Како да се подготви нане за зимата
Културните и дивите видови нане активни се користат во готвењето, народната и традиционалната медицина. Ова мирисно растение, богато со есенцијални масла и одамна е познато по своите лековити својства, денес може да се види во градинарските кревети и градините..
Cодржина
Но, ако во текот на летото, откако имате неколку миризливи гранчиња, толку лесно можете да направите здрав чај или супа, користете свеж зеленило во безалкохолен пијалок или печива, тогаш во зима сите нане е под снегот. Како да ја задржите нането свежо за зимата? Дали има начини да ги користите медицинските својства на растението и да уживате во нејзината арома до пролет?
Ако пред неколку децении, руските домаќинки, по навика, користеа само суши за нане, денес, благодарение на развојот на технологијата и влијанието на кулинарските традиции на други земји, можностите значително се зголемија. Но, пред да подготвите нане за зимата, треба да го соберете и да го подготвите за обработка..
Vestетва нане за зима
Најдобрата сезона за собирање нане за зимата е јули и август. Во повеќето региони на земјата, нането е цвета во овој момент или веќе е на врвот на розово или бледо јоргован inflorescences. Во овој период, зеленилото, врвовите на пука и цвеќиња акумулираат најголема количина на есенцијално масло и други активни материи за кои културата е толку ценета..
Најдобрите суровини може да се добијат:
- од растенија 2-3 години;
- наутро или навечер, кога нема роса на растенијата;
- во суво, ладно време.
Сечењето се врши на 1/3 од должината на стеблото, бидејќи неговиот цврст дел не е погоден за зимско складирање, но сепак може да даде нов раст до крајот на сезоната.
Собрани билки пред чување во фрижидер или пред сушење на нане, замрзнување, внимателно средиме, отстранувајќи ги сувите, оштетени делови од растението и нечистотиите, измијте и не заборавајте да се исушат. Доколку сакате да останете нане свежа за зимата, подготвените зеленили ставете ги во гроздови во контејнери со мала количина вода, покријте ги со филм или пластична про transparentирна торба на врвот и пренесете ги во фрижидер.
Никне од нане или лисја одвоени од стеблата може да се завиткаат во хартиени крпи и да се стават во торбички или во контејнери.
Во оваа форма, „букетите“ од нане и зелени лисја ја задржуваат својата свежина и оригинален изглед до 4 недели, но потоа природата си го зема својот данок. Зелените ја губат бојата и цврстината, влагата и хранливите материи испаруваат.
Како да се чува нане, ако е невозможно да се зачуваат растенијата долго време во фрижидер? Можете да користите еден од најстарите методи - суво нане, кое во оваа форма ќе ја задржи и аромата и вредните масла..
Како да се исуши нане дома?
Нанењето на нане не бара сериозен труд или комплицирани подготовки. Подготвено, чисто, нане без влага:
- расклопени во мали снопови;
- врвовите на пука тоне во пространи кеси од хартија;
- завој и обесен на суво, вентилирано место без пристап до сончева светлина.
Со овој метод на сушење, тревата не е изложена на ултравиолетово зрачење и топлинско зрачење, ветер и прашина, згора на тоа, е недостапно за инсектите.
По желба, пакетите вклучуваат и други зачинети билки со вкус на вкус, на пример, оригано, кантарион, мајчина душица или мудрец. Таквите комплети не само што ќе помогнат да се диверзифицираат пиењето во зимски чај, туку ќе станат и одлична алатка за лекување..
Ако нането се суши на палетите, растителниот материјал се шири во тенок слој и исто така обезбедува заштита од сонцето, нацрти, инсекти или нечистотија. Во овој случај, за да може процесот да се одвива повеќе рамномерно и побрзо, тревата ќе мора од време на време нежно да се агитира..
Карактеристики на сушење и складирање на зелени нане
Зелените нане, како и другите зачинети билки, можат да се сушат во современите електрични сушари, сепак, во овој случај, важно е да запомните некои од карактеристиките на зачинетите билки. Како да се исуши нане, така што во него се зачувани што повеќе есенцијални масла, витамини и лековити материи? Како прво, не треба да изложувате суровини на високи температури. Оптималната температура за сушење билки е 20–35 ° С. Затоа, повеќето нежен режим се користи во електричниот фен, и не се препорачува да се исуши нане во рерна за зима..
Деликатните зеленили ја губат влагата брзо, така што процесот на сушење е многу интензивен. Не претерувајте ја нането во електричниот фен, бидејќи тоа ќе доведе до прекумерна кршливост на листовите и губење на некои од корисни својства.
Ако просторијата каде што се закачуваат гроздовите на нане е влажна, тревата мора да се пресели на друго место што е можно поскоро, инаку мувла ќе се смири на стеблата и лисјата и ќе ја направи суровината неупотреблива.
Презасилен или изложен на високи температури, нането лесно се препознава со кафеавата боја на листовите. Оваа билка е практично без мирис и бескорисна за здравјето..
Како правилно да ја чувате сушената нане?
Сушењето на собна температура трае неколку дена. Подготвеноста на сушената нане можете да ја утврдите со притискање на лисната плоча, ако лесно се одвојува од стеблото со шушкава и се распаѓа, сушењето може да се заврши, суровината може да се смачка и пакува за долгорочно чување.
Не заборавајте како правилно да ја чувате нането по сушењето. Иако сецканите зеленили заземаат помалку простор, тие го губат својот вкус и арома побрзо, па затоа е поумно да не ја претворите сувата трева во прав, и да користите нежни рачни методи при мелење, наместо да користите мелница за кафе.
Најдобар сад за складирање е стакло, чисти, суви тегли со цврсто затворен капак што не дозволува влага, штетници или странски мириси да навлезат внатре. Во исто време, на ладно суво место, зачинетите билки ги задржуваат своите ароми и вкус до 6-8 месеци.
Како да замрзнете нане за зима?
Со доаѓањето на моќни модерни замрзнувачи во куќите, домаќинките имаат друга можност да подготват нане за зимата. Под влијание на ниски температури, растението се чини дека е зачувано, сите процеси во него застануваат. Како резултат, нането ја задржува својата боја, арома и вкус. Можете да замрзнете нане за зима и во гроздобер и во хотелски лисја со пакување на измиените и сувите суровини во филц, вреќи, фолија или пластични садови.
Rsубителите на ароматични освежувања можат да користат лисја од нане за да направат коцки мраз во порции. Сецканата трева или индивидуалните цели лисја се ставаат во калапи и се полнат со зовриена вода, испратена до замрзнувачот.
За медицински чај, кој е исклучително корисен за зимски настинки, можете да замрзнете парче ѓумбир или малку кора од лимон со нане..
Откако ќе се постават, коцките можат лесно да се чуваат во торбички што се точни за да се спречи топењето и повторно замрзнување.
Зачинет свеж шеќер од нане
Друг начин да се задржи нане свежа за зимата ќе им се допадне на сите sweetубители на слатки. Зачинет шеќер заснован на избрани зеленчук од нане е погоден за подготовка на најразлични кулинарски јадења, може да се додаде во печива, пијалоци, овошни салати и десерти. Во исто време, сладоста ги презема сите корисни својства на растението, а нането останува свежо за зимата..
За 200 грама зелена зелена нане, земи иста количина шеќер. Состојките темелно се сецкаат и се мешаат во блендер додека не се изедначат, а потоа се ставаат во суви чисти тегли, истовремено задебелувајќи го шеќерот.
Шеќерот со зеленчук од нане во фрижидер се чува доста долго, а за да може храната да се здобие со вистинска арома на ова миризливо растение, вреди да се додаде веќе во готовиот сад.
Сируп од нане
За чаша и половина од сецкани зеленчук нане со вашиот кревети ви треба чаша шеќер и иста количина вода. Листовите од нане се истураат со половина од шеќерот и се оставаат неколку часа, така што тревата дава сок, а шеќерот почнува да се раствора. Сирупот е направен од преостанатиот шеќер и вода, проверувајќи ја подготвеноста по вриење, капка по капка на чинија. Ако капката не се шири, шеќерниот сируп е подготвен и може да се истури преку нане..
За да ги зачувате сите својства на растението, сирупот не треба да се чува на оган премногу долго. Веднаш откако ќе зоврие, извадете ја тавата, изладете го сирупот и избришете го преку сито и истурете го во стерилизирани суви шишиња или тегли.
Како правилно да го чувате сирупот нане? Витаминот и многу миризлив сируп можат добро да се чуваат до два месеци, ако запечатените тегли се отстранат во фрижидер или подрум..
