10 Најдобри начини за кисели млечни печурки - едноставни и вкусни рецепти за зимата

Вкусните и миризливи млечни печурки секогаш ќе украсуваат која било празнична или трпеза. Тие често се собираат во есен на многу популарни начини. Некои претпочитаат да сосуваат печурки за зимата, додека други претпочитаат да готват кавијар или салати од нив. Солењето е најефикасен начин за подготовка на шумски плодови. Willе ви овозможи да ги одржувате колку што е можно подолго во употреблива форма. Единствено е важно да изберете соодветен и вкусен рецепт..

Карактеристики во подготовката на млечни печурки

Печурките од сурово млеко често имаат карактеристичен горчлив вкус, бидејќи, како и сите печурки, тие апсорбираат голема количина токсини. Ако не ги следите правилата за подготовка, тогаш како резултат може да добиете вистински отров..

1. 1. Строго е забрането да се изберат печурки што растат во близина на такви опасни области како големи претпријатија, големи фабрики, фабрики или автопати..
2. 2. Пред да започнете со солење, млечните печурки треба да се решат добро, да се намалат штетите, области на црви. Исто така, треба да се ослободите од шумско легло, чаршафи и стапчиња. Ако областа е особено валкана, може да се нанесуваат со мека четка или да се натопат во ладна вода неколку часа. Паралелно со чистењето, вреди веднаш да се исечете печурките на два или четири дела во должина, така што секој има капа и нога, или да ги отсечете нозете од капачињата и да го користите само горниот. Нозете прават одличен кавијар.
3. 3. Сите млечни печурки треба да се натопат. Оваа ставка не смее да се прескокнува, во спротивно ќе има горчина. За да го направите ова, печурките се истураат со ладна вода, така што течноста целосно ги покрива. Кога печурките лебдат, тие треба да бидат потопени со ставање на плоча со рамно дно или капаче на врвот. Три дена е најдобро време за натопување. После тоа, можете да ги извадите и да продолжите со следниве активности..
4. 4. За подготовка на млечни печурки, не се погодни сите јадења што се во кујната. Дрвото, стаклото или емајлот се три идеални опции. Во галванизирани плочи или тави, печурките можат да станат непотребни, а садовите од глина се сметаат за несоодветни за берба за зимата..
5. 5. За време на натопување на печурки, водата треба да се менува неколку пати на ден, така што горчината од плодовите излегува многу побрзо и во поголеми количини.

Постојат два главни начини на мариноване млечни печурки: ладно и топло. Важно е да се обидат и двата методи за да се утврди најсоодветните.

Метод на ладно солење

Состојки за правење ужина дома:

• десет килограми печурки;
• половина килограм сол.

Чекор по чекор готвење, чекор по чекор рецепт:

1. 1. Печурките се мијат, се чистат од остатоците од почва, лисја и друга нечистотија, а потоа се натопуваат во вода три дена. Потоа може да се постават во голем стаклен сад или во емајлско јадење со капачињата надолу. Идеално, треба да биде десет слоја..
2. 2. За време на положување, печурките се наизменични со сол. Важно е да се пресмета така што сите слоеви се покриени со него, односно околу педесет грама за секоја нова.
3. 3. На печурките се поставува дрвена чинија, а угнетувањето е завиткано во газа или чиста крпа одозгора. Оваа тежина може да се замени со конзерва вода, камен или гира. Тие ќе помогнат во брзо ослободување на течности.
4. 4. Под таков притисок, потребно е да ги чувате печурките два месеци, по што можете да пробате закуска.

Тајна. За да ги направите млечните печурки повеќе миризливи и вкусни, на самото дно на садот во кој ќе бидат кисели, можете да ставите лисја од црна рибизла, рен, цреши, како и пиперки, копар чадори или лук.

Карактеристика на овој метод е дека за време на периодот на солење, новите слоеви можат да се пријават одозгора, бидејќи претходните ќе потонат на дното. Пред сервирање, потребно е да се отстрани вишокот сол од тежините со плакнење нив под проточна вода.

Црни солени млечни печурки во тегли

Производи за подготовка на закуски:

• два килограми црни печурки;
• десет копалки од копар;
• сто грама сол;
• две глави лук;
• еден и пол литри чиста вода;
• педесет милилитри растително масло.

Целиот волумен на вода се испраќа на огнот. По вриење, дваесет грама сол се истура во течноста. Кога водата ќе зоврие, во неа се ставаат печурки што веќе се натопени и исечени. Во зависност од големината на овошјето, времето за готвење може да варира во просек од осум до десет минути. Следно, маслото се истура, се меша, а млечните печурки се фрлаат во штитник за да се стакло течноста.

Во ова време, стебленцата се отсечени од копар, чадорите се сечат на неколку делови. Излупете го и исецкајте го лукот. Печурките се мешаат со останатите чадори со сол, лук и копра, префрлени во голем сад и покриени со угнетување. Дванаесет часа подоцна, млечните печурки треба да се мешаат и повторно да се стават под товарот.

Во тоа време, теглите се стерилизираат, капаците се варат. Печурките можат да се стават во чисти садови, истурајќи со саламура. На крајот, притиснете ги надолу, затворете ги со капаци и ставете ги на темно, ладно место за солење..

Благодарение на овој метод, млечните печурки ќе се чуваат за три месеци, но тие може да се отворат само по една и пол. За да не заземат простор во фрижидер, тие се отстрануваат до подрумот или гаражата додека не се подготвени..

Бели млечни печурки во тегли

Состојки за рецепт:

• два килограми бело млеко печурки;
• еден и пол литри вода;
• седумдесет грама сол;
• педесет милилитри растително масло;
• три глави лук;
• Копар од семе.

Печурките се натопени три дена, по што тие се мијат и чистат од остатоците од нечистотија и земја. Во ова време, водата се вари и се истура целата сол. Спуштете ги сите плодови, исечете ги на четири парчиња, вриејте седум минути. Млечните печурки се ставаат во копач за да се стакло течноста, а потоа се меша во голем сад со лук, копар, сол.

Дрвена чинија, чинија и угнетување се ставаат на врвот еден ден. Печурките се поставени во стерилизирани тегли, се истураат со саламура, растително масло се истура на врвот, се тркалаат со капаци. После месец и половина зачувување, тие можат да се отворат и сервираат, но не можат да се чуваат повеќе од три месеци.

Солени печурки во лисја од зелка

Производи за ужина:

• пет килограми печурки;
• пет литри ладна вода;
• една третина од килограм сол;
• една глава лук;
• сто грама свеж копра;
• дваесет грашок пиперка;
• дваесет лисја рибизла или цреша;
• десет лисја од зелка.

Потопете ги печурките два дена, менувајќи ја водата двапати на ден. Растворете педесет грама сол во пет литри вода, додадете печурки и оставете десет часа. Потоа исплакнете ги млечните печурки, променете ја водата и повторно оставете ги пет часа.

Исушете ги плодовите. Исечете го излупениот лук на третини. Измијте, ситно исецкајте го копар. Наредете ги печурките во слоеви, секоја попрскана со копра, сол и лук, како и лисјата на бобинки и зелка. Инсталирајте го угнетувањето одозгора и извадете го садот во ладна визба или маринирана барака два месеци.

По одредено време, закуската може да се извади и да се сервира со масло или оцет.

Млечни печурки со кромид

Состојки за лесен начин за мариноване печурки:

• пет килограми млечни печурки;
• четвртина килограм сол;
• пет литри вода;
• килограм кромид.

Два дена пред готвењето, печурките се натопени во солена вода (педесет грама сол на пет литри). Откако ќе се исцеди течноста, а млечните печурки се мијат од горчина и се сушат. Излупете го кромидот и исечете ги на коцки или половина прстени. Печурките се мешаат со зеленчук и сол, голем товар се става на врвот следните десет часа.

За време на солењето, печурките мора да се мешаат најмалку пет пати. По ширењето во стерилизирани тегли, затворете ги со капаци и чувајте ги следните три месеци.

Топол начин на солење печурки

Состојки за правење вкусни печурки:

• два килограми од главниот производ;
• осумдесет грама сол;
• два литри вода;
• пет глави лук;
• пет парчиња грашок од шишиња;
• каранфилче и ловоров лисја по вкус.

Вода, зачини и билки се мешаат во голем сад. Течноста се загрева на тивок оган додека не се раствори солта, потоа се додаваат натопените печурки и се ставаат да зоврие. Гответе половина час, периодично отстранувајќи ја пената одозгора. Во тоа време, лукот се сече на три дела, се меша со млечни печурки кои се веќе отстранети од огнот.

Печурките со зачини и саламура, каде што беа готвени, се ставаат под угнетување или со голем товар за еден ден, така што ќе се ослободи повеќе течност. Банките се стерилизираат во рерна или во водена бања еден час. После 24 часа за да ги внесете млечните печурки, масата се вари заедно со саламура пет минути, потоа се поставуваат во сад, добро затегнуваат, се истураат со зовриена саламура и се тркалаат со капаци.

На банките со закуски треба да им се дозволи да се оладат под ќебе, а потоа да се стават на долгорочно чување на темно и ладно место. Овој метод ќе помогне да ги задржите печурките во употреблива форма многу подолго од студениот метод на мариноване млеко печурки..

Солени млечни печурки во топла саламура

Производи за подготовка на закуски:

• килограм печурки;
• педесет грама сол;
• три чешниња лук;
• ловоров лист, свежо рен;
• дваесет грама семе од копар;
• литар вода.

Ние ги подготвуваме печурките со добро впивање во вода. Ние ги отсекуваме само капи од нозете, што ќе биде погодно за рецепт. Исчистете и исецка рен и лук. Во тоа време, вриеме вода, ставаме сол и копра во неа, а потоа ги натопуваме млечните печурки во саламура, готваме половина час, редовно отстранувајќи ја пената.

Ги миеме печурките под проточна вода после готвењето, се мешаме со рен и лук, пополнуваме со саламура и покриваме со газа, притискаме надолу со угнетување за мариноване за неколку дена. Откако ќе истече распределеното време, ставете ги печурките во стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ги во фрижидер за чување за три до четири месеци.

Зачинети бели печурки

Состојки за рецепт:

• пет килограми печурки печурки;
• педесет грама сол за секој литар;
• дваесет и пет грама шеќер за секој литар;
• петнаесет грама оцет за секој литар;
• глави од лук;
• зачини по вкус.

Солењето печурки на врел начин значи да се направи без особено внимателна и долга обработка. Вие само треба да ги впиете во вода три дена, така што тие се подготвени за употреба. Следно, печурките се истураат во голем сад, се истураат со ладна вода и се испраќаат на средна топлина. Кога течноста ќе зоврие, додадете сол и зачини, вриејте дваесет минути.

После тоа, во стерилизирани тегли, поставете ги млечните печурки во густ слој, наполнувајќи ги секој од нив со лук, лисја од бобинки или овошје. Истурете ја маринадата, затворете ги капаците и ставете под топло ќебе да се излади. После неколку дена, печурките целосно ќе се оладат и ќе можат да се испратат на ладно и темно место за понатамошно складирање..

Овој метод на готвење не трае многу време. Кога се солени топли, за разлика од ладно, млечните печурки се чуваат многу подолго и посигурно за неколку месеци.

Печурки во слатка и зачинета маринада со домати

Многу луѓе ќе го сакаат слатко-зачинетиот вкус на печурките според овој рецепт. Садот може да украси било која маса.

Производи за готвење:

• два килограми печурки;
• сто милилитри растително масло без мирис;
• килограм зрели домати со средна големина;
• килограм кромид;
• шеесет грама сол;
• дваесет милилитри оцет.

Излупените и измиени печурки се сечат на парчиња заедно и низ. Млечните печурки се варат во солена вода еден час, постојано отстранувајќи ја пената. Откако ќе зоврие, тие се мијат сол и се ставаат во голем сад, попрскувајќи го секој слој со сол. Следно, излупете го кромидот, исечете го на половина прстени, пржете додека зеленчукот не биде златно кафеав, додајте ги во печурките. Доматите се лупат со врела вода за лесно да се отстрани кожата. Тие се грубо сецкани и пржени до тендер..

Следно, кромидот и доматите мора добро да се мешаат со печурки, истурете оцет и оставете го еден час. Потоа потопете на тивок оган околу половина час, мешајќи редовно. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли, превртете ги со лимени капаци, завиткајте ги во ќебе за да се излади закуската. По ладењето, тие можат да бидат отстранети на ладно, темно место..

Кисело црно млеко печурки

Овој рецепт честопати се нарекува „Црн принц“.

Состојки за готвење:

• килограм печурки;
• два литри вода;
• Ловоров лист;
• десет милилитри оцет;
• лимонска киселина;
• дваесет грама сол;
• половина стап од цимет;
• пиперки.

Варете ги млечните печурки со една лажица сол околу дваесет минути. Пената што ќе се формира мора да се отстрани редовно. По готвењето, печурките се фрлаат во шлаг и се мијат со млака вода. Сите зачини, обичен оцет за маса се наменети за правење сос од маринада, така што тие се варат во вода. Втората лажичка сол исто така е испратена таму. Циметот се вади од течноста, а млечните печурки се ставаат во саламура половина час.

Кисели печурки се поставени на самото дно на стерилизирани тегли, кршејќи го секој слој со лажица, истурете малку лимонска киселина на врвот, истурете ја добиената маринада и покријте ја со капаци. Контејнерите мора да се отстранат за чување на темно и ладно место до зима.

Правила за чување млечни печурки во банки

Често дваесет дена по блокирањето на солењето, можете да откриете дека габите од мувла почнуваат да се формираат во лименки, контејнерите можат да отекуваат, а лимените капаци можат да изгниет..

За да ги избегнете овие процеси, што доведуваат до расипување на печурки, треба да го следите квалитетот на самиот производ, темелно да ги измиете млечните печурки и строго да го следите рецептот за готвење. Тегли и капаци исто така треба да бидат во совршена состојба. Под вистински услови за чување, печурките можат да останат во нив од три месеци до две години. Отворените лименки не можат да се чуваат повеќе од седум дена по отворањето..