по ладењето, тие се испраќаат за чување во подрумот или оставата, чајната кујна. Вториот метод вклучува истурање на маринадата топла директно од шпоретот и слични понатамошни активности.

Краставици со пиперки и кромид во зачинет сос - многу вкусна подготовка

Таквиот мезе од чинија со зеленчук нема да остави никого рамнодушен. Лесно е да се готви, но е комбинирано со голем број на популарни јадења и е прилично погодно како полноправна, независна закуска на празничната маса.

Важно е да не се брзате кон конечното тркалање на зеленчукот, туку да ги пуштите да дозволат што повеќе сок во прелиминарната фаза на бербата, лабаво да ги затворите капаците од лименките веднаш по истурањето на маринадата.

Од состојките за готвење ќе ви требаат:

• Бугарски и лути пиперки - по 2 парчиња;
• свежи моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид со лук;
• стандарден сет на саламура - сол, шеќер, сладок грашок, масло и оцет.

Можете да користите дополнителни зачини, но комбинацијата на избраниот зеленчук е веќе многу сочна и пикантна. Како прво, избрани се краставици со иста големина, се мијат со вода, опашките се отстрануваат и се натопуваат во сад 2 часа.

Пиперките се мијат и излупени од семето, сечејќи ги на ленти. Нанесените краставици се сечат на ист начин. Излупете го и исецкајте го кромидот и лукот, не премногу мали, но не премногу големи. Пиперките од чили се сечат на тенки, мали прстени, а морковите се нанесуваат на редовен медиум или „корејски“ ренде.

Сега целиот подготвен зеленчук се меша во соодветен сад, во него се истураат мелен пипер, сол, други зачини, лук и кромид, и сè се меша добро и се мие со рацете. Оставете зеленчук 3-4 часа во фрижидер или ладна просторија.

Потоа внимателно се поставени во чисти и компактни тегли доволно цврсто едни на други, се додава малку маринада (сол, бибер со суштина од оцет, се меша со вода на шпоретот) и дополнителна стерилизација се изведува во сад или тенџере со врела вода 15 минути.

Контејнерите за салата се затворени со капаци со машина за пишување, се превртуваат и оставаат да се изладат на собна температура. И само тогаш се испраќаат до полиците, а во есен или зима, мирисна салата се служи готова на масата.