Малку позната печурка на црниот човек: каде расте и може да се јаде?

Херициумите или капините се нарекуваат печурки, кои претходно биле доделени на семејството Гиден, а денес тие припаѓаат на различни семејства и родови. Постојат многу видови на еж. Најчестиот ќе се дискутира во нашата статија..

Дали банарките се јадат?

Не ги интересираат сите видови црни мантили одбирачи на печурки. Меѓу многуте сорти, има јадење, условно јадење и јадеж. Тие не содржат токсични материи. Квалитетите на вкусот на сите црни влакна не се многу високи. Според нивниот вкус, тие донекаде личат на мед печурки или лустери. Овие печурки најдобро се јадат на млада возраст..

Видови печурки и нивниот опис

Проверете ги описите и фотографиите од различни сорти на еж, како и препораки за нивна употреба.

Јадење

Меѓу ореви, најчести се шест. Подолу ќе го најдете нивниот краток опис.Алпски. Печурките од овој вид растат во големина од 5 до 30 см. Тие се лесни, но со текот на времето се затемнуваат и се здобиваат со валкана сенка. Тие се многу гранчиња со трње во форма на конуси долги 2 см, поставени на ниска нога. Обично, претставници на алпските видови живеат на ела, но можат да коегзистираат со други четинари. Најчесто се наоѓаат во планинските области од средината на летото до средината на есента.Бела. Гривата на белата хернија е честопати збунета со друг вид - жолтото расипување, затоа што изгледа како мала копија, само со бела или жолтеникава капа. Има дијаметар од 5 до 12 см. Кај младите примероци, тој е малку конвексен, со краеви свиткани надолу. Во старост, таа оди во простаница со изрез во средина. На долниот дел има кратки белузлави или розови розови боцки..

Тие доаѓаат на нога која достигнува висина од 6 см и ширина од 3 см .Сликана е бела. Пулпата е бела, пријатна по вкусот и мирисот, има овошни ноти. Таа е поцврста од жолтото еж. Се појавува во скоро сите видови шуми во Северна Америка, Евроазија. Формира микорија со четинари. Расте само на варовнички почви, погодни за готвење, пржење, солење, сушење.Чешел. Претставникот на овој вид има интересен изглед, благодарение на што не може да се меша со ниту една друга печурка - плодното тело е формирано во форма на збир на паѓачки лажички до 25 см во беж, крем, жолта, бела боја. Неговата тежина достигнува два килограми. Обликот е тркалезен или неправилен. Пулпата е месести, обоени бели. За време на „тивкиот лов“, габата се среќава многу ретко. Може да се види на стебла на дрвја, во грешки во Крим, Далечен исток и Кина..Време на изглед - крајот на летото-средината на есента. Поради оригиналниот изглед, има многу други имиња - лавска грива, мајмунска глава, глупак од печурки, брада на дедо. Се користи во кинеската традиционална медицина за зајакнување на имунолошкиот систем и лекување на гастроинтестинални заболувања, како и антисептик. Ова е еден од највкусните претставници на црнецот. Неговиот вкус е нешто сличен на месото од ракчиња или рак. Во прехранбената индустрија се користи како ароматичен додаток.

Жолта. Најчестиот претставник на црниот кантарион. Има капа, достигнувајќи дијаметар од 4 до 15 см.На млада возраст, тој е обоен во светлосни нијанси на црвена или портокалова боја. Во зрелост, станува потемна. Отпрвин е конвексен, а до крајот на животот е рамно со рабовите надолу. Внатрешната страна е покриена со боцки. Ногата на жолт еж е во форма на цилиндар, висок од 2 до 8 см, мазна, жолта боја. Пулпата силно се распаѓа. Насликани во жолти тонови. Вкусови со овошна нота.Кај постарите примероци, месото е тврдо и горчливо. Расте на Евроазискиот континент и во земјите на Северна Америка. Покажува од средината на јуни до крајот на октомври. Плодување пред првиот мраз. Harетуваат заради јадење пржено, варено и кисела кисела. Особено ценети од Французите. Бара пред-натопување за да се елиминира горчливиот вкус. Исто така, препорачливо е да се ослободите од трње пред да готвите..Корали. Плодното тело од оваа сорта е слично по изглед со корална гранка. Има многу гранки во бела боја. Месото на млади претставници на видот е бело. Веднаш штом печурката созрева, станува жолта боја. Расте на мртви дрвја. Печурката се смета за јадење, но нејзината колекција е забранета поради заштитениот статус - запишана во Црвената книга на Русија како редок вид. Усикови. Оваа габа формира екскретни капаци овошни тела од бела или розова боја, во старост - жолта, со тапи или остри рабови, понекогаш со раб. На горниот дел има густи, долги (до 1 см) бели боцки, кои стануваат кафени додека зреат.Месото е бело или розово, меко. Може да се јаде само кај млади примероци.. Во старите печурки, тоа е тврдо, без вкус. Еџ на Барнак е широко претставен во Северната хемисфера. Се појавува во јули, завршува со плод во рана есен.

Условно јадење

Повеќето од претставниците на ежот се рангираат како условно јадења или јадења од печурки..

Црвеникаво жолто. Оваа сорта има мазна, портокалово-црвена, неправилно обликувана капа со валани рабови. На долниот дел има многу боцки во форма на папила што минуваат на педикулата. Ногата е густа и густа, жолтеникава. Пулпата е месести. Има кремаста боја. Кога ќе се исцеди, станува портокалова боја. Печурката носи плод во есен. Пронајдени во мешани и зимзелени шуми.Мотли. Херициум е разновиден или плочки, лушпеста има кафеава или сива капа со темни скали наредени во круг. Во млада возраст, нејзината форма е конвексна со подигнати рабови, во зрела станува конкавна или инка во форма со заоблени рабови. Ногата на оваа сорта достигнува 6-8 см во висина. Дебела е, мазна, малку влакнеста, во форма на цилиндар, задебелување кон дното. Во боја, тоа е во хармонија со капа - кафеава или сива боја. Пулпата е бела или сива, сочна, со пријатен мирис на печурки.Старите претставници мирисаат на гниење. Периодот на појава на претставници на овој вид е крајот на летото-средината на есента. Расте во Евроазија, во области со умерени климатски услови. Гривата на Херкулес се смета дека е со низок квалитет. Не се препорачува употреба без термичка обработка, особено сивиот еж - можно е труење. На млада возраст, печурката може да се користи за солење или како зачин откако ќе зоврие 8-10 минути.

Gelелатинозен псевдо-тренер. Друго име за оваа сорта е мраз печурка. Неговата капа е наликува на вентилатор или јазик со завиткани рабови. Расте во дијаметар од 7,5 см, а болки се наоѓаат на неговиот долен дел. Горниот дел е насликан во бели, сиви тонови. Во зрелоста, станува темна. Ногата е висока до 5 см. Сепак, можеби не е таму. Пулпата е желатинозна, проucирна. Има смолен мирис и вкус. Пронајден на три континенти - евроазиски, северноамерикански, австралиски.

Непотребна

Многу извори тврдат дека сите видови црни влакна се безопасни за луѓето и не содржат отров. Тие се класифицирани како нехранливи само поради недостаток на вкус или премногу горчлив вкус, како и непријатна арома.. Постојат многу повеќе јадења од ежи од оние што можат да се јадат.

Шарена. Овој еж не е чест посетител на мешаните шуми на Далечниот исток и Сибир; припаѓа на редок вид. По изглед, таа е многу слична на двегодишна сува куќа. Има голема, црвеникаво-кафеава капа со лесни ленти со дијаметар од 10 см. Ногата е црвена, тенка. Плодува во рана есен. Несоодветно за храна.Фински. Оваа сорта многу ретко го привлекува вниманието на берите на печурки. Неговата капа расте со обем до 15 см. Кај младите претставници тоа е конвексен, неправилен облик, кај стариот тоа е проституција. Насликани во кафени тонови. На нејзиниот долен дел има густи боцки долги 0,3-0,5 см. Ногата е кратка - во должина до 5 см. До дното станува потесен. Доаѓа во различни бои. Густата пулпа мириса добро, но вкусот е многу непријатен, со горчлив вкус. Овој еж живее во зимзелени и мешани шуми во раниот есенски период..Црното. Овој претставник на јадеви ежи може да се најде во бор и мешани шуми од средината на летото до крајот на октомври, но доста ретко. Тој има голема капа, достигнувајќи дијаметар од 3-8 см. Веднаш по појавата, има светло сина боја, бидејќи расте сива, а на крајот на животот станува црна. Капакот се спојува со густа и кратка црна нога. Месото е цврсто, исто така и црно. Хименофора боцкава сина, а потоа сива боја.Грубо. Овој вид се нарекува и валкана, необична. Го доби своето име заради структурата на хименофорот со трње и присуството на испакнати скали на капа, поради што се чини дека е испукано и неискрено. Сиво-розови трње од долниот дел на хименофорот се протегаат на педикулата. Шапката има неправилна форма со брановидна ивица. Врвот е рамно-конвексен со изрез во центарот, насликан во светло кафени тонови, скалите се темно кафеави.Ногата е во форма на цилиндар, стеснета кон дното. Неговата основа е сина или сиво-зелена. Целата нејзина површина е искривена со розови скали. Пулпа од печурки е горчлива со остар, специфичен арома. Бела е со розова нијанса. Грозниот херициум расте во симбиоза со четинари и листопадни дрвја од средината на летото до средината на есента.Најубавиот климакодон. Печурката може да се препознае по рамно-конвексно или конвексно капаче. Во форма, може да биде во форма на полукруг или вентилатор. Во боја - бела, кафеава, портокалова. На долниот дел, боцките се долги 0,8 см. Тие се бели или портокалови. Климакодонот нема нозе. Пулпата е бела, влакнеста. Таа практично нема вкус и мирис. Најчесто, оваа сорта се среќава во тропските предели и суптропиците на суво дрво или на мртво дрво.Северен климакодон. Лесно препознатлива печурка, затоа што расте на бизарен начин - неколку лесни плочи во форма на лисја или јазици растат заедно во основата и се наоѓаат една над друга. Секоја капаче расте од 10 до 30 см во дијаметар. Нивните рабови се брановидни. Печурките можат да растат заедно и да достигнат маса од 30 кг. Пулпата е густа, цврста, pubescent, со силна арома. Хименофорот е шилест. Боцки долги до 2 см. Расте на слаби листопадни култури. Плодува од средината на летото.Фузиран (фелодон). Оваа печурка има црна неправилна форма шапка со дијаметар од 4 см. На неговиот долен дел се формираат бели боцки. Капата е поставена на кратка, тенка, црна нога со чувствуван слој. Расте од крајот на летото до првиот мраз во песочна почва во четинари и мешани шуми.

Каде да барате мажи на црните: екологија и дистрибуција

Областа на дистрибуција на црни влакна е Евроазија, Северна Америка, Австралија, главно во области со умерени климатски услови, но и во кул региони, како што се Далечниот Исток, Сибир, Урал. Обично избираат песочни почви во зимзелени и мешани шуми, капаци од трева и мов за плодни. Речиси сите ежи формираат микориза со четинари, затоа, најчесто тие можат да се најдат покрај борови, смреки, а се наоѓаат и во близина на брегови.

Некои видови се населуваат на стари, мртви дрвја, трупци. Тие можат да растат и поединечно и во групи. Кога се сместени во група, нивните капи практично се спојуваат во една, понекогаш формираат „кругови на вештерки“. Плодниот период започнува на почетокот на летото и трае до средината на есента. Масовно плодување паѓа во август-почетокот на септември.

Дали е можно и како да се одгледуваат печурки во земјата?

Херициумот може да се одгледува во приградски услови. Дрвени стапчиња со спори може да се купат во продавниците за градинарски култури. Печурките можат да бидат засадени на отворено од април до октомври, во затворено во секое време од годината. Тие се никнат во дрво, на пример на свежо сечените трупци, излупени пука. Тие треба да бидат со дијаметар од 15-20 см и долги 1 m.Пред да ги ставите стапчињата печурки, дрвото треба да се натопи во вода и да се дупчат дупките долги 4 см и 0,8 см во дијаметар на секои 10 см. Откако ќе се потопат стапчињата од печурки, логовите се прекриваат со фолија и се ставаат во топла и темна просторија. Willе треба да се напои двапати или три пати за седум дена..

Логовите се изнесени во светлина откако ќе се појави мицелиум. Theетвата треба да се очекува по шест месеци. За зимата, ќе треба да направите засолништа за логовите. Овошните тела треба да се сечат на млада возраст.

Правила за чување на црн човек

Hericos може да се чува во фрижидер. Сепак, не премногу долго - до три дена, поради појава на ригидност и горчина. Без фрижидер, тие можат да се користат само два до три часа, а потоа да затемнат. Пред складирање, тие треба да се мијат, натопени во солена вода, да се исушат. Чувајте во цврсто затворена торба. Мувите на Херикум се погодни за сушење, но со овој метод на зачувување, тие стануваат цврсти. Сушените печурки се користат како основа за супи, супи, преливи, сосови, сос.

Нивниот рок на траење е две до три години. Пред сушењето, печурките не се мијат, туку само се чистат и бришат со сув материјал. Потоа исечете ги на тенки парчиња 0,5 см. Тие се поставени на садот за печење покриен со пергамент, така што тие не доаѓаат во контакт едни со други. Потоа ставете во рерна загреана на 45 степени. Откако плочите се малку суви и лесно можат да излезат од пергаментот, температурата се покачува на 70 степени. Сушењето се врши со вратата на рерната малку отворена. Се спроведува во неколку фази во текот на два дена. Готовите печурки треба да се наведнуваат, но не и да се скршат. Печурките исто така можат да бидат солени.За да го направите ова, тие треба да се решат, исчистат и натопени во солен раствор за три до четири часа. Потоа треба да се исечат на парчиња 4-6 см.За еден килограм печурки ќе бидат потребни 40-50 гр сол, копар, кромид, лук, рен. Парчињата ќе треба да се варат додека не се готват во солена вода, да се исплакнат и да се стават во колдер. Посипете со зачини и сол, ставете во сад, кој се притиска надолу со товар. Производот треба да се испрати на ладно место шест до осум дена. После тоа, печурките можат да се користат за мариноване, супи за готвење и главни курсеви.. Најдобар метод за чување е замрзнување на свежи млади печурки.. На температура од -12 степени, нивниот рок на траење е три месеци, на -18 - шест месеци, на -25 - една година.

Како да се готви црна овца

Во готвењето, стапалата на црниот човек ретко се користат. Дали тоа Французите готват различни јадења од нив и се однесуваат на нив како најдобри печурки. Содржината на калории на производот е мала - 100 грама содржи 30 kcal. Во однос на хранливата вредност, има 3,7 грама протеини, 1,7 грама маснотии и 1,1 грама јаглени хидрати..

Постојат неколку совети како да се готват касапите. Значи, пред да готвите, не заборавајте да ги отстраните боцките. Постојат некои примероци за кои е потребно врие за да се отстрани горчината. Истите сорти како чешел, антени, корали, не бараат вриење. Тие можат веднаш да се пржат или солени..

Пржење

За да ги пржете печурките, тие мора да се мијат и да се отстранат остатоците од мицелиумот. Оние сорти што бараат претходна обработка треба да се варат или натопени. Исецкајте ги печурките. Потоа, истурете растително масло во загреана тава и ставете ги штала на тоа. Пржењето мора да се изврши над тивок оган. Кога печурките стануваат малку меки, треба да додадете кромид исечен на тенки прстени или половина прстени на нив и сол.

Ако целиот сок испари за време на пржењето, покријте ја тавата со капак. Печурките се сметаат за варени кога се затемни, испуштаат пријатна арома и стануваат меки. За да додадете зачин и да ги направите уште помеки, додајте павлака неколку минути пред готвењето. Треба да се постави само на површината на печурките, не треба да го допира дното. Патем, за разлика од другите печурки, постојат сорти на ежи кои не се намалуваат во големина при пржење..

Готвење

Пред да зовриете печурки, остатоците од почвата и трњето се отстрануваат од овошните тела. Тие се мијат под проточна вода. Ставете во ладна вода, доведете до вриење и варете 15-20 минути. За супа, препорачливо е да се користи асортиман на печурки, само со еж садот нема да биде толку ароматичен. Херициум е печурка која не е премногу ценета од собирачите на печурки.

Тие честопати одбиваат да го земат, бидејќи сметаат дека е недоволно, или не сакаат да ги измамат главите со трње што ја загадуваат корпата и другите печурки на патот кон дома. Сепак, некои од неговите типови се користат за пржење, вриење и солење. Највкусни се жолтите, белите и полумешаните ежи. Печурките се користат во готвењето само во млада возраст, бидејќи старите примероци имаат тенденција да бидат горчливи и имаат тврдо месо. Одредени сорти се позајмуваат на одгледување во приградски услови.

Прегледи од мрежата