Како да се направи разлика русула за јадење од токсична

Широко распространет род на габи често може да се види и во зимзелени и листопадни шуми. Тие сочинуваат 30-40% од вкупната маса на печурки што растат таму. Русула го доби своето име затоа што некои од нив можат да се јадат сурови. Но, не сите видови се добри за храна. Нема смртоносна отровна русула, но некои имаат лут вкус и блага токсичност. Тие ја иритираат поставата на желудникот и можат да предизвикаат вознемиреност на цревата..

Карактеристики на печурки

Русулата се ламеларни печурки. Описот на карактеристиките својствени за повеќето видови е како што следува:

1. 1. Младите печурки имаат сферични или камбановидни капачиња, потоа стануваат рамни, инка или конвексни. Имаат прави, свиткани, понекогаш ребрести рабови. Капаците лесно се кршат, што ја намалува вредноста на печурките.
2. 2. Кожата е сува и досадна, поретко влажна и сјајна. За повеќето, тоа добро се одвојува од пулпата на рабовите. Неговата боја зависи од видот на печурката.
3. 3. Плочите обично се густи, бели или жолтеникави. Тие се директно во форма, со тапи или остри рабови..
4. 4. Ногата е бела, дури цилиндрична по форма, кај некои видови е задебелена или зашилена на дното. Обично е густа, понекогаш е шуплива одвнатре..
5. 5. Пулпата е цврста, кревка. Кај старите печурки, тој е сунѓер и лесно се распаѓа..
6. 6. Бојата на спор во прав варира од бела до жолта боја.

Првата русула се појавува во јули и расте на крајот на летото. Тие растат под листопадни дрвја: бреза, даб, јасица и други. Тие често може да се видат под борови и први. Овој вид габи формира микорија со дрвени корени.

Повеќето русули се јадат, само неколку се благо токсични. Тие се подготвени на различни начини: пржени, солени, кисела. Овие печурки се доста здрави, содржат витамини од Б и ПП..

Русула расте во Евроазија, Австралија, Северна Америка и Источна Азија. Во природата, постојат 275 од нивните видови. Понекогаш разликите меѓу интерфејси меѓу нив се скоро незабележливи..

Опис на видови на јадење

Најдобрата русула се примероци со жолти, сини, зелени капи.. Во нив треба да има што е можно помала црвена нијанса. Следниве видови се јадат.

Товарот или сувата тежина

Овие печурки имаат бели капаци со жолтеникави точки. Нивната форма е прво конвексна, потоа во форма на инка. Нозете се кратки, стеснети надолу. Подгруздки се собираат од средината на летото до октомври. Тие претпочитаат зимзелени и мешани шуми. Печурките се солени, кисела, пржена по вриење. Вкусот на товарот е зачинет, малку лут.

Жолта

Капакот на печурката е покриен со жолта кожа. Отпрвин е хемисферичен, потоа зазема форма на инка. Големината на капачето е од 5 до 10 см. Кожата лесно излегува на рабовите. Плочите се бели, жолти или сививо во постари примероци. Русулите имаат сладок вкус, лишен од горчина.

Сина

Овој вид рускула најчесто се наоѓа во зимзелени шуми. Кожата на капи е сина, полесна на рабовите. Дијаметарот на печурките е од 3 до 10 см. Нозете се лесни, долги 3-5 см.

Зелена

Оваа печурка расте во средно ширина. Тој има жолто-зелена капа, прво круг, потоа конкавен, со дијаметар до 10 см. И покрај непривлечниот изглед, зелената русула е многу вкусна. Тоа е пржено, варено, солено и кисела. Овој вид понекогаш е збунет со бледо жабиња од бода..

Храна

Печурката има атрактивна розово-кафеава капа која достигнува 5-9 см во големина.Има цилиндрично бело стебло. Русула се бере во шумите од јули до есен.

Вилушка

Печурките се наоѓаат кон крајот на летото или почетокот на есента. Тие претпочитаат листопадни шуми. Имаат капи во форма на инка, сиво-зелена на рабовите и кафеаво во средина. Белите нозе имаат кафеави дамки на дното.

Мочуриште

Оваа русула може да се најде на влажни, честопати мочуришни места, главно во близина на бор. Расте од јули до септември. Капакот со печурки првично е конвексен, а потоа ја добива формата на инка. Црвена е на рабовите, и се претвора кафеава кон центарот. Стеблото е бело, често со розова нијанса. Ова е вкусна печурка која е пржена, варена, кисела и солена..

Зеленикаво

Русулата се наоѓа под дрвјата од бреза, каде што расте до средината на есента. Печурката има голема синкаво-зелена или сиво-зелена капа до големина до 15 см. Во младите примероци, таа е сферична, потоа станува конкавна или права. Пред употреба, русулата се бланшира, потоа се вари, пржи или маринира..

Зелено-црвена

Оваа русула се појавува на крајот на јули. Се одликува со голема капа со дијаметар до 20 см, чија боја е виолетова, понекогаш црвена и жолта боја. Ногата е бела или розова, висока 3-12 см.

Сино-жолта боја

Се јавува од јули до октомври во мешани шуми. Таа има заоблени или отворени пурпурни или зеленикави капи. Ногата е месести, бела, понекогаш црвеникава или виолетова. Вкусот на пулпата е пријатен, сладок.

Покрај јадливите видови, постојат и видови со природно јадење. Овие печурки имаат горчлив вкус, но по вриење, може да се користат за солење. Овие типови вклучуваат Валуи, русула златно жолта, убава, црна подгруждок и други.

Непотребна русула

Тие се нарекуваат и лажни. Тие имаат непријатен лут вкус..

Бреза

Печурката расте од средината на летото до октомври. Тој претпочита расчистување во близина на брегови, бидејќи со нив формира микоза. Овие русула имаат светло црвени и виолетови капи..

Црвена крв

Расте во близина на борови дрвја од август до октомври. Русулата има мали заоблени или рамни капи со темноцрвена боја. Нозете се цилиндрични, густи, кај постарите примероци тие се шупливи. Нивната боја е розова, понекогаш вино-црвена, посветла во долниот дел. Печурката има лут мирис и кисел вкус..

Русула Келе

Оваа печурка е именувана по францускиот миколог Л. Келе, кој прв ја опиша. Тој има капа на виолетово-виолетова големина до 6 см во големина, покриен со леплива кожа што може лесно да се отстрани. Ногата е кревка, цилиндрична, висока 5-7 см. Пулпата е виолетова, со пријатен мирис на цариградско грозде. Вкусот е многу лут. Печурката расте во близина на четинари.

Кревка

Русулата има исклучително кревка пулпа. Таа има тенка рамна капа, конкавна во центарот. Бојата е виолетова или розова на рабовите и виолетова во центарот. Ногата е бела со жолтеникава нијанса, малку отечена подолу. Пулпата има непријатен горлив вкус.

Следниве два вида печурки се токсични и предизвикуваат благо труење..

Русула Мира

Расте во листопадни букови шуми. Тој има конвексно или малку конкавно капаче од 6 до 9 см во дијаметар. Кај младата русула, бојата е длабоко црвена, тогаш згаснува. Кожата се придржува цврсто на пулпата. Ногата е цилиндрична, густа, бела и може да биде жолтеникава во основата. Пулпата гори, со пријатна мед или овошна арома. Габата предизвикува труење кога се јаде сурово.

Изгорено каустично

Овој вид се наоѓа таму каде што растат борови дрвја. Русулата има црвена или розова рамно-конвексна или испружена капа. Пулпата има непријатен мирис и запален вкус.

Разлика помеѓу јадење и јадеж русула

За да разберете дали пронајдената печурка е јадење или нехранлива, треба внимателно да размислите за тоа. За јадењето видови, карактеристични се следниве карактеристики:

• светла, светкава боја на капа;
• густа пулпа, која ја менува бојата кога се загрева;
• груби плочи;
• силен, понекогаш непријатен мирис што може да предизвика кивање;
• тие не се оштетени од црви.

Но, овие особини може да се најдат и кај видови храна за јадење. Некои одбирачи на печурки советуваат да каснат парче печурка и да џвакаат. Ако на јазикот се појави горлив вкус, тогаш тие не можат да се соберат. Но, овој совет треба да се земе со претпазливост..

Најопасната работа што може да се случи при изборот на печурки е да се погреши бледата жабиња за јадење зелена или зеленкаста русула.

По изглед, овие печурки се слични, но тие имаат разлики на кои треба да се посвети посебно внимание на:

1. 1. Русулата има цилиндрична или нешто стеснета нога. Во блескавица од жабиња, изгледа различно (задебелено одоздола, има прстен и вени).
2. 2. Капаците може да изгледаат слично, но бледите жабиња од браздици имаат филмови одоздола.

Иако русите не претставуваат голема опасност за телото, дури и со благи знаци на труење, мора да се преземе акција. Треба да ја исплакнете устата и да се обидете да предизвикате повраќање. Како еметик, треба да пиете чаша топла вода со 1 лажица сол или сода. Ова исто така може да се направи со пиење многу вода и притискање на коренот на јазикот. По укажаната прва помош, жртвата треба веднаш да биде испратена во болница..

Голем број на различни видови русула растат во шумите. Понекогаш е тешко да се разликува јадење печурка од нечитлива, покрај тоа, постои опасност од погрешно бледило на жаба за русула. Дури и својствата на печурки, како што се бојата и мирисот, не секогаш помагаат тука. Затоа, подобро е да не ризикувате и да не соберете копии што се сомневаат..