Кинеска зелка - едноставни и вкусни рецепти со зеленчук за секој вкус

До пред неколку години, кинеската зелка беше вистинска деликатес што се испорачуваше од Кина до полиците на нашите продавници. Денес овој производ лесно може да се купи на едноставен штанд со зеленчук. При изборот на зеленчук, треба да обрнете внимание на лисјата. Тие треба да бидат сочни и крцкави кога ќе се испукаат. Пекинг се користи за готвење садови кои обично користат зелка. Солена, кисела, ферментирана, од неа се прават салати и други јадења.

Правила за складирање и собирање сурова зелка

Пожолтени или слаби глави од зелка се доказ дека стоката била оштетена за време на транспортот, затоа тие не се погодни за храна. Мирисот на гниење е директен знак на крајот на рокот на траење на зеленчукот..

Потребно е да се чува кинеска зелка дома според одредени правила: секоја глава зелка треба да се завитка во памучна крпа и да се чува во фрижидер не повеќе од една недела.

Исто така, постојат едноставни правила за чување на производот веднаш по собирањето:

1. 1. Зелка мора да биде сува. Harетувањето може да се направи само откако последната капка вода испари од зеленчукот.
2. 2. Невозможно е да се чека долго време за жетвата, бидејќи со почетокот на првите мразови, во зелката започнува процесот на распаѓање. Ако Пекингот остане неколку дена на температури под замрзнување, тоа ќе биде несоодветно за јадење..
3. 3. Главите од зелка се сечат на самите лисја, без да се оштетат централните вени.
4. 4. Во зима, само во млазниците се чуваат млади плодови, кои немаат најмала штета.
5. 5. Горните лисја на зелката се отстрануваат, но зеленчукот не се лизнува целосно. Работата е дека лисјата на горните слоеви го штитат производот од сушење одвнатре, затоа што зелката нема каде да храни вода за време на складирањето.

Исто така, се бара да се создадат одредени удобни услови за безбедност на главите од зелка. Willе мора да ја следите не само температурата на воздухот, туку и влажноста, да ја контролирате содржината на јаглерод диоксид и кислород во просторијата каде што лежи зеленчукот. Ако ги следите сите правила, тогаш зелката може да лежи пет месеци без оштетување и оштетување на овошјето..

Влажноста на воздухот треба да се задржи на околу 95-98 проценти, помал показател ќе доведе до појава на габи и гниење. Температура - два или три степени. Исто така, не можете да чувате овошје или зеленчук во просторијата, покрај главите зелка, затоа што тие испуштаат етилен, на што Пекинг е многу неповолен..

Како да се подготви сурова зелка

За да не ја расипете целата зелка, која е наменета за предење, треба да го подготвите производот за зима.

Правила за набавки:

• Пред постапката, зелката не се мие така што не собира повеќе течност отколку што е потребно за рецептот.
• По склопувањето, се лади на температура за складирање, поставено во кутии, покриено со перфорирана фолија за да се минимизира загубата на влага од зеленчукот.
• Сите можни оштетени или замрзнати лисја се отстрануваат од зелката, локално расипаните места се сечат со нож.

Пекинг зелка со bellвонче пипер и кромид

Состојки за правење корејска зелка:

• Пекинг килограм;
• половина килограм слатка pepperвонче пипер;
• половина килограм кромид;
• една чили или горчлива пиперка;
• сто милилитри оцет;
• педесет и пет грама сол;
• сто и десет грама шеќер;
• литар зовриена вода.

Чекор по чекор брзо готвење:

1. 1. Прво на сите, зеленчукот се расклопува на лисја, кои потоа се сечат на големи парчиња.
2. 2. Слатката пиперка се мие, излупе од семе, се сече на тенки ленти. Пиперките со топли чили исто така се мијат и се варат.
3. 3. Излупен кромид. Треба да се сече на половина прстени, а потоа да се меша со остатокот од зеленчукот во голема чинија или тенџере..
4. 4. За саламура, треба да зовриете вода, да ги додадете сите зачини и да готвите пет минути.
5. 5. Ставете ловоров лист и пиперки на дното на стерилизираната тегла, а потоа пополнете ги садовите со зелена маса со зеленчук и стерилизирајте го втор пат во врела вода.
6. 6. Затворете ги садовите со лимени или пластични капаци и чувајте ги во темна просторија или фрижидер.

Рецепт од кисела зелка во јапонски стил

За да го маринирате производот, ќе ви требаат следниве состојки:

• килограм кинеска зелка;
• пет глави лук;
• десет парчиња пиперки;
• сто милилитри маса оцет;
• седумдесет грама сол;
• сто и педесет грама шеќер;
• литар - една и пол вода.

Првиот чекор е да ја исечете главата на зелка на половина, по што секоја од двете половини е исечена ширина 2 сантиметри. Лукот се пренесува преку печатот. Следно, зеленчукот е поставен во веќе подготвени и чисти тегли, наизменично секој слој со лук и бибер. Токму оваа постапка ќе ви овозможи да го постигнете самиот вкус на јапонска закуска..

Започнете со подготовка на марината или марината за зелка. Истурете шеќер, сол, оцет во врела вода, варете петнаесет минути. Течноста треба да биде малку солена. Ако тоа не е случај, тогаш со помош на вода, шеќер или сол, можете да го прилагодите вкусот на саламура..

Пекинг зелка во тегли се истура со врела маринада, покриена со капаци и се остава да се излади на собна температура. Кога садот со зеленчук ќе се олади, зелката малку ќе се смири, може да се затвори и скрие во подрум или гаража за понатамошно складирање..

Како Пекинг се разликува од белата зелка?

Честопати, не постојат разлики помеѓу рецептите за мариноване и мариноване Пекинг и бела зелка. Овие два производи се поврзани, и затоа не се толку различни. Ако нема рецепт за пекинг зелка при рака, тогаш можете безбедно да користите кој било метод на готвење едноставен.

Главната работа е да изберете пекинг зелка со зелени или транспарентни лисја или вени. Големината е исто така важна. Средните глави се најпогодни. Но, најдобро е да се готви зелка според рецепт што беше измислен во земјата од каде доаѓа Пекинг - во Кина..

Класичен рецепт кимчи (кимчи)

За готвење, ќе ви требаат следниве производи:

• три килограми зелка;
• пет парчиња горчлив црвен пипер;
• три глави лук;
• триесет грама сол;
• други зачини по вкус.

Поделете големи глави зелка на четири дела, средно на два и оставете ги малите цели. Исплакнете секој темелно со проточна вода, а потоа тријте со сол. Оставете го зеленчукот на ладно место неколку дена за да ја апсорбираат солта.

После неколку дена, прескокнете го лукот преку пресинот на лукот, измешајте со бибер. Исплакнете зелка од вишок сол, тријте со мешавина од лук и бибер. Потоа, ставете го во тегли, оставете го неколку часа на топло место, плутајте го и скријте го за чување на одредено место..

Рецепт зачинета и солени кимчи (кимчи)

Зачинетата зелка со круша е оригинален рецепт од кимчи што дојде кај нас од Далечниот исток. Производи за готвење:

• една голема глава зелка;
• две круши со средна големина;
• три глави лук;
• пет пердуви зелен кромид;
• три сантиметри излупен корен од ѓумбир;
• мелен црвен пипер;
• четири лажици сол;
• двесте милилитри вода.

Пекинг зелката се сече на мали парчиња од три сантиметри, се склопува заедно со крушата во подготвена и стерилизирана тегла со широк врат. Целата сол се истура во неа. Тогаш зеленчукот треба да биде добро каша со рацете, темелно да се меша и повторно да здроби. Потоа производот се истура со вода до самиот врв, се става во фрижидер и се чува таму два дена.

По распределеното време, можете да ја исцедите водата од конзерви, да додадете лук, бибер, пулпа од ѓумбир, кромид, измешајте и маринирајте ја зелката со саламура повторно. Контејнерот со Пекинг е затворен со капаци и се испраќа на топло место три дена. И тогаш - ладно за долгорочно складирање..

Тајни на чување и готвење зелка

Кинеската зелка е производ кој не е помалку корисен од белата зелка, особено во однос на витамин Ц. Се разликува по тоа што ги задржува витамини и минерали во текот на целиот рок на траење, дури и во фрижидер.

Најчесто, зелка се подготвува во форма на салати со друг витамин зеленчук: моркови, домати и краставици. Но, Пекинг е исто така активно подложен на термичка обработка, како резултат на што можете да готвите бурс, пити, ролни од зелка, кисела закуска, кисела или мариноване. За складирање за зимскиот период, тоа е солено или ферментирано, подготвени се кимчи или кимчи.

Многу е едноставно да се подготви зеленчук во Пекинг, важно е само да пронајдете рецепт по ваш вкус.