Камила печурка: опис, места на раст, видови, рецепти

Ryzhiks се една од најчестите печурки во умерените ширини - тие не само што имаат одлични карактеристики на вкусот, туку имаат и корисни својства. Каде што растат, какви видови има, како да се соберат и соберат капачиња од шафран млеко - разгледајте подетално.

Најчести типови

Рјужики се еден од претставниците на родот Млехник, кој вклучува околу 7 подвидови - црвен, лосос, алпски и други. Во исто време, се верува дека главните сорти на оваа печурка се видови на бор и смрека..

Тековно

Времето на созревање на ова капаче од млеко со шафран е во средината на јуни, а можете да го најдете во шумата пред почетокот на ладно време (до средината на септември). Припаѓа на I категорија на јадење на печурки (апсолутно јадење и хранливи печурки). Ги има следниве надворешни карактеристики:

• капа - карактеристична светла портокалова боја, сјајна, голема големина (со дијаметар до 14 см). На површината на капачето има опкружувачки прстени, понекогаш и белузлава обвивка. Обликот има стандард - конвексен, сферичен. Во средината на капачето може да се формира мала депресија, а рабовите да се виткаат навнатре (особено кај големи печурки). Површината е мазна, малку лизгава и леплива.
• нога - густа, голема (висина до 10 см). Бојата секогаш одговара на главната нијанса на капа. Ногата е груба на допир, со мали пукнатини или јами. Може да биде покриена со мала пената. Затегнува малку нагоре, формирајќи непропорционален цилиндер.
• рекорди - тенка, вилушка, густо испреплетена со дното на капачето. Честопати, плочите изгледа дека одат до основата на ногата со печурки (зафаќаат не повеќе од една третина од целата должина на ногата). Бојата е портокалова, со кафеава нијанса, сепак, кога ќе се притисне, плочите добиваат зелена нијанса.
• пулпа - густа текстура, богата портокалова боја, може да заземе зелена нијанса на отворено.
• сок - густ и обилен, сладок вкус.

Смрека

Оваа разновидност на камелина го добила своето име заради нејзината територијална формација - смрека печурки растат само во близина на корените на смрека или на смрека постелнина. Е јадење печурка. Надворешни податоци:

• капа - во дијаметар до 7 см, има задолжителна туберкула во центарот. Рабовите се кршливи, криви на дното. Колку се постари елармите, толку повеќе нивните капачиња заземаат облик на свиткување, инка. Кожа без грубост. Станува леплив на допир при влажен воздух. Бојата се движи од портокалова до кафеава, прстените и концентричните дамки на капачето се секогаш потемни од основната боја. Ако ја оштетите деликатната кожа на капачето, таа ќе заземе зелена нијанса;
• нога - висина до 6 см, тенка (дијаметар до 1 см), многу кревка и кревка. Цилиндричен, малку заострувачки кон основата. Бојата е иста како шапката;
• рекорди - изобилство, чести, спуштајќи се до основата на педунукот. Имајте полесна сенка во споредба со капачето;
• пулпа - портокалово, на паузите прво се претвора во црвена нијанса, а потоа станува зеленкаста. Има сладок овошен вкус;
• сок - густа, црвена нијанса. На отворено се зазема зеленикава боја.

Смрека дрвја растат од почетокот на летото до средината на есента (до крајот на октомври, под услов да нема мраз).

Црвено

Најмалку вообичаен вид на камелија, која расте само во зимзелени легло во високи планински области. Спецификации:

• капа - рамна, голема (дијаметар до 16 см), понекогаш исцедена во центарот. Многу густа текстура, месести. Кај младите примероци, рабовите се свиткани навнатре, кај возрасни, капачето практично не се наведнува. Бојата е портокалово-црвена, сјајна, не губи еластичност кога е влажна и не станува лизгава;
• нога - релативно краток, до 6 см во висина. Многу густа и цврста, со голем прашкаст цут и црвени депресии.
• рекорди - чести, тесни, силно се спуштаат на ногата;
• пулпа - многу густи, но кршливи, бели со светло темноцрвени хаотични точки. На паузите, од пулпата протекува вискозен, светло црвен млечен сок.

За разлика од другите подвидови на камелина, таква црвена печурка нема концентрични дамки и кругови на капачето. Се разликува од другите претставници на подвидовите со присуството на густ сок од крвава нијанса.

Лажни

Светли надворешни податоци за капачиња од млеко од шафран и нивната различност со другите печурки нема да дозволат овој вид да се меша со отровни или јадења печурки. Сепак, меѓу сортите на камела, има претставници кои не се целосно јадење печурки. Припаѓаат на класа IV - печурки со јадење кои се условно). Овие се лажни колеги на капачето со шафранско млеко - розов бран, папиларно гради и ароматично млеко.

1. Розов бран. Има сок од бело млеко, кој не потемни кога е изложен на воздух. Расте главно во листопадни густини, во близина на брегови или аспекти. За разлика од вистинското капаче од млеко со шафран, има розова боја на пулпата, а ногата е мала и тенка. Розовиот бран не е отровен, но ако не се готви правилно, може да предизвика сериозни проблеми со желудникот и цревата..

2. Млечен папиларен (голема млекарка). Расте во зимзелени шуми, е условно јадење печурка. Шапката е сиво-кафеава, мала во дијаметар, млечниот сок е секогаш бел. Пулпата е исто така бела, со благ вкус на кокос. Можете да го јадете само по темелно натопување и продолжено солење..

3. Мирисна мелница. Има мала кафеава капа до дијаметар од 5 см. Рабовите се секогаш конкавни навнатре, малку отсечени по должината на контурата. Мирисот е многу силен, зачинет, потсетува на кокос. Во готвењето, се користи само во сушена или солена форма како зачин за други јадења.

Области за одгледување и сезона на берба

Ryzhiks секогаш растат во мали групи - тие најчесто се наоѓаат во мешани и зимзелени шуми, како и помеѓу корените на дрвјата и во мов. Не го сакаат студот, затоа се формираат и зреат во топлите месеци - од рано лето до средината на есента. Најмасивниот период на зреење е јули - почетокот на септември. Дистрибуирано на скоро сите континенти, но најчесто се наоѓаат во умерената климатска зона.

Која е разликата помеѓу печурките и брановите

Надворешната сличност на овие две сорти на печурки е многу голема, но има некои значајни разлики.. Првиот Е карактеристика на млечниот сок. Во бран, секогаш е бел, а во капаци од млеко од шафран, тоа е жолто или портокалово, кое на отворено зазема зеленикава нијанса..

Гаден млечен сокМлечен сок од печурки

Ако ги превртите двете овие печурки и погледнете под капа, тогаш можете да ги раскажете многу лесно: плочите на брановите се секогаш бледо розови или сиви, но печурките целосно го оправдуваат нивното име - нивните плочи се црвени, портокалови или светло жолти. Следниот начин да се разликуваат овие двојки е местото каде тие растат..

Чинија за печуркиЧинија за печурки

Волнушка претпочита да расте во близина на бреза и некои други листопадни дрвја, додека печурките најчесто се формираат на зимзелени легло и корења на борови и смреки. Рижик сака чиста екологија и загаден воздух, така што не се наоѓа во близина на автопатите, за разлика од брановите - тие се помалку чувствителни на параметрите на воздухот и растат масовно на страните на патиштата.

Хемиски состав

Составот на оваа печурка вклучува такви компоненти како што се: протеини, вода, пепел, растителни влакна, моносахариди и дисахариди, минерали, Б витамини, витамин Ц и елементи како што се натриум, фосфор, железо, магнезиум, итн. Масовната фракција на диетални влакна е 11%, витамин Б2 - 11,2%, калиум - 12,5%, железо - 15,5%. Соодносот на BJU е 1,9: 0,8: 0,6 (на 100 грама производ). Содржината на калории од 100 грама печурка е 17 kcal, меѓутоа, при термичка обработка (особено солење и пржење), содржината на калории значително се зголемува.

Што е корисно

Джинджифилово е многу корисна мултивитаминска печурка. - неговите активни состојки и провитамини имаат силен антиоксиданс ефект, го зајакнуваат имунолошкиот систем и го намалуваат ризикот од приклучоци за холестерол. Покрај тоа, габата содржи силен антибиотик кој се бори против активните патогени вируси и бактерии (особено, ја неутрализира туберкулозата). Токму овие корисни својства на камелијата ја одредуваат нејзината безопасност - оваа печурка може да се јаде сурова дури и без термичка обработка..

Покрај корисни својства, камелината е хранлива и има одличен вкус. - нејзината масна пулпа не е инфериорна во однос на индикаторите за вкус од највкусните видови - печурската печурка. Во однос на нејзината енергетска компонента, оваа печурка е близу до говедско месо и мисирка, а во однос на бројот на калории ги надминува живината и пилешкото јајце..

Контраиндикации и штети

Таквата хранлива печурка треба да се консумира со претпазливост од луѓе со проблеми со дигестивниот систем, како и од оние склони кон дебелина. Не се препорачува јадење печурки кои страдаат од болести на бубрезите и црниот дроб (особено во хронична фаза), бремени жени и деца под 6 години. Исто така, контраиндикации се тумори и чиреви на желудникот, воспаление на панкреасот, ниска киселост на желудникот.

Рецепти за готвење

Мирисна капа и ароматично млеко со шафран цврсто влезе во кулинарското поле. - се користи и како суров и како зачинет, како и независен сад.

Солење

Таквата печурка е најдобро одговара за мариноване - неговиот овошен вкус комуницира со солена саламура, формирајќи уникатен зачинет вкус.

Состојки:

• 0,5 кг. печурки;
• 25 гр. сол;
• 0,5 лажичка лажица и пиперки;
• Ловоров лист;
• лисја од рен.

Метод на готвење:

1. Подгответе печурки за солење - сортирајте, измијте, отстранете ги загадените места, отсечете ја земјата од стеблото.

2. Груб исецкајте ги печурките (малите може само да се исечат на половина), истурете топла вода и оставете да отстои 5 минути.

3. Ставете ги печурките исполнети со вода на оган, доведете до вриење и продолжете да запалите уште 7 минути. Отстранете ја добиената пена со дупчиња лажица.

4. Ние ја исцедуваме водата, ги пренесуваме полуготвените печурки во тенџере, додаваме сол и зачини. Покријте со лисја од рен, ставете чиста крпа на врвот (можете да користите газа) и притиснете надолу со голем товар.

5. Ние го ставаме работното парче притиснато на овој начин на ладно место (температурата не треба да надминува 7 ° C). Ние го чуваме овој начин 45 дена. Саламура треба да се проверува периодично - ако таа стана црна, треба да ги исплакнете печурките и да ги наполните со свежи зачини. Ткаенината исто така мора да се заменува периодично (еднаш на секои 2 недели) со чиста..

Видео: како да солени печурки

Кисела

Кисела печурка се смета за најдобра закуска и вистинска декорација на трпезата во текот на зимските месеци..

Состојки:

• 1 кг. печурки;
• 2,5 лажиче сол;
• Ловоров лист;
• 1 кромид;
• 2-3 чешниња лук;
• 3 лажици Сахара;
• чаша оцет 9%;
• вода (600-700 мл).

Метод на готвење:

1. Сортирајте ги и измијте ги печурките, извадете ги загадените области и парчиња земја. Истурете во чиста ладна вода и оставете да зоврие.

2. Додадете сол во зовриена вода, варете 10-15 минути. Потоа исцедете ја водата.

3. Ставете ловоров лисја, зачини, лук во чиста тегла, ставете варени печурки во теглата.

4. Подгответе ја маринадата - измешајте 3 лажици. сол и 3 лажици. шеќер, оцет и вода, варете на тивок оган 10 минути.

5. Отстранете ја маринадата од топлина, додадете ситно сецкан кромид.
6. Истурете печурки со топла маринада, извртувајте ги теглите и стерилизирајте ги 30 минути.

7. Превртете ги теглите, изладете под топло ќебе. Вратете се во првобитната положба и ставете го на ладно, темно место (фрижидер или подрум).

Печурките подготвени на овој начин се крцкави и густи по текстура..

Видео: кисели печурки за зима.

Пржено

Не е потребно многу време и напор да се подготви хранлив сад со пржени печурки - дури и почетниците специјалисти за кулинарство можат да се справат со овој третман.

Најчеста состојка за пржените печурки е кромидот. За да готвите печурки со кромид, ќе ви требаат:

• печурки печурки;
• маслиново масло - 50 ml .;
• кромид - 2-3 глави;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на готвење:

• Поминете, исплакнете и отстранете ја нечистотијата од печурките. Исечете ги печурките на мали парчиња.

• Варете печурки во солена вода 15 минути.

• Оставете водата да се исцеди и ставете ги печурките во врело оружје (без масло). Чекајте вишок на влага да испари.

• Додадете масло, сецкан кромид и зачини. Пржете над средна топлина 15-20 минути.

• Покријте ја тавата со капак 3 минути пред крајот на готвењето и потопете ги печурките во вашиот сок 2-3 минути.

• Ставете сад, гарнирајте со билки. Послужете со кисела павлака.

Видео: како да пржете печурки

Ryzhiks се многу вкусни и здрави печурки кои не само што ќе заситат и му обезбедуваат на телото голема количина на протеини, туку и го зајакнуваат имунитетот, ја зголемуваат отпорноста на вирусни заболувања. Познавањето на правилата за собирање, подготовка и солење на оваа печурка ќе ви помогне да подготвите хранливи, ароматични јадења што ќе го заземат своето вистинско место и на празнична и во секојдневна трпеза..