Како да се исушат печурките: на сонце, во рерна, микробранова и електрична фен

Според сезоната, имате можност да соберете голем број на печурки, сепак, во свежа форма, овој производ се чува многу малку, па затоа е потребно зачувај, или исуши. Денес ќе разговараме за втората опција, а исто така ќе разговараме за главните опции за сушење и за тоа како да се чуваат сушени печурки..

Кои печурки се погодни за сушење

Пред да ги разберете сите сложености на сушењето, првично треба да зборувате за што печурки може да се исуши.

Тоа е тубуларните печурки што треба да се исушат, бидејќи, за разлика од ламеларните, тие не стекнуваат горчина за време на процесот на сушење.

Најдобри видови за сушење:

• бело;
• boletus;
• кора од бреза;
• замаец;
• boletus.

Сите овие видови не го губат својот вкус или горчина за време на процесот на сушење, така што може да се користат за да се подготват какви било јадења.Ако не се плашите од горчина или знаете како да се справите со тоа, тогаш можете да се исушите chanterelles, печурки, шампињони и приврзоци.

Списокот на соодветни видови не вклучува многу мали, како што се печурки од глувчето. Работата е дека за време на процесот на сушење, суровината губи до 90% од својата маса. И ако суровината веќе тежи помалку од 20-30 g, тогаш практично ништо нема да остане од тоа - подобро е да се зачуваат такви видови.

Подготовка на печурки

Пред да започнете да ги исушите собраните печурки треба да се подготви.

Ајде да направиме мала дигресија и да разговараме за потребниот квалитет на суровините. Факт е дека ако сте собрале стари или расипани печурки, најдобро е да ги отсечете и веднаш да ги користите за готвење, а не да се обидете да ги исушите. Само млади печурки се погодни за сушење, кои се со добар квалитет и не се оштетени од ништо.Враќање на подготовките: веднаш по собирањето, суровината мора да се исчисти од остатоци и земја, но во никој случај не се мие. Ако влагата се појави на производот, тогаш ќе се исуши неколку пати подолго, а вкусот значително ќе се влоши.

Веднаш по чистењето, печурките се сортираат, отстранувајќи ги расипаните и отсечени оштетени.

Методи на сушење

Следно, ајде да зборуваме за тоа како правилно да ги исушите печурките дома. Разгледајте ги сите опции за сушење што нема да го расипат вкусот.

Надвор

Најлесна опција за сушење што не бара употреба на каква било опрема.

Вреди да се разбере што да се спроведе сушење стои во лето или доцна пролет - рана есен, така што производите може да се исушат за прилично кратко време.

1. Сите печурки се сечат на плочи пред да се исушат. Ногата може да се одвои за побрзо сушење.
2. Плочите се нанижани на риболовната линија, така што тие не се допираат едни на други, во спротивно суровините слабо ќе се исушат на местата за контакт и нема да се чуваат. Може да користите и дрвени ленти или хартија, но во овој случај ќе ви треба доволно голема површина за да ги изложите суровините..
3. Сите подготвени печурки се поставени на место каде што нема да бидат изложени на прашина и дожд. Во овој случај, местото треба да биде загреано од сонцето и добро проветрено, така што сушењето се одвива побрзо..
4. Откако ќе го изложите или висете производот, покријте сè со мрежа со фини мрежи, така што мувите не слетаат.

Вреди да се запамети дека целиот производ мора да се исуши за 1-2 дена, во спротивно ќе го исушите, и едноставно ќе почне да се распаѓа.

Во рерната

Сушењето печурки во рерната се разликува по тоа што во овој случај повеќе зависи од вас отколку кога се сушите на свеж воздух, затоа треба да разберете дека импровизацијата во овој случај може да расипе голема количина суровини.

Печка е најдобро прилагодена за сушење, во која има дополнителна функција на дување, бидејќи без неа ќе мора да ја отворите вратата така што да има барем малку циркулација на воздухот. Во отсуство на проток на воздух, процесот на сушење значително ќе забави.

1. Треба да ги земеме железните решетки, кои обично се користат за печење, да ги шириме печурките на нив во еден слој и да ги ставиме во рерната..
2. Поставете ја температурата во регионот од 60-70 ° С и, доколку е потребно, малку отворете ја вратата на рерната.
3. На секои 15-20 минути, решетките треба да се менуваат така што сите печурки се исушат подеднакво добро.

Што се однесува до времето на сушење, тоа е прилично тешко да се утврди. Прво, секој вид има различна количина на влага, второ, многу зависи од димензиите на рерната и големината на садот за печење, и трето, од квалитетот на дува.

Неопходно е да се исуши додека не се намалат неколку пати. Во исто време, тие не треба да бидат мрсни на допир, туку суви..

Во електричен фен

Можеби најквалитетен производ ќе го добиете ако го исушите електричен фен. Се разбира, технологијата нема да ги замени сите задоволства од природно сушење, туку ќе го расипе производот во електричен фен вие сигурно не можете.

1. Суровината се чисти и се сече на тенки парчиња. Изберете ја дебелината сами, но земете го предвид фактот дека ако производот е мал, тогаш сечењето на премногу тенки парчиња нема смисла.
2. Сè е поставено во еден слој на секоја ниво на фен, температурата е поставена на 55 ° С.
3. Чекаме од 2 до 6 часа додека нашите печурки не се исушат.

Оваа варијација на време се должи на фактот дека дебелината на исечените плочи директно влијае на времето за сушење. Поради оваа причина, времето треба да се одреди со око, периодично проверувајќи ја подготвеноста.

Како по правило, апсолутно сите печурки можат да се исушат на овој начин - како тубуларна (Бели печурки), и плоча, особено во такви услови во домот што не овозможуваат сушење на производи на отворено.

Во микробранова печка

Разгледајте ја и опцијата како да ги исушите печурките во микробранова печка.

Ова не значи дека ова е оптимална техника за сушење, но во отсуство на други опции, може да се користи и за наши цели..

1. Ние ги чистиме и исекуваме суровините.
2. Земете чинија или сад за печење што е безбеден микробранова печка. Идеално, се разбира, треба да користите решетки, но во отсуство на една, можете да земете какви било неметални јадења.
3. Ние изложуваме сè во тенок слој, го поставивме на 100-180 W, и "суши" околу 20 минути.
4. Откако ќе заврши одредено време, микробрановата мора да се отвори 15 минути, така што целата влага ќе излезе. Потоа затворете и повторете повторно.
5. Оптималниот број повторувања е 2-3 пати, сепак, ако печурките се сечат на дебели чинии, тогаш може да се зголемат и до 4-5 пати.

Вреди да се запамети дека на излезот можете да добиете и готов производ и еден вид полу-готов производ што сè уште треба да го исушите на улица. Сето тоа зависи од големината и водата на печурката.

Како да се утврди подготвеност

Подготвеноста да се утврди е многу тешко, така што во овој случај се важни само практиката и искуството.

Во принцип, сувиот производ треба да се наведнува добро и да пролетта малку. Во исто време, треба да биде апсолутно сув на допир, збрчкан. Бојата треба да личи на суво јаболко, да даде темно златна боја.

Најдобро е да земете суви печурки од пријатели или на пазарот и да ги вкусите, а потоа, врз основа на искуство, да го вкусите вашиот производ за време на процесот на готвење. Се разбира, оваа опција не може да се нарече идеална, но треба да се разбере дека има голем број на видови, така што секоја од нив ќе се разликува не само по големина, туку и по боја и вкус. Поради оваа причина, невозможно е да се опише совршено сув производ..

Како да се чува дома

Следно, ќе разговараме за тоа како да чувате сушени печурки дома..

Прво, производите треба да се чуваат или во картонски кутии или во памучни или хартиени кеси. Второ, невозможно е да се чува со други производи кои имаат силен мирис, затоа што печурките почнуваат да го апсорбираат. Трето, важно е да се одржува мала влажност за производите да не станат мувла (не повеќе од 70%).

Не заборавајте дека овие производи треба редовно да се разрешуваат со цел да се отстранат расипаните или мувлосаните.

Колку се чуваат

Конечно, да разговараме за рокот на траење на сушените печурки..

Ако ги слушавте нашите совети и направивте сè како што треба, тогаш производите ќе се чуваат најмалку 36 месеци, по што се препорачува да ги замените со свежи. Дури и ако печурките не се влошат, тие ќе вкусат повеќе како хартија отколку нешто што може да се јаде во вкус..

Сега знаете како правилно да ги зачувате печурките, така што за време на недостиг на свежи производи можете да направите вкусна супа или да направите салата од натопени сушени печурки. Следете ги нашите совети за најдобро да подготвите суровини за складирање..