Морел капа печурка

Во пролетта, првите печурки можат да се најдат во природата. Во листопадни шуми со доминација на аспен по пролетните дождови, се наоѓаат поглави капаци (капачиња, тенки дупки). Тие брзо исчезнуваат, и не е секогаш можно да се фатат. Карактерот со поглавје му припаѓа на семејството Морел и е сличен на муслинките, а неговата капа има форма на bellвонче, слична на капа облечена на долга нога со печурки. Оттука и името на оваа печурка - морел капа.

Ботанички опис

Набрашното капа има димензии од 1 до 5 см во висина и 1-4 см во ширина. Неговата боја зависи од возраста на печурката. Кај младите примероци, има темно кафеави тонови, и како што расте, се осветлува и станува окер или жолта боја. Капакот расте до ногата на печурката само на врвот, под неа има мазна и лесна површина со белузлави вени лоцирани во круг.Должината на ногата, обично закривена, достигнува 15 см, но генерално се движи од 6 до 11 см.Нејзината цилиндрична форма е честопати малку израмнета. Дебелината на ногата е 1,5-3 см. Во постарите примероци, таа е шуплива и окер боја надвор, а кај млади примероци има пулпа слична на памучна волна, и полесни жолтеникави нијанси.

На површината на ногата, можете да го набудувате работ или мала лушпеста, мала прашкаста обвивка, сместена во ремени. Оваа плакета лесно се брише. Тенкото месо е без вкус, лесно се крши и мириса влажно. Лесна е во ногата, а потемна е на капа.

Во асци има две елипсоидни издолжени спори, 54-80 со 15-18 микрони во големина, жолтеникава боја. Постојат три типа на печурки од повеќечлената фамилија - молк, конусна мортела, повеќегла капа. До родот, капачето на семејството Моречков, покрај поклопната капа, вклучува и конусна капа и разновидна капа. Сите тие припаѓаат на условно јадење печурки..

Каде расте и кога да се соберат

Морел капа расте во умерените климатски услови на Северната хемисфера. Може да се најде во листопадни или мешани шуми со голема влажност во април-мај. Таа сака да расте на низини, во близина на потоци и не толерира недостаток на влага.

Во добри услови, бројот на повеќеглави капаци што растат во едно семејство достигнува 80 парчиња. Секогаш расте во близина на аспенти, брегови и липи, бидејќи со нив формира микориза. Најчесто се наоѓаат во старата аспенска шума. Претпочита кисела глина и песочна почва.

Јадливост и вкус

Капакот припаѓа на печурки со условно јадење. Пред готвењето, треба да се вари 10-15 минути. во многу вода, која потоа се истура. После таквиот термички третман, тој се здобива со многу нежен вкус и станува мек. Понатаму, веќе може да се подготви на најразлични начини: сол, кисела краставица, СРЈ, чорба и сл. Во старите денови тие претпочитаа да ги задушат во крем. Така нивниот вкус стана уште помек.

Морелс може да се јаде и сушен. Токсините содржани во него се распаѓаат по сушењето во рок од еден месец. Вие не можете да јадете и да вкусите суров мов со капа.

Хранлива вредност

100 гр од овој производ содржи 16 kcal. Хранливата вредност е како што следува:

• вода - 92 g;
• протеини - 2,9 g;
• диетални влакна - 0,7 g;
• масти - 0,4 g;
• јаглехидрати - 0,2 g.

Витамини: Б1, Б2, Ц, ПП.

Минерали: калиум, калциум, натриум, железо, магнезиум, фосфор, цинк.

Морелс содржи ароматични супстанции, како и полисахариди, кои имаат позитивен ефект врз видот и дигестивниот тракт..

Дали е можно да се мешаат и кои се сличните типови

Оваа печурка е лесно да се разликува од другите членови на семејството Морел заради капачето, кое е прикачено само на горниот дел од стеблото. Слични шевови, кои се токсични печурки, имаат кадифено свиткано капаче поврзано со стеблото. Покрај тоа, оваа печурка расте во близина на четинари, обично во близина на борови дрвја и има погуста пулпа..

Видео: како да се собере помор капа габа

Кој од нив може да се готви

По прелиминарниот термички третман, може да се подготви повеќегла капа на кој било начин: кисела, сол, СРЈ, чорба. Оваа печурка е добра во пломби, и со компири, и како независно јадење.

Ако добро ја исушите суровата печурка, тогаш после еден месец можете да готвите супа од тоа. Сушените печурки можат да се исецкаат и да се попрскаат на супи, омлети, грави. Многу собирачи на печурки препорачуваат сушење на претставниците на повеќечкото семејство за зимска потрошувачка..

За да направите капи, можете да ги користите истите рецепти како и за морничави.

Како да се готви

Пред да зоврие, шапките донесени од шумата треба да се натопат во солена вода за да се ослободат од остатоци и нечистотии. Потоа добро исплакнете. Следниве состојки треба да се користат за вриење:

• капи на морели - 1 кг;
• сол - 3 лажички:
• ловоров лист - 6 парчиња;
• црн пипер - 30 грашок.

Додадете сол, зачини, печурки во вода, доведете до вриење и варете 10-15 минути. Истурете ја супата.Сега можете да направите и повеќе капаци печени во павлака. За ова, покрај варениот килограм печурки, ќе ви требаат следниве состојки:

• сирење (тврдо) - 100 g;
• путер - 3-4 лажици. лажици;
• павлака - 500 гр;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• јајца - 2 парчиња ;;
• мелен пипер - по вкус.

Исечете ги печурките и лесно пржете во путер во тава за пржење. Зачинете со сол, бибер, брашно и пржете, мешајќи уште две минути. Истурете павлака и изматете уште пет минути. Возете во јајце и посипете со рендано сирење. Во овој случај, печурките треба постојано да се мешаат. Потоа, тие се изложуваат од тава во калап и се печат во рерната додека не се појави златна кора..

Видео: како да се готви море со капа

Како сол

Може да пробате капи со повеќе соли за солење на ист начин како и повеќеве..

Состојки:

• капи на морели - 1 кг;
• сол - 50 g;
• зачини - каранфилче, пиперки, сув копар, неколку лисја од црна рибизла.

Потопете ги печурките во солена вода, исплакнете и вриејте во многу вода 10-15 минути. Место на сито. Ставете во тенџере, додадете ½ чаша вода и сол, промешајте. Доведете до вриење и додадете зачини. Гответе 20 минути, мешајќи постојано. Подготвените печурки треба да се населат на дното, саламура треба да стане транспарентна. По целосно ладење, пренесете ги печурките во подготвени стаклени тегли и чувајте ги во подрумот. Такво солење ќе има за 1,5-2 месеци.

Како марината

Мариноването е пожелна опција за берба на пролетни печурки отколку солење.

Состојки:

• капи на морели - 1 кг;
• сол - 1 лажичка;
• оцет 6% - 3 лажици. лажици;
• шеќер - 1 табела. лажицата;
• лимонска киселина - 1/3 лажичка;
• ловоров лист - 6 парчиња;
• црн пипер - 20 грашок;
• каранфилче по вкус;
• цимет - по вкус.

Потопете ги печурките, измијте и гответе ги 10 минути во солена вода. Варете ја маринадата: додајте сол, шеќер, лимонска киселина и билки во тенџере со 1/2 литар вода. Варете и варете додека не се растворат сол и шеќер. На крајот, додадете оцет и истурете топла маринада над капаците поставени во подготвени тегли. Затворете го со капакот на капрон и чувајте на ладно место (фрижидер, подрум).Морел капа е прилично вкусна печурка која може да се подготви на многу начини. Може безбедно да се собере, бидејќи значително се разликува од токсичните линии. Печурката совршено ќе го надополни вашето пролетно мени, но дефинитивно мора да се придржувате до правилната технологија за готвење..

Каде да барате и што да барате при собирање на поглави капаци: прегледи

Но, откако се запалив на првиот супер-обичен собир (кога дури не се посомневав за можноста за масовно црвчење на капакот на повеќеглав), внимателно го проверувам присуството на лесни движења под капа!

Обемот на колекцијата стана значително помалку одеднаш.

Заборавив да напишам еден од главните услови. потребно е длабоко ѓубре, количината е нагло намалена ако има малку ѓубре.

p.p.with овие се типични знаци за средниот бенд! и да, можете веднаш да пржете, нема фрустрации од такво дејствување каде било, и тоа вкусно подобро. иако вкусот и бојата ... сопругата исто така претпочита прво да зоврие.