Правилна опрема за колење живина

Да се ​​подобри продуктивноста, како и да се подобри канализацијата, колење и понатамошна обработка птици треба да се изврши на специјални линиски подвижни ленти.

Виси на подвижна лента

Еден од првите и најважните чекори е закачување на птицата на подвижникот. На ова му претходи фаќање и прелиминарно постење 24 часа. Тогаш животни доставено до работилницата, каде работниците рачно ги закачуваат на подвижни ленти за нозе.

Тие треба да бидат во оваа позиција најмалку 1,30 минути за да обезбедат смирување на птицата, што е многу важно во следните фази на обработка..

Зашеметување (имобилизација)

Потоа, користејќи, на пример, електрична струја, птицата е зашеметена. Во оваа фаза, неопходно е точно - зашеметување, таквата постапка ви овозможува да имобилизирате, но во исто време да не запрете работата на срцето.

Дизајнерската карактеристика на имобилизаторот е дека водата е помошен елемент во процесот. Главата на животното се спушта во вода и се применува електричен напон за 3-6 секунди. Овој метод се смета за похуман..

Исто така, можно е механички зашеметување или зашеметување со снабдување со јаглерод диоксид. Првиот метод е наведен како подостапен и не бара посебна опрема за сечење птици.

Се изведува со помош на удар со цврст предмет до предниот дел од главата, додека е многу важно да се пресмета силата на ударот со цел да се зашемети само, а не да се убие животното.

На Запад, употребата на гасна анестезија е вообичаена, за ова птицата се става во затворена просторија и се ослободува јаглерод диоксид, по што животните се имобилизираат како резултат на задушување 3-5 минути.

Колење

Технологијата за колење на живина може да се подели на 2 начина: рачна и автоматска.

Рачното колење се врши надворешно или внатрешно, за ова, крвните садови се отвораат со остар нож или ножици.

Надворешниот метод ви овозможува да го механизирате овој процес користејќи опрема за колење живина од разни дизајни, кои се широко достапни на пазарот и им се достапни на земјоделците..

Исцрпување

Најважно во оваа фаза е дека срцето на птицата продолжува да функционира, во тој случај се обезбедува добар одлив на крв до 2/3.

Се изведува преку специјална лента во плочки тунел 2-3 минути и не подоцна од 30 секунди по зашеметувањето. Правокрвните трупови се гаранција за квалитетен производ на излезот.

Лушпа

Следно, термичката обработка се спроведува за да се ослабне задржувањето на пердувот во вреќата со пердуви. Ова е неопходно за да може лесно да се отстрани плимата со помош на специјални машини. Постои режим на мека и тврда скалинг.

Секој од нив има свои предности и недостатоци. Мекиот режим е добар затоа што епидермисот не е нарушен, кожата воопшто не е оштетена и трупот го задржува својот атрактивен изглед.Меѓутоа, во овој случај, пердувите се доста слабо отстранети и ќе биде потребно рачно дополнително кубење на птицата, што ќе бара дополнителна работа и, соодветно на тоа, трошоци. Тешкиот режим помага да се обезбеди целосно механичко кубење, бидејќи пердувите се лесни за отстранување кога се користат.

Но, во исто време, епидермисот е целосно оштетен и кожата ја губи својата презентација, за да се избегне ова, ќе биде потребна дополнителна обработка, поточно, ладење во ладна вода, ова ќе помогне во одржувањето на нормалниот изглед на трупот што одговара на стандардите за квалитет.

Отстранување на пердуви

Кукање живина се изведува со помош на специјализирана опрема, најчесто се користат машини за тепање, а малку поретко дискови и центрифугални машини. Принципот на работа на овие механизми е да се организира силата на триење, која мора да ја надмине силата со која перката се држи во трупот..По оваа постапка, птицата на транспортерот се испраќа во рачен прицврстувач, каде што се отстрануваат сите пердуви. И последната фаза е обработка на транспортерот со горилник со гас, кој ви овозможува да постигнете мазна кожа без да ја оштетите.

Евакуација

Процесот на евикација е исто така целосно механизиран. Тече на подвижниот појас преку специфична структура на прицврстувачи. Ова овозможува автоматско одвојување на остатоци за понатамошна обработка..

Исто така, постои специјална машина за намалување на нозете во тарзалниот зглоб. По евакуацијата, се спроведува ветеринарно испитување. Подигнатите трупови со висок квалитет ви овозможуваат да добиете висока експертска проценка, како и правилно да ги поделите нараквите, кои подоцна ќе излезат на продажба или ќе бидат користени за производство на добиточна храна.

Ладење

Задолжителна фаза е миење на црева трупови, што се врши со употреба на машини за тепање и туш и туш кабини, а внатрешното чистење се врши со употреба на црево млазници.

После тоа, труповите се ладат во вода или на отворено на 4 °. Ова придонесува за подобро складирање на месо во иднина, го штити од развој на штетни микроорганизми. По оваа постапка, труповите се сушат на транспортер и се испраќаат до пакување..Линијата за колење на живина е целосно механизирана и главно не бара дополнителни трошоци за работна сила. Благодарение на широкиот избор на различни машини, можете да добиете висококвалитетно месо на излез, без да користите дополнителна работна сила.