Како да се подготви и зачува црвената зелка

Црвена зелка многу често се користи во подготовката на свежи салати, бидејќи има светла боја и посебен вкус. Во професионална кујна, таков зеленчук помага да се даде необична сенка на варениот ориз. Што се однесува до подготовките за зимата од црвената зелка, тогаш тоа се покажа добро со едноставни начини на складирање. Во оваа статија, ќе разгледаме како да марината црвена зелка за зима, ќе ги анализираме основните рецепти.

Карактеристики на избор на зелка за складирање

Изберете зеленчук за складирање треба да бидете многу внимателни. Самиот главата на зелка треба да биде со тежина од 1 кг или повеќе, голема густина. Ако притиснете на тоа, не треба да се деформира. Листовите на производот треба да бидат светла виолетова нијанса.

Во случај кога се планира да марината домашна, а не да се купи црвена зелка зелка, многу е важно да се следат препораките за времето и начинот на чистење.Производите што ќе се чуваат мора да бидат отстранети на околу почетокот на октомври, но секогаш пред постојаното ладно поставување внатре При бербата, треба да оставите 2-3 лисја за покривање на главата на зелка, што ќе го заштити производот од механичко оштетување и болести.

Сечење зеленчук ви треба остар нож, додека оставате трупец во должина до 2 см. Чистењето треба да се изврши само во суво време. Ако тоа не беше можно, главите на зелка треба темелно да се исушат..

Ако ја исчистите сината боја зелка пред време, ќе избледи. Ако го соберете подоцна од времето, или оставете да замрзне, главите ќе пукнат. Во случај кога културата поради некоја причина сè уште е замрзната, мора да се дозволи целосно да се одмрзне, а потоа да се исуши..

Одржување свежо

Сосема е можно да се задржи таков зеленчук свеж, но треба да се разбере дека периодот на такво складирање нема да надмине 2-3 месеци.

Во подрумот

Подрумот е најчестото место за складирање на црвена боја зелка. Кул оставата, чајната кујна или подножјето е варијација. Собата е потребна подготви однапред, дури и во лето.

Подрумот мора да биде добро проветрен и дезинфициран. За да го направите ова, просторијата е варосана со брза храна и се дели со сулфур..

Самиот зеленчук треба да се чува на полиците, во кутии или да виси. Идеални услови за складирање на зеленчук во подрумот ќе биде температурен режим во опсег од -1 ° С до + 1 ° С, влажност - 90-98%

Со цел да се прошири свежината на производот, можете да ја правте со креда, прво да ги исушите горните заштитни лисја. Најинтересна опција е маската од глина..

Суштината на методот лежи во фактот дека главата на зелка, претходно исчистена од горното зелено зеленило, е подмачкана со раствор од глина. Ова мора да се направи на таков начин што самата глава под глината не сјае..

После тоа, производот е обесен надвор и остава додека маската од глина целосно не се исуши. Потоа можете да испратите зеленчук во подрумот, тие ќе се чуваат прекрасно.

Во фрижидер

Можете исто така да го чувате производот во фрижидер. Ова е најлесниот начин. Секоја глава од зеленчук мора да се стави пластична кеса и испратете за складирање.

Важно е да не ја врзувате торбата. Исто така, прво можете да ги завиткате главите со хартиена крпа, и само тогаш да ги ставите во торба. Овој метод е исто така добар. Но, дури и тука торбата не може да се врзува за да зеленчукот не почне да изгние..

Мариноване

За црвено зелка има многу рецепти за маринирање за зимата. Ова не е изненадувачки, бидејќи со овој метод на складирање, овој зеленчук ги задржува скоро сите свои корисни својства, особено витамин Ц, што е значителна количина кај овој производ. Кисела зелка е сочна, крцкава и ќе им се допадне на скоро сите loversубители на зеленчук.

Како пример, ќе дадеме наједноставно и најбрзо за зелка црвена кисела рецепт за зима.

Прво, зеленчукот треба да биде ситно сецкан и ставен многу цврсто во тегла од 3 литри. Потоа треба да зовриете вода (3 чаши), оцет (500 мл), да додадете 3 лажици шеќер, 1,5 лажици сол и остатокот зачин за маринадата (црни пиперки - 15-18 парчиња., лаврушка - 3 парчиња., каранфил - 3 парчиња., Стапче цимет.)Со оваа топла маринада, само треба да ја истурите зелката во тегла и по неколку дена производот ќе биде подготвен за употреба..

Салати

Многу домаќинки сакаат да готват салата од црвена зелка за зимата. Овој метод е погоден за оние кои планираат да го чуваат зеленчукот подолго време. Пријатен бонус е тоа што со отворање на таква конзервација, можете веднаш да добиете практично подготвено јадење, што може да се сервира на масата.

Еве еден од најпопуларните рецепти за салата со зеленчук. Needе ви требаат 1 кг црвена зелка, 0,3 кг bellвонче пипер, кромид (околу 2-3 парчиња во зависност од големината), растително масло, маса оцет, каранфил, лаврушка, бибер, шеќер и сол.

• Прво на сите, сината глава на зелка се исецка и се сече на ленти бибер. Тогаш кромидот треба да се сече на половина прстени. Сите овие зеленчуци треба да бидат солени (1 лажица масло. L. Сол ќе биде доволно), додадете 2 лажици. л. оцет и оставете да отстои 10 минути.
• Додека зеленчукот се нанесува, можете да направите маринада. За да го подготвите, 200-250 мл вода мора да се доведе до вриење, ставете пиперки во неа (по 5-6 грашок), лаврушка, 2 пупки од каранфилче, 1 лажиче Сахара. Сето ова мора да биде темелно измешано и варено 5 минути, а потоа истурете во 2 лажици. л. оцет.
• Одделно, треба да загреете 8 супени лажици растително масло на температура од околу 70 ° C.
• Зелка, блага пиперка и сецкан кромид треба да ставите тегли, а потоа да ги истурите со готова маринада. На крајот, загреано растително масло се додава во секоја тегла.
• Останува да ги покриеме теглите со капаци, да ги стерилизираме, да се тркалаат и целосно да се изладат.

Сокераут

Ферментираните производи се подготвуваат многу едноставно и брзо.Главите на зеленчукот со црвена глава мора да се исчистат од горното зеленило, самите глави мора темелно да се мијат, да се исечат на погодни делови и ситно исецкани. После тоа, зелката се меси со сол и е поставена во тенџере или тегла. Многу е важно да го заматите во садот што е можно поцврсто, додека исто така треба да го притиснете со рацете за да се формира сок.

Измијте ги измиените лисја на дното на садот. грозје. Тие исто така треба да го покриваат производот одозгора. Покрај тоа, слоевите можат да се префрлат незрело бобинки, блага пиперка (без семиња и стебленца), исечете ги во клинови јаболка. Ова додавање ќе му даде на садот посебен вкус..

Треба да ставите товар на врвот. Може да биде парче дрво, чинија или камен. Многу е важно сокот да ја покрива целата зелка. Ако се формира премногу малку, дозволено е да додадете мала количина ладна додадена вода во зеленчукот.Подготвена зелка за прв пат треба стојат топло, по што се сели на поладно место. Буквално за една недела ќе биде можно да се искористи.

Солење

За солење зеленчук со црвена глава ќе треба: 10 кг црвена зелка, 10 ловоров лисја, чаша сол, бибер (по 10 грашок), каранфилче (10 парчиња), цимет во прав (по вкус).

За маринадата, треба да подготвите оцет (3 лажици), сол (лажица од 1 ниво), шеќер (2-3 лажици).

Прво на сите, лименките мора да бидат темелно измиени, стерилизирани и сушени. Зелка се сецка, се истура во голем сад. Треба да додадете сол на неа и да ја мелете рачно. Сето ова мора да се остави неколку часа, така што производите даваат сок..

Во меѓувреме, можете да ја направите маринадата. Измешајте сол, шеќер и оцет додека состојките не се комбинираат целосно.

Завршеното солење мора да се залепи во тегли, притоа да се набудува рамномерната распределба на сокот. Дополнително, маринадата се истура во секој сад одозгора во еднакви делови. Конзервите потоа се затвораат со лимени капаци и се испраќаат на студ. По околу две недели, зелката е подготвена да се сервира..Како што можете да видите, постојат многу начини за чување на црвена зелка. Willе биде доволно да изберете оној што одговара најдобро, или да подготвите зеленчук во неколку верзии за да ги израдувате себе си и најблиските со здраво и вкусно јадење во зима.