Домати со лук за зима - најдобри рецепти за гурмани

Домати со лук се користат за подготовка на вкусни салати, закуски, кисели краставички за зима. Многу луѓе ја сакаат оваа универзална комбинација за својата посебна арома и уникатен вкус. Јадења подготвени од овие зеленчуци според различни рецепти, со додавање на билки, зачини, маринади, итн. Се служат во секое време од годината. Тие се користат како додаток на јадења од топло месо и странични јадења и како вкусна, самостојна закуска..

Солени домати со лук и билки - традиционален руски мезе

Домати направени според овој стар рецепт се сочни, солени и умерено зачинета. Тие се добро сервирани на масата во комбинација со јадења со ароматично месо..

За да ги подготвите, потребни се следниве состојки за тегла од литар:

• средни домати - 0,5 кг и 1 глава голем лук;
• свежи лисја од рен, копар (чадори и гранчиња) - 1-2 парчиња ;;
• маса сол (15-20 гр.) и сушен ловоров лист.

Доматите се мијат со вода, лукот се лупи и се дели на парчиња. Зелените исто така се мијат, сушените или расипаните делови се отстрануваат и се ставаат на дното на чистите, пред стерилизирани тегли. Врвот со домати измешан со лук и покриен со чадор или копра трева.

Исецканите стебленца од копра и ловоровите лисја се натопуваат во зовриена солена вода, покрај тоа, можете да фрлите во нотка на црн пипер. Потоа промешајте и варете 5-7 минути.

Потоа, содржината на лименките се истура со врело решение, така што само течноста влегува внатре, а зелените и лавршката се отстрануваат.

За подобро зимско складирање, теглите се варат 15-20 минути, по што капаците се тркалаат цврсто, се превртуваат и се завиткуваат со ќебе или друга топла крпа.

Домати кисела и полнета со лук - класичен рецепт

Друга опција за традиционално солење, само во овој случај, се користи маринада со оцет. Зеленчук полнет со свежи чешниња од лук се солени подобро и се повеќе ароматични и сочни.

За да се подготви ширење, се користат домати од доцни сорти, тркалезни или сливи, но секогаш со густа структура на пулпа. Покрај главниот зеленчук за солење, следниве производи се земаат на еден сад за еден литар:

• сол и шеќер (2 лажици и 1/4 чаша, соодветно);
• свеж лук - големи чешниња;
• чадори од пиперки, копар и каранфилче;
• ловоров лист и суштина од оцет (5-6%).

Излупете го лукот, измијте ги доматите со вода.

Со остар нож, внимателно отсечете го дршката во горниот дел од зеленчукот, така што чешне лук се вклопува во добиената дупка.

Копар се мие, потоа дел од зелените се ставаат на дното на чиста тегла, некои се мешаат со главниот зеленчук при положување.

Паралелно, полнењето се подготвува. Веднаш штом водата ќе зоврие, во неа се додаваат пиперки, сол, малку шеќер, каранфилче, лавршка и остатокот од копрата. 7-10 минути по готвењето, марината што врие се истура во тегли со поставени домати и билки и се остава 15-20 минути, без да ги покрива садовите со капаци.

Потоа течноста од лименките се истура во тенџере, се става на оган, се вари неколку минути, по што се додава оцет. Добиениот раствор се истура повторно над зеленчукот, веднаш се валани, се превртуваат и празнините се оставаат да се изладат на собна температура.

Лесно солени мезе од домати на ерменски

Ваквите домати полнети со зеленчук се готват многу брзо, а резултатот е неверојатно сочно и вкусно јадење што оди добро со пржени компири, печурки и други странични јадења, и секако традиционална ерменска скара.

За готвење, користете комбинирани зелени и црвени "тврди" сорти домати како "крем" или други подоцнежни видови.

Покрај самиот зеленчук, ќе ви требаат и лук и свеж магдонос и копар..

Овој рецепт овозможува и употреба на лисја од рен, цреша или рибизла како дополнителни зачини..

Саламура бара сол и ловоров лисја, сува сенф и пиперки (2-3 парчиња. На литар вода).

Врие вода, додадете ги сите зачини и сол во неа, вриејте ги, мешајќи, за 7-10 минути, исклучете ја топлината и оставете саламура да се излади. Во тоа време, доматите се мијат, потоа се прави надолжен и попречен пресек (крст), или горниот дел е внимателно отсечен.

Зелените се мијат и сецкаат со нож, потоа се додаваат во кршен лук и се мешаат. Добиената мешавина се полни со подготвени домати и се натопува во длабок сад, сад или тенџере, кој се истура со оладена маринада.

Користејќи чинија или друг предмет, се создава угнетување и во оваа форма, полнетите домати се оставаат да се сол 1-2 дена во фрижидер..

Домати во свој сок - сочно пловење за зима

Предноста на оваа подготовка е што покрај сочните и ароматичните домати, добивате и свеж сок од домати, кој може да се користи како основа за првите курсеви, облекување за разни странични јадења или само пијалок. Покрај тоа, на овој начин зеленчукот подобро се чува и стекнува повеќе нежен вкус, обидете се!

За да го направите ова едноставно и вкусно пловење, потребни ви се следниве состојки:

• свежи домати со цврста пулпа или "цреша";
• природен сок од домати или меки овошја за неговата подготовка;
• лук, сол и зачини по вкус (каранфилче, сув копар, итн.).

Во процесот на готвење, обично се користи свежо исцеден домашен сок, за кој дел од доматите се излупени и се пренесува преку соковник, а потоа се додаваат потребните зачини и сол и се варат 10-15 минути до саканата конзистентност.

Или можете да земете сок купен во продавница, но во овој случај тоа треба да биде што е можно поприродно. Лукот се лупи, добиените парчиња се сечат на неколку парчиња. Доматите избрани за зачувување се мијат, сушат и се сечат на клинови или оставаат непроменети, во случај на сортата на цреша.

Подготвениот зеленчук е поставен во тегли заедно со лукот, во исто време можете да ставите неколку лисја од рен или цреша на дното, но не мора.

Содржината на лименките се истура со врел сок од шпоретот, затворена со капаци и се испраќа за стерилизација во врела вода. После тоа, работните парчиња се превртуваат, завиткани во топла крпа и се остава да се изладат на собна температура.

Лесно солени домати со билки - грузиски мезе на масата

Овие домати се подготвуваат според грузиски рецепт со магдонос и ароматичен цилантро како главни зачини, и секако лук. За готвење користете сочни, не премногу зрели домати (розови сорти се одлични), свежи билки, пиперки и малку сол.

Доматите се мијат, се оставаат да се исушат, по што садот се истура со врела вода и веднаш се лади, така што кожа лесно може да се отстрани од зеленчукот. Зелените и лукот се лупат, се мијат и се сечат на мали парчиња.

Некои од излупени домати внимателно се ставаат во измиени и стерилни тегли за да не се оштети структурата на пулпата. Од горе, првиот слој е покриен со сецкана трева и лук и зеленчук повторно се поставени на врвот на ова.

Кон врвот, садот е исполнет со рамномерни слоеви, притоа не заборавајќи да додавате и зачини, така што тој исто така се шири преку теглата.

Содржината на садот се истура со врела маринада која се состои од солена вода со лавршка и оцет, која се додава на крајот на готвењето.

Ова ја комплетира подготовката, теглите може да се стерилизираат или веднаш да се испратат за складирање во ладна подрум.

Harетрат домати и модар патлиџан - идеален гурмански мезе!

Доматите одат добро со топли зачини, кромид или лук, но закуска од домати со свежи модри патлиџани не е помалку вкусна. Таквата салата може безбедно да се сервира на празничната маса. Рецептот ни дојде од балканската кујна, каде, како што знаете, особено се цени комбинацијата на домати и модри патлиџани во која било форма.

За да ја подготвите оваа закуска за празници, ќе ви требаат:

• избрани модри патлиџани - 1 кг;
• црвени, зрели домати - 1 кг;
• лук и зачини од маринада (бибер и лавршка);
• маса оцет, масло и трпеза сол.

Модар патлиџаните се мијат во ладна вода, а потоа нежно излупени од кожата. Следно, зеленчукот се става во длабок сад со вода, којашто е претходно солена, и се остава да зоврие на средна топлина 10-15 минути додека не се зготви половина, така што тие малку омекнуваат.

Потоа ги вадат сините од водата, оставете ги да се изладат на собна температура и исечете ги на мали кругови или коцки (колку што е погодно).

Добиените парчиња се изедначени со мелен црн пипер, а потоа се ставаат во сончогледово или маслиново масло (по ваш вкус) во загреана тава.

Парчиња модар патлиџан се пржат додека не се готват целосно и златно кафеава, сеќавајќи се дека периодично ќе ги превртуваат. Во тоа време, лукот се готви, лупе и се пренесува преку преса..

Грашок од зеленчук и неколку ловоров лисја се фрлаат на дното на лименките, потоа се ставаат кругови пржени модар патлиџан со сецкани домати и сè се истура со топло масло од тавата, што останува од пржењето.

Лабаво покријте ги садовите со капаци и испратете ги да се стерилизираат во врела вода 20-30 минути. Потоа ги превртуваат, ставаат наопаку и се ладат, по што можете да го преместите мезето на складирање, а во зима да уживате во нежниот вкус на здрава и ароматична салата!

Adjika домат со бибер - зачинет и апетитивен сос за зимата

Аџика од домати со додавање на топла и слатка пиперка излегува дека е многу нежна и зачинета. Работи добро како и облекување за разни јадења со месо, или како сос за ориз или тестенини..

За готвење се користат само свеж зеленчук и природни зачини, имено:

• Бугарска пиперка - 0,5 кг;
• лута пиперка (чили) - по вкус;
• свежи домати (одделение "крем") - 1 кг;
• лук, сол, шеќер.

Слатките пиперки се темелно измиени и малку сушени, потоа се ослободуваат од семе и се сечат на неколку делови, лукот се лупи. Топла пиперки се користат за вкус, но за пикантност ви треба најмалку половина подот на 1 кг друг зеленчук. Фановите на повеќе „жешки“ сосови и мезе може да ја зголемат количината на бибер, но запомнете дека во овој случај, adjika ќе биде многу зачинета.

Сецканиот зеленчук се пренесува преку мелница за месо или се сецка во блендер. Добиената маса се истура во тенџере, додадете малку вода, сол, шеќер и мелен пипер и измешајте 40-45 минути на тивок оган.

По 30 минути, можете да ја зачините масата со свежи сецкани билки и да додадете малку оцет. Аџика се истура во подготвените тегли додека е жешко, доколку сакате, тие се стерилизираат и се испраќаат на суви полици за зима.

Подготвено се служи со разни странични јадења и за месо со црн леб, свежи билки и кромид.

Зелените домати маринирани со кромид и лук - освежувачка летна закуска

Овој рецепт прави вкусна освежителна закуска што не одзема многу време и состојки. За 3,5 литри готово солење, потребни ви се:

• зелени домати, средна големина - 2,5 кг;
• бугарска пиперка - 0,7 кг;
• сол, мелен пипер, гранулиран шеќер;
• семе од сенф, коријандер, каранфилче;
• маса оцет и рафинирано масло.

Зелениот зеленчук добро се мие и се сече на мали парчиња.

Потоа парчињата се истураат во длабок емајл тенџере, слив или кофа. Посипете го нагоре со сол (3-4 лажици) и оставете да маринира 2-3 часа во нејзината природна форма.

Излупете го кромидот и исечете го на големи половина прстени. Истурете го во тава со малку загреано масло и пржете 10 минути на тивок оган. Потоа додадете зачини во кромидот, измешајте, истурете ја целата содржина во сад и оставете да се излади на собна температура.

Горните и слатки пиперки се мијат, излупени од семе и се сечат на мали коцки. Лукот се пренесува преку дробилка и смачкана, иста со билки, ситно се сецка, и сето тоа се меша. И потоа додадете во сад со домати. Истурете оцет одозгора и измешајте темелно.

Добиената мешавина се остава 2-3 дена, маринирана правилно во фрижидер, додека масата периодично се меша, секој ден, така што доматите оставаат повеќе сок.

Сега закуската може да се сервира или затвори во стерилни тегли и да се испрати за чување во ладна подрум.

Солени со кромид и моркови - класичен рецепт со лук

Друг едноставен и достапен рецепт за секого, како да маринирате домати во стаклени тегли. За да подготвите такво зачувување, користете стандарден сет на зачини во форма на оцет, сол и шеќер, како и свеж кромид, лук, моркови и домати..

Доматите се мијат и се сечат на половини или парчиња, внимателно отсекувајќи го местото од дршката со нож. Излупете ги и истријте ги морковите на среден ренде, исечете го кромидот на половина прстени и исецкајте го лукот на вообичаен начин..

Исецканиот зеленчук се истура во стаклени тегли измиени со раствор од сода со врела вода, попрскана со грашок од шишенце. Доматите се ставаат на врвот во слоеви заедно со каранфилче со лук. Ако имате домати на половина, тогаш ставете ги во тегли, така што точката на намалување ќе изгледа надолу.

Сега е време за маринадата. Солта, суштината на оцетот, шеќерот, лавршката и неколку црни пиперки наизменично се додаваат во тенџере со вода. Веднаш штом сето тоа ќе зоврие, гответе уште 5-7 минути и потоа истурете ја содржината во теглите со саламура.

Затворете ги со капаци, дополнително стерилизирајте во врела вода 10-15 минути, покријте и оставете да се излади. Вкусна и ароматична закуска ќе биде подготвена да ја сервира за 7-8 дена по неактивноста. Подобро е да ги чувате теглите во подрум или дома, но на темно место со мала влажност на воздухот.