Како да солете мед печурки дома: највкусните рецепти

Loversубителите на печурки со нетрпение го очекуваат почетокот на сезоната на печурки. Во овој период од годината, природата се радува на својата дарежливост и разновидност. Одење за печурки во шумата, може да се сретнете Бели печурки, chanterelles, млечни печурки и други претставници на царството со печурки. Но, една од најпаметните се медните печурки. Оваа печурка е многу здрава и вкусна, а во зима совршено ќе ја надополни секоја празнична маса. Неговиот вкус вкус ќе го направи омиленото јадење за вашето семејство и гости. Можете да подготвите вкусни шумски подароци на различни начини, но солењето се смета за традиционално. Во оваа статија, ќе разгледаме разни рецепти за собирање печурки за зимата..

Подготовка на агари од мед за солење

По својата природа, печурките можат да акумулираат голема количина токсини, така што нивниот избор мора да се сфати многу сериозно. Најдобро одговара за солење млади печурки. Тие се помеки и крцови и исто така се помалку токсични. Покрај тоа, малите печурки изгледаат убаво и во теглата и на масата..Изберете млади печурки кои се светло кафеави во боја со тркалезно капаче. Изберете еколошки чиста област за да ги соберете овие жители на шумите. Се разбира, можете да одите и да купите веќе собрани печурки, но во овој случај, нема да знаете каде пораснале и како биле собрани.

По изборот на печурките, ви требаат рециклирајте веднаш, во спротивно, тие ќе започнат да се оцрнуваат и влошуваат. Како и другите видови печурки, медните печурки не се исклучок. Во овој поглед, откако ќе се вратите дома, треба да ги средите и да ги подготвите за понатамошно солење. Медните печурки внимателно се прегледуваат, отстранувајќи ги црвите и расипаните. Печурките што ќе бидат солени мора да бидат исчистени од лисја, игли и земја. Со цел брзо да се отстрани загадувањето, отсечете го врвот на стеблото на печурката. Медните печурки се темелно измиени во ладна вода, што помага да се отстрани преостанатата нечистотија.

Ако поради некоја причина не ги готвите печурките веднаш, тогаш можете да ги истурите со ладна вода, малку солејќи ги. Во оваа форма, печурките ќе стојат уште 6 часа и нема да затемнат..

Пред солењето, печурките може да се сортираат по желба, одвојувајќи големи од малите. Големите печурки се сечат за подобро солење. Капите се смачкани, а нозете, кои се тврди, најдобро се пржат или варат.Мед печурки, за разлика од печурки како што се млечни печурки, не се бара прелиминарно впивање. Во овој поглед, по чистењето, тие веднаш можат да бидат солени..

Подготовка на контејнери

За солење печурки, се користат дрвени или емајлирани садови, а за мала количина, можете да користите стаклена тегла. Контејнери за солење, како печурки, мора да бидат подготвени однапред..

Како дрвени садови може да се користат кади. Пред да ги користите, неопходно е да дозволите дрвото да се впие, што ќе овозможи да се отстранат танините, а садот нема да истекува. За да го направите ова, кадите се полни со вода и оставаат долго време, на пример, нова када е натопена за 12 дена со редовни промени на водата..

По добро натопување, се пари со употреба на топла саламура. Решението е подготвено во сооднос од 50 g сол до 10 l вода. За дополнително чистење, садот се дели со сулфурна стап. Странските мириси во готовиот сад не треба да бидат присутни.Садови со емајл користете без чипови. Контејнерот се мие добро и се остава да се исуши. Истите активности се вршат со стаклени контејнери.

Ако одлучите да солите печурки со ладен метод, тогаш ќе ви треба дрвен круг или чинија, крпа или газа, а за угнетување користете тежок камен или тегла вода. Ако садот за мариноване е мал, можете да користите стаклено шише.

Медните печурки се солени со користење на различни методи. Подолу се највкусните рецепти.

Рецепт 1

Овој рецепт вклучува подготовка на агари од мед на жежок начин, односно минуваат печурките термичка обработка. Пред солењето, тие мора да се мијат во ладна вода. Измијте ги печурките додека водата не е чиста. Печурки со различни големини може да се користат за овој рецепт..

Задолжителен инвентар

За да соберете печурки ќе ви требаат:

• емајлиран тенџере;
• цедалка за цедилка;
• лажица;
• стаклена тегла;
• газа или крпа салфетка 2 парчиња .;
• четка за заби за чистење печурки.

Состојки

За време на процесот на готвење, потребно е следново Состојки:

• печурки;
• крушка кромид - 1 компјутер .;
• Копар од семе;
• Ловоров лист - 5 парчиња .;
• сол - 3 лажици. л .;
• лук - 2 чешниња;
• чадор копар - 1 компјутер .;
• рибизла лист - 2 парчиња ;;
• лист од цреша - 2 парчиња ;;
• грашок од зачини - 6 парчиња ;;
• каранфил - 6 парчиња ;;
• вода.

Чекор по чекор рецепт

1. Ние сортираме темелно измиени печурки, отстранувајќи ги црвите и скапаните. Ние ги чистиме шумските подароци, а вие можете да ја исчистите шапката со четка за заби. Исечете ја ногата на растојание од 2 см од капачето.
2. Ако се користат печурки со различна големина, тогаш пресечете ги големите на 4 дела. Ако за време на обработката гледате црви печурки, тогаш треба да ги отстраните.

3. Печурките се ставаат во тенџере за понатамошно вриење. Цела излупена кромид и копра семе се додава на печурките. Подобро е да ги завиткате семето во крпа или газа. Така што газата со семето не се меша во процесот на готвење, може да се врзува за рачката на тавата. Пред да го ставите садот на оган, треба да додадете 3 ловоров лисја и 1 лажица сол во тава со 4 литри.

4. Медните печурки мора да се готват во рок од 30 минути од моментот на вриење, повремено мешајќи. Ако печурките се мали, тогаш 20 минути се доволни за нивната подготвеност..
5. По 30 минути, водата се исцедува, а печурките се фрлаат во штитник, дозволувајќи да се исцеди вишокот вода.
6. Додека печурките се исцедат, можете да подготвите тегла во која ќе бидат солени печурките. На дното на чистата тегла, ставете 2 чешниња лук, 1 чадор од копра, 2 лисја од цреша и рибизла, 2 ловоров лист, 3 зачини и каранфилче.

7. Печурките се ставаат во тегла и се полнат со саламура. За да подготвите саламура, потребен ви е 1 литар вода, 2 суп.л-патки. л. сол без слајд, 3 парчиња. зачин и каранфилче и суво семе од копар. Содржината на тавата мора да се вари 5 минути, по што саламура зазема богата сенка. Пред да го истурите во тегла, треба да се напрегнете.
8. Саламура се истура во тегла, така што целосно ги покрива печурките. Не треба да ги покривате медните печурки со капак, само затворете го со крпа и зацврстете ги со еластична лента.

9. За сол на печурките, теглата се става во фрижидер и се остава 7 дена..

По ова време, loversубителите на солени печурки можат да уживаат во таква деликатес..

Рецепт 2

При пржење или мариноване, медните печурки го губат својот вкус, а само кога се солени на ладен начин, ги задржуваат сите карактеристики на вкус. И во зима, можете да готвите какви било јадења од нив. Може да се пржат, да се додадат во салати и да се стават во супи.

Задолжителен инвентар

Солењето печурки дома е едноставно, а за ова ви треба следново инвентар:

• сад за солење, може да биде тенџере или дрвена када;
• колендер;
• обезмастеник;
• пластичен сад;
• чинија или капак со помал дијаметар од садот за солење;
• лименка вода што ќе се користи како преса;
• тегли за чување печурки со тесни капаци.

Состојки

За солење, ќе ви требаат:

• печурки;
• лук - 3-4 глави;
• ловоров лист - 10 парчиња ;;
• зелен копра - 1 куп средна големина;
• лисја рен - 3-4 парчиња ;;
• сол - 6 суп.л-патки. л.

Чекор по чекор рецепт

1. Пред да готвите, треба да ги подготвите печурките за мариноване. Ова ќе ви трае приближно 1 час. Собираме тенџере со вода на собна температура. По волумен, количината на вода треба да биде сразмерна со обемот на печурки. Ние внимателно ставаме печурки во неа, каде треба слободно да пливаат. Додадете 2 грст сол и промешајте ја водата. Оставете ги печурките 1 час, мешајќи повремено на секои 10-15 минути.

2. По еден час, печурките осветлуваат, и тие мора да се филтрираат преку штитник. И тука има свои особености: ако сакате да го зачувате интегритетот на печурките, тогаш подобро е да го направите ова со засечена лажица. Нежно извадувајќи ги печурките од водата, пренесете ги во штитник. Ние дополнително исплакнуваме под проточна вода, и ставете ги чистите печурки во пластичен сад. Така, сите печурки ги миеме во мали серии. Овој метод на плакнење ќе остави нечистотија во тавата..

3. Откако ќе се подготват печурките, можете да започнете солење. Ставете лисја од рен на дното на садот, така што тие ја покриваат целата основа. Солете ги листовите со сол. Доволно се неколку парчиња. Додадете грашок, неколку чешниња лук, неколку ловоров лисја на солените лисја од рен. Ги земаме сите состојки по вкус, па ако сакате повеќе солени печурки, додадете повеќе сол. Солта за овие цели може да се користи и обична трпеза и морска сол.

4. Ние ќе ги поставиме сите компоненти во слоеви, комбинирајќи зачини со печурки. Со следниот слој, поставете ги печурките, така што тие го покриваат целото дно. Згора на подароци од шумите, ставаме слој зачини: неколку зеленика од копар, неколку лисја од ловоров лисја, неколку пинкчиња сол, бибер - 5-6 грашок, 3-4 чешниња лук. И повторно слој печурки. Така, ги шириме сите печурки. Конечниот слој - зачини и копар, додадете малку сол.

5. Како резултат на печурката "торта" е покриена со чинија. Тоа ќе послужи како основа за печатот и нема да дозволи плунките да лебдат. Пред да ставите чинија на медните печурки, можете да ги покриете со лисја од зелка. Користете тегла вода како печат. Не вреди да се притискате напорно, така што печурките не се израмнуваат и кршат. Конзерва од 2-2,5 килограми ќе биде доволна.

6. За солење, печурките се оставаат 4 недели или еден месец. За ова време, тие ќе испуштаат сок и добро солени..
7. По еден месец, печурките можат да се стават во тегли, да се затворат цврсто со капак и да се стават на ладно место..

Готовите печурки ќе бидат одличен додаток на вашата новогодишна трпеза. До ова време тие ќе бидат добро солени и нанесени.

Рецепт 3

Постојат многу рецепти за зачувување на медните печурки, ви носиме на вас уште еден рецепт за вкусни печурки.

Задолжителен инвентар

За медните печурки во маринадата, ќе ви требаат:

• емајлирана тава со волумен од 10 литри;
• мешајќи лажица;
• колендер;
• тенџере за правење маринада;
• стерилни тегли со капаци на завртки.

Состојки

За зачувување ќе ви требаат:

• една кофа мед агарици;
• 60 гр сол.

За да подготвите 1 литар саламура, потребна ви е:

• 30 гр сол;
• 25 гр шеќер;
• 5 грашок црн пипер;
• 5 парчиња. каранфили;
• 5 ловоров лисја.

За литарска конзерва од готови печурки - 15 гр супа од оцет 70%.

Чекор по чекор рецепт

Пред да започнете со работа, медните печурки мора внимателно да се сортираат и исчистат.

1. Печурките мора да се варат, за ова ќе користиме емајлирана тава со волумен од 10 литри. Пополнете го садот на половина пат со вода и додадете ги печурките. Ние се обидуваме да ги организираме подароците од шумата, така што тие ќе го полнат целиот простор на тавата. Можеби не ви одговара сè, во тој случај, не грижете се. Кога ќе се решат за време на процесот на готвење, можете да ги додадете останатите печурки. Како што водата врие, медните печурки се населуваат. Ги известуваме преостанатите печурки и оставаме да зоврие. Кога содржината на тенџерето ќе зоврие, можете да ја исцедите течноста со шлаг и добро да исплакнете.

2. Измиените печурки ставете ги во тенџере и истурете вода. Не истурајте премногу течност, во спротивно ќе истече за време на готвењето. Додадете малку сол во водата, додавајќи 60 гр сол, или 2 лажици. л. со слајд, и оставете ја содржината да зоврие. Медните печурки се варат 40 минути.

3. По 40 минути, можете да ја исклучите топлината и да ги исцедите печурките. Ги оставаме во палто, и во ова време можете да започнете со подготовка на маринадата со која ќе ги истуриме печурките.
4. За да подготвите еден литар саламура, додадете сол во водата - 1 суп.л-патки. л. со слајд, шеќер - 1 лажица масло. л. без слајд, 5 ловоров лисја, црн пипер - 5 грашок, каранфилче - 5 парчиња. Количината на маринада зависи од количината на печурки од мед. Саламура мора да се вари.

5. Медните печурки се изложуваат во банки само откако водата ќе се исцеди. Пред употреба, теглите со капаци темелно се мијат и се стерилизираат. Кога ги ставате даровите на природата на бреговите, не треба да ги притискате надолу. Повторно ставаме нецелосна тегла за да може да ја истурате саламура. Печурките можат да се населат, подобро е да не ги пријавувате.

6. Истурете ја врелата маринада и додајте 70% суштина од оцет на секоја тегла по стапка од 1 лажиче. тегла за литар. Потоа затворете ги теглите цврсто со капак и свртете ги наопаку. Во оваа позиција, ги оставаме додека не се изладат целосно..

Приносот на готови производи од една корпа со агари од мед е 4 лименки од 1 литар и 750 г. Подготвените подароци од природата најдобро се чуваат на ладно место, може да биде фрижидер или подрум..

Рецепт 4

Секоја домаќинка ја затвора конзервацијата на свој начин. Еве уште еден оригинален рецепт за собирање печурки за зимата..

Задолжителен инвентар

Невозможно е да се готви без помошни алатки, така што за солење ќе ви требаат:

• тенџере со волумен од 5 литри;
• засечена лажица за мешање;
• колендер;
• лажица и лажичка;
• Чаша за Мерење;
• тегли со капаци.

Состојки

За да соберете печурки ќе ви требаат:

• мед печурки - 5 л;
• 60 гр сол;
• 10 грашок од шишиња;
• 4 ловоров лисја;
• 25 гр шеќер;
• 1-2 глави лук;
• 15 g суштина на оцет.

Чекор по чекор рецепт

1. Пред мариноване, шумските подароци мора да се решат и исчистат. Тие темелно се мијат и се сечат на парчиња ширина 2 см. Малите печурки не треба да се сечат. Овие печурки, како boletus, бараат термичка обработка пред мариноване..

2. Чистите и сецкани печурки се ставаат во тенџере со пет литри и се истураат со врела вода. По вриење, нивниот број ќе се намали на една третина, па дури и на една четвртина. Кога содржината на тенџерето ќе зоврие, мора да се готви 10 минути. За време на готвењето, не се бара обезмастување. Исцрпете ги печурките преку шлаг и темелно исплакнете со вода. Потоа постапката се повторува повторно. На овој начин, шумските подароци се варат додека не потонат на дното на тавата..

3. Ако тие се населат на дното, можете да преминете во следната фаза - подготовка на маринадата. Најдобро е да се готви маринадата во тенџере во кој претходно се готвеа медните печурки, откако добро се измие. Истурете еден литар топла вода во тенџере. Точниот волумен на течноста најдобро се мери со мерна чаша. За да се подготви маринадата, сокот се додава во течноста - 2 лажици. л. без слајд, шеќер - 1 лажица масло. л. без слајд, сладок грашок - 10 парчиња., 4 ловоров лисја. Измешајте сè темелно.
4. Добро измиените печурки ставете ги во добиената саламура и ставете ги на шпоретот. Доведете до вриење, мешајќи повремено. Откако ќе зоврие, додадете 1 лажиче во тавата. суштина од оцет и претходно сецкан лук.

5. Ние го отстрануваме тенџерето од топлината и ги ставаме печурките во контејнери. Банките прво мора да се мијат и да се стерилизираат. Додадете ја маринадата, треба целосно да ги покрие печурките.

6. Тегли со печурки подготвени на овој начин може да се затворат со пластични и железни капаци. Ако користите пластичен капак, тогаш истурете зовриено масло во теглата. И теглата, која е затворена со железен капак, само треба да се затвори. Но, какво и да користите корист, мора да се стерилизира. Теглите се затворени и се остава да се ладат на собна температура.

Печурките подготвени на овој начин може да се јадат по 2 недели. Да се ​​чува на ладно, темно место, како што е фрижидер или подрум.

Од 5 литри печурки од мед излегуваат 3 лименки: 2 литри и една со волумен од 750 г..

Правила за чување на солени печурки

За безбедност на солени печурки од габични микроорганизми, топло растително масло. Рамномерно распоредено масло во текот на конзервата ги штити печурките од влегување во воздух. Домаќините прибегнуваат кон таков трик кога лименките се затвораат со пластични или железни капаци на завртки. Ако ја затворите теглата со газа, натопете ја во суштина од оцет. Исто така, ќе ги заштити печурките од мувла..

За зачувување на солени печурки, подобро е да ги чувате во фрижидер или подрум, во некои случаи тие исто така можат да се чуваат на балконот. Главниот услов за складирање е температурата. Оптималната температура на складирање е +4 ... +10 степени.Пред да ги ставите киселите краставички во подрумот, се препорачува теглите со печурки да ги чувате во фрижидер 2-3 дена. Ова ќе го продолжи рокот на траење. Отворена тегла солени печурки не треба да се чува повеќе од две недели..

Корисни совети за домаќинки

Постојат малку трикови за кои не знаат сите хостеси. Еве список на такви корисни совети:

1. Ако пред готвење мед печурки се потопени во ладна солена вода со лимон сок, ова ќе помогне да се ослободите од црвите, а печурките нема да потемни.
2. Печурките од мед прво мора да се мерат.
3. За готвење, две чаши вода се истураат во еден килограм сурови печурки.
4. Количината на сол што се користи за мариноване зависи од тежината на агариците со мед. За солење на 1 кг суров производ, користете само 40 гр сол.
5. Подобро е да се користи плоча или дрвен круг како основа за печатот. Не се препорачува употреба на метални производи, бидејќи при контакт со солен раствор, металот се оксидира и се ослободуваат токсични материи.
6. Ако по готвењето сè уште имате супа од печурки, тогаш е подобро да ја замрзнете. На овој начин добивате коцки од печурки.

Медните печурки во однос на содржината на фосфор може да се споредат со риби. Тие се богати со витамини и минерали. Јадењето на нив ја подобрува регенерацијата на ткивата и формирањето на крв, а процесот на солење ви овозможува да уживате во таква вкусна деликатес во секое време од годината..