Рецепти и карактеристики на готвење натопени јаболка за зима

Јаболка

- еден од најчестите и достапни цени на овошје на полиците на домашните продавници и пазари. Тие доаѓаат во различни вкусови и големини, а садовите направени од нив се достојни за посебна книга за готвење. На крајот на краиштата, вкусно и сочно овошје не само што може да се јаде сурово, туку и да направи секаков вид џемови, пити, печени во рерна, сушени и многу повеќе. Еден од најоригиналните рецепти за правење на ова овошје се кисела јаболка - интересно јадење, карактеристиките на кои ќе разгледаме во оваа статија.

Хемиски состав на јаболка

Составот на јаболка подготвени на овој начин може значително да варира. Тоа зависи од многу фактори како што се:

• Разновидност на овошје и степен на зрелост.
• Услови за одгледување и складирање.
• Времетраење на складирање.
• Метод на готвење.

Но, сите тие имаат компоненти карактеристични за ова јадење:

• висока содржина на шеќери (првенствено фруктоза);
• органски киселини (јаболкова, лимонска);
• танини, азотни и пектински супстанции;
• разновиден витамин комплекс: витамини А, Ц, Е, ПП, П и Б.

И покрај таквиот богат состав, нивната содржина на калории е само 47 kcal на 100 g производ. Ова им овозможува да бидат дел од најразлични диети..

Корисни карактеристики

Постојат многу начини за преработка на овошје и зеленчук за долгорочно чување и секој одзема некои од здравствените придобивки на суровиот производ. Но, киселата јаболка се смета за еден од најуспешните начини за собирање на ова овошје, затоа што во процесот тие задржуваат голем број на корисни квалитети на свежо овошје и стекнуваат нови подеднакво важни својства:

• нормализирање на цревната микрофлора, заситување на телото со лактобацили;
• збогатете го телото со калциум, намалете ја кршливоста на инертен ткива;
• подобрување на состојбата на косата и забите;
• зголемување на нивото на еластичност на ткивата;
• имаат позитивен ефект врз работата на хормоналниот систем;
• присуството на аскорбинска киселина во составот (има повеќе од тоа во натопени јаболка отколку во свежи) го зајакнува имунолошкиот систем.

Можеме да кажеме дека ваквите зимски подготовки влијаат на многу системи на човечкото тело, обезбедувајќи генерален ефект на зајакнување и го заситуваат телото со енергија.

Времетраење на процесот на натопување

Процесот на натопување ќе бара одредена трпеливост, затоа што, во просек, трае 40-50 дена (без вклучување на подготвителна работа). Но, подложни на сите правила, таква деликатес може да се чува долго време, сè до нова жетва..

Какви јаболка да изберете за натопување

Огромна разновидност на сорти на ова овошје е претставена на пазарот и во продавниците. Но, не сите од нив се погодни за натопување. Доцните сорти (есен или есен-зима) се најпогодни. Плодовите мора да бидат зрели и цврсти. Некои гурмани претпочитаат да земат малку незрели, но ова е веќе прашање на вкус. Се смета за најдобра сорта Антоновка.

Но, следниве сорти се исто така погодни:

• „Пипин“;
• „Анасон“;
• „Славјанин“;
• „Титовка“;
• „Шише“;
• Бело полнење;
• „Папировка“.

Подобро е да изберете овошје со приближно иста големина, така што тие ќе бидат подготвени за едно време.

Процесот на подготовка на јаболка и лисја

Подготвителната фаза е многу важна, бидејќи крајниот резултат директно зависи од оваа фаза..

Пред да го впие овошјето, препорачливо е да се одморите 15-20 дена (особено ако сортите се потешки, на пример, Антоновка или Славјанка). Производот, подготвен од правилно старо овошје, е рамномерно заситен со саламура, сочна, мека, има богат освежувачки вкус и златна боја. Откако плодовите ќе созреат, тие мора темелно да се исплакнат со проточна вода..

Не треба да ги собереш стебленцата, но подобро е да ги исчистите лисјата. Лисјата, гранките, сламата и сите можни адитиви мора да се исчистат од вишок остатоци и да се мијат.

Конзерви за плакнење со сода

Кога мокрете во тегли, вреди да се запамети дека садовите прво мора да се исчистат. Бидете сигурни дека измијте со сода. Употребата на кој било хемиски детергент е силно обесхрабрена. Откако теглата е темелно измиена, и на неа не оставаат никакви траги од сода, таа мора да се стерилизира или попари со зовриена вода..

Услови за складирање

Првата фаза на складирање (веднаш по подготовката) трае околу 1 недела. Овој пат, натопени овошја треба да се чуваат на собна температура..

По бербата, неопходно е да се преселите на ладно место (по можност подрум или подрум), каде што треба да стојат 30-45 дена (во зависност од видот на овошјето). Во иста просторија, тие треба да се чуваат цела зима..

Едноставен рецепт за натопени јаболка Антоновка во тегли

Многу брз и удобен начин, бидејќи секоја домаќинка има конзерви во арсеналот, а погодно е да го чувате готовиот производ, затоа што таквите јадења не заземаат многу простор во куќата.

Состојки

• Јаболка Антоновка - 10 кг.
• Вода - 5 л.
• Сол - 2 лажици лажици.
• Шеќер - уметност. лажици.
• Лисја од малина, рибизли и цреши.

Метод на готвење

За да добиете вкусен третман, треба да извршите неколку едноставни чекори:

• Исплакнете овошје темелно под млаз вода или во неколку различни контејнери.
• Исечете чисто овошје на парчиња: големи - на 6-8 делови, а помалите можат да бидат на 4 дела. Ако избравте сорта со средна големина, тогаш е сосема можно да се користат цели плодови..
• Покријте ги подготвените стаклени тегли со лисја од малина, рибизла и цреша (претходно темелно измиени).
• Ставете ја исецканата пулпа (или целото овошје) во тегли без да затегнувате.
• Додадете сол и шеќер во водата, ставете на оган и доведете до вриење. Потоа извадете ја од шпоретот и тргнете настрана.
• Истурете ја содржината на теглите со врела саламура, така што ќе стигне до вратот.
• Покријте ги садовите со најлонски капаци и ставете ги на ладно, каде што ќе ферментираат 2-3 недели. Можете да чувате, како и другите празни места, цела зима.

Натопени јаболка за зима со брашно од `рж

Уште еден брз и лесен рецепт за еднакво вкусни јаболка.

Состојки

• Јаболка - 1,5 кг.
• Вода - 2 л.
• Брашно од `рж - 2 лажици. лажици.
• Сол - 1 лажица масло лажицата.
• Шеќер - 4 лажици. лажици.
• Нане и рибизла лисја.

Метод на готвење

Готвењето се изведува во неколку фази:

• Добро измиено овошје мора да се избрише суво.
• Ставете половина лисја од нане и рибизла во стаклени тегли подготвени однапред (можете да додадете други омилени билки). Исто така, препорачливо е да се исушат разни лисја со пешкир по миењето..
• Ставете ги овошките цврсто, но без да стискате, во теглата.
• Покријте го врвот со преостанатите билки.
• Во вода измешајте сол, шеќер и `рж брашно. Промешајте додека сè не се раствори.
• Истурете ги теглите на врвот (чувајте ја преостанатата саламура во фрижидер).
• Отстранете ги садовите на топло место 3-7 дена.
• Кога овошјето апсорбира дел од течноста, додадете повеќе саламура.
• Преместете на ладно место каде јаболката ќе бидат подготвени 30-45 дена.

Готвење кисела јаболка во кофа

Овој метод ќе помогне да се направат голем број празни места без многу потешкотии, без да имате специјални прибор, како што се бурињата..

Состојки

• Јаболка - 1 кофа.
• Вода - 1 кофа.
• Сол - 9 суп.л-патки лажици.
• Шеќер - 9 суп.л-патки. лажици.
• Лисја од малина и рибизла.

Метод на готвење

Технологијата за готвење е многу едноставна:

• Измијте овошје и лисја и лежете да се исушат на пешкир.
• Поставете го дното на корпата (претходно измиено и попарено со врела вода) со лисја од малина и рибизла.
• Затегнете го овошјето цврсто со дршката нагоре (просторот помеѓу овошјето може да биде покриен со лисја или вашите омилени ароматични билки).
• Внесете вода до вриење и растворете ја солта и шеќерот во неа.
• Наполнете ја корпата со саламура - треба целосно да ја покрие содржината.
• Покријте ја корпата со газа или пешкир и чувајте го на ладно место. Таму треба да стои 2-3 недели..
• Веднаш штом ќе се солени пулпата (од време на време е неопходно да се извади и вкуси), овошјето може да се постави во стерилизирани тегли, исполнето со саламура и, покриено со капаци, да се чува во фрижидер. Или оставете сè во кофа на ладно и темно место.

Готвење натопени јаболка во буре

Овој посебен рецепт се смета за класичен и традиционален. Неговите состојки и технологијата за готвење биле тестирани од многу генерации домаќинки. Тоа е дрвениот сад што создава необичен вкус што е тешко да се повтори во другите контејнери..

Состојки

1. Јаболка - 10 кг.
2. Вода - 10 л.
3. Шеќер - 400 g;
4. Сол - 3 суп.л-патки лажици.
5. Прашок од сенф - 1 лажица масло лажицата.
6. Strawито или `рж слама.
7. Лисја од нане, рибизли, малини.
8. Зачини по вкус (на пр. Цимет, бибер, босилек).

Метод на готвење

За да добиете миризливи подготовки за зимата, потребни ви се:

• Измијте ги овошјето, лисјата и сламата (додајте ја сламата дополнително со врела вода), па оставете да се исуши.
• Ставете слама и лисја на дното во подготвено сад (исплакнете со раствор од сода и лушпа, проверете дали чипови и пукнатини).
• Неопходно е да се постават јаболка со сечи нагоре, поставувајќи го секој слој со слама и лисја. Исто така, со слама треба да го поставите просторот помеѓу плодовите и theидовите на буре..
• Покријте го последниот слој со преостанатата слама и лисја..
• Комбинирајте шеќер, сол, сува сенф, зачини и вода. Доведете до вриење и изладете.
• Истурете саламура над барел, така што сите плодови се покриени и малку повисоки. Зачувајте ја преостанатата саламура (ќе ви треба по некое време).
• Затворете го садот или притиснете го нагоре и оставете на топло место 3-5 дена. Во овој период, треба редовно да додавате саламура, бидејќи јаболката ќе нацрта многу течност.
• Отстранете на ладно и темно место, каде плодот ќе расте уште 30-40 дена. Во овој период, неопходно е редовно да се проверува дали мувла се појави на површината. Ако да, тогаш мора внимателно да се отстрани и да се продолжи со набудување..

На толку едноставен и ефтин начин, можете да ја диверзифицирате вашата исхрана во студената сезона. Марината од јаболка е здрав додаток на вашата маса во текот на зимата, кога свежото овошје и зеленчук е тешко да се приближат, а не ефтино. Само малку време и напор, а резултатот ќе ве воодушеви и вие и вашите најблиски.