Кисела лук за зима - најдобри рецепти за зачувување

Тркалањето лук за зимата не е само здраво, туку и многу вкусно. Апетизаторот на лук во комбинација со разни зачини, зеленчук и билки се служи на масата како додаток на најразлични јадења од месо, риба, живина или се користи како состојка за свежи и сочни салати. Правилно собраниот лук има нежен вкус и пријатна арома, може да се користи како здрав и ароматичен зачин.

Тркалањето лук за зимата е брз и лесен начин за зачувување

Со овој рецепт, лукот за зимата може да се готви брзо и со минимален пакет на состојки. Излезот е сочна, пикантна и ароматична закуска, која се користи како зачин за разни топли јадења и салати..

За да го подготвите шиењето, земете само свеж лук, сол, шеќер и вински оцет. Рецептот овозможува експериментирање, така што loversубителите на солени закуски можат да додадат малку лута пиперка и други зачини по вкус во процесот..

Главната работа во овој и во другите рецепти е да користите само свежи каранфилче со густа структура, без дамки или зацрвстување..

Колку е поприроден лукот, толку ќе стане подобар вкусот на готовиот производ. Покрај тоа, на овој начин ќе остане подолго и подобро во банките..

Откако ќе се изберат каранфилче, тие се излупени и се истураат во сад. Тие можат да бидат исечени на мали клинови или коцки, но најдобро се оставени недопрени..

Маринадата е подготвена според класичната технологија. Лаврушка, сол и шеќер по вкус се додаваат во тенџере со вода, течноста се доведува до вриење и по 5-7 минути, 1-2 лажици. л. вино или јаболков оцет.

Излупениот лук се става во стерилни и чисти стаклени тегли во густ слој, зачинет со сушен чили или сладок грашок на врвот и сè се истура со врела маринада од шпоретот, по што веднаш се валаат капаците. Откако шевовите ќе се оладат, тие се испраќаат во фрижидер или темно, ладно складирање..

Лук мариниран во масло со зачини - мирисна и сочна закуска

Зеленчукот подготвен според овој рецепт е многу ароматичен и апетитен. Лукот во масло со зачини се служи како облекување за јадења од топло месо и риба или како комплетна, независна закуска со свеж црн леб и билки.

За подготовка на такво зачувување се користат следниве состојки:

• едноставен и пурпурен лук - 3-4 големи глави;
• морска или трпеза сол;
• мајчина душица, рузмарин, босилек;
• зачин, ловоров лист и маслиново масло.

Дел од лукот е внимателно излупен од горниот дел од лушпа и се расклопува во каранфилче, а другата серија останува непроменета, нерасчистена. На овој начин, зеленчукот подобро ќе ги задржи своите корисни и вкусни својства, особено ако долго време се чуваат во фрижидер или во подрумот. Но, ако сакате, можете целосно да ги излупите и да ги скршите на парчиња..

Сега лукот се става во метална тава и се покрива со ситно сецкани билки, мајчина душица, рузмарин, магдонос, босилек и други „медитерански“ зачини по ваш избор.

Потоа вклучете го бавниот оган, истурете ги сите состојки со свежо, избрано маслиново масло и варете 15-20 минути. Топла истури сè во чисти, пред стерилизирани тегли, додадете малку вински оцет.

Ролните се затегнуваат со метални капаци и се испраќаат во фрижидер или ладна подрум, каде што може да се остават до зима. На собна температура, таквото работно парче се чува не повеќе од 10-15 дена..

Младите стебла маринирани со зачини се многу здрава закуска

Покрај зрелите глави на лук, многумина претпочитаат конзервирање на млади зелени стебла за зимата. Како што знаете, тие содржат уште повеќе витамини, тие се сочни, меки и идеални како состојка за салати или додавање на печени и пржени јадења..

За да зачувате таква закуска дома, користете го следниов пакет на производи:

• свеж, млад лук - 1-2 зелени гроздови;
• сол, шеќер, суштина од оцет (7-9%) - 1 лажица масло. л .;
• семе од сенф, коријандер, сушени каранфилче;
• рибизла или рен лисја, земја и зачин.

Зелениот лук се исплакнува темелно со вода, а потоа се сече точно на големината на садот што ќе се користи во процесот на готвење. Листовите на врвовите се отстрануваат, а горниот слој на скали е отстранет од младите глави. Тие повторно го мијат зеленчукот и продолжуваат кон маринадата.

За да се дадат дополнителни ароматични својства, свежи стебленца од целер, исто така, се користат заедно со лук. Тој ќе ја направи закуската здрава и многу сочна. Целерот исто така се мие и врвовите се исечени за да се вклопат во теглите..

Контејнерот за пловење е претходно измиен и дополнително се стерилизира под пареа или во рерна. Потоа, на дното на секоја тегла, прво раширете ги излупените лисја од зелена рибизла, потоа лабавиот слој на лук и целер. Сето ова се истура со обична вода што врие и се остава да се вари 5-10 минути.

Додека зеленчукот се преработува, се подготвува маринадата. Во 500 мл вода, сол, шеќер, ловоров лист, мелен пипер и други зачини се истураат чекор по чекор. Измешајте сè темелно и доведете до вриење, а потоа врие 7-10 минути и истурете во лажица свеж маса оцет на самиот крај.

Водата од тегли со зелен зеленчук се исцеди и веднаш се истура во врела маринада, по што се навртува со навојни капаци, се превртува, се завитка во топла крпа и се испраќа до темни и ладни полици. Во зима, таквата салата ќе ве воодушеви со неговиот уникатен вкус и целиот магацин на витамини и хранливи материи..

Конзервиран зеленчук во сок од цвекло - зачинета и освежувачко seaming

Таквата подготовка направена од свеж лук и природен сок може да се користи како универзален облекување за подготовка на првите курсеви, салати или странични јадења.

За да направите ваков конзервиран лук, потребни ви се следниве состојки:

• бел или пурпурен лук -5-6 глави;
• црвена цвекло, свежи - 1-2 парчиња ;;
• копар, лаврушка, сушени чешниња;
• трпеза сол, шеќер и оцет.

Лукот се лупи и се дели на каранфилче. Цвекло темелно се мие со вода, потоа се лупи и се фаќа на фино ренде или минува низ мелница за месо.

На дното на чисти, стерилни тегли, измијте измиени копар, каранфилче, шишенце и неколку ловоров лисја. Од горе, заспијте ги сите со чешниња лук, малку протресете го садот, така што зачините се мешаат со главниот зеленчук.

Во исто време, водата се комбинира со сол и шеќер на шпоретот, се вари неколку минути, потоа се истура оцет и добиената пире од репка или чист, свежо исцеден сок. Сè што е темелно повторно измешано и се готви на тивок оган 10-15 минути.

Лукот и зачините нежно се истураат во топли маринади во тегли, така што целосно ги покрива целата содржина.

Затворете ги капаците цврсто и испратете ги празнините за чување на темно и ладно место. Веќе 2 недели по готвењето, можете да го послужите овој сочен мезе на масата во кисела форма.

Домашна сол од адиге - стар рецепт за ароматични зачини

Од неколку едноставни состојки, кои се лук, сушен копар и обична трпеза сол, можете да направите неверојатно вкусно и здраво зачинување дома, што е совршено како облекување за први курсеви, печење или засилување на разни зеленчуци и месо..

За готвење, користете морска или обична сол од јодизирана храна. Лукот се лупи и се сече на парчиња.

Во специјален малтер или друг погоден сад, изматете го сувиот копра до најдобрата можна состојба, практично "прашина". Ситно исецкан лук, сол се додава таму, и повторно сè е зафатено додека не се добие маса од пире.

За време на процесот на готвење, додадете малку сол, така што целосно ја апсорбира целата влага од свежиот лук. Кога тоа ќе се случи, додадете уште неколку грама сушен копра на врвот. Можете да користите дополнителни зачини, но класичниот рецепт Адиге ги претпоставува точно трите посочени состојки..

Веднаш штом сите производи се приземјуваат до посакуваната состојба, тие треба да бидат испратени до посебни контејнери или стаклени садови и цврсто затворени со капаци на завртки. Чувајте го работното парче во фрижидер или ладна подрумот не повеќе од 1-2 месеци од денот на подготовката.

Vestетва лук за зима на класичен начин

Ако сакате вкусно и здраво зачинување кое може да се додаде во разни сосови, први и втор курсеви, салати или комбинирано со други солени закуски, тогаш лукот е совршен за ова. Сè што треба да се подготви се состојките во форма на лук, ловоров лист, зачин или мелен пипер, сол, оцет и шеќер.

Излупете го лукот. За да го направите ова, користете го најстариот и докажан метод. Зеленчукот се става во метален сад или тенџере, се покрива цврсто и се тресе неколку минути во стил на "шејкер". Како резултат, лушпата излегува самостојно..

Ако овој метод не е погоден, на пример, при солење густ, млад лук, тогаш се лупи со рака или со помош на нож. Истурете ги излупените каранфилчиња во топла вода 2-3 минути и оставете ги да се запарат.

Во тоа време, се подготвува саламура: сите зачини, сол и шеќер (по вкус) се додаваат во водата, се доведуваат до вриење, по 5-7 минути, се истураат 1-2 лажици оцет. Лукот се истура со врела маринада во чисти и стерилни тегли.

Потоа капаците се валаат или извиткаат и зеленчукот се испраќа да се маринираат во фрижидер или на темни полици. По 2-3 недели, апетитот е правилно солен и се користи за подготовка на разни вкусни јадења..