Аџика од сливи - како да направите мирисна сос дома

Аџика од сливи е здраво зимско седење со уникатен вкус, кое се подготвува во комбинација со широк спектар на зеленчук и овошје. Зачините и билките го прават вкусот на работното парче побогат и помек и оставаат подолго да ги задржат своите својства. Сос од слива и особено tkemali подготвени според грузискиот рецепт се служат како главно облекување за пржено или печено месо, риба, зеленчук или вкусни странични јадења.

Аџика направена од зрели сливи со доматно пире - вкусно облекување за зимата

Сливи во комбинација со свежи домати го прават вкусот на таков препарат изненадувачки пријатен и ароматичен. Аџика подготвена според овој рецепт се користи како одличен сос за месо, како и облекување за разни странични јадења..

За да се подготви таква зимска подготовка, потребни се следниве состојки:

• есенски сливи (сорта како Угорка е добро прилагодена) - 2,5 кг;
• доматно пире од свежи домати - 200 гр;
• лук и пипер од каин - 1 парче.
• сол и гранулиран шеќер - секоја 1/4 чаша.

За почеток, зрелите сливи се темелно измиени, по што семето внимателно се отстранува одвнатре. Излупени и сушени плодови се пренесуваат преку мелница за месо. Лушпите се отстрануваат од лукот, се кршат со дробилката и се додаваат во изопачената пире од слива.

Топлите пиперки се излупени од семето и се сечат на мали прстени, а потоа минуваат низ мелница за месо заедно со главните плодови. Spубителите на зачините можат да го користат целото парче, во традиционалниот рецепт доволно се неколку прстени од врвот.

Сите состојки темелно се мешаат едни со други во сад, се додава сол на нив, доколку е потребно шеќер и добиената хомогена маса се истура во тенџере за вриење 10-15 минути.

За време на процесот на готвење, ставете неколку лажици доматно пире, можете сами да го готвите со извртување на доматите во мелница за месо, или да го купите во готова верзија.

Топла адика се сортира во чисти и стерилни тегли, капаците се затворени, се свртени наопаку и се остава да се олади за еден ден, завиткувајќи ги ролните во топла крпа.

Аџика слатка со вонче пиперка - сочна закуска дома

Оваа подготовка е идеална да се служи со јадења со топло месо, особено со печени. Аџика ќе го направи нивниот вкус побогат и помек. За да го подготвите сосот за зима, користете го следниот комплет состојки:

• кружни сливи, средна зрелост - 2 кг;
• кромид - 2 парчиња ;;
• bellвонче пиперка, слатка - 4-5 големи овошја;
• чили и лук - по 1 парче;
• сол, шеќер по вкус.

Сливите внимателно се сортираат, потоа се мијат под проточна вода и коските внимателно се отстрануваат. Пиперката исто така се мие, семето и јадрото се отстрануваат и се сечат на големи парчиња заедно.

Истото е и со другиот зеленчук, врелото чили се лупи и се сецка со нож, а потоа сите добиени состојки се извиткаат 2 пати во мелница за месо.

Готовиот пире од овошје и зеленчук се пренесува во соодветен сад и се готви на шпоретот. Смесата се вари обично 30-40 минути додека не се формира густа маса. Во процесот, додадете ја потребната количина сол и шеќер (најмалку 1 лажица масло. L.) И малку оцет и сецкан лук на крајот на готвењето.

Како резултат на adjika се сортираат во топли тегли и се испраќаат на чување во фрижидер или друга просторија со оптимална и постојана температура.

Сос од цреша слива tkemali со зачини - универзално грузиско облекување

Според антички грузиски рецепт, таков сос излегува дека е многу вкусен, умерено сладок и е одличен како главно облекување за јадења со топло месо..

Свежа, жолта слива од цреша обично се користи за готвење. Но, главната тајна на незаборавниот вкус лежи во мешавината на зачини и билки што се вклучени во овој рецепт..

Вистински грузиски сос треба да го содржи следниот комплет:

• свежи листови од цилантро и магдонос;
• папрака, коријандер, лута пиперка;
• мешавина од мелен пипер, лук, сол и шеќер,

Крушата слива темелно се мие, потоа се става во тенџере со вода, се вклучува на тивок оган и се вари 20-30 минути во природна форма, како при правење џем или компот.

Веднаш штом кожата ќе почне да се разделува, а каменот се разделува, сливите се пренесуваат низ сито и останува само добиениот овошен пире.

Добиениот сос повторно се става на шпоретот, во него се истураат шеќер, сол и мелен пипер и се остава да се готви 10-15 минути. Потоа ситно исецкајте го магдоносот и цилантро, исецкајте го лукот, излупете го пиперот од кајанот и подгответе други зачини.

Истурете ја целата сезонска мешавина во зовриено пире, измешајте. Готвењето трае уште 10 минути. Потоа исклучете го пламенот и покријте ја тавата со капак, оставете сè да се внесе во оваа форма додека не се олади на собна температура.

По 20 минути, можете да го пренесете сосот во стерилни тегли и да го испратите за зимско складирање.

Сливи во домат со јаболка - вкусен кавкаски сос

Друга многу оригинална опција за правење слива adjika е да користите сливи во комбинација со јаболка, свежи домати или доматно пире. Излезот е многу сочно, вкусно и здраво облекување за широк спектар на јадења на масата..

За да се подготви слатко-зачинета аџика со користење на оваа технологија, се користат следниве производи:

• слива "класични" доцни сорти - 2 кг;
• слатки јаболка (Симиренко, итн.) - 1 кг;
• свежи домати или готови тестенини;
• чили пиперка (по желба) и свежи билки;
• лук, сол, шеќер и вински оцет.

Топлите пиперки во овој рецепт може да се заменат со редовен зачин или земја, но за loversубителите на пикантни сосови, црвената или зелената чили е незаменлива при готвењето.

Сливите се мијат и се пробиваат. Меките овошја може да се сечат со рака, потешката структура е подобро обработена со остар нож. Чили се мие и дршката и семето се вадат одвнатре, лукот се лупи. Ако користите свежи домати, тогаш за да ги подготвите тестенините, тие мора да се мијат, бланшираат и да се пренесат во блендер, но подобро е да користите редовна мелница за месо.

Сите подготвени зеленчуци се мешаат и наизменично се пренесуваат преку печатот. Постапката можете да ја повторите 2 пати за да го направите овошкото пире помеко и потенко..

Потоа се испраќа во тенџере со мала количина вода (100-150 ml), доматната паста се истура во сопствена подготовка или се купува во продавница, сè е темелно измешано и се вари на тивок оган 20-25 минути.

Веднаш штом сосот добро се поти, а потоа кисна под капакот, се лади во фрижидер. По еден ден или веднаш, може да се сервира како облекување за топла чинија. Или додадете малку растително масло и превртете го во стаклени тегли, а потоа стерилизирајте ги со врела вода или со пареа.

Ткемали со орев, нане и анасон

Аџика или tkemali од овошје со зачини и билки го подготвуваат многу народи од Кавказ. Постојат познати рецепти со цреши или дрво од дрво, но уште повеќе мирисна и нежна облекување се добива од свежи сливи со додавање на нане, орев и анасон. Тие ја прават аромата и вкусот на готовиот сад само „ги лижат прстите“.

За да се подготви ароматичен tkemali според оригиналниот рецепт, се земаат следниве состојки:

• слива или црвена цреша слива - 1-2 кг;
• cilantro и нејзините семиња - 100 g секој;
• коријандер, црвена и црна мелен пипер;
• орев - 100-150 гр;
• лисја од нане и анасон;
• лук, сол, шеќер по вкус.

Првиот чекор е темелно да ја измиете сливата и да ја ставите во длабок тенџере со вода. Ако користите редовна "издолжена" сорта, мора да ги отстраните семето со нож или со рака. Црвена или жолта слива од цреша веднаш се испраќа да готви 20-30 минути додека кора и коска не почнат да ја напуштат сама.

Штом тоа се случи, исцедете ја содржината на тавата преку сито или чизла. Течноста се истура во еден сад, што произлегува овошна пулпа во друг. Пулпата е смачкана со мелем или лажица, а потоа дополнително се пренесува преку штитник за да се добие хомогено пире.

Кора и коски се фрлаат, а сокот и пирето се мешаат едни со други во тенџере и повторно се ставаат на шпоретот да зоврие 15-20 минути. Додека сливата од цреша лежи на огнот, зелените се одземени. Листовите и семето на цилантро се мешаат во блендер со лисја од нане и анасон и се извиткаат во хомогена, ароматична пудра.

Во друг сад, промешајте во коријандер, мелен пипер (еден или двата типа), сол и шеќер. Таму се додаваат и лукот и оревите исецкани под печатот..

Стеблата од билки се врзуваат во еден куп и се испраќаат да зоврие со сок од слива. После 10-15 минути, извадете ја билката и заменете ја со мешавина од зачини: прво сад сушен прав, потоа лук и други зачини и гответе уште половина час.

Додека е жешко, миризлив и сладок сос се истура во добро измиени и стерилни тегли, капаците се валаат, се превртуваат, се завиткаат во ќебе и се остава да се запарва. Потоа, тие се испраќаат или во фрижидер или во темни полици во подрумот или подрумот. Ваквата adjika нема да остави никого рамнодушен и ќе ги израдува дури и најсложените гурмани..