Какви печурки растат во башкарија: фотографија со имиња
Во секој регион има одредени јадливи и отровни печурки, кои треба да ги знаат и искусните берачи на печурки и почетниците..
Cодржина
Размислете за главните видови на јадливи и јадења печурки на Башкириа, дадете целосен опис, а исто така да ви кажам за нивната употреба во готвењето.
Јадење печурки
Размислете за карактеристиките и описите на сите типови јадливи печурки, што може да се најде во Башкарија.
Бела печурка
Печурката припаѓа на родот Боровиќ, семејство Болетовије.
Алтернативни имиња: boletus, бела, болевиќ, жолта, пердув, крава, мечка.
Изглед
Капа во дијаметар може да достигне 60 см, но просечната големина е 15-20 см. Кај младите печурки - 7 см. Таа е конвексна по форма, површината е мазна, може да биде малку збрчкана. Во отсуство на дожд, капачето може да попушти. Бојата се движи од кафеава до чиста бела боја. Горниот слој на капачето не се одвојува од пулпата.
Пулпа многу месести. Со возраста, таа почнува да станува жолта, така што бојата варира од бела до темно жолта боја. По контакт со воздух, само во ретки случаи се менува бојата (станува розова или синкава). Мирисот е многу слаб, вкусот е пријатен.
Нога достигнува должина од 25 см, цилиндричен или клават со клипче кон капачето. Тој е обоен во различни нијанси на кафеава боја, но може да биде и бел. Бојата е секогаш полесна од капа.
Тубуларен слој (спори) светло или бело, лесно се одвојува од капачето. Постарите печурки може да имаат зеленикава или кафеава нијанса..
Нема остатоци од ќебиња во печурската печурка.
Белата печурка расте на сите континенти, освен Полјаците и Австралија. Се карактеризира со формирање на микориза (симбиоза) со листопадни или зимзелени дрвја, според тоа, практично не се јавува во степската зона. Сака шуми во кои подлогата е покриена со мов или лишаи.
Плодното тело не се формира ако има големи капки на денот или ноќта. Габата, исто така, не сака висока влажност, затоа ретко расте во близина на водни тела.
Време на собирање
Бидејќи плодните тела не се формираат постојано, но од еден вид „бранови“, тие одат на првата реколта кон средината на јуни. Вториот пат е на крајот на јули. Третиот пат е од средината до крајот на септември, кога лисјата паѓаат од дрвјата.
Покрај тоа, во планинските шуми, печурките се собираат само во август, кога мицелиумот произведува најмногу овошни тела.
Употреба за готвење
Бидејќи оваа печурка развива многу силен пријатен мирис по сушењето, честопати се бере за зимата. Прашок е направен од сув производ, кој се користи како за облекување садови, така и во производство за производство на разни зачини со вкус.
Боровиќ не бара прелиминарна термичка обработка, затоа во Европа се конзумира свежо, додавајќи разни салати. Во земјите на ЗНД, вообичаено е да се готви супа со печурки печурки, да се пржи со компири, а исто така да се прават разни колачи..
Белата печурка може да се маринира или да се направи со кисели краставички. Станува збор за разноврсна печурка што ќе помине добро со скоро секој оброк и значително ќе ја зголеми хранливата вредност на вашиот оброк..
Волнушка
Припаѓа на родот Млехник, семејство русула. Постојат бели и розови бранови. Првата опција се разликува од втората во помала големина и чиста бела боја. Двете сорти се јадат.
Алтернативни имиња: Волжанка, Волжанка, Рубеола.
Изглед
Дијаметарот на капачето е од 4 до 12 см, но големи димензии се исклучително ретки. Има карактеристичен изрез во центарот што се меша непречено кон прави рабовите. Кај младите печурки е конвексен, кај старите печурки е рамен..
Површината е покриена со фини влакна и темни кругови. Има светло или темно розова боја. Ако ја допрете шапката, тогаш почнува да се затемни.
Пулпа густа, бела. На местото на паузата се ослободува млечно бел сок, кој има лут вкус. Мирисате пријатно или неутрално.
Должина нозе од 3 до 6 см, тенка, силна, цврста. Има бледо розова или бела боја.
ЛП бела, честа, тесна.
Областа за дистрибуција
Пронајден во северната умерена зона. Волнушка вообичаена кај бреза и мешани шуми. Во исто време, микориза се формира само со стари дрвја, затоа не се јавува кај млади насади..
Време на собирање
Плодните тела се формираат од крајот на јуни до октомври, меѓутоа, постојат два главни бранови за време на кои може да се собере максимална количина печурки. Првиот бран е последните недели од јули. Вториот - крајот на август и првите две недели од септември.
Употреба за готвење
Volnushka е условно јадење печурка, затоа, потребно е прелиминарно натопување во солена вода и термичка обработка. Собраните печурки се бланшираат, по што тие почнуваат да го подготвуваат садот. Бланширањето трае околу 15-20 минути.
Волнушка најчесто е кисела или солена, но оваа печурка може да се користи и за правење супи. Може да се пржи или да се додаде во сосови. Печурката не се распаѓа и не се распаѓа, што ви овозможува да украсите садови со неа.
Волкот не се суши, бидејќи во текот на овој процес не се ослободува од супстанции што можат да предизвикаат благо труење или варење..
Вистинско млеко
Припаѓа на родот Млехник, семејство русула. Вистинска печурка е многу слична на бел бран, така што само искусен берач на печурки може да ги разликува.
Алтернативни имиња: бело млеко печурка, сурово млеко печурка, праски млечна печурка.
Изглед
Дијаметарот на капачето е од 5 до 20 см Густи, плано-конвексни, заоблени рабови. Во центарот на капачето има карактеристична депресија. Опфатени во слуз, така што честичките од почва или зеленило често може да се најдат на неа. Бела или жолтеникава боја.
Нога има должина од околу 5 см, задебелена, обоена во бела или светло жолта боја. Суптилни дамки или мали вдлабнатини може да се најдат на површината. Внатре во ногата е шуплива.
Пулпа многу густа, бела, има силен овошен мирис. Кога се скрши, се ослободува млечно бел сок, кој има непријатен остар вкус. По контакт со воздухот, сокот почнува да станува жолт.
ЛП имаат жолтеникава нијанса, широка. Спорите се жолти.
Областа за дистрибуција
Дистрибуирано во северните зони на умерена климатска зона. Влегува во симбиоза со бреза, затоа се наоѓа само на оние територии каде расте ова дрво. Претпочита стари дрвја, не растат близу млади.
Габата сака песочни и песочни кирпични почви, како и висока влажност. Вреди да го барате на засенчени места, под лист или зимзелено легло..
Тешко е да се сретне со млечната печурка, но ако видовте една печурка, тоа значи дека можете да најдете „браќа“ во близина, бидејќи овој вид расте само во групи.
Време на собирање
Плодното тело е формирано на температура од + 8-10 ° C, затоа, во секој регион носи плод во различни периоди, од јули до септември, кога просечната дневна температура паѓа на прифатлив опсег.
Употреба за готвење
Овој вид печурка исто така се смета за условно јадење кај нас, но во европските земји се класифицира како слабо отровен или нехранлив. Ова значи дека пред готвењето мора да се натопи во солен раствор, потоа да се вари, проследено со промена на вода..
Пред неколку века, млечната печурка се сметаше за единствена печурка погодна за мариноване, бидејќи има густа пулпа. Затоа најчесто е солена или кисела со користење на дабови буриња (зборуваме за големи количини).
По предтретман, млечните печурки можат да се задушат, пржат, да се додадат во супи или салати. Производот содржи многу протеини (до 32% во однос на сувата материја), така што може да се користи како замена за месо или риба.
Како и со другите печурки со условно јадење, вистинските печурки не можат да се исушат..
Маслиново кафеаво дабово дрво
Јадлива печурка што му припаѓа на семејството Болетов, родот Боровиќ.
Алтернативни имиња: Дубовиќ, модринка, валкани кафени болки. Во некои региони, овој вид може да се идентификува со печурската печурка..
Изглед
Капа во дијаметар од 5 до 20 см.Во младите печурки е хемисферичен, кај старите е скоро рамно. Кожата е жолто-кафеава, па токму затоа видот го доби своето име. Во овој случај, бојата може да се промени за време на формирањето на плодното тело..
Површината на капачето е кадифена. Темните дамки се појавуваат по контакт. Со голема влажност, станува покриена со слуз.
Пулпа обоена жолта, густа. По контакт со кислород, ја менува бојата неколку пати. Прво се претвора во сина, а потоа кафеава. Нема мирис, вкусот не е остар.
Нога има должина од 6-15 см, задебелена, густа. Наликува на жезла во форма, припишува кон капачето. Таа е обоена темно портокалова или темно жолта, секогаш полесна од капачето. Постои шема на решетката.
Тубуларен слој кај младите печурки е обоена жолта, кај старите е мочурливо зелена. Помеѓу пулпата и тубулалниот слој има дополнителен црвен слој, кој е видлив само на сечењето.
Областа за дистрибуција
Дистрибуирано низ умерена зона. Ретко се наоѓа во северните региони, бидејќи сака топла клима. Влегува во симбиоза со даб и бука, поретко со бреза, затоа, се наоѓа и во листопадни и мешани шуми. Не расте во степската зона.
Одделно, вреди да се потенцираат барањата за почвата. Дубовик сака алкална почва, така што не расте на кисела подлога, дури и ако условите се поволни. Пронајдени во близина на мочуриштата.
Време на собирање
Плодните тела се формираат од мај до септември, но повеќето од печурките можат да се берат во август. Плодните тела се формираат и во групи и индивидуално, избирајќи добро загреани, осветлени места.
Употреба за готвење
Условно јадење печурка, која прво мора да се вари со промена на вода. По примарната обработка, можете да пржете, да зоврие, чорба, кисела, марината и суво. Тоа е одлично полнење за пити, се користи како замена за месо во многу јадења, бидејќи има добра хранлива вредност.
Мотли чадор
Припаѓа на семејството Шампињон, родот Макролепиота. Овој вид е „брат“ на шампињони, иако изгледа како отровна печурка.
Алтернативни имиња: чадор од печурки, чадор, тапан стап.
Изглед
Капата има дијаметар од 25-35 см. Кај младите печурки, наликува на големо јајце, во стариот наликува на конусен чадор. Површината е сива, со темни скали кои се нерамномерно распоредени по површината. Во центарот на капачето има темна тубербле. Влакнеста кожа.
Пулпа прилично месести, лабава, бела боја. Кај старите печурки пулпата е густа, има потемна боја. При контакт со кислород, бојата не се менува. Има слаб мирис на печурки и ист вкус, дава орев.
Нога во должина од 10 до 30 см, тенка, шуплива, има задебелување во основата. Боја од чисто бело до темно сиво (градиент). Опфатени со мали скали. Радијалните прстени можат да се видат близу.
Бели плочи, слободни, лесно одделени од пулпата. Постарите печурки се во боја на беж или крем..
Има остатоци од постелнини што се движат слободно по ногата. Насликано бело со вилушка раб.
Областа за дистрибуција
Бидејќи чадорната маска е претставник на сапротрофи (мицелиумот се храни со мртво или умирачко дрво), може да се најде во стари шумски насади, каде што не се врши редовно санитарно сеча.
Габата претпочита песочни почви и исто така избира добро осветлени места. Расте не само во шумите, туку и на отворените области, како и во цветните леи и зеленчуковните градини.
Расте во умерена зона. Пронајдени и во Европа и Азија, и во Јужна и Северна Америка, како и во Австралија.
Време на собирање
Harетуваат од јуни до ноември. Тие одат на лов по слаб дожд. Печурките растат и поединечно и во мали групи. Честопати, плодните тела формираат интересни обрасци, како и редови.
Употреба за готвење
Печурката е целосно јадење, затоа не бара претходна обработка. Сепак, по бербата, се препорачува нежно да се исплакне производот за да се отстрани песок. Младите овошни тела можат да бидат на скара, а возрасните можат да бидат кисели, ферментирани или додадени во супи.
Вкочаните нозе на печурките се сушат, по што се прави прашок. Се користи како Леќата за прв и втор курс, има прекрасна арома.
Чадорите се многу бргу за подготовка, така што можете да направите пржени јајца или омлет врз основа на нив. По долго пржење, овошните тела стануваат „гумени“, што мора да се земе предвид.
Коза
Припаѓа на родот Олер, со исто име на семејството Оилер. Цевчестата печурка најчесто се нарекува каша, а не коза.
Алтернативни имиња: сито, замаец, чистач.
Изглед
Капа во дијаметар од 3 до 12 см, рамно-конвексно, во форма на перница. Нацртана е во светло-кафеава сјајна боја со црвеникава нијанса. Со висока влажност, кожата станува покриена со слуз, тешко е да се оддели од пулпата.
Пулпа густа, еластична, темно жолта или светло-кафеава боја. Мирисот е многу слаб, практично отсутен. Дегустира малку кисело.
Нога во должина од 4 до 10 см, просечна дебелина, во форма наликува на цилиндар со мала кривина во основата. Обоена светло-кафеава боја. Ногата е густа.
Тубуларен слој приврзаник, покриен со пори, наликува на сунѓер во структура. Насликана жолта со кафеава или сива нијанса.
Областа за дистрибуција
Пронајден во Европа и Азија низ умерената зона. Влегува во симбиоза со бор, поретко - со други четинари. Расте во кисела, хранлива влажна почва. Голем број печурки може да се најдат во близина на мочуриштата и мочуриштата.
Време на собирање
Коза собрани по дожд. Печурките растат и поединечно и во големи групи. Овошјените тела се формираат од јуни до октомври, но во отсуство на врнежи, плодните се менуваат поблиску до есента..
Употреба за готвење
Иако печурката е јадење, таа треба да се вари околу 15 минути пред јадење. После тоа, можете да јадете без дополнителен термички третман.
Козата може да се исуши, да се вари, да се пржи, да се додаде на кисели краставички. Бидејќи овој вид најчесто е засегната од разни паразити, за мариноване се користат само млади овошни тела, во кои црвите сè уште не се „населиле“.
Chanterelle
Припаѓа на родот со исто име од семејството Лисичков.
Алтернативни имиња: петелка, вистински лустер.
Изглед
Печурката е капа на заби со печурки, така што капачето и ногата се едно.
Капа во дијаметар од 2 до 12 см. Ваквото ширење се должи на фактот дека лустерот има брановидни рабови што се подигнати нагоре. Обликот на капачето е конкавен-ширен, неправилен. Кожата е обоена портокалова.
Постарите печурки може да имаат темни, светло кафени дамки. Површината е мазна, мат. Речиси е невозможно да се оддели кожата од пулпата.
Пулпа густа, месести, цврста во старите печурки. На сечењето, бојата е бела, но надворешно е обоена во светло портокалова боја. Има слаб мирис на печурки. Вкусот има кисело. Затемни малку кога ќе се притисне.
Нога има должина од 4 до 7 см, густа, густа, има иста боја како капа, или малку полесна.
Тубуларен слој се состои од големи влакнести набори, кои се обоени во светло портокалова боја, силно се спуштаат кон педикулата.
Влегува во симбиоза со листопадни и четинари (смрека, Бор, бука, даб), според тоа, се наоѓа и во листопадни и зимзелени или мешани шуми. Chanterelles се вообичаени низ целата умерена зона. Претпочитајте места со голема влажност.
Време на собирање
Тие одат во лов на лустери во јуни, ако времето е влажно и топло. Следните „бранови“ се појавуваат од август до октомври, но ако долго време немаше дожд, тогаш ќе биде проблематично да се најдат млади плодни тела.
Печурките се кријат во паднати лисја, трева и мов, па затоа лесно се пропуштаат. Расте во групи, единечни печурки се ретки.
Употреба за готвење
Chanterelles може да се јаде во која било форма, но вреди да се знае дека оваа печурка апсорбира радионуклиди, така што ако во вашиот регион сè не е во ред со позадината на зрачење, тогаш е подобро да не ги отсекувате кокошките.
Chanterelles може да се пржени, задушени, варени, кисела, сушени, солени и скара. Тоа е разноврсна печурка што оди добро со секој оброк.
Печурката содржи многу протеини, така што може да се користи како замена за месо. Сепак, вреди да се знае дека содржината на калории од 100 g на производот е само 19 kcal, па затоа ќе бидат потребни големи количини на производот за да се засити. Поради нивната ниска калорична содржина, chanterelles се вклучени во салати за оние кои следат диета..
Мекруха забележан
Еден вид печурка што припаѓа на родот со исто име, семејството Мокроховије.
Нема други имиња.
Изглед
Дијаметарот на капачето е 4-5 см. Конвексни или рамни со заоблени рабови. Кожата е бледо розова, покриена со слуз. Темните дамки се расфрлани низ целата површина. Затемни кога се допираат.
Пулпа може да биде жолта или бела. По контакт со кислород, почнува да се претвора во црвена боја.
Должина нозе околу 8 см. Тенка, леплива, цилиндрична. Ногата е забележана, обоена бела. Може да се формираат килибарни капки.
Под капа се ретки бели рекорди, што може да се претвори кафеаво со текот на времето.
Областа за дистрибуција
Мокруха дистрибуирани низ умерената зона на Евроазија и Северна Америка. Формира микорија со зимзелени дрвја, затоа не се јавува во листопадни шуми. Габата претпочита висока влажност. Расте меѓу мов и високи треви, па затоа е тешко да се забележат.
Време на собирањеПлодните тела се појавуваат од јули до октомври, при што еден мицелиум произведува мала количина на габи. Мокруха е редок вид, затоа, дури и во присуство на влажно време, малку е веројатно дека ќе може да се соберат големи количини.
Mokruha е класифицирана како целосно јадење печурка, така што пре-обработката не е логично потребна. Меѓутоа, бидејќи капачето е покриено во слуз, пред-натопување и кожа е неопходно за да се добие пријатен, вкусен производ..
Печурките не се јадат сурови. Ако мокруха се додава во салата, тогаш пред-се вари најмалку половина час. Најчесто, овој вид печурка се солени или кисела. Тие исто така се користат како украс за ладни јадења. Врз основа на нив, можете да подготвите вкусна супа или сос.
Не е погоден за сушење мов.
Замаец зелена
Припаѓа на родот Моховик, семејството Болетов.
Алтернативни имиња: ситовиќ, шубник.Изглед
Дијаметарот на капачето е 3-10 см, сепак, можете да најдете гигантски печурки со капа до дијаметар од 16 см. Капата е кафеава, кадифена, купола со малку нагорни свиоци на рабовите.Пулпа бело. Може да се претвори малку сино на контакт со кислород.
Нога има форма на цилиндер, со должина од 4 до 10 см. Тенка, мазна, површината е покриена со кафеава мрежа.
Тубуларен слој приврзан, жолт со зеленикава нијанса. Може да стане сина со силен притисок.
Областа за дистрибуција
Оваа печурка не е врзана за шумата или шумско-степската зона. Го има и на отворено и во шуми. Формира микорија со било кое иглолисно или листопадно дрво.Мелицата е дистрибуирана на скоро сите континенти, вклучително и Австралија. Расте и во суптропиците и во субарктичкиот појас.
Време на собирање
Можете да изберете печурки од мај до октомври, сепак, треба да се има предвид дека плодните тела не се формираат на ладно или суво време..
Замаец растат и поединечно и во мали групи. Голема „култура“ може да се бере само на добро осветлени, хранливи почви.
Употреба за готвење
Замаецот не бара претходна обработка, така што може да се јаде дури и суров, но прво мора да ја извадите кожата од капа.
Овој вид ретко се суши, бидејќи почнува да станува црн. Разлики во добро зачувување, затоа се солени и кисели, како резултат на кои се добиваат празни места што се чуваат повеќе од една година.
Телата од свежо овошје може да се варат, пржат, задушат и да се додадат сосови или салати.
Есенски мед агарик
Припаѓа на родот со исто име, од семејството Физалакри.
Алтернативно име: вистински мед.
Изглед
Дијаметар капи 3-10 см, со ретки исклучоци - 12-15 см. Младите печурки имаат конвексно капаче, стари - рамни. Кожата е светло-кафеава или зеленикава маслинка. Младите овошни тела имаат мали скали, кои исчезнуваат со текот на времето..
Пулпа бело. Кај младите печурки е густ и прилично месести, кај старите печурки е тенка, цврста. Мирисот е пријатен, печурка.
Должина нозе од 8 до 10 см, тенка, светло-кафеава. Ногата е секогаш полесна од капачето. Видливи се мали размери, кои лесно се мијат од врнежите.
ЛП, се придржува кон стеблото, ретко, кај млади печурки со боја на месо, во стари - кафеави со розова нијанса.
Има остатоци од покривки, кои се наоѓаат директно под капачето. Шесто покривка бело со жолт раб, фили.
Пред нас е еден вид на паразитски габи, чиј мицелиум е формиран во дрво на дрво. Во ретки случаи, може да се паразитира на тревни растенија, вклучително и култивирани. Медните печурки можат да растат на скапани и суви дрвја, со што делумно се сапрофити.
Тие растат само во шумската и шумско-степската зона на Северната хемисфера. Во исто време, тие се дистрибуираат од суптропиците до циркуполарните територии. Тие сакаат висока влажност, како и недостаток на санитарна сеча. Тие се исклучително ретки во парковите и добро негуваните плоштади..
Време на собирање
Плодни од крајот на август до првиот мраз. Расте во бранови, до три по сезона. Плодните тела се формираат во текот на 20 дена, проследено со краток одмор.
Ако времето е влажно, а температурата на воздухот е во рамките на + 10-15 ° С, тогаш од еден хектар може да се соберат околу 150-200 кг печурки. Максималната „жетва“ се добива во првите недели од септември.
Ова е разноврсен тип на печурка што е погодно за пржење, вриење, сушење, солење, мариноване.
Во Западна Европа, печурките со мед се класифицираат како условно јадење печурки, бидејќи недокривените овошни тела можат да предизвикаат благо труење. Во домашната литература, медните печурки отсекогаш биле опишани како јадливи печурки со одличен вкус..
Заеднички болет
Видови на сунѓерести габи од родот Лециниум, семејство Болетов.
Алтернативни имиња: бреза, црнка, обабок.
Изглед
Дијаметар капи од 5 до 14 см. Во млади печурки може да личи на топка во форма, во позрели - купола. Кожата може да биде со различни бои: од бледо сива до скоро црна со црвеникава нијанса.
Пулпа бело. При контакт со воздух, бојата не се менува или станува бледо розова. Има пријатен мирис на печурки.
Должина нозе од 8 до 15 см, густа, густа, цилиндрична форма со мала експанзија надолу. Застапени се обоени сиви, мали темни скали.
Тубуларен слој кај млади печурки е бела, а потоа се претвора во сива боја. Слојот е еластичен, лесно се одвојува од капачето.
Областа за дистрибуција
Според името, овој вид печурка влегува во симбиоза со брегови, затоа се наоѓа само во оние шуми каде што расте ова дрво. Може да формира микориза дури и со џуџе или украсни циркули.
Време на собирање
Сезоната на берба започнува во мај, кога ќе се појават првите печурки. Овошните тела умираат за време на првите мразови, така што на крајот на септември колекцијата е запрена.Пребарајте големи групи на boletus boletus во добро осветлени шумски жаришта што се далеку од работ на садењето.
Употреба за готвење
Болетните печурки не бараат претходна обработка, сепак, ако собирањето се спроведуваше на песочни почви, тогаш собраните овошни тела треба да се натопат во вода неколку часа.
Болетус е разноврсна печурка, така што може да се пржи, задушена, варена, кисела и солена. Ако се собере добра жетва, тогаш можете да ја исушите, сепак, во оваа форма, печурките не се разликуваат во нивната полна по вкус, но имаат добра арома.
Печурките расипуваат брзо, па затоа мора да се излупат и варат веднаш по бербата. Варените boletus печурки можат да останат во фрижидер не повеќе од 48 часа.
Болетус црвено
Припаѓа на родот Обабок, семејството Болетовије.
Алтернативни имиња: апен, црвена печурка, криазук, црвенокоса.
Изглед
Дијаметар капи од 4 до 15 см. Кај младите печурки е хемисферичен, кај зрелите печурки е во форма на перница, конвексно. Кожата е обоена во различни нијанси на црвена и портокалова боја. Горниот слој не се одвојува од капачето.
Пулпа многу месести, цврсти и цврсти. Во зрелите плодни тела, тој е помек. Сечењето е бело, но брзо се претвора во сина боја од контакт со кислород. Се претвора во црно за неколку часа.
Должина нозе од 5 до 15 см, многу густа, цврста. На дното има продолжување. Ногата е обоена сиво со забележителни кафеави скали.
Тубуларен слој бела, лесно се одвојува од капачето. Постарите печурки може да имаат маслиново или жолто нијанса. Површината е порозна, потемни кога се допира.
Областа за дистрибуција
Оваа разновидност на boletus стана широко распространета од причина што, за разлика од своите „браќа“, црвената сорта формира микориза не само со аспен, туку и со други листопадни дрвја (топола, бука, рогови, бреза). Претпочита млади дрвја. Не се пронајдени во зимзелени шуми.
Време на собирање
Овошните тела се формираат од јуни до октомври.
Печурките се појавуваат во три „бранови“:
- првиот - во последната недела од јуни;
- втората - 2-3 недели од јули;
- третиот - од третата недела од август до крајот на септември.
Во октомври, печурката не носи плод добро, така што може да се најдат само единечни плодни тела, а само во ретки случаи мали групи.
Употреба за готвење
Boletus е вредна јадлива печурка од втора категорија. Може да се солени, кисела, сушена, солена, пржена или варена. Во земјите на ЗНД се користат сите делови од печурката, а во Западна Европа - само капи, со оглед на тоа што ногата е малку тврда.
Boletus е одлична замена за месото. Вкусни хранливи супи се готват врз основа на нив, пржени со компири или сезонски зеленчук. Во исто време, хранливите материи се најдобро зачувани кога се сушат, според тоа, boletus се смета за најдобра печурка за берба за зимата..
Gумбир вистински
Припаѓа на родот Млехник, семејство русула.
Алтернативни имиња: есенска печурка, бор печурка, гурманска печурка.
Изглед
Дијаметар капи од 4 до 18 см. Кај младите печурки обликот е конвексен, кај зрелите е рамен, во форма на инка. Во центарот на капачето има карактеристична депресија. Кожата е портокалова, со темни концентрични кругови. Површината е мазна, сјајна, станува леплива при висока влажност.
Пулпа портокалова, густа, при контакт со кислород почнува да станува зелена.
Нога цилиндрична, густа, права, шуплива внатре, има иста боја како капа (во некои случаи малку полесна). Должина од 3 до 7 см. Сите површински вдлабнатини се видливи на површината.
ЛП тенка, портокалова, променете ја бојата во светло зелена боја кога ќе се притисне.
На сечењето на пулпата се ослободува густ, млечен сок од портокал, кој има мал овошен мирис. Вкусот е пријатен.
Областа за дистрибуција
Дистрибуирано во зимзелени и мешани шуми на умерена зона на Евроазија. Расте во групи главно под бор или смрека. Тешко е да се открие, бидејќи печурките се покриени со паднати игли или покриени со мов.
Време на собирање
Печурките се појавуваат од јули до октомври, но масовното плодување се јавува кон крајот на јули и крајот на август. Многу плодни тела, исто така, созреваат во првата недела од септември..
Употреба за готвење
Овој тип спаѓа во првата категорија. Печурките најчесто се кисели или солени без предтретман. Додадени се и во супи, сосови, салати. Капаците за млеко не се погодни за сушење.
Морел вообичаен
Печурка од родот со исто име, семејство Морел.
Алтернативно име: Морел за јадење.
Изглед
Има морел нестандардни капа во форма на јајце-конус, кој има дијаметар од 3-6 см и висина до 7 см. Бојата може да варира од темно жолта до кафеава. Површината е збрчкана, покриена со длабоки и плитки вдлабнатини кои се неправилни во форма. Шапката наликува на голем сунѓер.
Бела или жолтеникава тенка пулпа, лесно се распаѓа. Нема мирис.
Нога исправен, густ, шуплив, долг 3 до 7 см.Во младите печурки е обоен бел, во зрели оние е темно жолта или светло кафеава. Опфатени во мали снегулки.
Спорите зреат во овошни кеси, кои се наоѓаат на површината на габата..
Областа за дистрибуција
Дистрибуирано во умерена клима. Пронајден во Евроазија, Австралија, Северна Америка. Мицелиум формира неколку плодни тела, па затоа е многу тешко да се најде голем кластер на morels..
Расте и во листопадни и зимзелени или мешани шуми. Сака алкална почва, која е богата со вар. За morels, осветлувањето игра важна улога, така што тие не растат во глуви гумени делови.
Време на собирање
Во топлите клими, печурките зреат на крајот на март, но во постудени клими, не порано од средината на мај. Плодни до средината на летото. Ако времето е топло и влажно, тогаш плодниот период може да трае до октомври..
Употреба за готвење
Ова е условно јадење печурка, единствена од ваков вид што не претставува опасност за луѓето. Бара прелиминарно вриење во солена вода најмалку 15 минути. Погоден за сушење. Ако повеќеите се сушат, тогаш не е потребен прегревање..
Морелс се користи за подготовка на јулијана, што е деликатес во Западна Европа. Печурката може да се додаде и во супи, пржена, солена, кисела. Традиционално, се служи со јадења со месо или риба во сосот..
Тиндер габа
Тиндер габа, што припаѓа на семејството Полипоре.
Алтернативни имиња: лушпа од габички од лушпа, толчник, зајак, брест.
Изглед
Капа има форма на диск, асиметричен, со дијаметар до 45 см. Рабовите се свиткани надолу. Кожата е обоена во нијанси на жолта и портокалова боја, постои шема, која е мала темна скала.
Пулпа бело. Младите печурки имаат меки, лесно распарчени. Старите овошни тела имаат „гума“, многу густа. Има пријатен мирис на брашно.
Нога практично невидлив. Има должина од 2 до 10 см и дебелина до 4 см.Таа е многу густа, обоена во светло сива боја. Во основата на кафеава боја.
Тубуларен слој обоена жолтеникава боја. Големи клетки на располагање.
Областа за дистрибуција
Пронајден во умерената зона во Европа и Азија. Паразираат на ослабени дрвја, стари и млади. Не растат во зимзелени шуми.
Врвовата габа не е врзана за земја, затоа е важно за него да има „жртва“ - ослабено дрво во кое габата предизвикува жолто или бело гниење. Може да расте на градина и да паркира дрвја.
Време на собирање
Во региони со топла клима, бербата може да се изврши од средината на пролетта до крајот на септември. Во постудените клими, штитната габа носи плод само во пролет..
Употреба за готвење
Разновидната габа со црева е условно јадење печурка, затоа треба претходно да се вари со промена на вода. Само млади овошни тела се собираат и консумираат, бидејќи старите не се само многу тешки, туку можат да предизвикаат и благо труење. Се јавува поради фактот дека старите печурки треба да се варат подолго, а прикриен производ е опасен..
По прелиминарната термичка обработка, габичката на цревата може да се пржи, вари, солена, кисела. Тие прават вкусно полнење за пити.
Непотребни, отровни печурки
Размислете за заеднички отровни печурки, што, дури и во минимални дози, може да биде фатално.
Смртна капа
Најмногу отровна печурка во светот, која припаѓа на родот со исто име.
Други имиња: зелена летачка агаричка, бела летачка агарка.
Изглед
Дијаметар капи 5-15 см. Површината е обоена во светло маслиново боја. Младите плодни тела се оваидни, зрелите се рамни.
Пулпа мијалниците се бели, месести. Бојата не се менува при контакт со воздух. Има слаб, непријатен мирис.
Должина нозе 8-15 см, исправен, цилиндричен. Во основата има задебелување што личи на јајце. Бојата е бела, постои забележителна жолтеникава шема.ЛП мека, бела.
Капакот лабава, бела, делумно закопана. Ширина не надминува 6 см.
Ширење
Смртна капа расте само во близина на дрвја со кои формира микорија. Може да ја запознаете под даб, бука, леска. Сака плодна, добро исцедена почва, како и отворени сончеви области.
Пронајден во умерената зона на Европа, Азија и Северна Америка. Плодните тела се формираат во август-октомври.
Лажно пена сулфур жолта боја
Отровна печурка од семејството Строфарија.
Нема алтернативни имиња.
Изглед
Дијаметар капи од 2 до 7 см., во форма на Bellвонче, простата во стари печурки. Кожата е сиво-жолта, има светло кафеава точка поблизу до центарот.
Пулпа има жолтеникава боја. Бојата не се менува при контакт со воздух. Мирисот е непријатен.
Нога долга и многу тенка, во должина до 10 см. Шупливо внатре, обоено жолто.
ЛП, се придржува кон педункле, честа, темно жолта боја. Старите печурки се претвораат во кафеава боја.
Ширење
Оваа отровна печурка се храни со мртво или гнило дрво, затоа е исклучително ретко во степската зона. Големи групи растат во зимзелени шуми. Дистрибуиран во умерената зона на Евроазија.
Овошните тела се појавуваат на крајот на мај и исчезнуваат со првиот мраз..
Аманита мускарија
Најпрепознатливиот вид печурки во светот, кој припаѓа на семејството Amanitaceae.
Друго име: аманита.
Изглед
Просечна големина капи 10-12 см. Кај младите печурки капачето е сферично, со зрело личи на диск. Старите капачиња од печурки може да бидат конкавни. Кожата е црвена со големи бели скали.
Пулпа бела, има слаб мирис.
Должина нозе 10-14 см. Кај младите печурки е лабава, во зрели оние е шуплива. Има цилиндрична форма со задебелување во основата (лоцирана во земјата). Насликано светло сиво.
ЛП лабава, крем боја.
На горниот дел од ногата е филен бел прстен со заглавени рабови.
Ширење
Црвено летаат агарично расте само во близина на смрека или бреза, бидејќи со овие дрвја формира микориза. Се јавува во умерената зона на Северната хемисфера на кисели почви.
Печурките растат од август до октомври, вклучително.
Редот е отровен
Печурка од семејството Рјадовкови.
Други имиња: тигар ријавка, леопард рјадовка.
Изглед
Капа има неправилна форма во форма на воно или рамно испружена форма. Дијаметар од 5 до 10 см. Кожата е сива. Во ретки случаи, може да се забележат печурки со синкава нијанса на капачето. Концентрични кругови на мали темно сиви скали се наоѓаат на површината.
Пулпа густа, жолтеникава во основата на печурката и сивкава во близина на кожата. Цветен мирис како јадливи печурки.
Просечна должина нозе 5-6 см, дебела, шуплива, бела. Цилиндрична форма со мало задебелување во основата.
ЛП бела, ретка, придржувачка, може да има зеленикава или жолтеникава нијанса.
Ширење
Доста редок вид печурка што се наоѓа само во Северната хемисфера во умерена зона. Влегува во симбиоза со четинари, меѓутоа, се наоѓа и во листопадни шуми, но поретко. Не толерира кисели почви.
Овошје сезона - август-октомври.
Корисни совети
Ако одите на „тивок лов“, веројатно ќе ви требаат нашите совети:
- Ако не сте 100% сигурни дека имате јадлива печурка пред вас, не земајте.
- Колекцијата најдобро се прави во раните утрински часови. Треба да се движите така што сонцето е секогаш зад грб. Ова ќе овозможи подобар преглед на испитаната област..
- Ако има висока трева во шумата, тогаш полесно е да барате печурки со помош на метарски стап, на крајот на кој има копје.
- Сите печурки мора да бидат исечени заедно со стеблото, за да можете да откриете и отстраните жаба или друга отровна печурка што има преостанати превез.
- Ако соберете печурки за сушење или зачувување, тогаш изберете само густи млади плодни тела.
- Не користете галванизирани или алуминиумски контејнери за собирање и натопување печурки..
- Не користете печурки што не треба да се наоѓаат во околината. На пример, булето нема да расте во борова шума, затоа, може да биде отровен „брат“.
- Шмркај што го собираш. Јадлите печурки никогаш не смрднуваат или не попуштат гниење. Сепак, ова не е 100% начин да се идентификуваат отровни овошни тела, бидејќи некои од нив имаат и неутрален или малку сладок мирис..
Бранењето на печурки е интересна и возбудлива активност, но секогаш треба да запомните дека во врска со ова, не може да се прават грешки. Запомнете дека многу видови печурки можат да ја променат бојата како резултат на сончање или други фактори..
