Методи за подготовка на путер за зимата дома

Печурките од путер се најпопуларните печурки меѓу берачи на печурки и едноставно loversубители на овој производ. Затоа, не е изненадувачки што има многу рецепти и начини за нивно подготвување. Покрај тоа, секоја домаќинка може да се пофали со свој, индивидуален рецепт. Исто така, постојат многу начини да се подготви путер за зимата..

сушење масло

Најдобар начин за собирање печурки за зимата е сушењето, што не ги нарушува хранливите и вкусните квалитети на производот..

Печурките можат да се сушат на неколку начини: на сонце, во рерна, во електричен фен или печка. Но, постојат неколку предуслови што мора да се почитуваат со цел правилно да се исуши boletus:

• печурките треба да се берат на јасен, сончев ден;
• маслото е внимателно подредено (тие се оставени недопрени, млади и силни) и исчистени од остатоци;
• печурките не се мијат пред сушењето - тие можат да апсорбираат вишок на влага;
• треба да го пресечете грубо - тие се намалуваат 3-4 пати за време на процесот на сушење;
• мали печурки се сушат целина;
• во печурки со средна големина, капачето е одделено од стеблото.

Како да се исуши boletus природно

Ако имате балкон со поглед на сончевата страна, или живеете во вашата куќа и е топло надвор, тогаш можете да исушите масло од путер за зимата само надвор..

За ова, подготвени печурки се нанижани на конец, пирсинг низ центарот, и суспендирани во сонцето. Можете да го ширите путерот на сад за печење, крпа или хартија.За да може процесот на сушење да продолжи правилно, неопходно е печурките да не контактираат едни со други и да бидат издувани од ветрот - тогаш тие ќе се исушат за 3-4 дена.

Како да се исуши маслото од путер со помош на рерната

Ако времето надвор е неповолно, путерот може да се исуши во рерната. Во овој случај, печурките се поставени на сад за печење (решетка) во еден слој, инсталирани на горниот ниво на рерната, вратата е оставена подотворена за да се даде пристап до воздухот, можете да го поставите режимот на конвекција.За време на периодот на сушење, температурата на рерната треба да биде 45-50 ° C. По 4-5 часа, степен мора да се зголеми на 70-80 и печење лист мора да се пресели во долниот ред. За да можат печурките да се исушат рамномерно, тие треба од време на време да се превртуваат..

Кога путерот е сув на допир, температурата се сведува на почетното читање. Знак на подготвеност - суви и лесно расипливи (но не и трошливи) печурки.

Сушените масни масла треба да се чуваат на суво место во постелнина кесички или стаклен сад со херметички затворен капак не повеќе од една година. Можете да мелете суви печурки во мелница за кафе и да го користите прав за сосови или чинии со арома. Пред употреба, сувото масло се мие и натопува 2 часа во врела вода.

Како да сол путер за зима

Ако не ви се допаѓа сушени печурки, можете да користите други методи за подготовка на путер - има многу рецепти за нивно подготвување за зимата. Солени печурки, како суши, можат да се додадат на супа во зима или задушени со зеленчук.

Како да се готви путер за солење за зимата

Пред да го солете путерот, треба да го решите, чистите и впиете. Постојат исти правила за подготовка на печурки за солење:

1. Сортирајте (отстранете оштетени, расипани);
2. Темелно исчистете и исплакнете;
3. Пред-вријте со додавање на зачини и сол.

Најдобро е да изберете мали печурки за солење..

Како да солите путер за зимата на ладен начин

Како по правило, печурките кои не се горчливи се користат за ладно мариноване. Затоа, пред да го солете путерот, треба добро да го потопите. За да ја напуштите горчината, треба да впиете 7 дена, менувајќи ја водата секој ден.

Откако ќе се натопат путерот, тие цврсто се ставаат во сад (буре, тава), попрскана со сол (1,5 лажици на 1 кг производ) и зачини по вкус. Угнетувањето е поставено на врвот. Готвењето трае 5-6 недели. Чувајте на ладно место.

Како да се сол boletus жешко (во лименки)

Има интересно рецепт за готвење путер под притисок. Варениот boletus се фрла во копач (течноста се истура во посебен сад) и се остава да се излади. Тогаш тие се ставаат во тегла и посеан со сол (1 лажица по 1 кг на путер). Додадете неколку лисја од претходно измиена рен одозгора и истурете ја супата додека не се покрие целосно, се става угнетување на врвот. Застанете на ладно место неколку месеци.

За loversубителите на кисела путер, следниот рецепт е погоден. Варените печурки се ставаат во подготвената маринада, се доведуваат до вриење и се готват 10 минути. Потоа, тие се поставени во банки, навивани, свртени наопаку и завиткани. За маринадата ќе ви треба: за 1 литар вода - 2-3 ловоров лисја, 2 лажици. лажици сол, 2 лажици. лажици оцет, 3 лажички шеќер, 6 црни пиперки, 3 чешниња, нотка цимет.

Методи на замрзнување на путер

Есента е време на бербата нафта за зимата. Во студената сезона, од нив можете да готвите многу различни јадења, а вкусните шумски печурки ќе ги красат секој празник. За подготовка на путер, можете да го користите сушење, посолување, зачувување, но најдобриот начин да се зачува нивната свежина и уникатен вкус е замрзнување.

Без оглед кој метод за замрзнување ќе изберете, правилата се исти за сите:

• boletus треба да биде свеж, само собран;
• печурките мора да се решат: сите застоени, силно злобни, стуткани или непотребни примероци мора да бидат издвоени;
• темелно чисти од прав, песок, гранчиња, отсечени од земјата на ногата;
• извадете ја кожата од капа - може да биде горчлива и им дава цврстина на печурките.

Замрзнување путер суровини

Пеперутките имаат сунѓер под капа, па затоа е подобро да ги замрзнете свежи. Во варената верзија, тие стануваат водени и може да го изгубат вкусот. За да заштедите простор во замрзнувачот, подобро е да исечете големи парчиња.

По обработката на печурките, исплакнете ги под проточна вода и исфрлете ги во штитник 20 минути, така што водата ќе ја снема.

Посипете го путерот во тенок слој над дното на замрзнувачот и вклучете го на максимум, така што брзо ќе замрзне. По 12 часа, печурките можат да се истурат во вреќа или пластичен сад и да се стават во замрзнувачот, вклучувајќи го како и обично.

После следната подготовка, таков путер ќе вкуси како свежо бере. Патем, пред употреба замрзнат свеж путер, не можете да одмрзнувате.

Варен замрзнат булет

Boletus е замрзнат не само суров, постојат методи на замрзнување со прелиминарна подготовка.

Преработените печурки исечете ги на мали парчиња (малите може да се користат во целост) и ставете ги во тенџере со врела солена вода (можете да ставите кромид). Гответе 15-20 минути, сè додека не се намалат во големина.

Фрлете го путерот во сито (коластер) и оставете го 15-20 минути да се исцеди водата. Ставете ги печурките на послужавник и ставете ги во замрзнувач 2-3 часа. Потоа внимателно одвојте ги од плехот, ставете ги во вреќи или садови со храна и затворете го садот, така што путерот не се исуши, садот мора да биде запечатен.

Замрзнување пржени путер

Ако ви се допаѓа вкусот на пржениот путер, можете да ги пржете пред замрзнување.. Така, добивате готов производ што треба да го одмрзнете..

Исплакнете го претходно третираниот boletus под млаз вода, искршете ги капачињата од нозете и исечете ги на парчиња со средна големина (оставете ги малите непроменети). Варете ги печурките, ставете во коландер, исплакнете под млаз вода и истурете во врела тава. Пржете во растително масло околу половина час, кул. Пренесете во сад, запечатувајте и ставете го во замрзнувачот.

Препорачливо е да ги одмрзните замрзнатите печурки пред да готвите со фрлање во колдер или преместување на фрижидер.

Знаејќи како да готвите путер за зимата, можете да ги израдувате вашите најблиски со уникатен вкус и арома на свежо одбрани печурки до следната сезона..