3 Начини да кукаш патка дома

Еден почетник земјоделец кој реши да започне со одгледување домашни патки, треба да знае дека најтешка работа не е грижата за нив, туку подготвувањето на трупот по колењето, особено, кубење.

Меѓутоа, ако прво ги проучите потребните информации и правилно ги применувате во пракса, тогаш ослободувањето од птицата од пердувот нема да предизвика значителни потешкотии..

Правила за колење на живина

За да нема трупци на труп, треба да исечете патки на возраст од 2-2,5 месеци, кога плимата сè уште не станала груба. Ако времето се изгуби, а пердувите на летот се зрели, потребно е да почекате додека не помина малолетникот, и само тогаш да се изврши колење. Инаку, трупот ќе има многу трупци, кои се доста тешко да се отстранат, притоа да му се оштети кожата на птицата..

Пред да ја хакираат патката, тие престануваат да ја хранат и ја изолираат 12-16 часа во посебна просторија. Водата може да се даде без ограничување. По овој пат, цревата на птицата се расчистуваат од остатоци од храна и измет, и таа е подготвена за колење. Се спроведува во следнава низа:

• удирајќи го черепот со чекан или друг тежок предмет за да се зашемети-
• птицата е обесена наопаку и крилата се врзани (може да се користи специјален метален конус за одржување на обликот на трупот)-
• каротидната артерија се сече на патка и се остава во оваа позиција 20 минути да се исцеди крвта-
• по извршувањето на горенаведените манипулации, можете да започнете кубење и сечење.

Важно! Треба да се напомене дека по колењето, птицата треба да виси на ладно место 2-3 часа. За ова време, поткожното масно ткиво ќе се зацврсти, а пердувот подобро ќе се раздели кога ќе се извади. Покрај тоа, вишокот на течност ќе испари од месото, што ќе го направи повеќе ароматично..

Кога се чуваат како живина во затворен простор, условите за колење се идентични. Исклучок е дека овие птици се тепани на возраст од 3 месеци, односно малку подоцна од обичните патки..

Методи за кубење

Како правилно да кукаш патка додека ја одржуваш својата презентација?

Одговорот е едноставен - мора да се придржувате кон следниве правила:

1. Треба да ги повлечете пердувите во мали гроздови. Движењата на рацете треба да бидат остри. Ако нежно го повлечете пердувот, кожата на птицата е оштетена.
2. Големите пердуви се отстрануваат во насока на нивниот раст. Малите можат да се извлечат на кој било удобен начин.
3. Важно е да се следи интегритетот на кожата. Ако се појави барем еден мал јаз, тогаш ќе почне да лази.
4. За да се спречат распрснување на мали пердуви и надолу, трупот се попрскува со ладна вода и потоа се вари. Остатоците се отстрануваат со тап нож.

Методите за кубење се поделени на два вида - суви и топли. Секој има свои добрите и лошите страни. Предностите се како што следува:

1. Сувиот метод е полесен од жешкиот. Не бара многу тела и алатки. По кубење, пердувите можат да се користат за полнење перници или кревети за пердуви. Трупови на патка имаат на пазарот достапен и се погодни и за продажба и за долгорочно чување во фрижидер.
2. Кукање со употреба на топла техника ви овозможува да ги отстраните пердувите без многу напор. Во исто време, конопот практично е отсутен. Овој метод е потежок за извршување, сепак, процесот е многу побрз..

Главните недостатоци на секој метод:

• сув метод - трае многу време, коноп останува, распрснува пената-
• врел метод - може да се изгорите, труповите не се чуваат долго време, кожата се претвора во црвена боја, пенкалото не може да се користи понатаму.

За да изберете оној што работи најдобро за вас, најдобро е да го пробате секој метод сами. Не е важно кој метод е најпосакуван, главната работа е дека технологијата на процеси не е нарушена.

Суво брадавица?

Кубењето патка или индо-патка со помош на овој метод нема да работи брзо, бидејќи пердувот е многу потежок за отстранување отколку користењето на жешкиот метод. Но, тоа е прилично едноставно. Needе ви треба вода, пинцети, досаден нож и парче ткаенина. Потоа се вршат следниве активности:

1. Трупот се става на легло, што е погодно за густ материјал или навлака. Кубењето најдобро се прави додека седите на мала столица и ставете сад за пердуви веднаш до него. Покрај тоа, пердувите и долу се собираат во различни контејнери..
2. Птицата е грабна во одреден редослед, почнувајќи со крилјата и опашката, а потоа работи грбот. Процесот завршува со вадење пердув на градната коска и вратот, каде што е најмал. Големите пердуви се отстрануваат со рака, малите - со помош на пинцети.
3. Користете нож за да ја извалкате пената. Неговите остатоци на трупот можат да бидат изгорени со дупка, согорувач на гас или едноставно со држење на трупот над отворен оган. Главната работа е да не ја оштетите кожата..
4. Птицата се мие со вода и се суши.

Треба да ја пеете пената многу брзо. Во овој случај, проверете дали само горниот дел од пламенот ја допира кожата. Инаку, под влијание на висока температура, кожата ќе изгори и поткожното масно ткиво ќе почне да се топи, што значително ќе го расипе изгледот на трупот..

Топол метод со скалпирање

Овој метод се користи само ако поминале најмалку 4 часа од колењето на патката. Тоа ви овозможува да кукате патка прилично брзо дома, само треба да ја подготвите потребната опрема однапред, како што се:

• голем тенџере-
• котел или друг сад за вода за греење-
• големи и мали пинцети-
• сад за собирање пердуви-
• досаден нож.

За да направите висококвалитетно кубење, треба строго да се придржувате до технологијата. Ако сè е направено правилно, пердувот ќе се отстрани без напор, а кожата ќе остане недопрена. Чекорите по чекор се следниве:

1. Водата се истура во котел и се загрева до 80 степени. Невозможно е да се доведе до вриење, бидејќи кога зовриената вода ќе се појави на кожата, таа може да пукне.
2. Патката се става во тенџере, држејќи го наопаку.
3. Истурете топла вода против растот на пердувите, почнувајќи од опашката и постепено покривајќи го целиот труп. Пердувите треба да се парат рамномерно.
4. Наполнете го садот со вода така што ќе ја покрие патката. Оставете ја птицата во неа 15 минути. Откако ќе заврши времето, трупот е изваден и plибен..
5. Пердувите се извлекуваат со остри движења, притоа внимавајте да не ја оштетите кожата. Остатоците од пената се чистат со нож.
6. Конечната фаза е пеењето. Потоа трупот се исплакнува со вода и се брише суво.

Овој метод може да се изврши малку поинаку. Патката не е претходно намалена, но веднаш се натопи во врела вода. Но, во овој случај, се чува во тава не повеќе од една минута и потоа процесот на кубење се изведува според горенаведената технологија.

Топол метод со железо и торба

Овој неконвенционален метод трае многу подолго од претходните два, но ви овозможува да ја оградите птицата со најдобар квалитет. Под влијание на топлина, порите на кожата се прошируваат, како резултат на што пердувот станува поиздржлив и лесно се вади без да се оштети кожата.

За да се оградите на овој начин, ќе ви требаат следниве атрибути: вреќа со платно, слив со врела вода и железо. Оперативна постапка:

1. Торбата се става во врела вода 10 минути. Потоа, внимателно извадете и исцедете го темелно.
2. Трупот е ставен во торба, која е цврсто врзана и потопена во вода на температура од околу 80 степени. По 5-7 минути, тие ја вадат и, без да ја вадат птицата, ја пеглаат со топло железо.
3. По пеглањето, патката се отстранува од торбата и се оградува.

Theелезото најдобро се користи со пароброд. Тогаш термичката обработка може да се изврши со употреба не само на топлина, туку и со пареа. Времетраење на пеглање - не повеќе од 10 минути. Процесот е доста изводлив без железо. Во овој случај, торбата со птицата се чува во врела вода 15 минути..

Заклучок

Кука патка не е лесна задача. Правилната примена во пракса на еден од горенаведените методи ќе помогне да се спроведе оваа постапка со цел да се зачува презентацијата на трупот..