Корисни својства и контраиндикации зачинот на ким (ким)

Од античко време, зачините се користеле не само за да се дадат јадења посветла и побогата карактеристика на вкусот, туку и да се третираат разни заболувања. Една од овие зачини е ким, или ким, кој има сладок-зачинет вкус и пријатен мирис. Зошто да користите ким и како е корисно, да разгледаме.

Ботанички опис

Зира е едногодишна тревни култури од семејството Чадор. Татковината на растението се смета за Централна Азија, во чии земји зачинот се нарекува индиски ким. Зира расте една до две години. Првата култура се бере три месеци по садењето.

Културата има сиво-зелено стебло со ситно разделени лисја. Семето е издолжено, вретено, во должина до 6-7 мм, се одликува со свежа арома и малку горчлив, лут вкус со забележливи ореви ноти. Бојата на семето може да се движи од сенф до темно кафеава боја.

Зачин во нејзината татковина скоро никогаш не се користи независно. Добро работи кога е поврзано со други зачини како бибер, куркума, итн..

Хранлива вредност

Ким содржи голема количина на активни супстанции кои имаат корисен ефект врз човечкото тело. Неговата хранлива вредност на 100 g е претставена:

• протеини - 17,81 g;
• масти - 22,27 g;
• јаглени хидрати - 44,24 g.

Зачин се смета за независен витамин и минерален комплекс, кој вклучува:

• Б витамини: се одговорни за производство на енергија, синтеза на протеини, го нормализираат функционирањето на нервниот систем и гастроинтестиналниот тракт;
• витамин А: одличен антиоксиданс, учествува во оксидативни процеси, ги нормализира метаболичките процеси, ја промовира регенерацијата на кожата, го забавува стареењето на организмот-
• аскорбинска киселина (витамин Ц): го зајакнува имунолошкиот систем, ги зголемува заштитните функции, го намалува ризикот од настинка;
• витамин Е: го подмладува организмот, го подобрува снабдувањето со кислород во клетките, го намалува згрутчувањето на крвта, ги зајакнува крвните садови, го нормализира нивото на холестерол и ја спречува кардиоваскуларната слабост;
• витамин К: е одговорен за згрутчување на крвта, ја нормализира состојбата на коскеното ткиво, го нормализира нивото на шеќер во крвта;
• железо: служи како превенција на анемија, го промовира растот, го спречува замор и поспаност, дава енергија и сила;
• калциум: дава цврстина на коските, служи за нормално формирање на скелетот, ја регулира работата на мускулите, ги зајакнува крвните садови, промовира елиминација на штетни материи;
• калиум: го регулира киселинско-базната рамнотежа, ја подобрува физичката издржливост на организмот, ги зголемува менталните перформанси, го стимулира производството на ензими;
• магнезиум: учествува во синтеза на протеини, ја подобрува интестиналната подвижност, ги зајакнува крвните садови, го нормализира нервниот систем, ги нормализира метаболичките процеси-
• фосфор: го подобрува функционирањето на мозочниот систем, влијае на метаболичките процеси, помага во апсорпцијата на многу минерали;
• цинк: ја подобрува функцијата на мускулите, учествува во процесите на хематопоеза, има корисен ефект врз активноста на мозокот.

Покрај тоа, ким овошје содржи есенцијални масла, смоли и непцата, кои му даваат зачинет вкус и нежен вкус. Фабриката е богата со масни киселини Омега-3 и Омега-6, палма, стеарични, лаурични заситени киселини и мононезаситени киселини како што се олеинска, палмитолеска, гадолеинска.

Содржина на калории

Зачинот е доста висок во калории, има 375 kcal на 100 гр семе. Но, бидејќи не се користи со „лажици“, тешко дека е можно да се добијат дополнителни килограми од само еден зачин.

Собирање и складирање

Собирањето на семе од ким започнува откако ќе бидат зрели, кога ќе станат кафеави. Исечените inflorescences се преклопени во гроздови, добро исушени со користење на традиционалниот метод, а потоа мелени. Складирајте ги суровините на темно и суво место користејќи вреќички за хартија, хартиени кеси или херметички контејнери.

Зелените на растението се берат пред цветни во првата година од сезоната на растење. Зелените се сушат на вообичаен начин и се чуваат во херметички сад.

Корисни својства на ким

Високите лековити својства на ким се должат на неговиот богат витамин и минерален состав. Има позитивен ефект врз функционирањето на нервниот систем, го зајакнува имунолошкиот систем, ги забрзува метаболичките процеси, ја подобрува активноста на мозокот, помага во чистење на организмот.

Во народната медицина, семето на ким се користи за:

• нормализација на кардиоваскуларниот систем. Активните компоненти на зачинот го нормализираат нивото на холестерол, го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта и служат како превенција на срцев удар и мозочни удари-
• зајакнување на менталната будност. Редовната употреба на зачинот има корисен ефект врз функционирањето на нервниот систем, ја подобрува меморијата, го активира протокот на кислород во клетките на мозокот, го подобрува спиењето, се бори со несоницата;
• нормално функционирање на дигестивниот тракт. Корисните супстанции содржани во семето ја нормализираат перисталтиката, ги подобруваат метаболичките процеси, ги отстрануваат штетните елементи, токсините и токсините, ви овозможуваат брзо и ефикасно согорување на вишокот маснотии-
  Користете суво грозје, цреши, сушен алги, рен, persimmons, спанаќ, сокови од цвекло и морето buckthorn исто така помага да се елиминираат токсините од телото.

Исто така, ким е широко познат како афродизијак кој може да ја нормализира репродуктивната функција на гениталиите, да ја зголеми потенцијата и либидото..

Видео: корисни својства на ким

Покрај тоа, употребата на зачинот ја намалува болката за време на менструацијата, спречува крварење и го стимулира производството на млеко за време на лактацијата..

Штета

Во некои случаи, индискиот зачин може да биде штетен. Не може да се користи во случај на индивидуална нетолеранција, склоност кон алергии.

Злоупотребата на ким може да предизвика:

• скокови во крвниот притисок - се појавуваат главоболки, вртоглавица, гадење;
• чести нагон за употреба на тоалетот, кои се манифестираат како резултат на диуретичното дејство на зачинот;
• влошување на мозокот - снабдувањето со кислород во клетките на мозокот се намалува, функционирањето на нервниот систем е нарушено.

Контраиндикации

Не лишен од зира и контраиндикации. Како и другите намирници, доколку се консумира во вишок, може да предизвика алергиски реакции и дигестивни проблеми..

Строго е забрането да се користи зачин кога:

• зголемена киселост на желудникот, бидејќи може да предизвика металоиди, болка во цревата, да предизвика запек или дијареја;
• чиреви на желудникот и дуоденумот, егзацербација на гастритис. Ким може да предизвика надуеност, губење на тежината, интоксикација на телото, да доведе до крварење, повраќање, депресија;
• дијабетес мелитус, затоа што содржи компоненти кои го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.

Употреба на ким

Интензивна арома, необичен зачинет вкус и корисни својства овозможија употреба на ким на различни полиња: козметологија, готвење, народна медицина, итн..

При готвење

Во готвењето, ким се користи како зачин за разни јадења. Невозможно е да се замисли ориентална кујна без овој зачин. Неговиот горчлив лут вкус е особено добро во склад со месото, рибата, растителните јадења од зеленчук, првите курсеви.

Индискиот ким често се додава на печива, ладно месо и европски сирења. Семето од ким го олеснува варењето, па затоа е поврзано со храна што тешко се вари како мешунките.

Едно од најдобрите јадења што ги открива својствата на ким е освежителна египетска салата, која е во совршена хармонија со месото или рибата..

За да го подготвите, ќе ви требаат следниве состојки:

• фета сирење - 300 g;
• свеж краставица со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• кромид со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• маслиново масло - 2 лажиче;
• зелена боја: магдонос, копра - во мал куп;
• бибер - по вкус;
• нане - 2 лажици. л .;
• зира - ½ лажиче.

Технологија за готвење салата:

1. Омекнете го сирењето со вилушка, додадете juice сок од лимон добиен од еден лимон, путер, бибер.
2. Исечете го кромидот и краставицата на мали коцки, исецкајте ја нането и зелените.
3. Сите состојки се мешаат, се додаваат зачини. Зира се фаќа со раце пред употреба.

Една од најдобрите комбинации се смета дека е ориз со ким. Волшебното зачинување ја прави житарката извонредна, го збогатува неговиот вкус.

За готвење зачинет ориз, земете:

• ориз (parboiled или басмати) - 300 g;
• мал кромид - 1 ЕЕЗ;
• вода или супа - 0,5 л;
• растително масло - 3 суп.л-патки. л .;
• зира - 1 лажиче;
• зачини: сол и бибер - по вкус.

Метод на готвење:

1. Наросениот кромид се пржи во масло во тенџере со густо дно.
2. По 5-7 минути, зачините се додаваат на кромидот: бибер, сол и ким.
3. По една минута, истурете во добро измиен ориз, измешајте темелно, така што секој ориз е во масло.
4. Истурете вода или супа, ставете да зоврие, намалете ја топлината, покријте го садот со капак и ставете го оризот додека не се подготви.

Ова јадење се служи со месо или пилешко..

Видео: рецепт за правење лебници со ким

Во медицината

Лековитите својства на ким биле познати на исцелителите уште во античко време. Денес, сезонскиот третман не е помалку важен, затоа што помага да се подобри активноста на мозокот, да се нормализира варењето на храната, да се подобри меморијата, да се одржи нормалното функционирање на кардиоваскуларниот и нервниот систем, да се спречат згрутчување на крвта итн..

• За да се нормализира варењето на храната и од надуеност, користете го следниот рецепт: 1 лажиче. ким се истура во 200 мл топла вода, инсистира 30 минути, се филтрира. Земете инфузија пред јадење, 150 ml 3 пати на ден.
• Следниот рецепт ќе помогне во подобрување на меморијата, стимулирање на мозокот и олеснување на несоницата: 0,5 лажиче. зачините се мешаат со 250 мл топло млеко. Пијте секој ден пред спиење.

• Со цел да се подобри функционирањето на кардиоваскуларниот систем, подгответе лушпа: 2 лажици. зачините се истураат во 300 мл вода, се ставаат во водена бања и мешавината се загрева 20 минути. Следно, супата се внесува 40-60 минути, се филтрира. Користете го производот 3 пати на ден, 100 ml.
• За подобрување на доењето кај доилки, се препорачува да се користи следниот пијалок: 1 лажиче. ким измешан со 2 лажици. шеќер, истурете 2 чаши топло млеко и вриејте 5 минути. Пијте ја супата 3 пати на ден, делејќи ја дозата во три дози.
• Мешавина од пржени семиња, зачини и сол се користи за нежно масажа на непцата. Ова помага да се зајакнат забите и да се намали крварењето..

Во козметологијата

За козметички цели, зачините се користат за лекување на осип, акни, рани, егзема, зоврие, итн. Маслото од ким има антисептичко, антифунгално, анти-стареечко дејство, се бори против предвремено стареење на кожата. Има неверојатен ефект врз опаѓање на косата и кршливост.

• За да ја избелите кожата, отстранете ги старосните точки и пеги, инфузија ќе ви помогне: 1 лажиче. семиња се истураат со 250 ml врела вода, инсистираат на 30-40 минути. Инфузија тријте ја кожата двапати на ден, наутро и навечер.
• За зајакнување и сјајување на косата, подгответе маска: ким масло 1 лажиче. измешано со рицинусово и маслоно масло во сооднос 1: 1: 1. Во мешавината на масла додадете две сурови жолчки и 2 капки есенцијално масло од лимон. Производот се нанесуваат во корените, а потоа се дистрибуираат по целата должина на косата. Издржајте 30-40 минути, измијте ја косата користејќи го традиционалниот метод.

Маска ќе помогне во зараснување на раните, лекување на акни и воспаленија: 2 капки масло од ким се мешаат со секое основно масло (бадемово, маслиново), нотка на ѓумбир и 2 капки масло од ѓумбир. Смесата темелно се меша, се нанесува на проблематичните области, нежно нанесуваат.

Слабеење

И покрај фактот дека зира припаѓа на високо-калорична храна, таа широко се користи за слабеење. Има диуретик, малку лаксативно дејство, го стимулира варењето на храната, го намалува апетитот, ги отстранува штетните материи и токсините, ви овозможува да согорувате маснотии и природно да изгубите тежина.Чај од ким се користи за слабеење. Ги отстранува вишокот на течности, се бори против едемот, предизвикува перисталтика, ги забрзува метаболичките процеси. За да подготвите пијалок, потребни ви се 2 лажици. пијалаци зачинете во термос со зелен чај и garcinia cambogia. Пијте чај после јадење или помеѓу оброците.

Зира е зачин, уникатен по својот состав и широк спектар на лековити својства, кој се користи во готвењето, народната медицина и козметологијата. Тоа ќе помогне да се нормализира функционирањето на многу телесни системи, да се подобри состојбата на кожата и косата и да се дадат посветли сензации за вкус на традиционалните јадења..

Сепак, мора да се запомни дека ким е безбеден кога се користи како зачин; кога се користи како терапевтски агенс, неопходно е строго да се придржувате дозата и да се консултирате со лекар.