План за домати за зима - колекција од најдобрите рецепти
Од домати можете да направите вкусни и едноставни подготовки за зимата. Тие одат добро со билки, кромид, лук, како и моркови, топли или пиперки од bellвонче. И зачините и зачините даваат конзервирана храна самиот вкус за кој многу луѓе сакаат солени домати. Изберете едноставен рецепт од најразлични опции, сервирајте и уживајте во уникатниот вкус на сочна салата или зимска ужина.
Cодржина
- Рустикален кисела домати
- Конзервирана домати со бибер и лук
- Зимска салата со краставици и домати
- Избрани домати во свој сок
- Аџика кавкаски од домати со бибер
- Свежи домати во секое време од годината
- Салата од зелена салата со желатин и асортиман зеленчук
- Домашен кечап со ѓумбир и коријандер
- Кисела домати со зачини
Рустикален кисела домати
Кромидот им дава на конзервирани домати интересен и уникатен вкус, затоа таквата едноставна подготовка често се користи како закуска за јадења со топло месо.
За да го подготвите, тегла од еден литар ќе ви треба минимален пакет состојки, имено:
- зрели домати, црвени - 0,75 кг;
- кромид, свеж - 0,350 кг;
- копар, лисја од рен и лук;
- шеќер, сол, маса оцет (6-9%).
За готвење, земете мали светилки за да можете да ги маринирате цели со домати, без да ги исечете. Домати не треба да бидат презреа, подобро е да се земат класични, "селски" сорти. Зеленчукот се мие со вода, лушпите се излупени од кромидот и врвовите се отсечени.
Свежи лисја од рен и неколку чадори од копра се ставаат на дното на чистите стаклени тегли. Слој на врвот на малиот кромид измешан со домати. За секој слој, лушпа од лушпа од лук. Кога теглата е полна, во неа се истураат неколку грашок со зачини..
Сите состојки во стаклени садови се истураат со свежо зовриена вода и се остава да отстои 10-15 минути. Потоа водата што врие од теглата се истура во тавата и се подготвува саламура. Солена вода, додадете ловоров лисја, преостанати чадори од копра, и на самиот крај истурете во 1-2 лажици. л. оцет.
Теглите внимателно се истураат под вратот со врела маринада и веднаш се тркалаат со капаци. Потоа, според вообичаената процедура, тие се завиткани, превртени наопаку, сè додека не се оладат и испратени на „марината“ на полиците до зима.
Конзервирана домати со бибер и лук
Доматите одат добро со најразлични зеленчуци, билки и зачини. Еден од најпознатите класични рецепти за мариноване домати за зима е подготовката со свежи пиперки, лук и зачини. Излезот е срдечна и сочна закуска со пријатен сладок вкус и многу апетитна кисела краставичка.
За да подготвите класично работно парче, земете ги следниве производи:
- свежите домати се тркалезни или овални;
- црвени пиперки и моркови;
- кромид со лук;
- копар зеленчук (свеж), мелен и зеленчук;
- оцет, сол и шеќер и лаврушка.
Сите избрани зеленчук се темелно измиени. Кромидот и морковите се лупат и се сечат на големи парчиња. Пиперката се сече на четвртини, семето се отстранува одвнатре. Тегли за состојки се стерилизираат во врела вода или во рерната, потоа во нив се ставаат големи парчиња камбана пипер, копар зеленчук, 2-3 чешниња лук (тегла за литар) и кромид прстени. Сето ова е попрскано со неколку слатки грашок.
Поставете го зеленчукот чекор по чекор: прво, зеленчук, ловоров лист, потоа лук, кромид и моркови, а на врвот на една четвртина пиперка. Измиените и сортираните домати се прободени на местото на дршката со чепкалка за заби, или внимателно отсечете го овој дел со остар нож. Ова е неопходно за подобро солење на зеленчук..
Содржината на теглите се истура со врела вода и се остава да кисна за 10-15 минути додека не се излади делумно. Потоа добиената саламура се истура назад во тавата, се додаваат сите потребни зачини, вклучувајќи сол и мелен пипер. Можете да додадете неколку суви каранфилчиња и нотка на црвена пиперка.
5-7 минути по вриење, маринадата е конзервирана со мала количина оцет и се истура во тегли со врел зеленчук. По цврсто поставување на капаците, контејнерите можат да се превртат, да се дозволат да се изладат и да се испратат до полиците, а во зима може да се сервираат како посакувана закуска..
Зимска салата со краставици и домати
Рецептот ни дојде од балканските земји. Во Бугарија и Србија, таква салата се подготвува за празничната маса. Кисели краставици и домати подготвени за зима ќе го направат секое јадење многу по вкусно. Салатата може да се послужи како независен мезе, нема да остави рамнодушни дури и најпребирливите гурмани.
За да направите 2 лименки од оваа срдечна и едноставна салата, потребни ви се следниве состојки:
- домати и краставици (фонтанела и други летни сорти) - по 1 кг;
- моркови и пиперки од bellвонче - 1-2 парчиња ;;
- кромид, црн пиперки;
- сол, шеќер, оцет и рафинирано масло.
Првиот чекор е да се излупи кромидот и морковите. Исечете го кромидот на половина прстени, но не премногу фино. Морковите се сецкаат на среден ренде.
Пиперките, доматите и краставиците исто така се мијат од нечистотија, ги отсекуваат врвовите, се сечат на мали прстени или парчиња, а пиперката се остава во четвртини или исто така се сече на прстени.
Сите сецкани зеленчуци се темелно измешани заедно во удобен и длабок сад. Истурете малку чиста вода во неа и гответе ги состојките на тивок оган 10-15 минути. За време на готвењето, додајте сол и малку шеќер, земја или зачин во тавата и периодично мешајте ја содржината.
Топла и сочна салата се истура во претходно подготвени, измиени и стерилизирани тегли, а капаците се цврсто затворени.
Следно, превртете го работното парче, завиткајте го со ќебе или топла крпа. По ладењето, теглите се испраќаат до полиците, а во зима служат закуска со најразлични комбинации на празничната маса.
Избрани домати во свој сок
Златните и црвените домати подготвени според овој рецепт се одликуваат со најлежен вкус и пријатна арома. За разлика од доматите варени со маринада или класичниот метод, тие задржуваат повеќе корисни својства, а сокот може да се користи како облекување за други јадења или како основа за бурс..
За подготовка на ова јадење, избрани се зрели домати со густа структура на пулпа од неколку сорти. Во нашиот случај, се користат жолти, розови и црвени домати. Покрај нив, за готвење ќе треба сол од маса, шеќер, сладок грашок и други зачини по вкус.
Најважната фаза е подготовката на овошјето. Прво, доматите се мијат со вода, а потоа се сортираат според нивниот изглед и состојбата на пулпата.
Целиот, убав и цврст домат се става во една чинија, а оние што имаат какви било знаци на оштетување или се премногу зрели, ќе бидат главниот сок..
Доматите од првиот сад се истураат во претходно подготвени и стерилизирани тегли лабаво едни на други, и се истураат на врвот со врела вода без зачини и се остава да се запари. Во тоа време, сосот се подготвува.
Избраните домати се сечат на парчиња и се пренесуваат преку мелница за месо или блендер.Ставете ги парчињата во тенџере и се вари додека плодовите не започнат да ја губат својата структура и ослободете доволно сок. После тоа, филтрирајте низ чизла или сито и добијте вкусен сок со честички од пулпа.
Без оглед на тоа како се добива сокот, пред да истурите во него, додадете малку сол и други зачини по вкус и варете 10-15 минути, така што ќе се натопи.
Во последната фаза, водата се истура од лименки од избрани домати и се истура со добиениот топол сок. Следно, додадете малку оцет за маса, нотка на зачин во теглата и веднаш превртете го. И после еден месец можете да уживате во вкусните и здрави домати во вашиот сок.
Аџика кавкаски од домати со бибер
Главниот белег во подготовката на ова празно е употребата на два вида пиперка: топла и слатка. Резултатот е зачинет сос кој се служи со пржено месо, риба или како додаток на садови со грав, аспарагус, итн..
За да се подготви таква adjika, се користи антички кавкаски рецепт и следниве состојки:
- парчиња слатки пиперки и чили - по 1 и 0,25 кг секоја;
- сочни домати, црвена - 1 кг;
- лук и свежи билки (магдонос, цилантро, итн. по вкус);
- вински оцет, растително масло, сол.
Домати се мијат, се сечат на парчиња, или се оставаат цели (ако сортата дозволува) и се испраќаат во блендер или мелница за месо. Но, првата опција е подобра, така што сокот е помалку заситен. Следно, пиперките од bellвонче се чистат од семе, се сечат на кој било удобен начин и се сецкаат во блендер или се тркалаат со мелница за месо.
Топлите пиперки заедно со лукот исто така се мелат додека не се изедначат. Пред да го поставите чилито во блендер, не заборавајте да ги исечете опашките, додека самиот зеленчук може да се остави целосно, во зависност од можностите на кујната машина.
Исецканиот и валаниот зеленчук се меша во една тенџере на шпоретот и се готви 10-15 минути, повремено мешајќи.
Во тоа време, солта се меша со шеќер и други зачини, копар и магдонос се ситно сецкани или се користат сушени аналози.
Сето ова постепено се додава во тенџере со растително пире, се меша, се истура малку растително масло, вино или јаболков оцет и добиената мешавина се истура во компактни, чисти тегли за зимско складирање.
Свежи домати во секое време од годината
Многу луѓе собираат не само конзервиран зеленчук, туку и свежи сорти. Свежите домати можат да се користат за да се подготват огромен број вкусни јадења со сирење, модар патлиџан, месо, разни супи, итн..
Но, со цел доматите да ги задржат своите корисни и ароматични својства, тие мора да бидат правилно подготвени и замрзнати. За замрзнување, земете исклучиво цели, недопрени, умерено зрели домати со густа пулпа, без гниење или исечоци.
По сортирањето, тие темелно се мијат со вода, а потоа се сушат во нивната природна форма и дршката е внимателно отсечена. За да може кожата лесно да исчезне, доматите се натопуваат неколку минути во врела вода, а потоа веднаш се ладат во мраз.
Кора се отстранува внимателно за да не се оштети структурата на зеленчукот. Исечете го на четвртини или оставете го целото (така тие подобро да се сочуваат) и спакувани во стерилни, пластични кеси кои имаат специјално „заклучување“, а доколку ги нема, користете чисти намирници.
Подредените домати малку притиснете надолу за да ослободите вишок воздух, добро запечатете ја кесата и испратете ја во замрзнувачот за чување.
Одмрзнете ги доматите природно. Не се препорачува повторно замрзнување, бидејќи може да го расипе вкусот на зеленчукот.
Салата од зелена салата со желатин и асортиман зеленчук
Употребата на желатин му овозможува на работното парче да ги задржи своите корисни својства подолго. Оваа салата "лижете ги прстите" е направена од популарен зеленчук со зачини и билки. Ова создава мирисна закуска што може да се отвори во секое време од годината, не само во зима..
За да подготвите закуски за тегла од 3 литри, користете:
- домати - 2 кг;
- слатки зелени и црвени пиперки - 1 кг;
- свеж кромид - 1 ЕЕЗ;
- желатин, маса сол, шеќер и свежи билки.
Бибер со домати се мие, се сече на парчиња и половина прстени со обичен нож. Сите се мешаат во една чинија со кромид, сецкани на мали прстени и сецкан магдонос, копар или цилантро.
Банките се мијат и се стерилизираат. Истурете 1 суп.л-патки на дното. л. маса желатин, а на врвот на добиената мешавина од зеленчук и добро заматете го внатре.
Сол, шеќер, некои зачини на земја и лавршка се додаваат во тенџере со вода. Доведете до вриење и, со помош на скалила, постепено пополнете ги теглите до врвот, така што течноста се влева низ целата површина и целосно го покрива зеленчукот.
Доколку е потребно, стерилизацијата се изведува 10-15 минути во врела вода, тогаш капаците се валани.
Домашен кечап со ѓумбир и коријандер
Нема ништо вкусно од домашните подготовки на домати. Многу луѓе знаат за ова, но покрај лехо, салати и солени домати со адџика, предлагаме да направите вкусен и ароматичен кечап дома. Gумбирот, коријандер и анасон се комбинираат со популарни зачини и зеленчук за да му се даде на овој сос уникатен вкус.
За да подготвите кечап со домати, земете ги следниве состојки:
- избрани домати - 1 кг;
- природна доматна паста - 250 гр;
- кромид, лук, мелен пипер;
- зачини - коријандер, каранфилче, ѓумбир, анасон;
- рок сол, оцет и масло.
Кромидот со лук се лупи, се мие и се сецка колку што е можно ситно. Измешајте ги и истурете ги во тава, во казан или тенџере со сончогледово масло и пржете на тивок оган до првата златна кора.
Сушени зачини, каранфилче и коријандер, заедно со анасон, се додаваат во пржениот зеленчук.
Во друг сад, доматната паста се разредува со вода, се додава сол, се додава малку шеќер и мелен пипер. Добиената маса се вари 10-15 минути, постојано мешајќи.
Свежите, сецкани и измиени домати се валаат во блендер или минуваат низ мелница за месо, а потоа се филтрираат низ сито. Сокот се меша со пире. Доколку е потребно, додадете малку сол и се вари до потребната конзистентност.
Понатаму, пржениот кромид и лукот во зачините се додаваат во доматите. Ставете уште 10 минути и распоредете топло во стаклени тегли, додавајќи малку оцет и растително масло на нив.
Кисела домати со зачини
Според оваа стара технологија, доматите се добро солени и многу сочни. За готвење, користете избрани црвени домати од градината, како и свежи лисја од рен, цреши, копар, млада целер, жито сенф, лук и кромид со шишенце.
Зеленчукот и билките се мијат, доматите се оставаат цели со кожата, кромидот се сече на половина прстени, лукот се лупи и се сече на парчиња. Зелените се мијат добро, оштетените области се отстрануваат и случајно се сечат.
Дел од билки, лук, малку кромид, сенф семиња (може да се додаде свеж) и сос се ставаат на дното.
Доматите се поставени цврсто нагоре, така што меѓу нив нема голем простор во теглата. Потоа можете да ги маринирате ладно или топло. Во првиот случај, солта и шеќерот се раствораат во ладна, добро вода, неколку тесто од ловоров лист се додаваат во теглата до главните билки, содржината на теглата се истура со солена течност и капаците се валани.
Или маринадата се вари на шпоретот со исти зачини во состав и се истура топла. Откако ливчињата се превртуваат, се превртуваат, се остава да се излади под топло ќебе и се става на полиците за зима.