Рецепти за зачувување дома: слатко мариноване домати за зима

Огромен број на рецепти за собирање зеленчук за зимата отвора големи можности за секоја домаќинка. Понекогаш е тешко да се избере една опција. Марината од домати е многу популарна, затоа што доматот е еден од омилените и прифатлива зеленчук во нашите ширини..

Кисели домати одат совршено со какви било странични јадења и јадења со месо, а како мезе одат добро со силни алкохолни пијалоци. При готвењето, се додаваат на чорби, салати, тепсија, сосови, бурс, пити и пица..

Посебно место во празнините е окупирано од слатки рецепти за мариноване домати за зима. Зголемената количина шеќер, во споредба со класичните рецепти, им дава на доматите светла, богата и зачинета вкус.

Придобивките и штетите на производот

Доматите се вкусен и здрав производ, богат со витамини и минерали. Витамините А, Б₁, Б₂, Ц, Е, ПП, како и железо, натриум, магнезиум, калиум, фосфор, калциум го зајакнуваат имунолошкиот систем, го нормализираат нервниот систем, ги зајакнуваат крвните садови и скелетниот систем. Бета-каротин, кој е дел од производот, го олеснува замор на очите и помага при заболувања од различна природа.

Марината од домати е моќен антиоксидант кој ги отстранува штетните материи и „лошиот“ холестерол од телото, спречувајќи згрутчување на крвта. Кисели домати помагаат да се апсорбираат железото, што е толку неопходно за анемија и недостаток на витамин. Доматите се способни да го срушат никотинскиот катран, затоа помагаат во борбата против тутунската плоча на забите и ќе бидат корисни за пушачите. И можноста да се неутрализира ефектот на алкохолот ги прави киселите слатки домати незаменливо јадење на празничната маса..

Ниската содржина на калории (20kcal на 100 g производ) овозможува конзервирана слатка домати да се конзумира за да се одржи идеална фигура и за време на диетата. Но, во сè, потребна е мерка, така што киселите краставички од домати не треба да се користат преку употреба на повеќе димензии, во спротивно може да се појават дигестивни проблеми и тенденција да се формираат камења во бубрезите. Со претпазливост, треба да јадете конзервирана домати за гихт и артритис, пациенти со чирови и срцеви заболувања.

Подготвителна фаза

За подготовките да бидат успешни, важно е да изберете квалитетен зеленчук. Црвените, розовите, жолтите, зелените или кафеавите плодови се погодни за конзервирање, во зависност од рецептот. Меките и презрее домати не се добри.

Запомнете: Домати за конзервирање треба да изберете така што во една тегла има овошје со иста боја, големина, сорта и степен зрелост.

Доматите се мијат темелно и стебленцата се отсечени. Кога конзервирате, се препорачува да ги пробиете врвовите на целото овошје со чепкалка за заби, така што кожата не пукне кога истурете топла маринада. Препорачливо е да земете прочистена или добро вода за маринадата.

Поминато во историјата е времето кога доматите беа солени во кади и буриња. Сега, стаклени тегли со различни големини се користат за конзервирање. Повеќето од рецептите се наменети за контејнер со три литри, но малите домати се попогодни за затворање во тегли со литар. Стаклените контејнери за конзервирање се темелно измиени и стерилизирани - ова е важен услов за да се чуваат празни места долго време. Теглите се стерилизираат во рерна или во водена бања, а капаците за зачувување се варат 10-15 минути.

Дополнителен термички третман

Во сите рецепти, откако ќе ги превртите лименките со капаци, неопходно е доматите да се подложат на дополнителен термички третман. За да го направите ова, дома, теглите се свртени наопаку, се ставаат некаде на страна, за да не се мешаат, и се завиткаат во топло ќебе. Како поклопец за лименки, можете да користите секоја пријатна облека - јакни, џемпери, ќебиња. Главната работа е дека високата температура во теглите се чува што е можно подолго.

Банките обично се завиткуваат 10-12 часа, почесто ноќе. После тоа, ќебето се вади и празнините се оставаат да се изладат, а после тоа лименките се превртуваат и се ставаат настрана за складирање. Ваквата обработка гарантира дека за време на зачувувањето, сите патогени ќе умрат под влијание на зачини и високи температури..

Класични слатки домати

Необичен и вкусен рецепт што може да се земе како главен, додавајќи билки и зачини по желба. Готвењето празно според овој рецепт нема да предизвика многу проблеми:

• Изберете и измијте 4 кг зрели домати (за 2 тегли со три литри).
• Ставете зеленчук во подготвени тегли со три литри.
• Се вари 3 литри во тенџере. вода и истурете зовриена вода над тегла домати.
• Покријте ги теглите со капаци и оставете да се загреат 10-15 минути.
• Исцедете ја изладената вода од лименките во тенџере, додадете 200 гр шеќер, 2 лажици. лажица сол и врие сè.
• Истурете 2,5 лажици во тегли домати. лажици оцет и додадете 2 лажици. кршен лук.
• Истурете ја подготвената маринада над доматите и затегнете со лимени капаци.

Запомнете: Вслатко домати ќе биде подготвени само за две недели - толку многу време е потребно за да се домат го апсорбираат вкусот на маринадата и зачините. Оваа препорака важи за сите рецепти. Ако ја отворите лименката порано, можеби нема да го почувствувате вистинскиот вкус. кисела домат.

Слатки домати со зачини

Во овој рецепт, покрај зачините, се користат билки и зачини, кои додаваат ароматичен, богат вкус на доматите. Потребните производи се означени врз основа на конзерва со три литри.

• Измијте ги и исушете ги доматите, излупете 5 чешниња лук и исечете ја секоја чешне на неколку парчиња. Копар мие.
• На дното на подготвената стерилна тегла, ставете неколку ловоров лисја, половина чадор чадори и половина од чинијата со лук. Ставете ги доматите на зачините, пополнувајќи ја теглата до самиот врв. За целосно да пополните тегла од три литри, ќе ви требаат околу 2 кг овошје.
• Истурете 1,5 литри вода во тенџере со маринада и вриејте го. Без да ја исклучите топлината, додадете 5-6 сушени пупки од каранфилче, останатите копарчиња од копар, вториот дел од чинијата со лук, неколку црни пиперки во врела вода и вриејте 2-3 минути.
• Истурете врела ароматична маринада во тегли со овошје, покријте со капаци и оставете да се загрее. По 15-20 минути, исцедете ја изладената вода од теглите во тавата, додадете 1 лажица масло. лажица сол и 4 лажици. лажици шеќер, повторно варете сè заедно.
• Истурете 1,5 суп.л-патки во тегла домати. лажици оцет. Ова е направено со цел да не се вари оцетот, во спротивно ќе ја изгуби својата "сила". Сега можете да ги наполните теглите со маринада и да ги превртите капаците.

Домати со мед

Интересниот вкус на слатки домати ќе го воодушеви секој гурмански со својата софистицираност благодарение на необичната комбинација на традиционални зачини и мед.

Неопходно е да се подготват 5 кг зрели домати, да се мијат, исецкаат секое овошје со чепкалка за заби на местото каде што беше дршката. Од зелените ќе ви требаат лисја од рибизла и рен, пиперки, копар и чадори од каранфилче.

• Излупете ја средната глава на лук и исечете ги на тенки парчиња.
• Ставете зеленчук на дното на секоја тегла, а на врвот исполнете го врвот со домати.
• За маринада за 5 кг домати, ќе бидат потребни 7,5 литри вода. Врие вода во тенџере, додадете 150 гр сол, 150 гр оцет, 450 гр мед, пиперки и каранфилче до неа. Варете ја маринадата 3-5 минути.
• Истурете ги доматите со подготвената маринада и покријте ги теглите со капаци. Оставете ги теглите со домати да стојат додека не се изладат.
• По околу еден час, исцедете ја течноста од лименки во тенџере и се вари маринадата втор пат.
• Истурете ја зовриената маринада над доматите и запечатете ја со лимени капаци.

Слатки домати во парчиња

Доматите во овој рецепт се зачувани во парчиња. Вкусот на готовиот производ е близу до природен, така што овие зеленчуци се многу добри во форма на салата зачинета со ароматично растително масло. Слатките домати се марат во парчиња во половина литарски и еднолитарски тегли. Некои домаќинки се плашат од рецепти за стерилизирање лименки зеленчук. Но, нема ништо комплицирано во овој процес. Главната работа е да се води потребната грижа кога работите со зовриена вода..

• Варете ја маринадата - додадете 4 лажици вода на 2 литри вода. л. сол, 16 суп.л-патки. л. шеќер и 4 лажици. л. суштина на оцет (70%).
• Измијте ги доматите и билките, исушете на пешкир.
• Исечете ги доматите на парчиња или парчиња, кромид на половина прстени. Кромидот може да се земе бел или црвен по стапка од 1 голема глава за тегла од литар. Исечете ги зелените со нож.
• Ставете ги доматите во подготвени стерилни тегли, префрлувајќи ги со сецкани билки и кромид. Пополнете ги теглите до самиот врв, затоа што за време на процесот на стерилизација зеленчукот ќе стане помек и малку ќе се „среди“.
• Истурете зовриена маринада над тегли со рангиран зеленчук и покријте го со лимени капаци без да ги тркалате нагоре.
• Поставете го дното на голем сад за стерилизација со памучна крпа или пешкир. Ставете ги наполнетите лименки на пешкир. Наполнете го тенџерето со топла вода, така што не го достигне горниот раб на лименките за 4-5 см.
• Стерилизирајте ги доматите од моментот кога ќе зовриат, во зависност од обемот на садот. Конзерви од половина литар се стерилизираат 5 минути, 0,7-литарски лименки - 7 минути, литарски лименки - 10 минути, лименки од 1,5 литри - 12 минути.
• Внимателно отстранете ги лименките од тавата, превртете ги капаците.

Шеќер Домати

Доматите подготвени според овој рецепт се воодушевуваат со нивната арома и лесна киселост, не оставајќи рамнодушни секој што ги испробува. Може да се служат со компири, скара риба, пржен црн дроб или рифови. Оригиналните слатки домати се совршени за семејна вечера и празнична маса.

За овој рецепт, подобро е да се земат лименки од литар. Плодовите се погодни за секоја боја - црвена, жолта или портокалова, а наместо обичен оцет, можете да користите овошје.

• Подгответе 3 кг мали издолжени домати, измијте и исушете. Во секој домат, исечете мала депресија со нож и истурете малку шеќер во добиените инки.
• Ставете 2-3 ловоров лисја, црни пиперки и каранфилче во подготвени стерилни тегли. Ставете зеленчук во тегли со инка свртени нагоре. Покријте ги теглите со зеленчук и оставете 5-6 часа.
• По 6 часа, вриете 2 литри во тенџере. вода, додадете 2 суп.л-патки. лажица сол и 4 лажици. лажици шеќер. Варете ја маринадата 2-3 минути, а потоа истурете ги теглите со домати.
• Додадете 2 суп.л-патки На секоја тегла исполнета со маринада. лажици оцет и ставете ги доматите во голем тенџере за да се стерилизираат. Времето на стерилизација се мери од почетокот на вриење на водата во тавата. Конзерви за литри треба да се стерилизираат 10-15 минути.
• По стерилизацијата, внимателно извадете ги теглите од тавата и превртете ги капаците.

Мезе со зеленчук

Мезе според овој рецепт се подготвува во форма на салата со сладок и кисел вкус, што во зима ќе треба само да го извадите од теглата и едноставно да ставите на чинии. Вие дури и нема да треба да го наполите гориво, затоа што рецептот вклучува сончогледово масло..

• Прво треба да го подготвите зеленчукот: измијте 3 кг домати и исечете ги на половина прстени, 1 кг морков, излупете и исечете ги на ленти, 1 кг излупен кромид, исечено на половина прстени, 1 кг слатка пиперка ослободено од семе и исечете ги на парчиња или ленти.
• Во голем сад измешајте го исецканиот зеленчук со 100 гр сол и оставете на темно место 10 часа. За ова време, тие ќе кисна и нека го сокот.
• По 10 часа, исцедете го сокот од зеленчукот во тенџере и ставете го на оган. Штом течноста во тавата ќе зоврие, додадете 1 чаша шеќер таму, истурете во 1 чаша сончогледово масло и 150 гр оцет, измешајте добро.
• Истурете ја смесата од зеленчук во тенџере и варете ја на тивок оган 15 минути. По 15 минути, ставете го зеленчукот во пред стерилизирани тегли и запечатете со лимени капаци.

Употребата на маринада ви овозможува да ги чувате работните парчиња не само во фрижидер или подрум, туку и во вашата домашна оставата, чајната кујна или плакарот. Главната работа е дека сончевите зраци не паѓаат на лименки со конзервација..

Секоја домаќинка прави свои прилагодувања за време на процесот на конзервирање, подобрување и дополнување на оригиналниот рецепт. Значи, предложените опции може да се земат како основа, експериментирајќи со количината на билки, зачини и зачини. Сепак, не треба да го намалите времето потребно за стерилизирање на лименки домати, а потоа да ги загреете. На крајот на краиштата, квалитетот на производот, неговиот вкус и безбедноста на здравјето зависат од ова..